Μια νεαρή γυναίκα από την περιοχή των καρύδων, γεννημένη τη δεκαετία του 1990, φροντίζει τα μανιτάρια της σαν νεογέννητο μωρό.

Παθιασμένη με την κατανάλωση μανιταριών και επιμένοντας στα καθαρά, βιολογικά μανιτάρια, η Mai Thi Anh Xuan, μια νεαρή γυναίκα γύρω στα 20, έκανε έρευνα, έμαθε και πειραματίστηκε για να ξεκινήσει τη δική της επιχείρηση με το βιολογικό αγρόκτημα μανιταριών Xuan Mai στον οικισμό Phuoc Khanh, στην κοινότητα An Khanh, στην περιφέρεια Chau Thanh (επαρχία Ben Tre).

Η Mai Thi Anh Xuan, μια νεαρή γυναίκα που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1990, ξεκίνησε την επιχείρησή της καλλιεργώντας καθαρά μανιτάρια διαφόρων ειδών - Φωτογραφία: Lu The Nha

Γνωρίζοντας ότι οι καταναλωτές έχουν μια αυξανόμενη ανάγκη και προτίμηση για πράσινα και καθαρά προϊόντα, η Anh Xuan συνειδητοποίησε ότι η καλλιέργεια καθαρών μανιταριών έχει πολλά υποσχόμενες προοπτικές για το μέλλον, ενισχύοντας έτσι την αποφασιστικότητά της να ξεκινήσει μια επιχείρηση με αυτό το προϊόν.

Τα μανιτάρια από το αγρόκτημα μανιταριών Xuan Mai είναι νόστιμα και ασφαλή. Τα εμπιστεύομαι απόλυτα, γι' αυτό και τα 80 πιάτα στο μενού του εστιατορίου χρησιμοποιούν καθαρά μανιτάρια από εκεί.

Κα. NGUYEN THI LIEU TRAN (ιδιοκτήτρια του χορτοφαγικού εστιατορίου NALANDA, Πτέρυγα 6, Πόλη Ben Tre)

Η φροντίδα των μανιταριών είναι σαν τη φροντίδα ενός νεογέννητου μωρού.

Το 2017, ενώ εργαζόταν ως υπάλληλος σχεδιασμού σε μια ταϊλανδέζικη εταιρεία ενδυμάτων που βρισκόταν στο Βιομηχανικό Πάρκο Giao Long ( Ben Tre ), η Xuan άρχισε να πειραματίζεται με την καλλιέργεια μανιταριών. Μετά από τρία χρόνια δοκιμαστικής καλλιέργειας και τη δημιουργία μιας αρχικής αγοράς, η Xuan αποφάσισε να παραιτηθεί από την εργασία της στην εταιρεία και να δημιουργήσει το αγρόκτημα μανιταριών Xuan Mai, εστιάζοντας στην παραγωγή καθαρών μανιταριών.

Στις πρώτες μέρες, με περιορισμένο κεφάλαιο, ζήτησε από τον πατέρα της να κόψει μερικές καρύδες στον κήπο για να χτίσει ένα μικρό σπίτι με αχυρένια επένδυση από φύλλα καρύδας και να στήσει μια φάρμα μανιταριών. Αγόρασε τις πρώτες 5.000 σακούλες με υπόστρωμα μανιταριών και τις κρέμασε, αλλά το πλαίσιο κατέρρευσε με έναν δυνατό κρότο επειδή δεν άντεχε το βάρος των σχεδόν 7 τόνων. Μετά από αυτό, σταμάτησε να τις κρεμάει και αντ' αυτού έχτισε πιο σταθερά ράφια για να χωράει τις σακούλες με το υπόστρωμα μανιταριών.

Ωστόσο, το ταξίδι της έναρξης μιας καθαρής επιχείρησης καλλιέργειας μανιταριών ήταν γεμάτο δυσκολίες λόγω της ασυνεπούς ποιότητας των γόνων μανιταριών από τους προμηθευτές. Δεδομένου ότι δεν ήταν διαθέσιμοι στο Ben Tre, ο Xuan έπρεπε να πάει στο Vinh Long για να βρει και να αγοράσει γόνους μανιταριών.

Η δοκιμασία δεν τελείωσε εκεί. Τα γόνος μανιταριών καταστράφηκε από πράσινη μούχλα, αλλά ο προμηθευτής αρνήθηκε να αποζημιώσει. Έτσι, έχασε όλο το κεφάλαιό της και δεν είχε προϊόντα να παραδώσει στους πελάτες της. Μετά από πολλή αναζήτηση, βρήκε τελικά έναν προμηθευτή ποιοτικού γόνου μανιταριών στο Μι Θο και το Τσο Γκάο (Τιεν Τζιανγκ).

Όντας νέα στον χώρο και χωρίς εμπειρία, η Ánh Xuân δεν ήξερε πώς να δημιουργήσει την κατάλληλη υγρασία για την ανάπτυξη μανιταριών, με αποτέλεσμα χαμηλές αποδόσεις και μη ελκυστικά μανιτάρια. Έψαξε στο διαδίκτυο, διάβασε άρθρα και συμμετείχε σε κοινότητες καλλιέργειας μανιταριών για να μάθει από τις εμπειρίες των άλλων. Καθώς εργαζόταν, η Ánh Xuân μάθαινε από κάθε επιτυχημένη συγκομιδή, συσσωρεύοντας ανεκτίμητα μαθήματα.

«Η φροντίδα των μανιταριών απαιτεί σχολαστική προσοχή. Πρέπει να τα ελέγχετε τακτικά για να αντιμετωπίζετε άμεσα τυχόν μυκητιασικές ασθένειες. Το αγρόκτημα πρέπει πάντα να διατηρεί ένα δροσερό, σκιερό περιβάλλον με ένα συγκεκριμένο επίπεδο υγρασίας για να αναπτυχθούν καλά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, πρέπει να τα φροντίζετε σε μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες, από βροχή μέχρι ηλιοφάνεια, και η υγρασία πρέπει να μετράται με μια μηχανή... Γενικά, τα μανιτάρια φροντίζονται σαν μικρά παιδιά», γέλασε ο Σουάν.

Ποικιλία προϊόντων

Αρχικά, η Anh Xuan καλλιεργούσε κυρίως λευκά και γκρίζα μανιτάρια στρειδιών. Αυτές ήταν δύο ποικιλίες που καλλιεργούνταν εύκολα, έτσι πολλοί άνθρωποι έκαναν το ίδιο, και η τιμή πώλησης δεν ήταν υψηλή. Έτσι, η Xuan προσπάθησε να καλλιεργήσει πολλά άλλα είδη: μανιτάρια ruby, χρυσά μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών Ταϊλάνδης, μαύρα μανιτάρια τερμιτών, μανιτάρια αυτοκράτορα, μανιτάρια heavenly blessings, μανιτάρια reishi... Κατά την περίοδο των βροχών, το αγρόκτημα καλλιεργούσε επίσης μανιτάρια woodear, και κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικου Νέου Έτους), καλλιεργούσαν μανιτάρια reishi. Ορισμένα είδη γόνου μανιταριών έπρεπε να παραγγελθούν από το Ανόι.

Αυτή τη στιγμή, το αγρόκτημα διαθέτει 10 μονάδες καλλιέργειας μανιταριών, εισάγοντας 10.000 σακούλες με γόνο μανιταριών κάθε μήνα, σε διάφορα είδη και χρώματα. Όλη η οικογένεια εργάζεται για το αγρόκτημα μανιταριών. Κάθε μήνα, το αγρόκτημα προμηθεύει την αγορά με 1-1,5 τόνους διαφόρων μανιταριών, ποσότητα που αυξάνεται σε περίπου 2 τόνους κατά τη διάρκεια του έβδομου σεληνιακού μήνα λόγω του αυξανόμενου αριθμού χορτοφάγων.

Συνεργάζεται επίσης με αρκετές φάρμες μανιταριών ψυκτικής αποθήκευσης στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στο Λαμ Ντονγκ για να προμηθευτεί επιπλέον μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια enoki και μανιτάρια shiitake, διαφοροποιώντας την προσφορά της για να καλύψει τη ζήτηση των πελατών.

Εκτός από τους υπάρχοντες προμηθευτές της, η Xuan δημιούργησε μια σελίδα θαυμαστών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να εισάγει και να πουλάει καθαρά μανιτάρια από το αγρόκτημά της. Τα μανιτάρια Xuan Mai διατίθενται πλέον σε πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια και χώρους εστίασης στην πόλη Χο Τσι Μινχ και σε ορισμένες επαρχίες. Η Xuan τακτοποιεί επίσης τα μανιτάρια σε πολύχρωμα μπουκέτα μανιταριών ως δώρα για ειδικές περιστάσεις, ενώ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Συγκεκριμένα για τα μανιτάρια reishi, ο Xuan τα καλλιεργεί σε γλάστρες μπονσάι για να τα πουλήσει ως καλλωπιστικά φυτά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και στη συνέχεια τα χρησιμοποιεί για να φτιάξει φαρμακευτικό κρασί ή τσάι για οφέλη για την υγεία. Ο Anh Xuan έχει εξετάσει το ενδεχόμενο να αγοράσει μια μηχανή ξήρανσης και να αναπτύξει προϊόντα από τα μανιτάρια, όπως σκόνη καρυκευμάτων, τσάι μανιταριών reishi, σνακ μανιταριών κ.λπ.

Το αγρόκτημα μανιταριών Xuan Mai αποτελεί πλέον τουριστικό προορισμό για παιδιά νηπιαγωγείου και επισκέπτες της περιοχής. Εδώ, οι άνθρωποι μπορούν να βιώσουν τη φύτευση, τη φροντίδα και τη συγκομιδή μανιταριών.

«Έχω ένα διαδικτυακό κανάλι μαγειρικής στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης που διδάσκει σε νέους και γυναίκες πώς να καλλιεργούν μανιτάρια στο σπίτι, για να προσπαθήσουν να τα καλλιεργήσουν για καθημερινά γεύματα ή ακόμα και για επαγγελματικούς λόγους, ώστε να δημιουργήσουν επιπλέον εισόδημα για τις οικογένειές τους», μοιράστηκε με υπερηφάνεια η Xuan.

Πείτε όχι στα διεγερτικά ανάπτυξης.

Τα μανιτάρια στο αγρόκτημα Xuan Mai καλλιεργούνται σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP, με τακτικούς ελέγχους του μυκηλίου, των καπακιών και της πηγής νερού των μανιταριών. Εκτός από τα αρκετά αυστηρά πρότυπα καλλιέργειας, ο Anh Xuan δήλωσε ότι κατά τη συγκομιδή των μαύρων μανιταριών τερμιτών, των αυτοκρατορικών μανιταριών και των μανιταριών των ουράνιων ευλογιών, η υγιεινή πρέπει να διατηρείται φορώντας γάντια και χρησιμοποιώντας τα μόνο μία φορά.

Κάποιος κάποτε προσέγγισε την Ánh Xuân προσφέροντας ένα διάλυμα διεγερτικού ανάπτυξης μανιταριών που, όταν ψεκαζόταν στο υπόστρωμα των μανιταριών, θα μπορούσε να αυξήσει την απόδοση και να παράγει μεγαλύτερα, πιο όμορφα μανιτάρια. Ωστόσο, η Ánh Xuân αρνήθηκε αμέσως επειδή, εξαρχής, ο στόχος και η δέσμευσή της ήταν να παράγει καθαρά μανιτάρια που ήταν ασφαλή για την υγεία των καταναλωτών.

Στο αγρόκτημα μανιταριών Xuan Mai, εφαρμόζεται επίσης μια κλειστή διαδικασία παραγωγής. Μετά από 2-3 μήνες χρήσης, οι σακούλες με υπόστρωμα μανιταριών μεταφέρονται στον κήπο για να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια μανιταριών άχυρου, τα οποία έχουν καλή τιμή. Επιπλέον, μετά την καλλιέργεια μανιταριών άχυρου, οι σακούλες με υπόστρωμα μανιταριών χρησιμοποιούνται επίσης για την καλλιέργεια τζίντζερ, λαχανικών ή ως λίπασμα για τα φυτά.

Το μοντέλο καθαρής καλλιέργειας μανιταριών της φάρμας μανιταριών Xuan Mai κέρδισε πρόσφατα το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό «Γυναίκες Επιχειρηματίες που Προωθούν τους Τοπικούς Πόρους» το 2023 που διοργάνωσε η Ένωση Γυναικών Ben Tre.

Tuoitre.vn