Γρήγορη προβολή:
  • • 1. Υλικά για την παρασκευή κέικ γατόψαρου
  • • 2. Πώς να φτιάξετε τηγανητά κέικ γατόψαρου
  • • 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή τηγανητών κέικ γατόψαρου

1. Συστατικά

400 γρ. γατόψαρο
Πράσινα κρεμμυδάκια: 3 κοτσάνια
Ασκαλώνια: 3 βολβοί
Λάδι μαγειρέματος, ζάχαρη, πιπέρι, σκόνη μπαχαρικών

ο πατέρας του καταρράκτη.jpg
Φρέσκο ​​γατόψαρο. Φωτογραφία: ameovat

2. Πώς να το κάνετε

Βήμα 1: Προετοιμασία συστατικών

Πλύνετε τα ψάρια με αραιωμένο αλατόνερο, στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με καθαρό νερό και αφήστε τα σε ένα καλάθι να στραγγίξουν.

Στη συνέχεια, φιλτράρετε το κρέας του ψαριού. Πολλοί άνθρωποι ξύνουν το ψάρι με ένα μαχαίρι για να το κόψουν από το σώμα μέχρι την ουρά, έτσι ώστε τα κόκαλα του ψαριού να μην κολλήσουν στο κρέας.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε από την ουρά του ψαριού για να βγάλετε το κρέας του ψαριού πιο εύκολα. Χρησιμοποιώντας τα κόκαλα και την πέτσα για να μαγειρέψετε σούπα θα είναι πολύ νόστιμη και γλυκιά.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.

Βήμα 2 : Μαρινάρετε το ψάρι

Προσθέστε το φιλτραρισμένο κρέας ψαριού σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμυδάκια εσαλότ που έχετε ετοιμάσει και ανακατέψτε καλά. Μαρινάρετε το ψάρι για 15 λεπτά.

Βήμα 3 : Ψιλοκόψτε το ψάρι

Βάλτε το μαριναρισμένο ψάρι στο μπλέντερ για να γίνει πουρές και στη συνέχεια βγάλτε το σε ένα μπολ.

Βήμα 4 : Χτυπήστε το ρολό κιμά

Αλείψτε το μπολ με ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού λαδιού για να το απλώσετε πιο εύκολα και κατά το άπλωμα, το ψάρι να μην κολλήσει στο μπολ.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε ομοιόμορφα το κρέας του ψαριού κατά μήκος του χείλους του μπολ, προς μία κατεύθυνση. Όταν το ψάρι κολλήσει στο κουτάλι, το κέικ είναι έτοιμο.

Ο κιμάς του ψαριού είναι το πιο σημαντικό βήμα, καθώς καθορίζει τη νοστιμιά και την ανθεκτικότητα της ψαρόκρεβας. Αν δεν ψιλοκομθεί καλά, η ψαρόκρεβα θα είναι πολύ εύθρυπτη. Όταν ψηθεί, η ψαρόκρεβα θα σπάσει και θα αποσυντεθεί.

Βήμα 5 : Τηγανίστε τα ψαροκροκέτες

Πάρτε κάθε μικρό κομμάτι ψαριού, πλάστε το σε μια μπάλα και ισιώστε το σε πάχος περίπου 1/2 δάχτυλο και τηγανίστε το.

Ζεστάνετε το τηγάνι, προσθέστε 200 ml λάδι μαγειρέματος, ζεστάνετε μέχρι να βγάλει φουσκάλες και στη συνέχεια τηγανίστε το ψάρι. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, θα πρέπει να τηγανίζετε μόνο 2-3 κομμάτια ψαριού κάθε φορά. Γιατί όταν τηγανιστεί, η ψαρόκρεβα θα φουσκώσει πολύ.

Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, από κάθε πλευρά, για περίπου 5-7 λεπτά. Τέλος, τοποθετήστε τα τηγανητά ψαροκροκέτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και είναι έτοιμα.

πατέρας της φάλαινας 1.jpg
Νόστιμο τηγανητό κέικ γατόψαρου. Φωτογραφία: bachhoaxanh

Βήμα 6 : Ολοκλήρωση

Βάλτε τα τηγανητά ψαροκροκέτες σε ένα πιάτο, διακοσμήστε όπως θέλετε και απολαύστε.

Τα κέικ γατόψαρου θα είναι πιο νόστιμα και γευστικά όταν βουτιούνται σε σάλτσα τσίλι ή σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να τα φάτε με ρύζι.

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψαροκροκετών

Τα γατόψαρα ζουν σχεδόν σε όλα τα φυσικά νερά του κόσμου . Τα περισσότερα γατόψαρα συγκεντρώνονται στην Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδία και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Στο Βιετνάμ, τα γατόψαρα ζουν κυρίως στο Δέλτα του Μεκόνγκ, στον ποταμό Ντονγκ Νάι και στην περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων.

Με τα ψάρια φιδοκέφαλα, οι άνθρωποι μπορούν να τα επεξεργαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως σούπα, στον ατμό, βράσιμο, τηγάνισμα, ζεστό pot, τηγάνισμα... όλα πολύ νόστιμα. Τα ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο χρησιμοποιούνται σε ζεστό pot, σούπα ή τυλίγονται σε μπαλάκια για τηγάνισμα, όλα νόστιμα.

Για να φτιάξετε νόστιμα και μαλακά ψαροκροκέτες, θα πρέπει να επιλέξετε γατόψαρα με καθαρά μάτια, μεγάλα, χοντρά σώματα και σφιχτό κρέας. Μην αγοράζετε ψάρια με πολτώδες κρέας ή γλοιώδεις εκκρίσεις, επειδή είναι σάπια ψάρια. Το ξυμένο ψάρι θα πρέπει να έχει ένα όμορφο, λαμπερό χρώμα, όχι χλωμό ή θαμπό.

Μπορείτε να αγοράσετε προ-ξυμένο και αλεσμένο γατόψαρο για να εξοικονομήσετε χρόνο ή να αγοράσετε ολόκληρο το ψάρι και να ξύσετε το κρέας μόνοι σας στο σπίτι για να διασφαλίσετε την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και τη φρέσκια ποιότητα του πιάτου.

Θα πρέπει να χτυπήσετε το ψάρι ομοιόμορφα και να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση πριν το πλάσετε σε μπαλάκια. Αυτό θα βοηθήσει τα τηγανητά ψαροκροκέτες να καταναλωθούν αμέσως χωρίς επιπλέον καρύκευμα.

Κατά τη διαδικασία άλεσης ή κιμά, το γατόψαρο πρέπει πάντα να διατηρείται κρύο. Αν το ψάρι δεν είναι αρκετά κρύο, θα είναι εύθρυπτο και άθλιο.

Αν αλέθετε ψαροκροκέτες, θα πρέπει να τις αλέθετε για 3-4 λεπτά. Αν τις αλέθετε για πολλή ώρα, το ψάρι θα ζεσταθεί και θα χάσει την σκληρότητά του.

Για να γίνουν οι ψαροκεφτέδες χρυσαφένιοι και μαλακοί, η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να καλύπτει το ψάρι. Το λάδι μαγειρέματος πρέπει να είναι καυτό πριν τηγανίσετε τις ψαροκεφτέδες. Κατά το τηγάνισμα, προσέξτε να διατηρήσετε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε οι ψαροκεφτέδες να ψηθούν ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω.

Όταν τα ψαροκεφτέδες ροδίσουν, γυρίστε τους. Αποφύγετε το υπερβολικό τηγάνισμα, καθώς αυτό θα κάνει τα ψαροκεφτέδες να στεγνώσουν και να σκληρύνουν.

Αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ψαροκεφτέδες στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε τις φρέσκες ψαροκεφτέδες για περισσότερο καιρό, θα πρέπει να τις βάλετε στην κατάψυξη. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ψαροκεφτέδες για 1 μήνα.

Για τηγανητές ψαροκροκέτες, μπορείτε να τις φυλάξετε στο ψυγείο. Αλλά πριν τις χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να τις τηγανίσετε.

Παραπάνω είναι ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε τραγανά και μαλακά κέικ γατόψαρου, τα οποία μπορείτε να ανατρέξετε και να ετοιμάσετε για να τα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Ας πάμε στην κουζίνα και ας φτιάξουμε αμέσως αυτό το ταψί με ψαρόκρεβατι. Καλή τύχη!

>> Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές κάθε μέρα

Πώς να φτιάξετε ψαροκεφτέδες La Vong με μοναδική, αρωματική γεύση

Η ψαροκροκέτα La Vong είναι ένα διάσημο και εκλεπτυσμένο πιάτο των κατοίκων του Ανόι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από γατόψαρο μαριναρισμένο με μπαχαρικά, ψημένο σε εστία με κάρβουνα και στη συνέχεια τηγανισμένο σε τηγάνι με λάδι για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση.