Ζύγιση των γευμάτων επιβίβασης

Ο πάροχος σχολικών γευμάτων του σχολείου πρέπει να ζυγίζει και να επαληθεύει τα τρόφιμα για να βεβαιώνεται ότι είναι επαρκή.

Στο Δημοτικό Σχολείο Dinh Tien Hoang, στην Περιφέρεια 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, κάθε μεσημέρι, η νταντά κάθε τάξης θα κρατάει ένα τυπωμένο φύλλο χαρτιού με τις παραμέτρους του γεύματος της τάξης της εκείνη την ημέρα, για να το ζυγίζει και να το συγκρίνει με τον προμηθευτή του γεύματος. Μόνο όταν η ποσότητα είναι επαρκής, θα παραλαμβάνονται τα αγαθά.

Σε αυτό το δημοτικό σχολείο, η ημερήσια χρέωση για τα γεύματα είναι 35.000 VND/μαθητή (συμπεριλαμβανομένου του μεσημεριανού γεύματος και του απογευματινού σνακ), σύμφωνα με τους κανονισμούς του Ψηφίσματος 04 του 2023 του Λαϊκού Συμβουλίου της Πόλης Χο Τσι Μινχ. Στο πλαίσιο των αυξανόμενων τιμών των τροφίμων, για να διασφαλιστεί ότι η χρέωση για τα γεύματα είναι σύμφωνη με τους κανονισμούς της πόλης και ότι με αυτό το ποσό χρημάτων, οι μαθητές τρέφονται αρκετά, ζεστά και χορτάτα, το σχολείο και ο πάροχος γευμάτων πρέπει να ζυγίζουν και να μετρούν πολύ προσεκτικά. Ταυτόχρονα, ο πάροχος γευμάτων υποστηρίζει ενεργά το σχολείο, επειδή είναι ένας μακροπρόθεσμος προμηθευτής.

Τα στον ατμό και τα αποξηραμένα τρόφιμα και τα σκεύη φαγητού... είναι όλα συσκευασμένα σε κουτιά διαφορετικών χρωμάτων (πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, μπλε) για ευκολία στη διαδικασία διαίρεσης σε κατηγορίες.

Οι νταντάδες κάθε τάξης θα έχουν ένα τυπωμένο φύλλο χαρτιού με τις παραμέτρους του γεύματος της τάξης τους εκείνη την ημέρα για να το ζυγίσουν και να το συγκρίνουν με τον προμηθευτή του γεύματος.

Η κα Tran Thi Thu Huong, Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Dinh Tien Hoang, Περιφέρεια 1, δήλωσε ότι για να διασφαλιστεί ότι τα γεύματα είναι επαρκή σε ποσότητα και ποιότητα, ώστε οι μαθητές να μπορούν να τρώνε καλά, να είναι χορτάτοι και να έχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά, το σχολείο έπρεπε να συνεργαστεί στενά με τον προμηθευτή γευμάτων από την αρχή. Αυτή η μονάδα πρέπει να ακολουθεί την ποσοτικοποίηση κάθε ηλικιακής ομάδας, έτσι ώστε όταν εισάγονται τρόφιμα στο σχολείο, το σχολείο να ελέγχει την ποιότητα και την ποσότητα των τροφών.

Το σχολείο απαιτεί από τον πάροχο γευμάτων να μην προδιαιρεί κάθε δίσκο για κάθε παιδί.

Ο πάροχος catering πρέπει να παραδίδει σε κάθε τάξη τη σωστή ποσότητα ρυζιού, σούπας και συνοδευτικών πιάτων (ζυγίστε για να μάθετε τη σωστή ποσότητα). Στη συνέχεια, οι τάξεις θα ζητήσουν από τους μαθητές να παραταχθούν ώστε να πάρουν το δικό τους ρύζι και σούπα, και η νταντά θα μοιράσει τα συνοδευτικά πιάτα. Με αυτόν τον τρόπο, οι μαθητές θα φάνε αρκετά, θα χορτάσουν και το φαγητό θα είναι πιο ζεστό.

Ο/Η οικοτροφείο/η του σχολείου παρακολουθεί πάντα στενά τη διαδικασία ελέγχου των παραδιδόμενων τροφίμων ως προς την ποσότητα και την ποιότητα.

Η νταντά λαμβάνει γεύματα μόνο όταν η ποσότητα και η ποιότητα είναι σωστές και επαρκείς.

Χάρη στο διατροφικό λογισμικό που υπολογίζει και εξισορροπεί την ποσότητα φαγητού για κάθε τάξη, ανάλογα με την ηλικία των μαθητών, τις διατροφικές ανάγκες και τον αριθμό των μαθητών που τρώνε μεσημεριανό στην τάξη, το κουτί φαγητού θα έχει διαφορετικά βάρη και ποσότητες.

Κάθε νταντά θα έχει ένα τυπωμένο φύλλο με τις πληροφορίες για το μεσημεριανό γεύμα της τάξης της, έτοιμο για σύγκριση με τον προμηθευτή τροφίμων. Μόνο όταν η ποσότητα είναι επαρκής, θα παραλάβουν την παραγγελία. Ο προμηθευτής τροφίμων δεν επιτρέπεται να εργάζεται αυθαίρετα και να παραδίδει όση ποσότητα θέλει.

Για παράδειγμα, το σημερινό μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει σοταρισμένα λαχανικά, λευκό ρύζι, κεφτεδάκια, σούπα και μπανάνες. Η τάξη 3/1 έχει 33 μερίδες μεσημεριανού γεύματος. Για την ακρίβεια, χρειάζεται 5,6 κιλά λευκό ρύζι, 8,3 κιλά σούπα, 1,7 κιλά αλμυρό πιάτο (κεφτεδάκια, ζυγισμένα ξεχωριστά, χωρίς νερό), 0,8 κιλά σοταρισμένα λαχανικά. Η νταντά ελέγχει το σωστό βάρος, σχολιάζει το χρώμα του φαγητού, την υγιεινή των τροφίμων και την ασφάλεια του εξοπλισμού πριν υπογράψει το φύλλο ποσοτήτων.

Τις ημέρες που το σχολείο σερβίρει σούπες όπως φο, νουντλς ή χου τιέου, το φορτηγό με τα τρόφιμα πρέπει να φέρνει τον ζωμό στην αίθουσα εκπαίδευσης διατροφής του σχολείου για να τον ξαναζεστάνει, πριν τον μοιράσει στις τάξεις για να διασφαλίσει ότι το γεύμα είναι πάντα νόστιμο.

Το μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει κεφτεδάκια αυγών, σοταρισμένο κινέζικο λάχανο, τάρο με γαρίδες και μπανάνα για επιδόρπιο.

Αντίστοιχος πίνακας ποσοτήτων για τα πιάτα, τον οποίο η νταντά κάθε τάξης χρησιμοποιεί ως βάση για να ζυγίσει το φαγητό και να ελέγξει αν είναι αρκετό.

Οι μαθητές κάνουν ουρά για να πάρουν το δικό τους φαγητό, διασφαλίζοντας ότι τρώνε αρκετά και είναι χορτάτοι.

«Συχνά γυρίζω στις τάξεις για να δω πώς έφαγαν οι μαθητές σήμερα, αν τελείωσαν τα γεύματά τους και τι γνώμη έχουν για το φαγητό. Εδώ, οι περισσότεροι μαθητές τρώνε πολύ καλά και σπάνια αφήνουν περισσεύματα φαγητού. Τις μέρες που περισσεύουν, πιθανότατα είναι επειδή ο προμηθευτής φαγητού τους έδωσε περισσότερο», δήλωσε η κα Tran Thi Thu Huong, Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Dinh Tien Hoang, Περιφέρεια 1.

Σε αυτό το σχολείο, υπάρχουν δύο άτομα που τρώνε πάντα το μεσημεριανό τους όπως οι μαθητές. Το ένα είναι το ιατρικό προσωπικό, το οποίο πρέπει να τρώει 30 λεπτά πριν από τους μαθητές για να ελέγξει αν το γεύμα είναι ασφαλές και υγιεινό, καθώς και ποιο είναι το χρώμα και η μυρωδιά του. Έπειτα, υπάρχει ο διευθυντής, ο οποίος τρώει αφού οι μαθητές τελειώσουν το φαγητό για να αξιολογήσει την ποιότητα του γεύματος και αν η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί ή να μειωθεί.

«Το μενού για τα γεύματα εντός της σχολικής μονάδας δημοσιοποιείται πάντα στην ιστοσελίδα του σχολείου. Κάθε χρόνο, εκτός από τους τακτικούς ελέγχους από το σχολικό συμβούλιο και τους εκπροσώπους γονέων των προμηθευτών γευμάτων, διεξάγουμε επίσης αιφνιδιαστικούς ελέγχους του εν λόγω προμηθευτή για να διαπιστώσουμε εάν συμμορφώνεται με τους όρους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων και την προέλευση των τροφίμων», δήλωσε η κα Huong.

Η κα Χουόνγκ (με κίτρινη φανέλα ao dai) επισκέπτεται τις τάξεις για να δει πώς τρώνε οι φοιτητές που φοιτούν στο οικοτροφείο.

Χάρη στην επιστημονική μέθοδο, οι μαθητές τρώνε πάντα αρκετή ποσότητα και ποιότητα γευμάτων, και τα γεύματα είναι πάντα ζεστά.

Τα σχολεία που διαθέτουν κουζίνες ζυγίζουν επίσης τα τρόφιμα που παραδίδονται σε κάθε τάξη.

Δεν χρειάζεται μόνο τα σχολεία που παραγγέλνουν γεύματα από εξωτερικούς παρόχους εστίασης να ζυγίζουν και να επαληθεύουν τα τρόφιμα που παραδίδονται στο σχολείο.

Κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής σε πολλές σχολικές κουζίνες στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι δημοσιογράφοι της εφημερίδας Thanh Nien σημείωσαν ότι όταν η σχολική κουζίνα τελειώσει το μαγείρεμα των πιάτων, το ρύζι και το φαγητό θα διανεμηθούν στις τάξεις. Το προσωπικό της κουζίνας θα έχει επίσης έναν πίνακα που θα υπολογίζει την ποσότητα φαγητού για κάθε τάξη, που αντιστοιχεί στον αριθμό των μαθητών που τρώνε μεσημεριανό γεύμα σε αυτήν την τάξη, για να ζυγίζει με ακρίβεια το ρύζι και το φαγητό.

Τα τρόφιμα ζυγίζονται επίσης και μοιράζονται μεταξύ των τάξεων αφού οι σεφ στο Δημοτικό Σχολείο Nguyen Binh Khiem, Περιφέρεια 1, ολοκληρώσουν το μαγείρεμα.

Μαθητές του Δημοτικού Σχολείου Nguyen Binh Khiem, Περιφέρεια 1 κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος

Για παράδειγμα, στο Δημοτικό Σχολείο Nguyen Binh Khiem, Περιφέρεια 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αφού ο σεφ ζυγίσει το ρύζι, τη σούπα και τα αλμυρά πιάτα στην κατάλληλη ποσότητα για κάθε τάξη, οι νταντάδες θα μεταφέρουν το μεσημεριανό γεύμα στο τραπέζι της τάξης τους.

Οι διευθυντές πολλών δημοτικών σχολείων στην πόλη Χο Τσι Μινχ δήλωσαν ότι εδώ και πολλά χρόνια, πολλά σχολεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν εφαρμόσει προγράμματα σχολικών γευμάτων, εφαρμόζοντας λογισμικό διατροφής στην ανάπτυξη μενού, υπολογίζοντας μερίδες, ποσότητα εισαγόμενων τροφίμων, υπολογίζοντας την τιμή μονάδας των γευμάτων... Χάρη σε αυτό, η οργάνωση των σχολικών γευμάτων είναι πιο βολική και επιστημονική...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm