Οι νιφάδες ρυζιού του Mễ Trì μαγειρεύονται πάνω σε μια καυτή φωτιά, με το ρυθμικό χτύπημα των γουδοχεριών να σηματοδοτεί την έναρξη της νέας περιόδου συγκομιδής.

Αυτή την εποχή του χρόνου, το παραδοσιακό χωριό Με Τρι (περιφέρεια Με Τρι, Ανόι) που παρασκευάζει νιφάδες ρυζιού σφύζει από ζωή καθώς εισέρχεται στη μεγαλύτερη παραγωγική του περίοδο. Τα μικρά σοκάκια γύρω από το χωριό αντηχούν από τους χαρακτηριστικούς ήχους από γουδοχέρια που χτυπούν, κοσκινίζουν και τα γέλια και τις φλυαρίες των χωρικών που ετοιμάζουν με ζήλο μια νέα παρτίδα νιφάδων ρυζιού.

Το χωριό Me Tri, γνωστό για τις κολλώδεις νιφάδες ρυζιού του, διαθέτει εκατοντάδες νοικοκυριά που διατηρούν επίμονα την παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής κολλωδών νιφάδων ρυζιού για γενιές. Οι κολλώδεις νιφάδες ρυζιού Me Tri παρασκευάζονται από νεαρούς, γαλακτώδεις κόκκους ρυζιού, τυλιγμένους σε φρέσκα πράσινα φύλλα λωτού, διατηρώντας τη δροσιστική γεύση του φθινοπώρου του Ανόι. Με τη μοναδική ιστορική, τεχνική και πολιτιστική της αξία, η τέχνη παρασκευής κολλωδών νιφάδων ρυζιού Me Tri έχει αναγνωριστεί από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Σύμφωνα με την κα. Ντο Θι Νγκα, ιδιοκτήτρια μιας μονάδας παραγωγής νιφάδων ρυζιού στο χωριό Με Τρι Χα, το μυστικό για την παρασκευή νόστιμων νιφάδων ρυζιού έγκειται στην επιλογή της κατάλληλης στιγμής για τη συγκομιδή, όταν οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού είναι ακόμα κολλώδεις και γαλακτώδεις. «Εκατό κιλά ρυζιού αποδίδουν περίπου 17-18 κιλά τελικών νιφάδων ρυζιού. Από το ψήσιμο και το χτύπημα μέχρι το κοσκίνισμα, όλα απαιτούν σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια, ακριβή έλεγχο της θερμότητας και επιδέξια χέρια», μοιράστηκε η κα. Νγκα.

Πολλά νοικοκυριά έχουν πλέον εισάγει μηχανήματα για να βοηθήσουν στις επίπονες εργασίες, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγικότητας διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση των κολλωδών νιφάδων ρυζιού. Κατά μέσο όρο, κάθε μονάδα παραγωγής παράγει 80-100 κιλά κολλωδών νιφάδων ρυζιού την ημέρα κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου, τροφοδοτώντας την αγορά του Ανόι και πολλές άλλες επαρχίες και πόλεις.

Περισσότερο από ένα απλό παραδοσιακό πιάτο, οι νιφάδες ρυζιού Me Tri αποτελούν σύμβολο εκλέπτυνσης στην γαστρονομική κουλτούρα του Ανόι. Παρά τη σύγχρονη ζωή, οι κάτοικοι του Me Tri εξακολουθούν να διατηρούν την τέχνη τους με πάθος και υπερηφάνεια. Κάθε αρωματικός, μαλακός κόκκος ρυζιού ενσαρκώνει την αγάπη για την πατρίδα τους, την επιμονή στη διατήρηση της τέχνης και τις φιλοδοξίες των τεχνιτών του Ανόι.

Οι κάτοικοι του χωριού χειροτεχνίας Me Tri ετοιμάζουν νέες παρτίδες φουσκωμένου ρυζιού για την παραγωγική περίοδο.

Οι άνθρωποι στο Me Tri διαλογίζουν το κολλώδες ρύζι πριν το επεξεργαστούν.

Το κολλώδες ρύζι καθαρίζεται πριν από την επεξεργασία.

Οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, προετοιμάζοντάς τους για να τους θρυμματίσετε σε πεπλατυσμένες νιφάδες ρυζιού.

Το ψήσιμο νεαρού κολλώδους ρυζιού είναι ένα κρίσιμο βήμα για την παραγωγή μαλακού, αρωματικού φουσκωμένου ρυζιού.

Οι φωτιές καίνε έντονα μέρα και νύχτα στους φούρνους ψησίματος ρυζιού του χωριού με νιφάδες ρυζιού Me Tri.

Οι άνθρωποι στο Me Tri χρησιμοποιούν μηχανήματα για να βελτιώσουν την αποδοτικότητα της παραγωγής.

Η διαδικασία του χτυπήματος των νιφάδων ρυζιού με ξύλινο γουδοχέρι διατηρεί την παραδοσιακή μέθοδο.

Ο τεχνίτης στο Me Tri κοσκινίζει το λιωμένο ρύζι για να αφαιρέσει τα φλούδια.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από νιφάδες ρυζιού Me Tri, όπως τα κέικ με νιφάδες ρυζιού, το κολλώδες ρύζι με νιφάδες ρυζιού και τα μπιφτέκια με νιφάδες ρυζιού, είναι δημοφιλή στους καταναλωτές.

 

Le Phu/Εφημερίδα Ειδήσεων και Εθνοτικών Ομάδων

Πηγή: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm