Είναι καλό να ζεματίζω το χοιρινό σε βραστό νερό;

Ο Δρ. Dinh Tran Ngoc Mai, Τμήμα Διατροφής - Διαιτολογίας, Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ, απάντησε: Το ζεμάτισμα του χοιρινού κρέατος σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση των πρωτεϊνών στην επιφάνεια του κρέατος, σχηματίζοντας μια μεμβράνη. Ωστόσο, αυτό δεν βοηθά στη διαφυγή της βρωμιάς ή των τοξινών στο εσωτερικό του κρέατος.

Το ζεμάτισμα του κρέατος σε βραστό νερό γίνεται συχνά για να καθαριστεί η επιφάνειά του, αφαιρώντας μέρος της οσμής και της βρωμιάς.

Μόλις το αγοράσουμε, θα πρέπει να πλύνουμε το κρέας με κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά, το αίμα και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια.

Εικονογράφηση: Freepik

Μόλις το αγοράσουμε, θα πρέπει να πλύνουμε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά, το αίμα και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, μπορούμε να μουλιάσουμε το κρέας σε αραιωμένο αλατόνερο ή ξίδι για περίπου 10-15 λεπτά για να βοηθήσουμε στην απομάκρυνση των οσμών και στην εξάλειψη των βακτηρίων.

Αν θέλετε, μπορείτε να ζεματίσετε το κρέας σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά για να αφαιρέσετε περισσότερες ακαθαρσίες και οσμές. Μετά το ζεμάτισμα, ξεπλύνετε με κρύο νερό για να καθαρίσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς. Το ζεμάτισμα του κρέατος σε βραστό νερό βοηθά επίσης το ζωμό να είναι πιο διαυγές, χωρίς αφρό και σβόλους επιφανειακής πρωτεΐνης που το καθιστούν θολό.

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το περιττό λίπος ή άλλα περιττά μέρη για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καθαρό και εύκολο στο μαγείρεμα.

Σημειώστε ότι ενώ το σωστό πλύσιμο του κρέατος είναι σημαντικό, δεν μπορεί να απομακρύνει πλήρως τα βακτήρια ή τις επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, το μαγείρεμα του κρέατος στη σωστή θερμοκρασία είναι το πιο σημαντικό πράγμα για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις για τη στήλη. Γιατρός 24/7 εισάγοντας σχόλια κάτω από το άρθρο ή στέλνοντας μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς... για να απαντηθούν για τους αναγνώστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm