Οι βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (Bánh xèo) είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς, χάρη στην ελκυστική χρυσαφένια-τραγανή κρούστα τους και τη γευστική γέμιση, που σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και μια γλυκόξινη σάλτσα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι διστάζουν να φτιάξουν bánh xèo στο σπίτι επειδή πιστεύουν ότι είναι περίπλοκο, δύσκολο στο μαγείρεμα και επιρρεπές στο να κολλάει στο τηγάνι. Στην πραγματικότητα, με μόνο ένα αντικολλητικό τηγάνι και μερικά απλά υλικά, η παρασκευή του bánh xèo γίνεται ευκολότερη από ποτέ.
Με την παρακάτω συνταγή, οι μάγειρες στο σπίτι μπορούν εύκολα να φτιάξουν χρυσαφένιες, τραγανές βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (banh xeo) χωρίς να χρειάζονται πολλές δεξιότητες. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους.
Το Banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) είναι ένα οικείο πιάτο σε πολλούς ανθρώπους χάρη στην ελκυστική χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και τη γευστική γέμισή του. (Φωτογραφία: Dang Thanh Nhan)
Υλικά για την παρασκευή βιετναμέζικων αλμυρών τηγανιτών (Banh Xeo).
Για να φτιάξετε νόστιμες βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (banh xeo) για όλη την οικογένεια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:
- 1 συσκευασία 500 γρ. μείγματος για βιετναμέζικες τηγανίτες
- Τραγανό κουρκούτι
- Γαρίδες
- Χοιρινός κιμάς
- Φύτρα φασολιών
- Συνοδευτικά λαχανικά όπως αγγούρι, καρότα, λάχανο, μαρούλι, κόλιανδρο, βασιλικό κ.λπ.
Εκτός από τα κύρια συστατικά, η σάλτσα βουτήματος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο να κάνει το πιάτο πιο γευστικό και ελκυστικό.
Υλικά για την παρασκευή βιετναμέζικων αλμυρών τηγανιτών (banh xeo).
Ένα νόστιμο πιάτο με βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (banh xeo) είναι ατελές χωρίς μια τέλεια καρυκευμένη σάλτσα. Η απλή συνταγή περιλαμβάνει:
- 200 ml φιλτραρισμένο νερό
- 100 ml σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι
Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι. Η σάλτσα έχει μια αρμονική γλυκόξινη γεύση που θα κάνει την βιετναμέζικη τηγανίτα ακόμα πιο ελκυστική.
Πώς να φτιάξετε βιετναμέζικες αλμυρές τηγανίτες (Banh Xeo) χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Το πρώτο βήμα για να προσδιορίσετε τη νοστιμιά της τηγανίτας είναι να ανακατέψετε το μείγμα στις σωστές αναλογίες. Βάλτε και τα 500 γρ. αλεύρι για τηγανίτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε περίπου 700 ml φιλτραρισμένο νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να ενωθεί πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι.
Αφού ανακατέψετε, αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να βοηθήσετε το μείγμα να φουσκώσει ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα μια πιο λεπτή και τραγανή τηγανίτα. Αν προτιμάτε μια πιο τραγανή τηγανίτα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα τραγανού αλευριού για τηγάνισμα στο μείγμα.
Το κλειδί για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ έγκειται στην ανάμειξη της ζύμης στις σωστές αναλογίες.
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Ζεστάνετε ένα τηγάνι στην εστία, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με λίγο λάδι για να δημιουργήσουν ένα ευχάριστο άρωμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και τον κιμά χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν.
Όταν η γέμιση αρχίσει να σφίγγει, αλατοπιπερώστε με λίγη σάλτσα ψαριού και αλάτι κατά βούληση. Η γέμιση πρέπει να σοταριστεί καλά, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γλυκύτητα της γαρίδας και του κρέατος, έτσι ώστε όταν συνδυαστεί με τη βάση της ζύμης, να δημιουργήσει μια αρμονική γεύση.
Οι γαρίδες και ο κιμάς χοιρινού τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν.
Το πιο σημαντικό μέρος της παρασκευής βιετναμέζικων αλμυρών τηγανιτών (banh xeo) έγκειται στη διαδικασία τηγανίσματος. Με ένα αντικολλητικό τηγάνι, αυτό το βήμα γίνεται πολύ πιο απλό. Αρχικά, ζεστάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος για να καλυφθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί αρκετά, πάρτε μια κουτάλα ζύμη και γυρίστε την γρήγορα για να δημιουργήσετε ένα λεπτό στρώμα τηγανίτας.
Όταν η επιφάνεια της τηγανίτας αρχίσει να σφίγγει, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι γύρω από τις άκρες για να γίνει πιο τραγανή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φύτρα φασολιών και το μείγμα σοταρισμένων γαρίδων και κρέατος στο κέντρο της τηγανίτας.
Το πώς να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι εξαιρετικά εύκολο.
Τηγανίστε μέχρι η βάση της ζύμης να ροδίσει και η ζύμη να γίνει τραγανή, στη συνέχεια διπλώστε απαλά τη ζύμη στη μέση. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζύμη σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα και τη γέμιση.
Χάρη στη χρήση αντικολλητικού τηγανιού, οι τηγανίτες αφαιρούνται εύκολα χωρίς να σκίζονται ή να κολλάνε στο τηγάνι, καθιστώντας τες ιδανικές για όσους έχουν μικρή εμπειρία στο μαγείρεμα.
Τέλος, τοποθετήστε τα κέικ σε μια πιατέλα και κόψτε τα σε κομμάτια.
Τέλος, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα και σερβίρετε με φρέσκα, νόστιμα ωμά λαχανικά. Η τραγανή υφή της τηγανίτας, σε συνδυασμό με την πλούσια γέμιση γαρίδας και κρέατος, και τη βουτηγμένη σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, κάνει το πιάτο τόσο ελκυστικό που θα σας τελειώσει η σάλτσα πριν καν το καταλάβετε.
Πηγή: https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html
Σχόλιο (0)