Είναι καλή ιδέα να ζεματίσω το χοιρινό κρέας σε βραστό νερό;

Η Δρ. Dinh Tran Ngoc Mai, Ειδική στη Διατροφή και τη Διαιτολογία, στο Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ, απαντά: Το ζεμάτισμα του χοιρινού κρέατος σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει πήξη των πρωτεϊνών στην επιφάνεια του κρέατος, σχηματίζοντας μια μεμβράνη. Ωστόσο, αυτό δεν βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών ή τοξινών από το κρέας.

Το ζεμάτισμα του κρέατος σε βραστό νερό γίνεται συχνά για να καθαριστεί η επιφάνειά του, αφαιρώντας μέρος της δυσάρεστης οσμής και των ακαθαρσιών.

Μόλις αγοράσετε το κρέας, θα πρέπει να το πλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, το αίμα και άλλες ακαθαρσίες που προσκολλώνται στην επιφάνεια.

Φωτογραφία εικονογράφησης: Freepik

Μόλις αγοράσετε το κρέας, θα πρέπει να το πλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, το αίμα και άλλες ακαθαρσίες από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, μπορείτε να μουλιάσετε το κρέας σε αραιωμένο αλατόνερο ή ξίδι για περίπου 10-15 λεπτά για να βοηθήσετε στην απομάκρυνση των οσμών και στην εξόντωση των βακτηρίων.

Αν θέλετε, μπορείτε να ζεματίσετε το κρέας σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά για να αφαιρέσετε περαιτέρω ακαθαρσίες και οσμές. Μετά το ζεμάτισμα, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να καθαρίσετε τυχόν υπολείμματα. Το ζεμάτισμα του κρέατος βοηθά επίσης να γίνει ο ζωμός πιο διαυγής, εμποδίζοντας τον αφρό και τις συστάδες επιφανειακής πρωτεΐνης να θολώσουν τον ζωμό.

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λίπος ή άλλα περιττά μέρη για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καθαρό και εύκολο στην προετοιμασία.

Σημειώστε ότι ενώ το σωστό πλύσιμο του κρέατος είναι σημαντικό, δεν μπορεί να εξαλείψει πλήρως τα βακτήρια ή τις επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, το καλό μαγείρεμα του κρέατος στην κατάλληλη θερμοκρασία είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλλουν ερωτήσεις σε αυτήν τη στήλη. Γιατροί διαθέσιμοι 24/7 Αφήνοντας ένα σχόλιο κάτω από την ανάρτηση ή στέλνοντάς την μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς κ.λπ., οι οποίοι θα τις απαντήσουν για τους αναγνώστες μας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm