Είναι εντάξει να τρώμε φλούδα γλυκοπατάτας;

Σύμφωνα με την εφημερίδα Thanh Nien, η οποία επικαλείται πληροφορίες από τον ιστότοπο υγείας Healthline (ΗΠΑ), οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι βρώσιμες και αν τις πετάξετε, θα χάσετε την απορρόφηση πολλών από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.

Διατροφική περιεκτικότητα σε φλούδα γλυκοπατάτας

Οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα (146 γρ.) με τη φλούδα παρέχει 130 θερμίδες, 3 γρ. πρωτεΐνης, βιταμίνης Α, βιταμίνης C και καλίου.

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις γλυκοπατάτες προέρχεται κυρίως από τη φλούδα. Επομένως, η αφαίρεση της φλούδας μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αύξηση του αισθήματος πληρότητας, υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλης.

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε βήτα-καροτίνη, χλωρογενικό οξύ, βιταμίνες C και E. Επιπλέον, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν την αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη.

Είναι εντάξει να τρώμε φλούδα γλυκοπατάτας;

Μερικές χρήσεις της φλούδας γλυκοπατάτας

Υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα.

Η εφημερίδα Dan Tri επικαλέστηκε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «Journal of Food Science» που δείχνει ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι μια πολύ πλούσια πηγή φυτικών ινών, ιδιαίτερα υδατοδιαλυτών ινών.

Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη δημιουργία ενός ευνοϊκού περιβάλλοντος για τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο και διατηρούν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου διαβήτη.

Οι Αμερικανικές Διατροφικές Οδηγίες 2020-2025 συνιστούν οι γυναίκες να καταναλώνουν τουλάχιστον 25 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα και οι άνδρες 31 γραμμάρια.

Εν τω μεταξύ, μια ψημένη γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους περιέχει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι επίσης μια από τις κορυφαίες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Είναι σημαντικό ότι οι περισσότερες φυτικές ίνες βρίσκονται στη φλούδα της γλυκοπατάτας.

Επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης.

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «Food Chemistry» δείχνει ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά όπως η κερσετίνη και η ανθοκυανίνη.

Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν ή να περιορίσουν τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Το σώμα μας παράγει επίσης αντιοξειδωτικά για να ελέγχει τις ελεύθερες ρίζες και να ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις τους στο σώμα.

Η συσσώρευση οξειδωτικής βλάβης με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει στη διαδικασία γήρανσης. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση του κινδύνου ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η νόσος Αλτσχάιμερ και η νόσος Πάρκινσον.

Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν την οξείδωση της χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μπορείτε να φάτε φλούδες γλυκοπατάτας αν βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένες και δεν έχουν καεί κατά το μαγείρεμα.

Διαχείριση βάρους

Έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Κιότο στην Ιαπωνία διαπίστωσε ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας μπορούν να μειώσουν την πείνα και να προωθήσουν ένα αίσθημα πληρότητας που διαρκεί. Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους και στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.

Καλό για την καρδιαγγειακή υγεία.

Έρευνα στο Πανεπιστήμιο Purdue στις ΗΠΑ έδειξε ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας περιέχουν ενώσεις που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό βοηθά στη μείωση του κινδύνου επικίνδυνων καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η στηθάγχη και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Υποστήριξη για τον καρκίνο

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «The Journal of Agricultural and Food Chemistry», οι ανθοκυανίνες στις φλούδες γλυκοπατάτας έχουν τη δυνατότητα να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φλούδων γλυκοπατάτας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Νγκουγιέν Μάι (μεταγλωττισμένο)

Πηγή: https://vtcnews.vn/co-an-duoc-vo-khoai-lang-ar867364.html