Η Δύναμη Διαχείρισης Αγοράς του Ανόι εντείνει τις επιθεωρήσεις και τους ελέγχους για την ασφάλεια των τροφίμων στην περιοχή My Duc.
Στις μεγάλες πόλεις, οι γονείς δεν είναι οι πρώτοι που φτάνουν στις πύλες του σχολείου για να περιμένουν τα παιδιά τους να τελειώσουν τα μαθήματα. Τα πιο προνομιακά σημεία σε αυτές τις περιοχές είναι συνήθως ήδη κατειλημμένα από πωλητές που πωλούν κάθε είδους φαγητό και ποτό από ποδήλατα και καρότσια.
Το φαγητό του δρόμου εγκυμονεί πολλούς πιθανούς κινδύνους για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.
Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τους κινδύνους του street food.
Ενώ περίμενε να πληρώσει για ένα ψημένο γλυκό για το εγγόνι της μπροστά από το δημοτικό σχολείο, η κα. Vu Thi Ha (περιοχή Ba Dinh, Ανόι) μοιράστηκε: «Ξέρω ότι το φαγητό εδώ δεν είναι ασφαλές, αλλά το εγγόνι μου το ζητάει κάθε μέρα, οπότε το να το τρώω πού και πού μάλλον δεν θα βλάψει».
Όχι μόνο ελκυστικά για τα παιδιά, αλλά και για πολλούς ανθρώπους, τα περίπτερα με φαγητό του δρόμου και τα εστιατόρια έχουν γίνει ένα οικείο κομμάτι της ζωής, από το πρωινό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας , αυτό ενέχει σημαντικό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά καθώς ο καιρός ζεσταίνεται.
Μιλώντας για τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης κάθε καλοκαίρι, ο Δρ. Huynh Hoai Phuong - Κέντρο Ενδοσκόπησης και Ενδοσκοπικής Χειρουργικής του Πεπτικού Συστήματος (Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh) δήλωσε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό και την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και πολλών άλλων επιβλαβών παραγόντων.
«Τα βακτήρια E. coli προκαλούν εντερικές παθήσεις και διάρροια. Τα βακτήρια Salmonella προκαλούν τυφοειδή πυρετό. Τα βακτήρια Shigella προκαλούν κοιλιακό άλγος, διάρροια και εντερική δηλητηρίαση. Τα βακτήρια Staphylococcus aureus προκαλούν πύον σε πληγές. Τα βακτήρια Clostridium προκαλούν διάρροια. Τα βακτήρια Vibrio cholerae προκαλούν χολέρα... Σε θερμοκρασίες μεταξύ 32-43 βαθμών Κελσίου - η τυπική καλοκαιρινή θερμοκρασία - αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ταχύτερα, πιθανώς διπλασιαζόμενα σε μόλις 20 λεπτά. Ο ζεστός καιρός προκαλεί επίσης γρήγορη αλλοίωση των τροφίμων και ταγγίσιμο εάν δεν αποθηκευτούν σωστά. Επιπλέον, το καλοκαίρι, το φαγητό του δρόμου ενέχει επίσης υψηλό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Είναι εύκολο να βρείτε πάγκους γρήγορου φαγητού στους δρόμους που πωλούν κάθε είδους λουκάνικα, ψητό κρέας, τηγανητά κεφτεδάκια, τηγανητά ζυμωμένα χοιρινά ρολά... εμφιαλωμένα ή σπιτικά ποτά όπως χυμούς και γάλατα ξηρών καρπών... Αυτά τα τρόφιμα και ποτά είναι συχνά φθηνά, αλλά είναι εγγυημένες οι μέθοδοι επεξεργασίας και αναφέρονται σαφώς η προέλευση, η πηγή και οι ημερομηνίες λήξης;» «Είτε είναι αλήθεια είτε όχι, οι αγοραστές ανησυχούν λιγότερο», δήλωσε ο Δρ. Phuong.
Οι μαθητές αγοράζουν τρόφιμα μπροστά από το Γυμνάσιο Quynh Mai (Ανόι).
Ο αριθμός των κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης έχει τριπλασιαστεί.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας , τον Μάρτιο του 2024, σημειώθηκαν 6 περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης σε εθνικό επίπεδο, επηρεάζοντας 368 άτομα. Το πρώτο τρίμηνο του 2024, σημειώθηκαν 16 περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης σε εθνικό επίπεδο, επηρεάζοντας 659 άτομα - σχεδόν τρεις φορές περισσότερα από την ίδια περίοδο το 2023, συμπεριλαμβανομένων 3 θανάτων.
Πιο πρόσφατα, στις αρχές Απριλίου 2024, πληροφορίες από το Υπουργείο Υγείας της επαρχίας Khanh Hoa έδειξαν ότι 10 μαθητές είχαν νοσηλευτεί με ύποπτα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως κοιλιακό άλγος και έμετο, μετά από κατανάλωση κοτόπουλου-ρύζι που πωλούνταν γύρω από το σχολείο, με κάθε μερίδα να κοστίζει μεταξύ 10.000 και 20.000 VND.
Προηγουμένως, στα μέσα Μαρτίου 2024, η επαρχία Khanh Hoa κατέγραψε 369 κρούσματα που απαιτούσαν επισκέψεις σε νοσοκομείο για εξέταση και θεραπεία μετά την κατανάλωση κοτόπουλου-ρύζι στο εστιατόριο Tram Anh (οδός Ba Trieu, πόλη Nha Trang). Τα αποτελέσματα των εξετάσεων από το Ινστιτούτο Pasteur στο Nha Trang κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι επρόκειτο για περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκε από μικροοργανισμούς (Salmonella spp, Bacillus cereus, βακτήρια Staphylococcus aureus).
Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Hung Long, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων, οι κύριες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης το καλοκαίρι είναι οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, ιδίως εντερικών βακτηρίων, τα φυτά και τα ζώα που περιέχουν φυσικές τοξίνες (δηλητηριώδη μανιτάρια, έντομα, δέντρα, άγρια φρούτα, θαλασσινά κ.λπ.), η περιβαλλοντική ρύπανση και η έλλειψη καθαρού νερού για την επεξεργασία και την απολύμανση σκευών.
Επιπλέον, η ακατάλληλη επεξεργασία και συντήρηση των συστατικών τροφίμων, σε συνδυασμό με την έλλειψη αυστηρής τήρησης των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων από ορισμένες μονάδες παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, συμβάλλουν σε αυτό. Η ζήτηση για φρέσκα τρόφιμα, μη ζεστά τρόφιμα, φαγητό του δρόμου, ποτά και πάγο έχει αυξηθεί σημαντικά σε νοικοκυριά, κοινόχρηστες κουζίνες, γεύματα μεγάλων ομάδων και τουριστικές περιοχές.
Αντιμετωπίστε αυστηρά τις παραβάσεις.
Με στόχο την ενίσχυση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, η Κεντρική Διυπουργική Επιτροπή για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέδωσε σχέδιο για την εφαρμογή του «Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων» το 2024, από τις 15 Απριλίου έως τις 15 Μαΐου, σε όλη τη χώρα.
Ταυτόχρονα, η Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι εξέδωσε την Απόφαση Αρ. 1915 σχετικά με τη σύσταση μιας διυπηρεσιακής ομάδας επιθεώρησης για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια του «Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων» το 2024. Αυτή είναι η πρώτη τοποθεσία σε εθνικό επίπεδο που εφαρμόζει τον Μήνα Δράσης, με στόχο την εστίαση στην αντιμετώπιση των παραβιάσεων της ασφάλειας των τροφίμων και την ελαχιστοποίηση των τροφικών δηλητηριάσεων, ειδικά καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι.
Εκτός από τις τέσσερις διυπηρεσιακές ομάδες επιθεώρησης σε επίπεδο πόλης, οι περιφέρειες, οι κωμοπόλεις και οι κοινότητες δημιούργησαν επίσης τις δικές τους ομάδες επιθεώρησης. Ο τομέας της υγείας, ειδικότερα, επικεντρώθηκε στην επιθεώρηση καταστημάτων εστίασης, πωλητών πλανόδιου φαγητού, κυλικείων σχολείων και βιομηχανικών πάρκων, καθώς και καταστημάτων που παράγουν και πωλούν εμφιαλωμένο νερό και έτοιμο προς χρήση πάγο, σύμφωνα με τα αντίστοιχα επίπεδα εξουσίας τους...
Σύμφωνα με την κα Vu Thu Ha, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι και Αναπληρώτρια Επικεφαλής της Μόνιμης Επιτροπής της Συντονιστικής Επιτροπής για την Ασφάλεια των Τροφίμων του Ανόι, η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πάντα ένα πολύ «καυτό» και πολύπλοκο ζήτημα. Επιπλέον, οι μέθοδοι που χρησιμοποιούν οι παραβάτες γίνονται ολοένα και πιο εξελιγμένες, απαιτώντας στενό συντονισμό μεταξύ των αρμόδιων λειτουργικών μονάδων για την πρόληψη και την αντιμετώπιση των παραβάσεων. Ο μήνας δράσης πρέπει να διασφαλίζει απτά αποτελέσματα. Οι επιθεωρήσεις θα πρέπει να διεξάγονται απροσδόκητα και οι προαναγγελθείσες επιθεωρήσεις απαγορεύονται αυστηρά. Συγκεκριμένα, οι επιθεωρήσεις θα πρέπει να επικεντρώνονται σε περιοχές και εγκαταστάσεις που είναι επιρρεπείς σε παραβάσεις. Η διαδικασία επιθεώρησης πρέπει να είναι διεξοδική, οδηγώντας σε κατάλληλα διορθωτικά μέτρα.
Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντή του Κέντρου Δηλητηριάσεων (Νοσοκομείο Bach Mai), όλα τα είδη τροφίμων μπορούν να αποτελέσουν περιβάλλον για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Σε κοινόχρηστες κουζίνες και μεγάλες συγκεντρώσεις, όπως γάμους και πάρτι, υπάρχει πιθανός κίνδυνος προβλημάτων ασφάλειας τροφίμων.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ο Δρ. Nguyen συμβουλεύει τους ανθρώπους να τρώνε μαγειρεμένο φαγητό (φαγητό που δεν είναι χαλασμένο ή σάπιο και δεν αφήνεται έξω για περισσότερο από 2 ώρες μετά την προετοιμασία) και να πίνουν βραστό νερό. Απολύτως μην τρώτε άψητα τρόφιμα όπως πουτίγκα αίματος, ζυμωμένα ρολά χοιρινού κρέατος, ωμές σαλάτες, ληγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή τρόφιμα που είναι πρησμένα (που περιέχουν βακτήρια που παράγουν αέρια, πιθανώς Clostridium botulinum). Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε καθαρό νερό και να πλένονται καλά πριν από την κατανάλωση. Οι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε ωμά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά σε σάντουιτς, pho, bun cha και ψητό κρέας. Μην τρώτε ή πίνετε τρόφιμα που υπάρχουν υποψίες ότι είναι ανθυγιεινά, όπως παγάκια, χυμό ζαχαροκάλαμου που πωλείται στο δρόμο ή παγωτό που πωλείται από πλανόδιους πωλητές.
Ορισμένα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Τα αχρησιμοποίητα ή τα υπολείμματα τροφίμων πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για όχι περισσότερο από δύο ώρες πριν ψυχθούν. Μην αγοράζετε απολύτως κανένα μαγειρεμένο φαγητό ή πιάτο που υποψιάζεστε ότι είναι κακής ποιότητας ή ανθυγιεινά.
Σύμφωνα με την κα Dao Hong Lan, Υπουργό Υγείας και Αναπληρώτρια Επικεφαλής της Κεντρικής Διυπουργικής Επιτροπής για την Ασφάλεια των Τροφίμων: Πέρα από τα επιτεύγματα, το έργο της διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων εξακολουθεί να αποκαλύπτει πολλές ελλείψεις και περιορισμούς. Υπάρχει λαθρεμπόριο ορισμένων επικίνδυνων τροφίμων και πολλά είδη τροφίμων πωλούνται μέσω νέων επιχειρηματικών μοντέλων (όπως η διαφήμιση σε πολυεθνικές πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης) που είναι δύσκολο να διαχειριστούν. Η ικανότητα μετά την επιθεώρηση είναι περιορισμένη. Υπάρχει έλλειψη προσωπικού, ιδίως σε επίπεδο περιφέρειας και κοινότητας. Η τεχνολογία πληροφοριών δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Αυτή η κατάσταση έχει δημιουργήσει και συνεχίζει να δημιουργεί νέες απαιτήσεις, που απαιτούν αυξημένη ευθύνη από τις επιτροπές του Κόμματος και τις τοπικές αρχές, ιδίως σε επίπεδο βάσης, για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ασφάλειας των τροφίμων.
Πηγή
Σχόλιο (0)