Από τη στιγμή που μια σταγόνα αλκοόλ αγγίζει το στομάχι, κατεβαίνει ορμητικά στο λεπτό έντερο, εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, μέχρι που το συκώτι «παλεύει» να μεταβολίσει την τοξική ακεταλδεΰδη. Αυτό εξηγεί γιατί η κατανάλωση αλκοόλ με άδειο στομάχι οδηγεί σε γρήγορη μέθη, γιατί το να φάει κανείς πριν από αυτό μπορεί να μαλακώσει την καμπύλη συγκέντρωσης αλκοόλ και γιατί δεν υπάρχει «μαγικό φίλτρο» για να αποβάλει το αλκοόλ σε λίγα λεπτά.
Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Huy Hoang της Βιετναμέζικης Εταιρείας Υποβρύχιας και Υπερβαρικής Οξυγονικής Ιατρικής, μεταξύ των ουσιών που καταναλώνουμε, το αλκοόλ είναι μια από τις ουσίες που απορροφώνται ταχύτερα από τον οργανισμό. Μόλις αγγίξει το βλεννογόνο του στομάχου, η αιθανόλη αρχίζει να διαχέεται μέσω του βλεννογόνου και να εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Λίγο μετά την κατανάλωση, μόρια αλκοόλ βρίσκονται στο αίμα, φτάνοντας στον εγκέφαλο, το συκώτι, τους μύες και πολλά άλλα όργανα. Γι' αυτό πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ζάλη μετά από λίγα μόνο ποτά.
Ο βασικός παράγοντας που καθορίζει πόσο γρήγορα ή αργά θα μεθύσετε είναι η ταχύτητα με την οποία αδειάζει το στομάχι σας. Όταν το στομάχι είναι άδειο, το αλκοόλ πηγαίνει σχεδόν κατευθείαν στο λεπτό έντερο, ουσιαστικά απελευθερώνοντας μια τεράστια εισροή αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος. Θα παρατηρήσετε ότι το πρόσωπό σας κοκκινίζει γρήγορα, το κεφάλι σας αρχίζει να γυρίζει, γίνεστε ομιλητικοί και τα αντανακλαστικά σας επιβραδύνονται. Αντίθετα, εάν υπάρχει τροφή στο στομάχι σας, ειδικά ένα θρεπτικό γεύμα, το αλκοόλ διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η απορρόφηση είναι πιο αργή και η μέγιστη συγκέντρωση αλκοόλ στο αίμα είναι χαμηλότερη.
Στην πραγματικότητα, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που πίνουν αλκοόλ με άδειο στομάχι τείνουν να έχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ στο αίμα σε σύγκριση με εκείνα που πίνουν την ίδια ποσότητα αλκοόλ αλλά έχουν φάει προηγουμένως. Σε άτομα που έχουν φάει, όχι μόνο ο ρυθμός κένωσης του στομάχου επιβραδύνεται, αλλά και τα ένζυμα στο βλεννογόνο του στομάχου έχουν επίσης χρόνο να μεταβολίσουν μέρος του αλκοόλ επί τόπου, λειτουργώντας σαν ένα «φίλτρο πρώτης γραμμής». Αυτό βοηθά στη μείωση της ποσότητας αλκοόλ που εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, αν και όχι αρκετά για να «εξουδετερώσουν» το αλκοόλ.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ενός ποτού επηρεάζει επίσης σημαντικά το πόσο γρήγορα μεθάει κανείς. Το αλκοόλ σε συγκέντρωση περίπου 12-20% απορροφάται γενικά ταχύτερα από το αλκοόλ σε πολύ χαμηλά ή πολύ υψηλά επίπεδα. Εάν η συγκέντρωση είναι πολύ υψηλή, πάνω από 40%, μπορεί εύκολα να ερεθίσει και να συστέλλει τον πυλωρικό σφιγκτήρα, με αποτέλεσμα το στομάχι να συγκρατεί το αλκοόλ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επομένως, μπορεί να μεθύσετε πιο αργά, αλλά η βλάβη στον βλεννογόνο είναι μεγαλύτερη. Τα ανθρακούχα ποτά όπως η μπύρα, η σαμπάνια και τα κοκτέιλ σόδας δημιουργούν πίεση στο στομάχι, ανοίγοντας τον πυλωρικό σφιγκτήρα και ωθώντας το αλκοόλ στο λεπτό έντερο πιο γρήγορα, οδηγώντας σε μια πιο ξαφνική και έντονη μέθη.
Ο Δρ. Χόανγκ συμβουλεύει ότι για την ελαχιστοποίηση των βλαβερών επιπτώσεων του αλκοόλ, απαιτείται παρέμβαση ακόμη και πριν από την κατανάλωση αλκοόλ. Στόχος είναι η επιβράδυνση της διαδικασίας εισόδου του αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος και αυτό καθορίζεται κυρίως στο στομάχι.
Ένα πλήρες γεύμα που περιέχει λίπη, πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες πριν από την κατανάλωση αλκοόλ αποτελεί μια σημαντική «ασπίδα». Η τροφή σχηματίζει ένα φυσικό μαξιλάρι στο στομάχι, εμποδίζοντας το αλκοόλ να έρθει σε άμεση επαφή με το βλεννογόνο. Με την παρουσία τροφής, το στομάχι αναγκάζεται να λειτουργεί αργά, περνώντας μικρές ποσότητες στο λεπτό έντερο, επιτρέποντας έτσι στο αλκοόλ να περάσει σταδιακά αντί για όλο μονομιάς.
Τα λίπη, όπως τα έλαια, το βούτυρο, το τυρί, το πατέ και τα λιπαρά κρέατα, είναι αρκετά αποτελεσματικά στην επιβράδυνση της γαστρικής κένωσης. Φανταστείτε το λίπος να σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη πάνω από την τροφή και τους βλεννογόνους, βοηθώντας στη μείωση των άμεσων ερεθιστικών επιδράσεων του αλκοόλ, αλλά αυτό δεν είναι μια απόλυτη «ασπίδα». Η πρωτεΐνη από το κρέας, το ψάρι, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρατείνει επίσης τον χρόνο που η τροφή και το αλκοόλ παραμένουν στο στομάχι, με αποτέλεσμα μια λιγότερο απότομη και λιγότερο αιχμηρή καμπύλη συγκέντρωσης αλκοόλ στο αίμα.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως το ψωμί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι πατάτες, έχουν μια πορώδη δομή που απορροφά το αλκοόλ σαν σφουγγάρι. Αυτό εμποδίζει το αλκοόλ να απελευθερωθεί πλήρως, επιβραδύνοντας την κίνηση και την απορρόφησή του. Πολλές λαϊκές θεραπείες, όπως η κατανάλωση ψωμιού, η κατανάλωση γάλακτος ή η κατανάλωση τυριού πριν από την κατανάλωση, έχουν μια αρκετά σαφή φυσιολογική βάση, αλλά βοηθούν μόνο στη μείωση της ταχύτητας και του αισθήματος της μέθης, όχι στην πρόληψή της εντελώς.
Η κατανάλωση ενός ποτηριού γάλακτος πριν από μια συνεδρία κατανάλωσης αλκοόλ είναι επίσης μια αξιόλογη επιλογή. Το γάλα περιέχει τόσο πρωτεΐνες όσο και λιπαρά, τα οποία, όταν συνδυάζονται με το οξύ του στομάχου, μπορούν να σχηματίσουν ένα σχετικά παχύ, σαν ζελέ στρώμα που βοηθά στην προστασία του βλεννογόνου του στομάχου σε κάποιο βαθμό. Άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή που βιώνουν πόνο στο στομάχι μετά την κατανάλωση αλκοόλ συχνά το βρίσκουν πιο άνετο να πίνουν γάλα ή να τρώνε ένα ελαφρύ σνακ εκ των προτέρων.
Από άποψη συμπεριφοράς, η αργή κατανάλωση αλκοόλ είναι πάντα μια σημαντική στρατηγική. Ένας φυσιολογικός ενήλικας χρειάζεται περίπου μία ώρα για να επεξεργαστεί μία μονάδα αλκοόλ. Εάν πίνετε πολλά ποτήρια ή ποτά σε γρήγορη διαδοχή, το συκώτι σας θα κατακλυστεί από αιθανόλη και ακεταλδεΰδη, οδηγώντας σε ταχεία μέθη. Η αργή κατανάλωση αλκοόλ, η κουβεντούλα και η εναλλαγή με φαγητό και νερό δίνει στο συκώτι σας χρόνο να επεξεργαστεί το αλκοόλ και να ελαχιστοποιήσει τη βλάβη.
Το νερό παίζει διπλό ρόλο: αραιώνει το αλκοόλ στο στομάχι και βοηθά στην ενυδάτωση του σώματος. Το αλκοόλ έχει διουρητική δράση, προκαλώντας αφυδάτωση, οδηγώντας σε πονοκεφάλους, δίψα και κόπωση μετά την κατανάλωση. Αν εναλλάσσετε τις συνεδρίες κατανάλωσης αλκοόλ, συχνά θα νιώθετε πιο ξύπνιοι και με λιγότερους πονοκεφάλους την επόμενη μέρα, αν και θα χρειαστεί χρόνος για να μειωθούν φυσικά τα επίπεδα αλκοόλ στο αίμα.
Αντίθετα, η ανάμειξη αλκοόλ με αναψυκτικά ή ενεργειακά ποτά είναι ένα πολύ συνηθισμένο λάθος. Τα ανθρακούχα ποτά προκαλούν πρόωρο άνοιγμα του πυλωρικού σφιγκτήρα, επιταχύνοντας την απορρόφηση αλκοόλ. Τα ενεργειακά ποτά περιέχουν καφεΐνη, κάνοντάς σας να νιώθετε πιο σε εγρήγορση και λιγότερο υπνηλία, αλλά στην πραγματικότητα, ο εγκέφαλός σας εξακολουθεί να αναστέλλεται από το αλκοόλ. Είναι πιο πιθανό να κρίνετε λανθασμένα την ικανότητα οδήγησής σας και να παίρνετε απερίσκεπτες αποφάσεις χωρίς να το συνειδητοποιείτε.
Πηγή: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html
Σχόλιο (0)