Πώς να φτιάξετε στιφάδο με βοδινό κρέας

Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι με λίγο τένοντα και στήθος, 1 καρότο, 1 λευκό ραπανάκι, 4 πατάτες, 1 πακέτο μπαχαρικά για μοσχαρίσιο στιφάδο (περίπου 25 κιλά), 4 αποξηραμένα κρεμμυδάκια, 4 σκελίδες σκόρδο, 6 κοτσάνια λεμονόχορτου, 1 κλαδί τζίντζερ, 100 γρ.

Τρόπος παρασκευής: Πλύνετε το μοσχάρι, κόψτε το σε τετράγωνα. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τζίντζερ και ζεματίστε το μοσχάρι για 2 λεπτά για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες από το μοσχάρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ξεφλουδίστε τα παλιά μέρη του λεμονόχορτου, συνθλίψτε και ψιλοκόψτε τις ρίζες, κρατώντας το πάνω μέρος. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα λευκά ραπανάκια και τις πατάτες και στη συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα.

Αφαιρέστε το μοσχάρι από την κατσαρόλα, μαρινάρετε με το φακελάκι μπαχαρικών, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού MSG, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος, σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξει το μοσχάρι, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για να σκεπάσει το κρέας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας αρχίσει να μαλακώνει, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το λευκό ραπανάκι στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ταπιόκας με ένα μπολ με βραστό νερό, προσθέστε το αργά στην κατσαρόλα με το μοσχαρίσιο στιφάδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μοσχάρι, στη συνέχεια σταματήστε. Σβήστε τη φωτιά, βάλτε το μοσχάρι σε ένα μπολ και φάτε το με λευκό ρύζι ή ψωμί.

ΡΡ

Πηγή: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm