Τα λευκά βράγχια, κωνικά και «Άγγελος της Καταστροφής» της Γκουανγκζού είναι τρία είδη δηλητηριωδών μανιταριών που ανήκουν στο γένος Amanita, τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα και βρίσκονται συνήθως στο Βιετνάμ.
Το Amanita είναι ένα ευρέως διαδεδομένο γένος μανιταριών, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ. Μέχρι σήμερα, έχουν ανακαλυφθεί 1702 είδη που ανήκουν στο γένος Amanita . Σε όλο τον κόσμο , σχεδόν όλα τα είδη μανιταριών αυτού του γένους είναι δηλητηριώδη ή εξαιρετικά δηλητηριώδη, με μόνο λίγα βρώσιμα είδη, τα οποία είναι δύσκολο να διακριθούν. Αυτό το γένος ευθύνεται για το 90 έως 95% των θανάτων από δηλητηριώδη μανιτάρια παγκοσμίως.
Στις 24 Ιουνίου, η κα Nguyen Thi Thu Trang, λέκτορας Μικροβιολογίας, Σχολή Βιολογίας - Βιοτεχνολογίας, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι το γένος μυκήτων Amanita μπορεί να αναγνωριστεί από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά.
Όσον αφορά το χρώμα, τα περισσότερα μανιτάρια Amanita είναι κόκκινα, πορτοκαλί, κίτρινα, λευκά, γκρι ή πράσινα σαν βρύα, και ανήκουν στην ομάδα των σαρκωδών μανιταριών. Ορισμένα μανιτάρια Amanita μπορεί επίσης να έχουν κόκκινους λεκέδες όταν είναι μωλωπισμένα ή σπασμένα. Ωστόσο, επειδή ορισμένα μανιτάρια έχουν παρόμοια χρώματα με την Amanita, είναι αδύνατο να αναγνωριστεί αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι μόνο με βάση το χρώμα. «Ελέγξτε άλλα χαρακτηριστικά, όπως το σχήμα του καπέλου, το κολάρο, τα λέπια και τα εξογκώματα...», είπε η κα Trang.
Τα μανιτάρια Amanita έχουν καπέλα που μοιάζουν με ένα πλατύ, ανεστραμμένο "U". Αυτό το σχήμα είναι επίσης γνωστό ως σχήμα ομπρέλας. Τα είδη του γένους Amanita έχουν συνήθως στεγνά καπέλα, που σημαίνει ότι δεν φαίνονται γλοιώδη ή υγρά όπως άλλα είδη. Ψηλαφήστε το καπέλο για να ελέγξετε αν είναι στεγνό ή κολλώδες. Εάν έβρεξε πρόσφατα και δεν είστε σίγουροι αν το καπέλο είναι πραγματικά γλοιώδες ή απλώς οφείλεται στη βροχή, αφήστε το δείγμα και ελέγξτε μετά από 1-2 ημέρες για να δείτε αν έχει στεγνώσει.
Πολλά είδη μανιταριών Amanita έχουν ανοιχτόχρωμες κηλίδες στα καπέλα τους, κάτι που τα κάνει να ξεχωρίζουν. Αυτές μπορεί επίσης να είναι καφέ λέπια ή λευκά εξογκώματα στα κόκκινα καπέλα. Τα εξογκώματα τείνουν να μοιάζουν με μικρές ανάγλυφες κουκκίδες. Οι χρωματιστές κηλίδες στα μανιτάρια είναι υπολείμματα της εξωτερικής μεμβράνης από τότε που το μανιτάρι ήταν νεαρό.
Επιπλέον, θα πρέπει να σκάψετε το μανιτάρι για να εξετάσετε το σχήμα του στελέχους στη βάση. Χρησιμοποιώντας ένα σουγιά, σκάψτε απαλά το μανιτάρι από το έδαφος. Το κάτω μέρος του στελέχους θα έχει ένα πολύ στρογγυλό, κυπελλοειδές σχήμα. Όταν σκάβετε, κόψτε βαθιά γύρω από το μανιτάρι για να αποφύγετε το κατά λάθος κόψιμο της βάσης, καθώς αυτό το κυπελλοειδές στέλεχος είναι πολύ ευαίσθητο και σκίζεται εύκολα.
«Δεν έχουν όλα τα μανιτάρια πρησμένο, βολβώδες στέλεχος, επομένως αυτό είναι ένα διακριτικό χαρακτηριστικό που βοηθά στη διαφοροποίηση των μανιταριών Amanita », πρόσθεσε η κα Trang. Αυτό το μέρος του μανιταριού έχει επίσης ένα βολβά που το καλύπτει και το σχήμα του βολβά ποικίλλει ανάλογα με το είδος.
Επιπλέον, πολλά είδη μανιταριών Amanita έχουν έναν δακτύλιο που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το καπάκι και ονομάζεται "λαιμός". Ταιριάζει με το χρώμα του στελέχους, αλλά εξακολουθεί να είναι εύκολα ορατός. Ο λαιμός μπορεί να φανεί από το στέλεχος στην επιφάνεια ή πρέπει να σκαφτεί για να φανεί. Ο λαιμός ονομάζεται δακτύλιος ή μερικές υφές και αποτελεί μέρος του στελέχους καθώς το μανιτάρι ψηλώνει. Αυτό βοηθά στη διάκριση των δηλητηριωδών μανιταριών όπως αυτά από τα βρώσιμα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια άχυρου δεν έχουν λαιμό.
Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα σουγιά για να κόψετε το καπέλο από το στέλεχος. Πιέστε απαλά το καπέλο σε ένα σκούρο κομμάτι χαρτί. Αφήστε το όλη τη νύχτα και ελέγξτε αν τα σπόρια στο χαρτί είναι λευκά ή κρεμ χρώματος. Μερικά μανιτάρια Amanita δεν είναι λευκά ή ανοιχτόχρωμα, ωστόσο, αυτά τα είδη συνήθως έχουν λευκά ή κρεμ χρώματος σπόρια. Αυτός είναι ένας πιο αξιόπιστος δείκτης του είδους κατά τη διαδικασία ταυτοποίησης.
Σύμφωνα με την κα Trang, υπάρχουν τρία είδη δηλητηριωδών μανιταριών που ανήκουν στο γένος Amanita και είναι ευρέως διαδεδομένα και απαντώνται συνήθως στο Βιετνάμ.
Δηλητηριώδες μανιτάρι με λευκά βράγχια (Amanita verna)
«Μανιτάρι θανάτου» είναι το ψευδώνυμο για το δηλητηριώδες μανιτάρι με τα λευκά βράγχια, το οποίο περιέχει την εξαιρετικά επικίνδυνη τοξίνη αμανιτίνη. Αυτό το μανιτάρι είναι στενά συνδεδεμένο με το θανατηφόρο μανιτάρι ( Amanita phalloides ), που ανήκει στο γένος Amanita. Το δηλητηριώδες μανιτάρι με τα λευκά βράγχια συνήθως αναπτύσσεται άφθονα την άνοιξη ή την περίοδο των βροχών, όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι δροσερή και υγρή.
Στο Βιετνάμ, αυτός ο τύπος μανιταριού διανέμεται από τον Βορρά μέσω των επαρχιών της οροσειράς Truong Son, των Κεντρικών Υψιπέδων και των Νοτιοανατολικών περιοχών. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε συστάδες σε πευκοδάση ή φυλλοβόλα δάση.
Δηλητηριώδες μανιτάρι με λευκά βράγχια. Φωτογραφία: Mondo Funghi
Αυτό το είδος μανιταριού χαρακτηρίζεται από το τυπικό λευκό καπέλο του, το οποίο είναι λείο και γυαλιστερό. Όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι στρογγυλό και σε σχήμα αυγού, με διάμετρο 5-10 cm όταν είναι ώριμο, και ελαφρώς γλοιώδες σε υγρό καιρό. Τα βράγχια και ο μίσχος είναι και τα δύο λευκά, και η βάση του στελέχους είναι πρησμένη με ένα θυλάκιο που γίνεται κίτρινο όταν υγραίνεται με αραιό διάλυμα KOH. Η σάρκα είναι μαλακή, λευκή και έχει ιδιαίτερα ήπιο άρωμα. Η διάκριση του δηλητηριώδους μανιταριού με τα λευκά βράγχια από το λευκό μανιτάρι είναι συχνά πολύ δύσκολη.
Το δηλητηριώδες αυτό μανιτάρι με τα λευκά βράγχια περιέχει υψηλά επίπεδα άλφα-αμανιτίνης, της ισχυρότερης τοξίνης στην ομάδα των αματοξινών. Η κατάποση μπορεί να προκαλέσει ναυτία, κοιλιακό άλγος, έμετο, διάρροια, ακολουθούμενη από ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια και κώμα. Είναι σημαντικό ότι η τοξίνη σε αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να απομακρυνθεί με μαγείρεμα, βράσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα. Ακόμα και η ψύξη ή η ξήρανση δεν εξαλείφουν την τοξίνη.
Λευκό κωνικό δηλητηριώδες μανιτάρι ( Amanita virosa)
Αυτό το μανιτάρι συγχέεται εύκολα με το δηλητηριώδες μανιτάρι με τα λευκά βράγχια ( Amanita verna) επειδή έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα και αναπτύσσονται και τα δύο μεμονωμένα ή σε συστάδες σε υπερυψωμένους λόφους ή σε δάση.
Το καπέλο του μανιταριού είναι λευκό με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Τα νεαρά καπέλα είναι στρογγυλά και σε σχήμα αυγού, καλυμμένα από λευκό βολβά. Καθώς ωριμάζουν, τα καπέλα συχνά γίνονται κωνικά, εκτεινόμενα προς τα πάνω από τον βολβά. Τα βράγχια είναι επίσης λευκά. Ο μίσχος είναι λευκός, με έναν μεμβρανώδη δακτύλιο κοντά στην κορυφή, κοντά στο καπέλο. Η βάση του στελέχους είναι βολβώδης και έχει επίσης βολβά.
Λευκά, κωνικά δηλητηριώδη μανιτάρια. Φωτογραφία: Tehran Times
Η διάμετρος του ώριμου λευκού κωνικού δηλητηριώδους μανιταριού είναι αρκετά μικρή σε σύγκριση με το δηλητηριώδες μανιτάρι με τα λευκά βράγχια, μόνο περίπου 4 έως 10 cm. Η σάρκα είναι μαλακή αλλά έχει μια μάλλον δυσάρεστη οσμή, που γίνεται έντονα κίτρινη όταν υγραίνεται με αραιό διάλυμα NaOH. Τα σπόρια είναι λευκά και γίνονται πράσινα όταν χρωματίζονται με ιώδιο. Η τοξίνη είναι παρόμοια με αυτή του προαναφερθέντος μανιταριού, οι αμανιτίνες (αματοξίνες), οι οποίες είναι εξαιρετικά τοξικές και μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνη ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.
Μανιτάρι αγγέλου που καταστρέφει το Guangzhou ( Amanita exitialis)
Αυτό το είδος μανιταριού έχει βρεθεί ότι προκαλεί πολλά περιστατικά δηλητηρίασης σε βόρειες περιοχές όπως το Son La και το Ha Giang, με αποτέλεσμα πολλούς θανάτους.
Τα καρποφόρα σώματα του Amanita exitialis είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Το καπέλο έχει πλάτος 4-7 cm, κυρτό έως πεπλατυσμένο, μερικές φορές ελαφρώς κοίλο στο κέντρο, λείο, λευκό και μερικές φορές κρεμ χρώματος. Το περιθώριο του καπέλου είναι μη ραβδωτό και χωρίς αποφύσεις· η σάρκα είναι λευκή. Τα βράγχια είναι ελεύθερα διατεταγμένα, λευκά έως υπόλευκα, κοντά και επιμήκη, διατεταγμένα σε 2-3 βήματα κάτω από το καπέλο.
Όλα τα μέρη του Amanita exitialis κιτρινίζουν όταν υγραίνονται με αραιό διάλυμα KOH. Το μανιτάρι συνήθως αναπτύσσεται σε υγρά, πλατύφυλλα δάση.
Τα μανιτάρια-αγγέλοι καταστρέφουν την Γκουανγκτζόου. Φωτογραφία: Εθνικό Ινστιτούτο Δοκιμών Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων.
Το 2020, το Εθνικό Ινστιτούτο Δοκιμών Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων ανέλυσε δείγματα μανιταριών Amanita exitialis και ανίχνευσε μια ομάδα αματοξινών, συμπεριλαμβανομένων των α-αμανιτίνης, β-αμανιτίνης, γ-αμανιτίνης, φαλλοϊδίνης και φαλλακιδίνης. Αυτές οι τοξίνες δεν διασπώνται στο σώμα, απορροφώνται στο ήπαρ και τη χολή και επομένως απεκκρίνονται αργά στα ούρα.
Αμερική Ιταλία
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)