Πώς μπορώ να αποφύγω την κατανάλωση δηλητηριωδών μανιταριών;

Το νοσοκομείο Μπαχ Μάι μόλις εισήγαγε μια ομάδα πέντε ασθενών από την επαρχία Σον Λα που υπέφεραν από ιδιαίτερα σοβαρή δηλητηρίαση από αματοξίνη, αφού έφαγαν μια σούπα φτιαγμένη με μανιτάρια που είχαν συλλεχθεί από το δάσος.

Το περιστατικό συνέβη στην κοινότητα Phiêng Pằn, στην επαρχία Sơn La . Από τα έξι άτομα που έφαγαν μια σούπα φτιαγμένη με άγρια ​​μανιτάρια που είχε μαζέψει η ίδια η οικογένεια, ένα άτομο (γεννημένο το 2010) πέθανε στο σπίτι. Τα υπόλοιπα πέντε εμφάνισαν συμπτώματα δηλητηρίασης και μεταφέρθηκαν στο νοσοκομείο Bạch Mai για επείγουσα θεραπεία.

Ασθενείς στην επαρχία Σον Λα που πάσχουν από δηλητηρίαση από μανιτάρια νοσηλεύονται στο Κέντρο Δηλητηριάσεων.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NGUYEN HA

Στο Κέντρο Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Μπαχ Μάι, οι βιολογικοί εμπειρογνώμονες διαπίστωσαν ότι η αιτία της δηλητηρίασης στους 5 ασθενείς οφειλόταν σε μανιτάρια που ανήκουν στην ομάδα Αμανίτα, ένα εξαιρετικά επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι που περιέχει αματοξίνη.

Οι ασθενείς έλαβαν επείγουσα θεραπεία αποτοξίνωσης και αιμοκάθαρση για την αύξηση της απομάκρυνσης τοξινών. Ωστόσο, η κατάστασή τους επιδεινώθηκε εξαιρετικά. Ο 62χρονος ασθενής υπέφερε από κεραυνοβόλο ηπατική ανεπάρκεια, ηπατικό κώμα, ηπατικά ένζυμα που ξεπερνούσαν τις 7.000 U/L (εκατοντάδες φορές υψηλότερα από το φυσιολογικό), μαζί με νεφρική ανεπάρκεια με ανουρία, υπόταση και αναπνευστική ανεπάρκεια. Λόγω της κρίσιμης κατάστασης, η οικογένεια ζήτησε να πάρει τον ασθενή σπίτι του το βράδυ της 6ης Μαΐου.

Ένας άλλος ασθενής (25 ετών) έπασχε από κεραυνοβόλο ηπατική ανεπάρκεια και ηπατικό κώμα με ηπατικά ένζυμα άνω των 5.000 U/L. Όλες οι υπόλοιπες περιπτώσεις είχαν ηπατική βλάβη ποικίλου βαθμού, συμπεριλαμβανομένου ενός 5χρονου κοριτσιού με τοξική ηπατίτιδα.

Ο Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντής του Κέντρου Δηλητηριάσεων, δήλωσε ότι υπάρχουν δύο ομάδες δηλητηριωδών μανιταριών: αυτά που προκαλούν πρώιμη δηλητηρίαση και αυτά που προκαλούν καθυστερημένη δηλητηρίαση. Τα πιο επικίνδυνα είναι η ομάδα δηλητηρίασης με όψιμη έναρξη, η οποία είναι η ίδια ομάδα που είχαν καταναλώσει οι ασθενείς στο Son La.

Αυτά είναι λευκά μανιτάρια που φαίνονται καθαρά και ελκυστικά, μοιάζοντας με συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, μόλις καταποθούν, οι τοξίνες αματοξίνης που περιέχουν επιτίθενται σοβαρά στο ήπαρ και τα νεφρά.

Ακόμα και τα νόστιμα, γλυκόξινα μανιτάρια μπορεί να είναι δηλητηριώδη.

Τα δείγματα μανιταριών ελήφθησαν από το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων της επαρχίας Son La από την περιοχή όπου η οικογένεια τα είχε συλλέξει προηγουμένως για να ετοιμάσει μανιταρόσουπα, η οποία προκάλεσε τη δηλητηρίαση.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΥΠΟΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΕΠΑΡΧΙΑΣ SON LA

Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας , η άνοιξη, με τον ζεστό και υγρό καιρό της, είναι πολύ ευνοϊκή για την ανάπτυξη μανιταριών, και αυτή είναι επίσης η εποχή που συμβαίνουν συχνά περιστατικά δηλητηρίασης από μανιτάρια.

Σε σύγκριση με άλλους τύπους δηλητηρίασης, η δηλητηρίαση από μανιτάρια εμφανίζεται λιγότερο συχνά, αλλά το ποσοστό θνησιμότητας είναι πολύ υψηλό. Η πρόληψη της δηλητηρίασης από μανιτάρια είναι ζωτικής σημασίας, καθώς πολλά άγρια ​​μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο.

Ο οργανισμός σημείωσε ότι δεν πρέπει να εμπιστεύεται κανείς τυφλά την ανεκδοτική πεποίθηση ότι «τα μανιτάρια που τρώγονται από έντομα είναι ακίνδυνα», καθώς ορισμένα μανιτάρια είναι βρώσιμα αλλά μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση στους ανθρώπους. Πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν πικρή γεύση ή χαρακτηριστική μυρωδιά. Εξακολουθούν να είναι γλυκά και νόστιμα όταν τρώγονται.

Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να τρώτε μόνο καλλιεργημένα μανιτάρια από αξιόπιστη πηγή ή μανιτάρια που είναι πολύ γνωστά στην περιοχή.

Μην μαζεύετε ή τρώτε άγρια ​​μανιτάρια, εκτός αν γνωρίζετε την προέλευσή τους. Μην αγοράζετε μανιτάρια από άγνωστες πηγές. Μην πιστεύετε σε λαϊκές θεραπείες ή σε εμπειρίες «από στόμα σε στόμα», όπως δοκιμές με ασήμι, σκόρδο ή ρύζι για την αναγνώριση δηλητηριωδών μανιταριών.

Εάν εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια, μεταφέρετε αμέσως τον ασθενή στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα. Φυλάξτε τυχόν δείγματα μανιταριών (εάν υπάρχουν) για να βοηθήσετε στη διάγνωση και να διασφαλίσετε την ακριβή θεραπεία.

5 είδη μανιταριών που έχουν προκαλέσει επικίνδυνα περιστατικά δηλητηρίασης.

- Το μανιτάρι με το λευκό καπάκι, γνωστό και ως λευκό δηλητηριώδες μανιτάρι ή μανιτάρι άγγελος της καταστροφής, έχει ένα λευκό, κωνικό ή πλατύ καπάκι με δακτύλιο γύρω από το στέλεχος και βολβά στη βάση. Αυτό το μανιτάρι περιέχει αματοξίνη, η οποία προκαλεί ηπατική και νεφρική βλάβη και μπορεί να είναι θανατηφόρα εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα.

- Το καφέ-γκρι μανιτάρι με εγκοπή στο κεφάλι (γκρι-γκρι καπέλο) έχει λεπτή, τριχωτή εγκοπή στην επιφάνεια και λεπτό, εύκολα σπάσιμο στέλεχος. Αυτό το μανιτάρι περιέχει την τοξίνη μουσκαρίνη, η οποία προκαλεί νευρολογικές και καρδιαγγειακές διαταραχές και μπορεί να αποβεί μοιραία σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης.

- Το μανιτάρι ομπρέλα με το λευκό καπάκι και τα πράσινα βράγχια έχει λευκό καπάκι και τα βράγχια γίνονται ανοιχτό πράσινα όταν ωριμάσουν. Μπορεί εύκολα να προκαλέσει πεπτική δηλητηρίαση, όπως έμετο και οξεία διάρροια.

- Το γκρι δηλητηριώδες μανιτάρι (Entoloma lividum) έχει ανοιχτό έως σκούρο γκρι καπάκι και απαλά ροζ βράγχια. Οι τοξίνες στο μανιτάρι προκαλούν σοβαρές πεπτικές διαταραχές, αφυδάτωση και οξεία νεφρική ανεπάρκεια εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.

- Κόκκινα μανιτάρια τσουκνίδας (με κοκκινωπό-πορτοκαλί δίχτυ που κρέμεται από το καπέλο, κοίλο στέλεχος). Αυτός ο τύπος σπάνια είναι θανατηφόρος, αλλά μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα εάν καταναλωθεί ωμός.

Πηγή: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm