Τα Κεντρικά Υψίπεδα βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 600 έως 1.500 μέτρων και έχουν περίπου 2 εκατομμύρια εκτάρια εύφορου βασαλτικού εδάφους - ενός τύπου εδάφους που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια ηφαιστειακών εκρήξεων.
Με το εύφορο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαλαρό έδαφος, αυτός ο τύπος εδάφους είναι καλός για τα φυτά, ειδικά για τις πολυετείς βιομηχανικές καλλιέργειες υψηλής αξίας όπως ο καφές, το τσάι, το καουτσούκ, το πιπέρι και τα κάσιους.
Τα φυτά καφέ προέρχονται από τη μακρινή Αφρική και εισήχθησαν στο Βιετνάμ στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα από Ευρωπαίους ιεραποστόλους. Αρχικά, καλλιεργήθηκαν στο Βορρά και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν σταδιακά στο Νότο.
Στις αρχές του 20ού αιώνα, μετά από δεκαετίες περιπλάνησης στο Βιετνάμ, το «πλοίο» του καφέ βρήκε τελικά τον «προορισμό» του στα Κεντρικά Υψίπεδα. Εδώ, το υψόμετρο, το κλίμα και το έδαφος είναι κατάλληλα και οι ντόπιοι κάτοικοι ερωτεύτηκαν γρήγορα την καλλιέργεια καφέ.
Οι γνώστες του καφέ σημειώνουν ότι μερικές φορές ο καφές από αυτήν την περιοχή έχει μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που μοιάζει με καραμέλα... και ιδιαίτερα μια γεύση που δημιουργείται από τον ήλιο και τον άνεμο των Κεντρικών Υψιπέδων.
Αυτή η αρμονική σχέση μεταξύ του φυτού και του εδάφους έχει καταστήσει το Βιετνάμ τον δεύτερο μεγαλύτερο εξαγωγέα καφέ στον κόσμο . Συγκεκριμένα, η παραγωγή καφέ Robusta του Βιετνάμ κατατάσσεται πρώτη στον κόσμο.
Ο καφές έχει μεταμορφώσει τη ζωή των ανθρώπων στα Κεντρικά Υψίπεδα και έχει συμβάλει στην οικονομική ανάπτυξη της χώρας. Αντίθετα, στο Βιετνάμ έχει αναδυθεί μια ξεχωριστή κουλτούρα καφέ. Τα ονόματα διαφορετικών ειδών καφέ έχουν επίσης βιετναμέζικης προέλευσης.
Ο καφές Arabica είναι επίσης γνωστός ως «καφές τσαγιού» επειδή τα φύλλα του μοιάζουν με αυτά του φυτού τσαγιού – αυτός ο τύπος καφέ καλλιεργείται μόνο σε ορισμένες περιοχές της επαρχίας Lam Dong – η παραγωγή του δεν είναι υψηλή αλλά η ποιότητά του είναι εξαιρετική. Ο καφές Robusta ονομάζεται «καφές vối» επειδή τα φύλλα του μοιάζουν με αυτά του φυτού vối – ένα καθομιλουμένο και οικείο όνομα.
Οι κάτοικοι των Κεντρικών Υψιπέδων συνήθως υπολογίζουν τις εποχές φύτευσης σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Μετά τη συγκομιδή γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, τα φυτά καφέ κλαδεύονται και ποτίζονται συνεχώς μέχρι να έρθουν οι βροχές (συνήθως τον Μάρτιο του σεληνιακού ημερολογίου).
Λίγο πριν από την Πρωτοχρονιά, τα άνθη του καφέ ανθίζουν στην πρώτη τους έκρηξη. Από τις 15 έως τα τέλη Ιανουαρίου, συμβαίνει η δεύτερη άνθιση, αν και με λιγότερα άνθη, αλλά ο ρυθμός καρπόδεσης είναι πολύ υψηλός. Η τελική άνθιση των ανθέων του καφέ συμβαίνει γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου. Όταν υπάρχει άφθονη βροχή, οι καλλιεργητές καφέ χρειάζεται μόνο να ξεριζώνουν και να λιπαίνουν τακτικά για να παρέχουν στα φυτά περισσότερα θρεπτικά συστατικά που θα θρέψουν τους καρπούς. Τον Αύγουστο, ο καφές αρχίζει να ωριμάζει και μέχρι τον Οκτώβριο, οι φυτείες καφέ σφύζουν από τους ήχους της συγκομιδής καθώς οι κόκκοι καφέ αποκτούν ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
Περιοδικό Κληρονομιάς
Σχόλιο (0)