Συγκομιδή αχιβάδων στον κόλπο Xuan Dai

Ο κόλπος Xuan Dai στην πόλη Song Cau (επαρχία Phu Yen ) φημίζεται για τα πολλά είδη θαλασσινών του, όπως καβούρια, στρείδια, μύδια... ειδικά αστακούς. Η εκτροφή αστακών ακμάζει εδώ, κερδίζοντας την περιοχή το παρατσούκλι «πρωτεύουσα του αστακού». Ωστόσο, δεν γίνονται όλοι στην πόλη Song Cau εκατομμυριούχοι. Τα μέσα διαβίωσης πολλών ανθρώπων συνδέονται με τη συλλογή μυδιών στον κόλπο Xuan Dai όταν υποχωρεί η παλίρροια.

Θέα στον κόλπο Xuan Dai

N GÓNG CON NƯỚC CẠN

Ο κόλπος Xuan Dai είναι απέραντος με νερό κατά την άμπωτη, ενώ κατά την άμπωτη αποκαλύπτει μια πλατιά, λασπωμένη αμμώδη όχθη πλάτους εκατοντάδων μέτρων κατά μήκος της ακτής του κόλπου. Κατά μήκος του διακοινοτικού δρόμου στην κοινότητα Xuan Phuong, στην πόλη Song Cau, υπάρχει μια έκταση κόλπου περίπου 1 εκταρίου. Εκεί, εκατοντάδες άνθρωποι, κυρίως γυναίκες, κάθονται στριμωγμένοι ο ένας στον άλλον, σχηματίζοντας ουρά για να μαζέψουν οστρακοειδή.

Τα εργαλεία τους είναι αρκετά απλά και αποτελούνται από μια τσουγκράνα, μια μυστρί ή μια μικρή τσάπα, έναν πλαστικό κουβά και ένα καλάθι για τη συλλογή των αχιβάδων. Οι πιο επαγγελματίες συλλέκτες αχιβάδων χρησιμοποιούν μεγάλες τσουγκράνες με μακριά λαβή και δοχεία από φελιζόλ για να πιάσουν αχιβάδες σε περιοχές με μεγαλύτερο βάθος.

Οι γυναίκες είναι συνήθως αυτές που ψαρεύουν μύδια επειδή, εκτός από τις δουλειές του σπιτιού, εκμεταλλεύονται τον ελεύθερο χρόνο τους και την άμπωτη για να μαζεύουν μύδια και να κερδίζουν επιπλέον εισόδημα. Συνήθως, η εργασία τους ξεκινά από νωρίς το πρωί μέχρι το μεσημέρι ή από νωρίς το απόγευμα μέχρι το βράδυ, ανάλογα με τα επίπεδα της παλίρροιας καθ' όλη τη διάρκεια του μήνα.

Γύρω στο μεσημέρι, η κ. Nguyen Thi Kim Thoa (47 ετών, από την κοινότητα Xuan Phuong) και η κόρη της εξακολουθούσαν να ξύνουν την άμμο με φτυάρια για να βρουν μύδια. Η συγκομιδή μύδια είναι η κύρια πηγή εισοδήματος για την οικογένειά της λόγω των δύσκολων συνθηκών στην οποία βρίσκονται. Ο σύζυγος της κ. Thoa, άνω των 50 ετών, υποφέρει από άσθμα εδώ και πολλά χρόνια, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να βγει στη θάλασσα ή να κάνει επίπονες εργασίες. Έχει τέσσερα παιδιά. Οι δύο μεγαλύτερες κόρες της είναι παντρεμένες και η ζωή τους δεν είναι πολύ άνετη. Τα δύο μικρότερα παιδιά της πηγαίνουν ακόμα σχολείο, οπότε όλο το βάρος της βιοποριστικής εργασίας πέφτει στους ώμους της.

Κάθε μέρα, εκτός από την εργασία της ως μισθωτή εργάτρια, η κυρία Θόα περιμένει με ανυπομονησία την άμπωτη, ώστε να μπορέσει να πάει στη λιμνοθάλασσα για να μαζέψει μύδια. Ανεξάρτητα από τον παγωμένο καιρό, η κυρία Θόα κάθεται επιμελώς και μαζεύει μύδια κάθε μέρα. Συνήθως είναι η πιο επίμονη, φτάνοντας νωρίς και επιστρέφοντας αργά, για να κερδίσει λίγα επιπλέον χρήματα για να στηρίξει τον άντρα και τα παιδιά της.

«Οι περισσότεροι ψαράδες που ζουν στην παράκτια περιοχή Song Cau είτε αγοράζουν αλιευτικά σκάφη είτε επενδύουν στην εκτροφή αστακού. Όσο για μένα, η οικογένειά μου δυσκολεύεται οικονομικά, επομένως δεν έχω το κεφάλαιο για να επενδύσω. Επιπλέον, ο σύζυγός μου είναι άρρωστος και η υγεία του δεν είναι κατάλληλη για αυτές τις δουλειές. Επομένως, τα προς το ζην της οικογένειάς μου εξαρτώνται από την αλιεία οστρακοειδών και την εργασία για άλλους», εκμυστηρεύτηκε η κα Thoa.

Το στιφάδο με χτένια είναι ακριβό επειδή είναι ένα ειδικό πιάτο.

ΑΠΟ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕΧΡΙ ΕΙΔΙΚΑ ΠΙΑΤΑ

Η αχιβάδα «sò bung», η οποία μοιάζει πολύ με μια κανονική αχιβάδα, βρίσκεται σε αφθονία κατά μήκος των λασπωδών περιοχών που περιβάλλουν τη λιμνοθάλασσα Cù Mông και τον κόλπο Xuân Đài.

(Πόλη Song Cau). Όταν φτάνει ο βόρειος άνεμος, τα μύδια είναι στην πιο σαρκώδη και γλυκιά τους φάση, επομένως οι άνθρωποι επικεντρώνονται στην αλιεία αυτής της σπεσιαλιτέ. Όταν η παλίρροια υποχωρεί, η λιμνοθάλασσα στεγνώνει, αποκαλύπτοντας μεγάλες λασπώδεις εκτάσεις που χρησιμεύουν ως βιότοποι για πολλά είδη παράκτιων θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των μύδια. Αυτή την εποχή, κάποιοι ψαρεύουν μύδια, άλλοι συλλέγουν σαλιγκάρια.

Οι λασπώδεις αχιβάδες συνήθως ζουν ακριβώς πάνω στην επιφάνεια της λάσπης, επομένως χρειάζεται μόνο να σκάψετε ελαφρά το στρώμα λάσπης σε βάθος περίπου 10 εκατοστών για να τις βρείτε. Νέοι, έμπειροι άνθρωποι πηγαίνουν σε περιοχές με βαθύτερα νερά για να σκάψουν για μεγαλύτερες αχιβάδες και να μαζέψουν περισσότερες. Οι γυναίκες και οι ηλικιωμένοι συνήθως μπορούν να σκάψουν μόνο σε περιοχές με ρηχά νερά, επομένως οι αχιβάδες είναι μικρότερες και λιγότερες σε αριθμό.

Οι έμπειροι εκσκαφείς συνήθως επιλέγουν λιγότερο πολυσύχναστες περιοχές, παρατηρώντας την λασπωμένη επιφάνεια για να βρουν λαγούμια με μύδια και να συλλέξουν ολόκληρη τη φωλιά. Αν σκάψουν σε ένα μεγάλο λαγούμι, θα πιάσουν πολλά μύδια. Ωστόσο, οι περισσότεροι ντόπιοι εδώ απλώς σκάβουν αδιακρίτως, σκάβοντας όπου τα βρουν. «Μερικές φορές βρίσκουμε λαγούμια γεμάτα μύδια και μπορούμε να συνεχίσουμε να σκάβουμε ασταμάτητα. Αλλά άλλες φορές, σκάβουμε και σκάβουμε και βρίσκουμε μόνο μερικά μικροσκοπικά μύδια. Ακόμα και μια ολόκληρη μέρα εργασίας δεν είναι αρκετή για να κερδίσουμε ένα μεροκάματο», είπε η κα Thoa.

Οι ντόπιοι συλλέγουν τα χτένια ξύνοντας τη λάσπη από την επιφάνεια.

Σύμφωνα με κατοίκους χωριών κοντά στον κόλπο Xuan Dai, στο παρελθόν μάζευαν χτένια μόνο για να τα σερβίρουν σε οικογενειακά γεύματα ή για να προσθέτουν μια ποικιλία πιάτων με χτένια στα γεύματα όταν τους επισκέπτονταν οι επισκέπτες. Αλλά από τότε που τα χτένια έγιναν σπεσιαλιτέ, πολλοί έμποροι έρχονται να τα αγοράσουν για να προμηθεύσουν εστιατόρια.

«Τώρα που τα μύδια έχουν γίνει ένα ειδικό πιάτο της Song Cau, οι άνθρωποι εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να τα μαζέψουν για να τα πουλήσουν και να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα. Μετά από ένα πρωινό, μια μητέρα και η κόρη τους μπορούν να μαζέψουν περίπου 15-20 κιλά μύδια. Με τιμή 15.000 VND/κιλό, οι δυο τους κερδίζουν περίπου 200.000-300.000 VND την ημέρα», δήλωσε η κα Bay Dong (από το χωριό Phu My, στην κοινότητα Xuan Phuong), μια συλλέκτρια μυδιών.

Σύμφωνα με την κα Bay Dong, μετά τη συγκομιδή, τα μύδια αγοράζονται απευθείας από τους εμπόρους, με τις τιμές να ποικίλλουν ανάλογα με τη διαθεσιμότητα εκείνη τη στιγμή. Η κα Bay Dong ανέφερε: «Προηγουμένως, η συγκομιδή των μυδιών γινόταν κυρίως από γυναίκες, παιδιά ή ηλικιωμένους, καθώς η εργασία δεν ήταν πολύ επίπονη. Πρόσφατα, λόγω της έλλειψης μυδιών, πολλοί νέοι έχουν επίσης εκμεταλλευτεί την ευκαιρία να συλλέξουν μύδια για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα».

Οι έμποροι το αγοράζουν περίπου 15.000 VND/kg, αλλά το πωλούν σε ιδιοκτήτες εστιατορίων συνήθως στη διπλάσια τιμή: 30.000 VND/kg, και ακόμη υψηλότερη αν μεταποιηθεί σε ειδικό πιάτο.

60.000 - 80.000 VND/κιλό. «Αφού τα αγοράσετε, ξεπλύνετε τη λάσπη από έξω και μουλιάστε τα για να αφήσετε τα μύδια να απελευθερώσουν τη λάσπη στο εσωτερικό τους πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό το είδος μύδιας είναι πολύ νόστιμο, γι' αυτό και αρέσει πολύ στους τουρίστες. Επιπλέον, η τιμή είναι επίσης λογική, επομένως οι τουρίστες συχνά επιλέγουν αυτό το πιάτο στο εστιατόριο», δήλωσε ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου θαλασσινών στην πόλη Σονγκ Κάου.

Ο κ. Nguyen Quoc Vu (από το χωριό Trung Trinh, στην κοινότητα Xuan Phuong) είπε ότι όταν η θάλασσα είναι γεμάτη ψάρια, σχεδόν μόνο γυναίκες και παιδιά πηγαίνουν να μαζέψουν χτένια, ενώ νέοι άνδρες και γυναίκες πηγαίνουν στη θάλασσα ή ψαρεύουν γύρω από τη λιμνοθάλασσα Cu Mong και τον κόλπο Xuan Dai για να βγάλουν τα προς το ζην. «Φέτος η θάλασσα είναι λιγοστή και υπάρχουν πολύ λίγα ψάρια στη λιμνοθάλασσα, οπότε εκμεταλλεύομαι τον ελεύθερο χρόνο μου για να μαζέψω μερικά χτένια για να τα πουλήσω. Από το πρωί μέχρι τώρα, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που μαζεύουν χτένια που κατάφερα να μαζέψω μόνο περίπου δύο καλάθια, αρκετά χρήματα για να πάει η γυναίκα μου στην αγορά για την ημέρα», μου εκμυστηρεύτηκε ο κ. Vu.

ΔΥΟ ΚΑΤΑΡΡΑΚΤΕΣ, ΑΛΛΑ ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΟΙ

Οι λιμνοθάλασσες και οι κόλποι στην πόλη Song Cau είναι πλούσιες σε υδρόβια ζωή, ιδιαίτερα φημισμένες για τα νόστιμα καβούρια, τις αχιβάδες και τα σαλιγκάρια τους. Αυτός ο άφθονος υδάτινος πόρος παρέχει τα καθημερινά προς το ζην στους ντόπιους. Επομένως, παρόλο που οι αχιβάδες αποτελούν δημοφιλή λιχουδιά για τους τουρίστες, οι ντόπιοι είναι πάντα προσεκτικοί ώστε να συλλέγουν μόνο μεγάλες αχιβάδες, αφήνοντας τις μικρότερες να αναπτυχθούν, να αναπαραχθούν και να αναπληρώσουν τον πληθυσμό τους.

Η ευαισθητοποίηση των τοπικών κατοίκων για τη διατήρηση αυτού του είδους οστρακοειδών πηγάζει από τις προσπάθειες της τοπικής αυτοδιοίκησης και των αρμόδιων φορέων στην πόλη Song Cau για την προώθηση της αλίευσης παράκτιων υδρόβιων προϊόντων.

Ο κ. Phan Tran Van Huy, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Song Cau, δήλωσε: «Εκπαιδεύουμε τακτικά τον κόσμο σχετικά με την προστασία του περιβάλλοντος και των υδάτινων πόρων, αποφεύγοντας τις καταστροφικές αλιευτικές πρακτικές και την υπερεκμετάλλευση των υδρόβιων ειδών στη λιμνοθάλασσα Cu Mong και στον κόλπο Xuan Dai. Μέσω αυτού, σε συνδυασμό με την ευαισθητοποίηση των ανθρώπων ότι η διατήρηση των υδάτινων πόρων προστατεύει επίσης τα μέσα διαβίωσής τους, τα τελευταία χρόνια, τα υδρόβια είδη στη λιμνοθάλασσα Cu Mong και στον κόλπο Xuan Dai έχουν ακμάσει ξανά, ειδικά τα καβούρια, διάφορα είδη σαλιγκαριών και οστρακοειδή... Σήμερα, εκτός από τον αστακό, αυτά τα υδρόβια είδη έχουν γίνει σπεσιαλιτέ της πόλης Song Cau, συμβάλλοντας στην παροχή απασχόλησης σε πολλούς ανθρώπους που ζουν γύρω από τη λιμνοθάλασσα».

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm