Χάνουν οι μπανάνες φυτικές ίνες όταν ωριμάζουν;

Οι άγουρες μπανάνες περιέχουν περισσότερες πρεβιοτικές ίνες από τις ώριμες μπανάνες. (Εικόνα: Σύμφωνα με το EatingWell)

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Monica Auslander Moreno, ιδρύτρια της Essence Nutrition στο Μαϊάμι, οι μπανάνες δεν χάνουν τις φυτικές ίνες τους, αλλά οι φυτικές ίνες αλλάζουν καθώς ωριμάζουν. Μεταβαίνουν από το να έχουν περισσότερο ανθεκτικό άμυλο σε να έχουν λιγότερο ανθεκτικό άμυλο καθώς ωριμάζουν.

Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος πρεβιοτικών ινών που βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα όπως δημητριακά, πατάτες, μπανάνες και φασόλια. Αυτά τα άμυλα αντιστέκονται στην αποικοδόμηση στο πεπτικό σύστημα, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν άθικτα μέχρι να φτάσουν στο παχύ έντερο, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμο για τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου.

Μια πράσινη μπανάνα περιέχει πάνω από 3 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ μια ώριμη μπανάνα περιέχει λιγότερα από 2 γραμμάρια. Αυτή η διαφορά στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να οφείλεται στις αλλαγές στην περιεκτικότητα της μπανάνας σε υδατάνθρακες καθώς ωριμάζει.

Ένα άλλο πράγμα που αλλάζει καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν: ο παράγοντας κορεσμού τους. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση πράσινων ή άγουρων μπανανών μπορεί να σας κρατήσει χορτάτους για περισσότερο χρόνο από την κατανάλωση ώριμων μπανανών. Ωστόσο, οι πράσινες μπανάνες μπορεί να μην έχουν την ίδια γεύση με τις ώριμες, γι' αυτό επιλέξτε μπανάνες μέτριας ώριμης φάσης.

Πηγή: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo