Πώς να μαγειρεύετε υγιεινά

Το ICMR αναφέρει ότι το μαγείρεμα σε ανοιχτό χώρο μπορεί να επιταχύνει την απώλεια θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με την Indian Express.

Η κάλυψη των τροφίμων κατά το μαγείρεμα έχει συσταθεί από την ICMR στις πρόσφατα δημοσιευμένες οδηγίες της. Όταν καλύπτονται, τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο γρήγορα και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα λόγω του μικρότερου χρόνου μαγειρέματος.

Το μαγείρεμα στον ατμό θεωρείται η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος.

Όταν μαγειρεύετε με ανοιχτό το καπάκι, το φαγητό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και η έκθεση στον αέρα επιταχύνει την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Οι οδηγίες του ICMR αναφέρουν επίσης: Αν και το μαγείρεμα κάτω από καπάκι θα προκαλέσει αποχρωματισμό των πράσινων φυλλωδών λαχανικών, θα ελαχιστοποιήσει την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος;

Σύμφωνα με το ICMR, οι μέθοδοι μαγειρέματος όπως το μαγείρεμα υπό πίεση ή ο ατμός θα πρέπει να προτιμώνται έναντι του τηγανίσματος ή του ανακατευτικού τσιγάρου, καθώς μπορούν να μειώσουν τα θρεπτικά συστατικά.

Για τα λαχανικά, το μαγείρεμα στον ατμό είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για την αύξηση των επιπέδων αντιοξειδωτικών και πολυφαινολών, σύμφωνα με τις οδηγίες, σύμφωνα με την Indian Express.

Ειδικότερα για τα όσπρια, το βράσιμο ή το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ο καλύτερος τρόπος για να βελτιωθεί η θρεπτική τους ποιότητα, καθώς οι διαδικασίες βρασμού και μαγειρέματος υπό πίεση βοηθούν στην καταστροφή των αντιθρεπτικών παραγόντων που υπάρχουν στα όσπρια, αναφέρει το ICMR.

Το μαγείρεμα στα μικροκύματα διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Τι θα λέγατε για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων;

Το ICMR αναφέρει ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνους μικροκυμάτων διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος, επειδή τα θρεπτικά συστατικά δεν απομακρύνονται με το πλύσιμο.

Οι οδηγίες αναφέρουν ότι ο μικρότερος χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων θα πρέπει να βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών από την καταστροφή τους με τη θέρμανση.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm