Μπορείτε να φάτε τη φλούδα γλυκοπατάτας;

Η εφημερίδα Thanh Nien επικαλέστηκε το περιεχόμενο που κοινοποιήθηκε στον ιστότοπο υγείας Healthline (ΗΠΑ), ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας μπορούν να καταναλωθούν και αν πετάξετε τη φλούδα, θα χάσετε την ευκαιρία να απορροφήσετε πολλά θρεπτικά συστατικά από αυτήν τη φλούδα.

Διατροφικές πληροφορίες στη φλούδα γλυκοπατάτας

Οι φλούδες των γλυκοπατατών είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά. Μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα (146 γρ.) με τη φλούδα παρέχει 130 θερμίδες, 3 γρ. πρωτεΐνης, βιταμίνης Α, βιταμίνης C και καλίου.

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των γλυκοπατατών προέρχεται κυρίως από τη φλούδα. Επομένως, η αφαίρεση της φλούδας θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των γλυκοπατατών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αύξηση του κορεσμού, υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα βήτα καροτίνη, χλωρογενικό οξύ, βιταμίνες C και E. Επιπλέον, οι μωβ γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης την αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη.

Μπορείτε να φάτε τη φλούδα γλυκοπατάτας;

Μερικές χρήσεις της φλούδας γλυκοπατάτας

Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος

Η εφημερίδα Dan Tri επικαλέστηκε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «Journal of Food Science» και η οποία δείχνει ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας αποτελούν πολύ πλούσια πηγή φυτικών ινών, ιδιαίτερα υδατοδιαλυτών.

Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη δημιουργία ενός ευνοϊκού περιβάλλοντος για τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο και διατηρούν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη.

Οι Αμερικανικές Διατροφικές Οδηγίες 2020-2025 συνιστούν την κατανάλωση τουλάχιστον 25 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα για τις γυναίκες και 31 γραμμαρίων φυτικών ινών για τους άνδρες.

Εν τω μεταξύ, μια μέτρια ψημένη γλυκοπατάτα έχει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών, καθιστώντας την μία από τις κορυφαίες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Είναι σημαντικό ότι οι περισσότερες φυτικές ίνες βρίσκονται στη φλούδα της γλυκοπατάτας.

Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «Food Chemistry» δείχνει ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως η κερσετίνη και οι ανθοκυανίνες.

Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν ή να περιορίσουν τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Το σώμα μας παράγει επίσης τα δικά του αντιοξειδωτικά για να ελέγχει τις ελεύθερες ρίζες και να ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις τους στο σώμα.

Η συσσώρευση οξειδωτικής βλάβης με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε γήρανση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με τη γήρανση, όπως η νόσος Αλτσχάιμερ και η νόσος Πάρκινσον.

Τα αντιοξειδωτικά έχουν την ικανότητα να μειώνουν την οξείδωση της χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μπορείτε να φάτε τη φλούδα της γλυκοπατάτας αν βεβαιωθείτε ότι την έχετε πλύνει καλά και δεν την έχετε καεί κατά το μαγείρεμα.

Έλεγχος βάρους

Έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Κιότο στην Ιαπωνία διαπίστωσε ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας έχουν την ικανότητα να μειώνουν την πείνα και να δημιουργούν αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους και στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.

Καλό για την καρδιά

Έρευνα στο Πανεπιστήμιο Purdue στις ΗΠΑ έδειξε ότι οι φλούδες γλυκοπατάτας περιέχουν ενώσεις που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό βοηθά στη μείωση του κινδύνου επικίνδυνων καρδιαγγειακών παθήσεων όπως η στηθάγχη και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Υποστήριξη για τον καρκίνο

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «The Journal of Agricultural and Food Chemistry», οι ανθοκυανίνες στις φλούδες των γλυκοπατατών έχουν την ικανότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φλούδων γλυκοπατάτας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Νγκουγιέν Μάι (σύνθεση)

Πηγή: https://vtcnews.vn/co-an-duoc-vo-khoai-lang-ar867364.html