Είναι ένα μαγαζί με νουντλς (διάσημο για τα βραστά νουντλς πάπιας) που έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην οικογένεια του κ. Duong Tam (51 ετών), γνωστή στους πελάτες ως Thiem Huy, και βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο του Nguyen Trai (Περιοχή 5, Πόλη Χο Τσι Μινχ).
Από ένα καρότσι με φαγητό του δρόμου που πουλούσε νουντλς…
Ως τακτικός πελάτης του Thiem Huy εδώ και πολλά χρόνια, σπάνια βλέπω αυτό το εστιατόριο άδειο. Μια μέρα, είχα την ευκαιρία να καθίσω με την κα Nguyen Thi Xuan Mai (64 ετών), την νυν διευθύντρια αυτού του εστιατορίου, και έμεινα έκπληκτος όταν έμαθα την ιστορία πίσω από αυτό το μαγαζί με νουντλς που υπάρχει εδώ και σχεδόν μισό αιώνα.
Το οικογενειακό μαγαζί με νουντλς της κυρίας Μάι φημίζεται για τα βραστά νουντλς πάπιας.
Η κα. Μάι είναι η κουνιάδα του κ. Ταμ, του τρίτου ιδιοκτήτη του καταστήματος με νουντλς. Προηγουμένως, εργαζόταν ως δασκάλα στο Μι Το ( επαρχία Τιεν Τζιανγκ ). Μετά τη συνταξιοδότησή της, ανέλαβε το κατάστημα με νουντλς πριν από σχεδόν επτά χρόνια, καθώς ολόκληρη η οικογένεια του κ. Ταμ μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες για να εγκατασταθεί.
Κα Μάι, υπεύθυνη του καταστήματος.
Σύμφωνα με αναφορές, αυτό το εστιατόριο άνοιξε ο παππούς του κ. Ταμ πριν από το 1975. Εκείνη την εποχή, ήταν απλώς ένα καρότσι με νουντλς στην άκρη του δρόμου, αλλά λόγω της ξεχωριστής νόστιμης γεύσης του, ήταν πάντα γεμάτο με πελάτες.
Πάνω από τρεις γενιές, από την εποχή του παππού του μέχρι την εποχή του πατέρα του και τώρα τη δική του, το καρότσι με τα νουντλς έχει μετατραπεί σε ένα ευρύχωρο, τριώροφο εστιατόριο. Επιπλέον, σύμφωνα με την κυρία Μάι, από τότε που ανέλαβε τη διαχείριση του εστιατορίου, αγόρασε ακόμη και το διπλανό σπίτι για να έχει αρκετό χώρο για να φιλοξενήσει τους πελάτες.
Ακόμα και εκτός ωρών αιχμής, το εστιατόριο ήταν ακόμα γεμάτο με θαμώνες.
Κάθε μερίδα νουντλς στο εστιατόριο κοστίζει κατά μέσο όρο 135.000 - 145.000 VND.
Με ένα ποικίλο μενού σχεδόν 100 πιάτων και ποτών, κυρίως με κινέζικες σπεσιαλιτέ, οι πελάτες μπορούν ελεύθερα να επιλέξουν τα αγαπημένα τους. Ωστόσο, το πιο ξεχωριστό πιάτο του εστιατορίου είναι η βραστή σούπα με νουντλς πάπιας, με την φθηνότερη επιλογή να κοστίζει 18.000 VND για μια απλή μερίδα νουντλς και την πιο ακριβή και ξεχωριστή επιλογή να κοστίζει 350.000 VND για μια βραστή σούπα με νουντλς πάπιας, αμπαλόνε και θαλάσσιο αγγούρι.
Εν τω μεταξύ, ένα κανονικό μπολ με βραστά νουντλς πάπιας κοστίζει μεταξύ 135.000 και 145.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. «Το εστιατόριό μου δεν έχει υποκαταστήματα, ούτε πουλάω μέσω εφαρμογών. Εν μέρει επειδή το φαγητό στο εστιατόριο διατηρεί τη νοστιμιά του πιάτου και εν μέρει επειδή πουλάμε επί τόπου, ώστε να μπορούμε να ικανοποιούμε τις προτιμήσεις και τα αιτήματα των πελατών μας στο έπακρο», εκμυστηρεύτηκε η κα Μάι.
Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας του εστιατορίου με τα βραστά νουντλς πάπιας;
Κάθε φορά που επισκέπτομαι αυτό το μαγαζί με νουντλς κατά τις ώρες λειτουργίας του, από τις 7:15 π.μ. έως τη 1:00 π.μ. την επόμενη μέρα, με εκπλήσσει πάντα η ιδέα να βλέπω πελάτες να κάθονται και να τρώνε. Ειδικά κατά τις «ώρες αιχμής», όπως τα βράδια ή τα Σαββατοκύριακα, όλα τα τραπέζια είναι γεμάτα με θαμώνες.
Η κα Μάι παραδέχτηκε ότι οι τιμές του εστιατορίου της είναι υψηλότερες από πολλά άλλα, αλλά πιστεύει ότι η τιμή είναι απολύτως δικαιολογημένη. Η εκπρόσωπος του εστιατορίου δήλωσε ότι η γοητεία έγκειται όχι μόνο στα προσεκτικά επιλεγμένα, υψηλής ποιότητας υλικά, αλλά και στον ζωμό, ο οποίος μαγειρεύεται με μια μοναδική συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Το μυστικό κρύβεται στα νουντλς.
[CLIP]: Το πιο ακριβό μαγαζί με νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το οποίο διευθύνουν τρεις γενιές, κοστίζει 350.000 VND ανά μπολ: Ο ιδιοκτήτης μετακόμισε στις ΗΠΑ, αλλά το μαγαζί εξακολουθεί να έχει πολύ κόσμο.
Πέρα από αυτό, τα παραδοσιακά σπιτικά νουντλς, ζεματισμένα με τη σωστή τεχνική, είναι αυτά που δίνουν σε κάθε μπολ με νουντλς την αξία του. «Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, αλλά εγώ πάντα προσπαθώ να ικανοποιώ τις προτιμήσεις όλων των πελατών μου. Πιστεύω ότι όταν κάνεις κάτι με ειλικρίνεια, σίγουρα θα λάβεις την υποστήριξη των πελατών σου», είπε για το πιο ιδιαίτερο μυστικό της.
Ο κ. Χάι Ναμ (35 ετών, κάτοικος της Περιοχής 1) είπε ότι επισκέπτεται αυτό το μαγαζί με νουντλς σχεδόν κάθε εβδομάδα επειδή είναι «εθισμένος» σε αυτό. Ο πελάτης είπε ότι τρώει εδώ τόσο καιρό, τόσο καιρό που δεν θυμάται καν πότε ξεκίνησε, αλλά όποτε λαχταρά βραστά νουντλς πάπιας, σίγουρα θα πάει σε αυτό το μαγαζί.
Ο κ. Ναμ σχολίασε ότι η σούπα με νουντλς εδώ «αξίζει τον κόπο» λόγω των παραδοσιακών, μαλακών νουντλς, σε συνδυασμό με έναν ελαφρύ, γλυκό ζωμό με μια νότα κινέζικων βοτάνων και υψηλής ποιότητας κρέας πάπιας. «Η τιμή είναι υψηλότερη από άλλα μέρη, αλλά νομίζω ότι αξίζει τα λεφτά της. Συνήθως παραγγέλνω το μπολ των 145.000 VND, αλλά τις μέρες που φέρνω φίλους ή ειδικούς καλεσμένους, παραγγέλνω το μπολ των 350.000 VND - η ποιότητα είναι εξαιρετική», είπε με ένα χαμόγελο.
Το εστιατόριο πουλάει επίσης πολλά άλλα κινέζικα πιάτα, με ένα μενού σχεδόν 100 ειδών.
Αν και πλέον έχει μια ειρηνική ζωή με την οικογένειά του στην Αμερική, ο κ. Ταμ, μέσω της αδερφής της συζύγου του, εξακολουθεί να φροντίζει το οικογενειακό εστιατόριο στο Βιετνάμ. Συχνά επιστρέφει σπίτι, ειδικά κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), για να επισκεφτεί συγγενείς και υπαλλήλους που διατηρούν το μαγαζί με τα νουντλς που έχει περάσει από την γενιά του...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)