 |
| Οι Κορεάτες τουρίστες βιώνουν τη ζωή δίπλα σε καλλιεργητές τσαγιού στην κοινότητα Φου Ντιν. |
Το τσάι Crane Wing είναι ένα είδος τσαγιού που παρασκευάζεται με ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα. Με απλά λόγια, κατά τη συγκομιδή, οι αγρότες παίρνουν μόνο το μέρος με τα δύο φύλλα που αγκαλιάζουν το μπουμπούκι και το ψήνουν μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Όπου κι αν φυτρώνουν φυτά τσαγιού, οι αγρότες μπορούν εύκολα να παράγουν ένα παρόμοιο προϊόν.
Ωστόσο, όσο επιδέξια κι αν γίνει η επεξεργασία, δεν είναι πάντα δυνατό να δημιουργηθεί ένα προϊόν με ελκυστική εμφάνιση. Η επίτευξη της τελειότητας στο άρωμα, τη γεύση και το χρώμα είναι δύσκολη παντού. Αυτό συμβαίνει επειδή το έδαφος είναι ο καθοριστικός παράγοντας για τη δημιουργία της πλούσιας, γλυκιάς και αξέχαστης επίγευσης του τσαγιού, και μόνο η περιοχή Thai Nguyen διαθέτει αυτές τις συνθήκες.
Πολλοί τεχνίτες τσαγιού από το οροπέδιο Lam Dong, το Phu Tho ή την περιοχή τσαγιού Shan Tuyet των ορεινών επαρχιών Tuyen Quang και Lao Cai, όταν επισκέπτονται το Thai Nguyen για να δοκιμάσουν το τσάι του, συμφωνούν όλοι: Όσον αφορά το τσάι, πουθενά στη χώρα δεν μπορεί να συγκριθεί με το Thai Nguyen. Για αιώνες, η φράση «Το Thai Nguyen είναι το καλύτερο τσάι» έχει χαραχτεί στις καρδιές των ανθρώπων σε όλη τη χώρα και η φήμη του έχει εξαπλωθεί σε πολλά μέρη του κόσμου .
Αυτές είναι οι αγροτικές περιοχές στους πρόποδες του βουνού Ταμ Ντάο, με κυματιστούς λόφους σε σχήμα ανεστραμμένων μπολ, που ξεχειλίζουν από ζωντάνια. Τα φυτά τσαγιού καλλιεργούνται σε αγροτεμάχια και σειρές και ποτίζονται με νερό πηγής που ρέει από τα ρέματα του βουνού Ταμ Ντάο και της οροσειράς Φια Μπιόκ.
Ο κ. Le Quang Nghin, ένας διάσημος τεχνίτης τσαγιού στην κοινότητα Tan Cuong, δήλωσε: «Στο παρελθόν, οι αγρότες σε αυτήν την περιοχή παρήγαγαν βασικά προϊόντα όπως τσάι σε σχήμα αγκίστρου, τσάι σε φύλλα και τσάι σε σκόνη. Αλλά σήμερα, παράγουν ειδικά τσάγια με ισχυρές μάρκες».
Το τσάι σε σχήμα αγκίστρου είναι το καλύτερο και πιο ακριβό είδος, αλλά η τιμή του είναι προσιτή, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι μπορούν να αγοράσουν και να απολαύσουν αυτό το νόστιμο τσάι. Το τσάι "Bồm" είναι ένα είδος τσαγιού που συλλέγεται στο τέλος της σεζόν, με φύλλα και μπουμπούκια απλωμένα σε μεγάλο πλάτος, καθιστώντας αδύνατη την επεξεργασία του σε τσάι σε σχήμα αγκίστρου. Το τσάι "Cám" είναι τσάι που φτιάχνεται από σπασμένα κομμάτια φύλλων κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αλλά αυτά είναι "παλιά νέα".
Τα τελευταία χρόνια, παραδοσιακές ποικιλίες τσαγιού όπως το "Cánh Hạc" και το "Móc Câu" έχουν μετατραπεί από τους τεχνίτες τσαγιού σε πολλά προϊόντα τσαγιού υψηλής ποιότητας με τιμές πολλές φορές υψηλότερες από το τσάι "Móc Câu". Αυτά ονομάζονται "Chè Đinh", ένα είδος τσαγιού όπου οι τεχνίτες συλλέγουν μόνο τα τρυφερά μπουμπούκια, εκτός από τα φύλλα.
Τα προϊόντα τσαγιού υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται ουσιαστικά από τσάι μπουμπουκιών. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το προϊόν "Ding Wang Pin" της Hoang Binh Tea Company, το οποίο κέρδισε το Ειδικό Βραβείο στον Διεθνή Διαγωνισμό Τσαγιού της Βόρειας Αμερικής το 2017. Μπορεί να επιβεβαιωθεί ότι η εισαγωγή του τσαγιού μπουμπουκιών έχει δημιουργήσει ένα σημαντικό σημείο καμπής για την περιοχή τσαγιού Thai Nguyen, αποτελώντας ένα σημαντικό σημείο που συμβάλλει στην οικοδόμηση και την ανάδειξη της τοπικής μάρκας τσαγιού.
Τα προϊόντα τσαγιού που φέρουν την ονομασία «Dinh» (που σημαίνει «τσάι υψηλής ποιότητας») ακμάζουν σε όλη την επαρχία, με ειδικές ποικιλίες όπως το «τσάι Dinh Ngoc», το «τσάι Dinh με άρωμα λωτού», το «τσάι Dinh με άρωμα γιασεμιού» και το «τσάι Dinh Tu Quy»... Υπάρχουν επίσης προϊόντα όπως το «τσάι Dinh για μανταρίνια» και το «τσάι Dinh για τον βασιλιά». Επί του παρόντος, τα προϊόντα τσαγιού που συνδέονται με τη λέξη «Dinh» είναι συνώνυμα με τσάγια υψηλής ποιότητας και υψηλής ποιότητας με την υψηλότερη αξία μάρκας.
 |
| Το τσάι Ταϊλάνδης Nguyen έχει κερδίσει τους εγχώριους και διεθνείς καταναλωτές με την ποιότητα των προϊόντων του. |
Από το τσάι Crane Wing μέχρι το τσάι με μπουμπούκια, ήταν ένα μακρύ ταξίδι, που αντικατοπτρίζει τον μετασχηματισμό στη νοοτροπία των κοινοτήτων καλλιέργειας τσαγιού, ο οποίος συνδέεται στενά με την εξέλιξη της κοινωνίας. Στις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού, πολλές γενιές ανθρώπων έχουν αφιερώσει τη ζωή τους στην καλλιέργεια τσαγιού και έχουν βιώσει σημαντικές αλλαγές στην τεχνολογία επεξεργασίας.
Από το ψήσιμο με το χέρι και το κύλισμα των φύλλων τσαγιού με τα πόδια μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν η διαδικασία εξακολουθούσε να περιλαμβάνει «βηματισμό και τρίψιμο με τα χέρια», η διαδικασία ψησίματος του τσαγιού μεταφέρθηκε σε ένα φύλλο μετάλλου τοποθετημένο πάνω από μια σόμπα, αυξάνοντας την παραγωγικότητα και μειώνοντας την εργασία. Μέχρι το 2000 περίπου, τα περισσότερα στάδια επεξεργασίας τσαγιού είχαν μηχανοποιηθεί, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την εμφάνιση των παραδοσιακών προϊόντων τσαγιού.
Στη συνέχεια, έλαβε χώρα στην επαρχία ένα σημαντικό γεγονός που σηματοδότησε μια σημαντική καμπή για την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού. Αυτό ήταν το πρώτο Διεθνές Φεστιβάλ Τσαγιού που πραγματοποιήθηκε στο Thai Nguyen το 2011. Μετά από αυτή την επιτυχία, τα φεστιβάλ τσαγιού συνέχισαν να διοργανώνονται το 2013, το 2015 και το 2017.
Λόγω ορισμένων ειδικών περιστάσεων, το Φεστιβάλ Τσαγιού Thai Nguyen θα πραγματοποιηθεί ξανά τον Δεκέμβριο του 2025. Πρόκειται για ένα φεστιβάλ που τιμά τους καλλιεργητές τσαγιού και τα προϊόντα τσαγιού, προσελκύοντας δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους και εγχώριους και διεθνείς τουρίστες για να απολαύσουν τσάι, να κοινωνικοποιηθούν και να συζητήσουν για το τσάι και την μάρκα τσαγιού Thai Nguyen.
Από αυτούς τους διασταυρούμενους χώρους, οι τεχνίτες τσαγιού στην περιοχή εξερευνούν και καινοτομούν συνεχώς, βασιζόμενοι σε παραδοσιακά προϊόντα για να δημιουργήσουν πολλές νέες σειρές προϊόντων με ποικίλα ονόματα όπως τσάι λωτού, τσάι γιασεμιού και τσάι ngau, μαζί με απλό τσάι, φακελάκια τσαγιού και τσάι matcha, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό της εικόνας του τσαγιού Thai Nguyen στη σύγχρονη ζωή.
Ο τεχνίτης Bui Trong Dai, από τον οικισμό Hong Thai 2, στην κοινότητα Tan Cuong, δήλωσε: «Έχοντας ασχοληθεί με την καλλιέργεια τσαγιού εδώ και πολύ καιρό, οι άνθρωποι στις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού προσπαθούν πάντα να παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η περιοχή διαθέτει σήμερα ποικιλίες τσαγιού όπως Long Am, Nhat Pham και Loc Xuan. Η τιμή του τσαγιού εξαρτάται από τη συσκευασία και την ποιότητα του προϊόντος. Οι παρασκευαστές τσαγιού δεν ανεβάζουν πολύ τις τιμές, επειδή η ποιότητα του τσαγιού αντικατοπτρίζεται σαφώς σε κάθε φλιτζάνι που απολαμβάνεται στο τραπέζι».
Μοιράζοντας μαζί μας την εμπειρία της, η τεχνίτρια Mai Viet Ai από τον οικισμό Go Phao, στην κοινότητα Tan Cuong, δήλωσε: «Οι ποικιλίες τσαγιού υψηλής ποιότητας, με τιμή 2-5 εκατομμύρια VND/kg, δεν είναι πάντα άμεσα διαθέσιμες. Οι πελάτες που θέλουν να τις αγοράσουν συνήθως πρέπει να κάνουν παραγγελίες έναν έως τρεις μήνες νωρίτερα».
Μέσα από την ιστορία, μάθαμε ότι για να παραχθεί ένα κιλό τσαγιού υψηλής ποιότητας, ο ιδιοκτήτης της φυτείας τσαγιού πρέπει να αναπτύξει ένα σχέδιο παραγωγής και επεξεργασίας πολύ νωρίς. Από την αρχή της σεζόν, η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού οριοθετείται για καλλιέργεια σύμφωνα με τις κατάλληλες τεχνικές διαδικασίες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται μεταξύ 7 και 9 π.μ. και απαιτεί 17 έως 20 εργάτες για να συλλέξουν αρκετές πρώτες ύλες για μία παρτίδα τσαγιού.
Ο ιδρώτας και η δημιουργικότητα της εργασίας έχουν κρυσταλλωθεί στη διαχρονική μάρκα τσαγιού Thai Nguyen, που εκτείνεται σε έναν αιώνα. Αυτό που είναι πραγματικά πολύτιμο είναι ότι αυτή η μάρκα έχει χτιστεί πάνω στην εμπειρία και τη φήμη που έχουν συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου, καθώς και στην εμπιστοσύνη των ειδικών τσαγιού τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά.
Από το τσάι Crane Wing του κ. Doi Nam μέχρι το κορυφαίο τσάι των σημερινών τεχνιτών τσαγιού, υπήρξε ένα μακρύ ταξίδι διάνοιας, σκληρής δουλειάς και φιλοδοξίας. Αυτή η επιμονή είναι που έχει δημιουργήσει την κεντρική αξία ενός ονόματος βαθιά ριζωμένου στις καρδιές των λάτρεις του τσαγιού, μιας ισχυρής μάρκας εδώ και αιώνες.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/
Σχόλιο (0)