Οι βασιλικές μπανάνες Dai Hoang αποπνέουν άρωμα κατά τη διάρκεια του Tet.

Κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), οι βιετναμέζικες οικογένειες τοποθετούν πάντα ένα δίσκο με πέντε φρούτα στο βωμό των προγόνων τους, με ένα μάτσο μπανάνες στο κέντρο. Γνωστές ως «Μπανάνες που προσφέρονται στον Βασιλιά» από την αρχαιότητα και αναγνωρισμένες το 2012 από το Βιβλίο Ρεκόρ του Βιετνάμ ως ένα από τα 50 κορυφαία φρούτα του Βιετνάμ, η βασιλική μπανάνα Dai Hoang (Hoa Hau, Ly Nhan) δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο δώρο τις συνηθισμένες μέρες, αλλά και μια κορυφαία επιλογή για τις οικογένειες να αγοράσουν και να προσφέρουν στους προγόνους τους κατά τη διάρκεια του Τετ.

Νγκί Μπανάνα - Τα 50 Κορυφαία Ειδικά Φρούτα του Βιετνάμ

Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού Ντάι Χοάνγκ, κάποτε ο βασιλιάς Τραν και η συνοδεία του απέπλευσαν από το Τανγκ Λονγκ (Ανόι) προς το βασιλικό παλάτι Τιέν Τρουόνγκ και σταμάτησαν στο Λι Νχαν για να δοκιμάσουν μια τοπική ποικιλία μπανάνας. Βρήκε τον καρπό νόστιμο, ο βασιλιάς τους αντάμειψε και διέταξε να τον καλλιεργήσουν. Από τότε και στο εξής, οι μπανάνες του χωριού Ντάι Χοάνγκ ήταν γνωστές ως «μπανάνες Νγκου» ή «μπανάνες που προσφέρονταν στον Βασιλιά».

Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, κάθε μάτσο βασιλικές μπανάνες μπορεί να κοστίσει από πάνω από 100.000 έως αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ντονγκ. Φωτογραφία: Yen Chinh

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen The Vinh (μέλος της Επαρχιακής Ένωσης Λογοτεχνίας και Τεχνών), ο οποίος έχει διεξάγει πολυάριθμες μελέτες για τον λαϊκό πολιτισμό, ο ήπιος ποταμός Chau που διασχίζει το Hoa Hau, σε συνδυασμό με το δροσερό και φρέσκο κλίμα, έχει εμπλουτίσει αυτήν την αγροτική περιοχή με μοναδικό έδαφος. Αυτά τα φυσικά πλεονεκτήματα, μαζί με την εργατικότητα και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων, έχουν χαρίσει σε αυτήν την περιοχή τη φήμη για τα νόστιμα φρούτα της, συμπεριλαμβανομένης της μπανάνας Ngự.

Στο βιβλίο του «Nam Cao - Πηγές Λογοτεχνίας», ο Nguyen The Vinh έγραψε για το χωριό Dai Hoang: «Εδώ, υπάρχουν λίγοι ορυζώνες και πολλοί οπωρώνες. Η κύρια πηγή βιοπορισμού προέρχεται από την κηπουρική, την υφαντική και το εμπόριο. Όντας κοντά στην αγορά και το ποτάμι, η γη είναι εύφορη και οι άνθρωποι είναι επιμελείς και επιδέξιοι. Από την αρχαιότητα, τα προϊόντα του Dai Hoang και του Cao Mon είναι διάσημα τόσο εντός όσο και εκτός της αυλής. Την άνοιξη, υπάρχουν πορτοκάλια και μανταρίνια. Το καλοκαίρι, υπάρχουν σπόροι λωτού και longan. Το φθινόπωρο, υπάρχουν λωτοί, ένα είδος φρούτου που ωριμάζει αργά, με το στέλεχος του να παραμένει πράσινο. Όταν κόβεται, σχηματίζει αυτόματα μια μεμβράνη, παραμένοντας γλυκιά ακόμα και μετά την κατανάλωση την επόμενη μέρα. Οι λωτοί είναι εποχιακοί, ενώ οι μπανάνες ωριμάζουν όλο το χρόνο. Οι βασιλικές μπανάνες Dai Hoang μεταφέρονται μέσω του ποταμού Chau στα παλάτια Trung Quang και Trung Hoa, προσφέροντας στους Τρεις Πατριάρχες του Truc Lam στην Παγόδα Pho Minh. Η αγορά Rong του Nam Dinh είναι διάσημη για το μετάξι και το βασιλικό της ύφασμα. μπανάνες.

Ο συγγραφέας Nguyen Tuan το περιέγραψε ως εξής: «Η φλούδα είναι απίστευτα λεπτή, η σάρκα της μπανάνας λάμπει με το χρώμα της άμμου και της ζάχαρης. Μερικά τσαμπιά, όταν ανασηκωθούν τα ξερά φύλλα που τα καλύπτουν, αποκαλύπτουν στρώσεις επί στρώσεων από παλιές, ξερές μπανάνες, που κρατούν έως και δώδεκα χέρια. Μερικοί άνθρωποι, επειδή ήθελαν να φέρουν ένα τσαμπιά από αυτές τις βασιλικές μπανάνες στην πρωτεύουσα ως δώρο, έπρεπε να ταξιδέψουν με πλοίο. Χρειαζόταν πολύ περισσότερος χρόνος από το ταξίδι με αυτοκίνητο ή τρένο. Αλλά η αποστολή των μπανανών με πλοίο εμπόδιζε την απόρριψή τους και εξασφάλιζε την ασφάλειά τους... Έτσι είναι τώρα. Στο παρελθόν, αυτές οι πολύτιμες βασιλικές μπανάνες, με τη χρυσή τους απόχρωση, τον λεπτό καρπό σαν το χέρι ενός κοριτσιού που τραβάει κλωστή, τη φλούδα τόσο λεπτή όσο το μετάξι και ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα, μεταφέρονταν με βάρκα, ψηλά στον ώμο, στην αυτοκρατορική πρωτεύουσα Hue για να παρουσιαστούν στον αυτοκράτορα».

Ο κ. Vinh είπε ότι στο παρελθόν, οι μπανάνες Ngự ήταν πιο άφθονες στην πόλη Nam Định, πιθανώς επειδή το εμπόριο ήταν δύσκολο εκείνη την εποχή, και το Đại Hoàng ήταν πιο κοντά στο Nam Định. Τη δεκαετία του 1980, όταν εργαζόταν στο περιοδικό Văn Nhân (έκδοση του πρώην Συνδέσμου Λογοτεχνίας και Τεχνών Nam Hà), συχνά φιλοξενούσε ποιητές και συγγραφείς από την κεντρική κυβέρνηση που έρχονταν στο Nam Định. Αυτοί οι διάσημοι συγγραφείς και ποιητές ήταν αρκετά απαιτητικοί στην εκτίμησή τους για το καλό φαγητό, αλλά ακόμη και ο πιο εκλεκτικός συγγραφέας Nguyễn Tuân αναφώνησε: «Υπάρχουν δύο «απολαύσεις» στο Nam Định: «Το να διαβάζεις την ποίηση του Tú Xương» (του ποιητή Tú Xương) και το να τρως μπανάνες Ngự». Τα δώρα που αγόραζε για τους λογοτεχνικούς επισκέπτες όταν έρχονταν στο Nam Định για δουλειά ήταν πάντα χοιρινό λουκάνικο και μπανάνες Đại Hoàng Ngự.

Οι βασιλικές μπανάνες Dai Hoang αποπνέουν άρωμα κατά τη διάρκεια του Tet. — **Τα τσαμπιά μπανάνας είναι ώριμα και χρυσοκίτρινα.** Φωτογραφία: Yen Chinh

Σύμφωνα με ορισμένες διαδικτυακές πηγές, οι μπανάνες Dai Hoang διατίθενται σε τρεις ποικιλίες: λευκές, βουβαλίσιες και τζακφρούτ. Ωστόσο, οι ντόπιοι στο Dai Hoang καλλιεργούν επί του παρόντος μόνο ένα είδος, κοινώς γνωστό ως κίτρινη μπανάνα (λόγω της κίτρινης σάρκας της). Ο κ. Tran Quy Thuong, καλλιεργητής και συλλέκτης μπανάνας στο χωριό, εξηγεί ότι μόνο κίτρινες μπανάνες καλλιεργούνται στο Hoa Hau και τις γύρω περιοχές. Αναφέρει επίσης μια άλλη ποικιλία που ονομάζεται «Νότια μπανάνα», η οποία μοιάζει με μια μικρή μπανάνα και, λόγω έλλειψης φροντίδας, είναι καχεκτική και ξινίλα.

Η μπανάνα Ngự Đại Hoàng είναι μικρή, σφιχτή και τέλεια στρογγυλή. Όταν ωριμάσει, είναι παχουλή, φωτεινή κίτρινη και έχει πολύ λεπτή φλούδα. Ξεφλουδίζοντάς την και δαγκώνοντάς την, αποκαλύπτεται η κίτρινη σάρκα. Ακόμα και με τη φλούδα λεπτή και κίτρινη, η σάρκα παραμένει σφιχτή, σε αντίθεση με τη μαλακή σάρκα των κανονικών μπανανών. Η μπανάνα έχει μια πλούσια, γλυκιά και αρωματική γεύση που απλώνεται σε όλο το στόμα, ξυπνώντας τις αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης. Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση των μπανανών Ngự Đại Hoàng είναι απαράμιλλα από οποιοδήποτε άλλο είδος μπανάνας.

Το άρωμα των μπανανών Ngự απλώνεται παντού…

Η κα Tran Thi Lu, 64 ετών, γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Hoa Hau και παντρεύτηκε έναν άντρα από το ίδιο χωριό. Ο κήπος της οικογένειάς της έχει δύο οικόπεδα με μπανανιές "Ngự" ακριβώς δίπλα στο σπίτι της, τις οποίες κληρονόμησε από τους γονείς της. Λέει ότι οι γονείς και οι παππούδες της καλλιεργούν μπανάνες "Ngự" από την εποχή τους. Οι μπανάνες "Ngự" πωλούνται καλά κατά τη διάρκεια της πανσελήνου και της νέας σελήνης και είναι ιδιαίτερα ακριβές κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Οι οικογένειες αγοράζουν τσαμπιά από ώριμες μπανάνες "Ngự", φρεσκοκομμένες από το δέντρο με τα κλαδιά ακόμα ενωμένα, και τις σκουπίζουν απαλά με ένα καθαρό πανί βρεγμένο με λίγο λευκό κρασί. Οι μικρές, πράσινες μπανάνες γίνονται λαμπερές. Δύο τσαμπιά μπανάνες τοποθετούνται σε δύο πορσελάνινα πιάτα εκατέρωθεν της προσφοράς των πέντε φρούτων στο βωμό για να λατρέψουν τους προγόνους τους. Κατά τη διάρκεια του Tet, χάρη στο άρωμα, οι μπανάνες "Ngự" ωριμάζουν σταδιακά, αποκτώντας ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και εκπέμποντας ένα αρωματικό άρωμα, κάνοντας την ατμόσφαιρα Tet πραγματικά ζεστή και ζεστή.

Η κα Λου είπε ότι εκτός από τον χρόνο που περνάει πουλώντας προϊόντα στην αγορά, φροντίζει πολύ τον μπανανόκηπό της. Η καλλιέργεια και η φροντίδα της ποικιλίας μπανάνας Ngự είναι βασικά η ίδια με την καλλιέργεια και τη φροντίδα των κανονικών μπανανών, όχι πολύ δύσκολη. Για να αποκτήσει μεγάλα τσαμπιά και παχουλούς καρπούς, τις φυτεύει αραιά. Κάθε φυτό μπανάνας έχει μόνο δύο μίσχους, ένα μητρικό φυτό και ένα παραφυάδα, που αποδίδουν κατά μέσο όρο δύο τσαμπιά ετησίως. Οι μπανάνες Ngự είναι πολύ ευαίσθητες στους πυρετούς του μίσχου, επομένως είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τα ξερά φύλλα και τα φύλλα και να καθαρίζετε τον κορμό. Ο κορμός της μπανάνας είναι ψηλός και εύθραυστος, οπότε όταν το δέντρο αρχίσει να καρποφορεί, χρειάζεται πασσάλους στήριξης. Οι μπανάνες δεν πρέπει να συλλέγονται όταν είναι πολύ ώριμες, καθώς η φλούδα μπορεί εύκολα να σπάσει. Ανέφερε επίσης ότι η καλλιέργεια μπανάνας δεν επιτρέπει ελεγχόμενη καρποφορία όπως ορισμένα άλλα οπωροφόρα δέντρα. Οι μπανάνες ανθίζουν και καρποφορούν την κατάλληλη στιγμή, οπότε ακόμη και κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος), η ποσότητα των μπανανών που συλλέγονται παραμένει η ίδια όπως συνήθως, ή και λιγότερη επειδή ο κρύος καιρός επιβραδύνει την ανάπτυξη της μπανάνας. Κανονικά, ο κήπος της, έκτασης 2 σάο (περίπου 0,2 εκτάρια), αποδίδει 5-7 τσαμπιά μπανάνες το μήνα, με τιμή άνω των 100.000 dong ντόνγκ ανά τσαμπιά.

Κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι μπανάνες Ngự είναι πολύ πιο ακριβές, κοστίζοντας περίπου 500.000 VND ανά όμορφο μάτσο που πωλείται στον οπωρώνα. Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, οι έμποροι έρχονται απευθείας στον οπωρώνα για να αγοράσουν τα καλύτερα μάτσο. Μόνο τα μικρότερα μάτσο πρέπει να μεταφερθούν στην αγορά. Η κα Lữ πρόσθεσε ότι κάθε χρόνο, γύρω στις 20 του Tet, όλες οι μπανάνες στον οπωρώνα της πωλούνται. Η καλλιέργεια μπανανών δεν απαιτεί πολλή φροντίδα και κερδίζει λίγα επιπλέον χρήματα κάθε μήνα. «Είμαι πολύ περήφανη που η ειδικότητα της πόλης μου είναι όλο και πιο περιζήτητη, γι' αυτό είμαι αποφασισμένη να συνεχίσω να καλλιεργώ μπανάνες Ngự στον οπωρώνα μου», είπε.

Χάρη στην αποτελεσματική προώθηση, η δημοτικότητα των βασιλικών μπανανών Dai Hoang έχει εξαπλωθεί παντού, όχι μόνο ενισχύοντας την επέκταση της καλλιέργειας μπανάνας, αλλά και διαμορφώνοντας μια ομάδα ατόμων που ειδικεύονται στη συλλογή μπανανών για την προμήθεια διανομέων σε διάφορες επαρχίες και πόλεις. Ο κ. Tran Quy Thuong δήλωσε: «Στην περιοχή, υπάρχουν περίπου 20 άτομα που ειδικεύονται στη συλλογή βασιλικών μπανανών για την προμήθεια διανομέων στο Νότο και το Βορρά».

Ο κ. Thuong κάνει αυτή τη δουλειά εδώ και δεκαετίες, ειδικευόμενος στην προμήθεια πελατών στο Nam Dinh. Μια συνηθισμένη μέρα, αγοράζει περίπου 30-50 ματσάκια μπανάνες. Κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αγοράζει περίπου 400-500 ματσάκια κάθε χρόνο ανάλογα με τις παραγγελίες, και μερικές φορές δεν είναι αρκετά. Η τιμή των μπανανών Ngự αυξάνεται επίσης κατά τη διάρκεια του Tet, περίπου 60-70 χιλιάδες VND ανά ματσάκι. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αρκετές στην κοινότητα, πρέπει να αγοράσει περισσότερες από τις γειτονικές περιοχές. Ο κ. Thuong μοιράστηκε επίσης τη μέθοδό του για την ωρίμανση των μπανανών Ngự: πρέπει να κατασκευάσει έναν φούρνο με φλοιό ρυζιού, να κρεμάσει τις μπανάνες μέσα, να κάψει τους φλοιούς ρυζιού και να το χρονομετρήσει. Μετά από περίπου μια νύχτα, όταν τον ανοίγει, οι μπανάνες είναι κίτρινες. Αυτή η φυσική μέθοδος ωρίμανσης εξασφαλίζει ασφάλεια και κάνει τη φλούδα της μπανάνας κίτρινη, διατηρώντας παράλληλα τον καρπό σφιχτό.

Παρόλο που η έκταση των οπωρώνων στο Χόα Χάου έχει συρρικνωθεί σημαντικά, περπατώντας στα σοκάκια της κοινότητας Χόα Χάου, μπορείτε ακόμα να δείτε πολλούς κήπους που καλλιεργούν μπανάνες Ngự. Σύμφωνα με τους ντόπιους, οι μπανάνες Ngự που καλλιεργούνται στο χωριό είναι επίσης νόστιμες, αλλά αυτές που καλλιεργούνται στο προσχωσιγενές έδαφος των όχθων του ποταμού εξακολουθούν να είναι οι καλύτερες. Οι περιοχές γύρω από το Χόα Χάου καλλιεργούν επίσης σημαντική ποσότητα μπανανών Ngự για να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς.

Η φύση έχει προικίσει την ποικιλία Dai Hoang με μια πολύτιμη ποικιλία φρούτων. Ωστόσο, η διατήρηση, η ανάπτυξη και η διάδοση της αξίας αυτού του ειδικού φρούτου είναι ευθύνη των κατοίκων του Hoa Hau. Με την επιμέλεια, τη δημιουργικότητά τους, την ταχεία προσαρμογή τους στους μηχανισμούς της αγοράς και την επιθυμία τους να παρουσιάσουν τα ειδικά φρούτα της πατρίδας τους σε ένα ευρύτερο κοινό, οι κάτοικοι του Hoa Hau έχουν κάνει τη φήμη της μπανάνας Ngu παντού. Έχουν ανταμειφθεί δίκαια μέσω της οικονομικής αξίας που προέρχεται από την μπανάνα Ngu, συμβάλλοντας παράλληλα στον εμπλουτισμό του πολιτισμού της περιοχής καλλιέργειας ρυζιού και στην προώθηση της τουριστικής ανάπτυξης.

Ντο Χονγκ

Πηγή