Γρήγορη προβολή:
  • • 1. Υλικά για την παρασκευή ψαροκροκετών με φιδοκέφαλο
  • • 2. Πώς να φτιάξετε τηγανητές ψαροκεφτέδες με φιδοκέφαλο
  • • 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή τηγανητών ψαροκροκετών με φιδοκέφαλο

1. Συστατικά

400 γρ. ψάρι με φιδοκέφαλο
Πράσινα κρεμμυδάκια: 3 κοτσάνια
Κόκκινα κρεμμύδια: 3 βολβοί
Λάδι μαγειρέματος, ζάχαρη, πιπέρι, σκόνη μπαχαρικών

cha ca thac lac.jpg
Φρέσκο ​​ψάρι φιδοκέφαλο. Φωτογραφία: ameovat

2. Πώς να το κάνετε

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά

Πλύνετε το ψάρι με αραιωμένο αλατόνερο, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό αρκετές φορές και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, φιλετάρετε το ψάρι. Μια συνηθισμένη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να φιλετάρετε το ψάρι από το σώμα μέχρι την ουρά, για να αποτρέψετε την ανάμειξη των οστών με τη σάρκα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε το κρέας του ψαριού από την ουρά προς τα πάνω, διευκολύνοντας την εξαγωγή της σάρκας. Χρησιμοποιώντας τα κόκαλα και το δέρμα για να φτιάξετε σούπα, θα έχετε ένα νόστιμο και γευστικό ζωμό.

Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι.

Βήμα 2 : Μαρινάρετε το ψάρι

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φιλεταρισμένο ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τα προετοιμασμένα κρεμμυδάκια και τα κρεμμυδάκια εσαλότ. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε το ψάρι για 15 λεπτά.

Βήμα 3 : Ψιλοκόψτε το ψάρι

Βάλτε το μαριναρισμένο ψάρι σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.

Βήμα 4 : Ανακατέψτε το μείγμα του κιμά.

Απλώστε μια λεπτή στρώση μαγειρικού λαδιού στο μπολ για να διευκολύνετε το ανακάτεμα και να μην κολλήσει το ψάρι στα τοιχώματα του μπολ.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε το μείγμα ψαριού ομοιόμορφα κατά μήκος του χείλους του μπολ, προς μία κατεύθυνση. Όταν η πάστα ψαριού κολλήσει στο κουτάλι, η ψαρόκρεβατα είναι έτοιμη.

Το άλεσμα του ψαριού είναι το πιο σημαντικό βήμα. Είναι το κομμάτι που καθορίζει τη νοστιμιά και τη μαστίχα της πάστας ψαριού με φιδοκέφαλο. Αν δεν αλεστεί καλά, η πάστα ψαριού θα είναι πολύ εύθρυπτη. Όταν μαγειρευτεί, η πάστα ψαριού θα διαλυθεί και θα χαλαρώσει.

Βήμα 5 : Τηγανίστε τα ψαροκροκέτες

Πάρτε μικρά κομμάτια ψαριού, πλάστε τα σε μπαλάκια, στη συνέχεια ισιώστε τα σε πάχος περίπου μισού δακτύλου και τηγανίστε τα.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε 200 ml λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε μέχρι να βγάλει φουσκάλες πριν προσθέσετε τα ψαροκεφτέδες για τηγάνισμα. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, τηγανίζετε μόνο 2-3 κομμάτια ψαριού κάθε φορά, καθώς τα ψαροκεφτέδες θα φουσκώσουν αρκετά όταν τηγανιστούν.

Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, ψήνοντας από κάθε πλευρά για περίπου 5-7 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε τα τηγανητά ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας που απορροφά το λάδι.

cha ca thac lac chien 1.jpg
Νόστιμα τηγανητά ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο. Φωτογραφία: bachhoaxanh

Βήμα 6 : Ολοκλήρωση

Τοποθετήστε τα τηγανητά ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο σε ένα πιάτο, διακοσμήστε όπως θέλετε και απολαύστε.

Τα ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο έχουν ακόμα καλύτερη και πιο πλούσια γεύση όταν βουτιούνται σε σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ. Μπορείτε επίσης να τα φάτε με ρύζι.

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή ψαροκροκετών

Τα ψάρια φιδοκέφαλοι ζουν στα περισσότερα φυσικά υδάτινα σώματα σε όλο τον κόσμο . Η πλειονότητα των ψαριών φιδοκέφαλοι συγκεντρώνεται στην Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδία και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Στο Βιετνάμ, τα ψάρια φιδιού ζουν κυρίως στο Δέλτα του Μεκόνγκ, στον ποταμό Ντονγκ Νάι και στις περιοχές των Κεντρικών Υψιπέδων.

Τα ψάρια με φιδοκέφαλο μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως σε σούπες, στον ατμό, βραστά, τηγανητά, σε χύτρα ή τηγανητά, όλα εκ των οποίων είναι πεντανόστιμα. Τα μπιφτέκια ψαριού με φιδοκέφαλο χρησιμοποιούνται σε χύτρα, σούπες ή τυλίγονται σε μπαλάκια για τηγάνισμα, όλα εκ των οποίων είναι πολύ νόστιμα.

Για να φτιάξετε νόστιμα, μαλακά ψαροκροκέτες, θα πρέπει να επιλέξετε ψάρια με κεφάλι φιδιού με καθαρά μάτια, μεγάλα, παχουλά σώματα και σφιχτή σάρκα. Μην αγοράζετε ψάρια με πολτώδη σάρκα ή γλοιώδη έκκριση, καθώς αυτά είναι χαλασμένα ψάρια. Το ξυμένο ψάρι θα πρέπει να έχει ένα όμορφο, γυαλιστερό χρώμα, όχι χλωμό ή θαμπό.

Μπορείτε να αγοράσετε προ-κιμά και αλεσμένο ψάρι φιδιού για να εξοικονομήσετε χρόνο ή να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι και να το ψιλοκόψετε μόνοι σας στο σπίτι για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων και τη φρεσκάδα του πιάτου σας.

Θα πρέπει να ανακατέψετε καλά το ψάρι και να το αλατοπιπερώσετε κατά βούληση πριν το πλάσετε σε μπαλάκια. Αυτό διασφαλίζει ότι οι τηγανητές ψαροκροκέτες μπορούν να καταναλωθούν αμέσως χωρίς να χρειάζονται περαιτέρω καρυκεύματα.

Κατά τη διαδικασία κοπανίσματος ή άλεσης της πάστας ψαριού, το φιδοκέφαλο ψάρι πρέπει πάντα να διατηρείται κρύο. Αν το ψάρι δεν είναι αρκετά κρύο, θα γίνει λιωμένο και δεν θα έχει καλή γεύση.

Αν αλέθετε πάστα ψαριού, θα πρέπει να την αλέσετε για 3-4 λεπτά. Αν την αλέθετε για περισσότερο χρόνο, το ψάρι θα υπερθερμανθεί και θα χάσει τη σφριγηλότητά του.

Για να διασφαλίσετε ότι οι ψαροκεφτέδες θα ροδίσουν ομοιόμορφα και θα έχουν μια μαλακή υφή, η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα θα πρέπει να καλύπτει μόλις το ψάρι. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό πριν προσθέσετε τις ψαροκεφτέδες και, κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά για να διασφαλίσετε ότι οι ψαροκεφτέδες θα ψηθούν ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω.

Όταν τα ψαροκεφτέδες ροδίσουν, γυρίστε τα από την άλλη πλευρά, αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο, καθώς θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν.

Αν δεν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψαροκεφτέδες στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε τα φρέσκα ψαροκεφτέδες με φιδοκεφτέδες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τα βάλετε στην κατάψυξη. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να τα διατηρήσετε για έως και ένα μήνα.

Τα τηγανητά ψαροκροκέτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Ωστόσο, πριν τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να τα τηγανίσετε ελαφρά.

Παραπάνω είναι μια απλή συνταγή για τραγανά και μαλακά ψαροκροκέτες με φιδοκέφαλο, στην οποία μπορείτε να ανατρέξετε και να τα ετοιμάσετε για να τα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Ας μπούμε στην κουζίνα και ας φτιάξουμε αυτή τη συνταγή για ψαροκεφτέδες με φιδοκέφαλο τώρα! Καλή τύχη!

>> Δείτε περισσότερες από τις πιο πρόσφατες νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα

Πώς να φτιάξετε ψαροκροκέτα La Vong με την ξεχωριστή, αρωματική της γεύση.

Η ψαροκροκέτα La Vong είναι ένα εκλεπτυσμένο και διάσημο πιάτο των κατοίκων του Ανόι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από γατόψαρο που μαρινάρεται με μπαχαρικά, ψήνεται στα κάρβουνα και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λάδι για να του δώσει τη χαρακτηριστική του γεύση.