Μια πινελιά απόχρωσης

ΝΧΑΝ ΝΤΑΝ

Κάθε φορά που επισκέπτεστε τη Χουέ, πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε μερικά αναμνηστικά στο δρόμο της επιστροφής. Παλαιότερα, ήταν γλυκά με σουσάμι, τώρα συνήθως είναι ζυμαρικά ταπιόκας. Δεν επισκέπτομαι συχνά τη Χουέ, αλλά η Χουέ κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Όλα σε αυτή την αυτοκρατορική πόλη αφήνουν μια ανεξίτηλη εντύπωση. Οι ναοί, τα ποτάμια, τα τοπία, η μουσική της βασιλικής αυλής της Χουέ και ιδιαίτερα η κουζίνα της με τα απλά, ρουστίκ πιάτα της, είναι σαγηνευτικά, δημιουργώντας περισσότερες αναμνήσεις. Φαίνεται ότι τα προϊόντα της φύσης, όταν φτάνουν στη Χουέ, γίνονται εξυψωμένα και γεμάτα όμορφες αναμνήσεις.

Η γέφυρα Trang Tien θεωρείται σύμβολο της αρχαίας πρωτεύουσας του Hue . Φωτογραφία: Αρχειακό υλικό.

Αναφέρατε ότι η Χουέ έχει εκατοντάδες είδη κέικ, όλα μικροσκοπικά πράγματα. Αν είναι η πρώτη φορά που παρακολουθείτε μια επιμνημόσυνη δέηση στη Χουέ, σίγουρα θα εκπλαγείτε από τις τελετουργίες και το κάψιμο θυμιάματος, και ακόμη περισσότερο από το φαγητό που σερβίρεται. Το να είσαι νύφη στη Χουέ σημαίνει όχι μόνο να ξυπνάς πριν από την αυγή και να ετοιμάζεις τσάι για τους μεγαλύτερους, αλλά και να ξέρεις πώς να μαγειρεύεις, ειδικά για σημαντικές αναμνηστικές γιορτές.

Στο παρελθόν, σχεδόν κάθε νοικοκυριό έπρεπε να προετοιμάζει το αλεύρι και τα φύλλα για την παρασκευή των ζυμαρικών μόνο του. Τώρα, μπορείτε να τα παραγγείλετε από ένα αρτοποιείο, αλλά το επίπεδο της τελετής εξαρτάται από τις προσφορές που προσφέρονται. Τα Banh bot loc (ζυμαρικά ταπιόκας) υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό και είναι ένα ρουστίκ πιάτο στενά συνδεδεμένο με τη ζωή των ανθρώπων εδώ. Αυτό το πιάτο βρίσκεται σε πολλά μέρη, ειδικά στις κεντρικές επαρχίες, αλλά φαίνεται ότι μόνο στη Χουέ είναι πραγματικά αρωματικό, νόστιμο και γευστικό. Η μαλακή και λεπτή υφή, με τη γέμιση από γαρίδες με κόκκινο γλάσο και μια πινελιά χοιρινού λίπους, φαίνεται να υπενθυμίζει στον τρώγοντα ότι υπάρχει ακόμα μια νότα πλούτου και λιπαρότητας στον κόσμο. Αναρωτιέμαι αν αυτό το ρουστίκ πιάτο προσφέρθηκε κάποτε στον αυτοκράτορα για το τελετουργικό του «φιλτραρίσματος», επειδή εύκολα ξυπνά όμορφες αναμνήσεις.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Πολλές κοινοτικές δραστηριότητες ενισχύουν τη φιλία μεταξύ Βιετνάμ και Κορέας.DNO - Το απόγευμα της 24ης Ιουνίου, στο Χωριό Ειρήνης Quang Nam, το Κολλέγιο Επιστημών Υγείας της πόλης Da Nang, σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Youngsan (Νότια Κορέα) και άλλες σχετικές μονάδες, διοργάνωσε ένα πρόγραμμα πολιτιστικής και καλλιτεχνικής ανταλλαγής Βιετνάμ-Κορέας και προσέφερε δώρα σε παιδιά που ζουν στο Χωριό Ειρήνης Quang Nam.

Η περιφέρεια Hai Chau εγκαινιάζει το Ανοιχτό Τουρνουά Pickleball του 2026DNO - Το απόγευμα της 24ης Ιουνίου, στο Hai Chau Ward Sports Arena, η Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Hai Chau εγκαινίασε την Λέσχη Pickleball της περιοχής και διοργάνωσε το Ανοιχτό Τουρνουά Pickleball Hai Chau 2026.

Η πάστα γαρίδας βρίσκεται σε πολλά μέρη, αλλά μόνο στο Χουέ είναι πραγματικά νόστιμη. Η βραστή χοιρινή πανσέτα με τουρσί λαχανικά, βουτηγμένη σε πάστα γαρίδας Χουέ, είναι ο μόνος τρόπος για να εκτιμήσετε πραγματικά την εξαιρετική της γεύση. Λέγεται ότι η πάστα γαρίδας του Χουέ είναι τόσο μοναδικά νόστιμη επειδή, στο παρελθόν, οι γυναίκες των νότιων επαρχιών, ακολουθώντας τους συζύγους τους στον ποταμό Άρωμα και το όρος Νγκου, έχασαν τις γαρίδες και τα ψάρια των οπωρώνων τους και επινόησαν έναν τρόπο να την παρασκευάσουν. Επομένως, η νοστιμιά της πηγάζει από τη λαχτάρα για την πατρίδα τους. Ίσως το Χουέ, ως η πρώην αυτοκρατορική πρωτεύουσα, δημιούργησε αυτή τη γαστρονομική παράδοση. Όπως η σούπα με νουντλς ψαριού με κεφάλι φιδιού και τα ζυμαρικά ταπιόκας, ίσως αυτές να είναι τοπικές σπεσιαλιτέ. Μήπως η περίοδος των βροχών, με τον κρύο καιρό της, δημιουργεί αυτά τα οικεία αλλά μοναδικά πιάτα που προσελκύουν τόσους πολλούς ανθρώπους;

Το Ντα Νανγκ απέχει πάνω από εκατό χιλιόμετρα από το Χουέ. Επειδή το Χουέ ήταν κάποτε η πρωτεύουσα, όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο Χουέ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επαρχία Κουάνγκ Ναμ έχει ένα μοναδικό τοπωνύμιο: Σταυροδρόμι Χουέ. Το όνομα "Σταυροδρόμι Χουέ" είναι ασυνήθιστο επειδή στην πραγματικότητα βρίσκεται στο Ντα Νανγκ. Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, το "Σταυροδρόμι Χουέ" σχηματίστηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1940, όταν αυτή η διασταύρωση ήταν η μόνη πύλη προς το Χουέ. Αργότερα, πολλοί άνθρωποι από το Χουέ μετακόμισαν στο Ντα Νανγκ, αλλά λίγοι άνθρωποι από το Κουάνγκ Ναμ εγκαταστάθηκαν στον ποταμό Άρωμα και στην περιοχή του όρους Νγκου. Τα μεγαλύτερα αδέρφια μου συχνά αστειεύονταν: "Μόνο ένας τυχερός άντρας μπορεί να παντρευτεί μια γυναίκα από το Χουέ". Και πράγματι, οι γυναίκες του Χουέ διαθέτουν μια εκλεπτυσμένη κομψότητα, μια απίστευτη ευγένεια και είναι εξαιρετικά επιδέξιες στο μαγείρεμα τόσο χορτοφαγικών όσο και μη χορτοφαγικών πιάτων. Όσο για την προετοιμασία λουλουδιών και τη φροντίδα των προγονικών βωμών, άλλες γυναίκες θα έμεναν ειλικρινά έκπληκτες από τη σχολαστικότητά τους.

Διάβασα στην εφημερίδα ότι κάποιος έγραψε ότι η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue είναι η καλύτερη στη χώρα, ενώ η σούπα με νουντλς από χοιρινό κότσι τρώγεται καλύτερα στο Da Nang. Δεν ξέρω αν αυτό είναι ακριβές, αλλά με βάση την αόριστη εμπειρία μου, φαίνεται να ισχύει. Ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue είναι πλούσιο σε γεύση, με τρυφερό μοσχάρι και, το πιο σημαντικό, τη γλυκιά και αλμυρή γεύση της πάστας γαρίδας, του λεμονόχορτου, των σιγοβρασμένων οστών και ιδιαίτερα των πιπεριών τσίλι που δημιουργούν τη μοναδική γεύση του Hue. Το Pho βρίσκεται καλύτερα στο Ανόι, ενώ η σούπα με νουντλς βρίσκεται καλύτερα στο Χουέ. Έτσι, το να τρως pho στο Χουέ είναι σαν να τρως σούπα με νουντλς στο Ανόι ή να ακούς παραδοσιακή όπερα στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Η επαρχία Κουάνγκ Ναμ καυχιέται για τρεις από τους καλύτερους ποιητές της Χουέ. Η Ναμ Τραν έχει μια ολόκληρη συλλογή με τίτλο «Χουέ, Όμορφη και Ποιητική», το «Ναι, αγαπητή πόλη Χουέ τώρα / Το βουνό Νγκου στέκει ακόμα δίπλα στον ποταμό Άρωμα» (τα τοπωνύμια δεν γράφονται με κεφαλαία) του Μπούι Τζιανγκ έχει γίνει θρυλικό, και ο Θου Μπον αποχαιρέτησε την Χουέ δημιουργώντας μια νοσταλγία σε στιλ Χουέ: «Το ποτάμι μένει ακίνητο, το ποτάμι δεν ρέει / Το ποτάμι ρέει στην καρδιά, κάνοντας την Χουέ τόσο βαθιά». Αποδεικνύεται ότι αυτές οι δύο περιοχές έχουν επεκταθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά το Χον Κεμ και το Ντα Ντουνγκ παραμένουν μέρη που οι άνθρωποι αυτής της περιοχής «θαυμάζουν» από τα βάθη της ύπαρξής τους.

Πηγή: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/