«Ένα κουτί κοστίζει 10.000 ντονγκ, έξι κουτιά κοστίζουν 50.000 ντονγκ», αυτή είναι η τιμή που ανακοίνωσε ο κ. Tran Cong Tinh, κάτοικος του οικισμού Cai Ngang, στην κοινότητα Hoa Thanh, στην πόλη Ca Mau , ο οποίος φτιάχνει σνακ με φουσκωμένο ρύζι. Αμέσως μετά την επιβεβαίωση της παραγγελίας, ο κ. Tinh παραλαμβάνει γρήγορα το ρύζι και ανακατεύει τα υλικά για να φτιάξει σνακ με φουσκωμένο ρύζι.

Ο κ. Τινχ και η σύζυγός του εργάζονταν προηγουμένως στην επαρχία Μπιν Ντουόνγκ, αλλά λόγω της περίπλοκης κατάστασης με την Covid-19, επέστρεψαν στην πόλη τους για να αποφύγουν την πανδημία και έκτοτε παραμένουν εκεί. Κάθε μέρα, ταξιδεύουν με τη μοτοσικλέτα τους από το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα, ετοιμάζοντας να φέρουν μαζί τους φαγητό και ποτά και ξεκουράζοντας όπου κι αν πάνε. Για να προστατευτούν από τη βροχή και τον ήλιο, ο κ. Τινχ έχει κατασκευάσει ακόμη και ένα στέγαστρο στη μοτοσικλέτα του χρησιμοποιώντας λαστιχένια φύλλα. Οι πιο πολυάσχολες μέρες τους είναι συνήθως τα Σαββατοκύριακα, φτάνοντας μερικές φορές σε ορόσημο πωλήσεων τα 10 κιλά ρυζιού.

«Το να έχω μοτοσικλέτα είναι πολύ βολικό. Μπορώ να πάω όπου υπάρχει δρόμος. Τις ηλιόλουστες μέρες, κερδίζω περισσότερα από ό,τι τις βροχερές. Συνήθως παρκάρω τη μοτοσικλέτα μου κοντά στο Ward 8 ή στην περιοχή κατοικίας της εταιρείας φυσικού αερίου, ηλεκτρικού ρεύματος και λιπασμάτων (Ward 1, Ca Mau City). Το ρύζι το φέρνουν οι πελάτες και ετοιμάζω τα άλλα υλικά μόνος μου. Το πιο περίπλοκο κομμάτι είναι η γεννήτρια. Μπορεί να παράγει μόνο φουσκωμένο ρύζι, ενώ η παρασκευή κανονικού ρυζιού απαιτεί μια περίπλοκη συσκευή ανάφλεξης. Αυτή η δουλειά είναι ένας αξιοπρεπής τρόπος για να βιοπορίζομαι, το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να ταξιδεύω συνεχώς, αλλά το έχω συνηθίσει», μοιράστηκε ο Tinh.

Οι κολλώδεις νιφάδες ρυζιού δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και η διαδικασία της παρασκευής τους είναι πολύ ευχάριστη.

Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού έχουν υπόλευκο χρώμα, κυλινδρικό σχήμα και κούφιο εσωτερικό. Ανάλογα με την προτίμηση του αγοραστή, κόβονται σε κοντά ή μακριά κομμάτια. Έχουν χαρακτηριστική γλυκιά γεύση ρυζιού, πλούσια και τραγανή υφή με γεύση ξηρών καρπών. Εκτός από τις καθαρές νιφάδες πράσινου ρυζιού για τη διατήρηση της αρχικής τους γεύσης, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά για να δημιουργήσουν μια πιο αρωματική και ελκυστική γεύση.

Ο κ. Tinh μοιράστηκε: «Κάθε άτομο μπορεί να προσαρμόσει τη γλυκύτητα προσθέτοντας λιγότερη ζάχαρη ή καθόλου. Επιπλέον, προσθέτω επίσης φασόλια mung, instant noodles, καρύκευμα instant noodles... τα ανακατεύω όλα καλά και μετά ρίχνω το μείγμα στη γεννήτρια.»

Δεν είναι μόνο το φούσκωμα ρυζιού από μόνο του ένα από τα αγαπημένα, αλλά και η διαδικασία παρασκευής του είναι συναρπαστική. Η μηχανή φουσκώματος ρυζιού διαθέτει μια χοάνη στο ένα άκρο για την τροφοδοσία των συστατικών στον κονιοποιητή και στο άλλο άκρο για το φουσκωμένο ρύζι. Το τελικό προϊόν ωθείται συνεχώς προς τα έξω και στη συνέχεια κόβεται γρήγορα στα επιθυμητά κομμάτια με ψαλίδι.

Στο παρελθόν, όταν τα σνακ δεν ήταν τόσο ποικίλα όσο είναι τώρα, το φουσκωμένο ρύζι ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, συχνά αποθηκευμένη στο σπίτι, ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το φουσκωμένο ρύζι είναι να το φάτε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστό και μυρίζει με το άρωμα του ρυζιού.

Η κα Nguyen Mong Nghi, από την Περιφέρεια 1, στην πόλη Ca Mau, μοιράστηκε: «Έχουν περάσει πάνω από 20 χρόνια από την τελευταία φορά που είδα ανθρώπους να σκάνε νιφάδες ρυζιού. Περιστασιακά, όταν πηγαίνω στην αγορά, βλέπω ανθρώπους να επιδεικνύουν κάθε είδους νιφάδες ρυζιού, αλλά εξακολουθώ να προτιμώ να σκάω το δικό μου ρύζι και να το απολαμβάνω επί τόπου. Μπορώ να προσαρμόσω τη γλυκύτητα στις προτιμήσεις μου. Σήμερα, έφερα 5 κονσέρβες ρύζι για να σκάσω και το τελικό προϊόν βγήκε σε 2 μεγάλες σακούλες. Πιθανότατα θα πάρω λίγο πίσω στην πόλη μου για να το μοιραστώ με όλους».

Η Nguyen Viet Hung, 65 ετών, από την Περιφέρεια 1, στην πόλη Ca Mau, μοιράστηκε: «Παλιότερα, όταν έμενα κοντά στο Song Doc, έβλεπα κάρα ή βάρκες να πουλάνε φουσκωμένο ρύζι, αλλά τώρα είναι πολύ σπάνιο. Θυμάμαι ότι η τιμή ήταν μόνο 2-3 χιλιάδες ντονγκ ανά κουτί. Με μια μεγάλη οικογένεια, φουσκώνανε πολλά ταυτόχρονα για να τα απολαύσουν αργότερα. Προσωπικά, προτιμώ μόνο το παραδοσιακό φουσκωμένο ρύζι επειδή το ρύζι έχει ήδη μια γλυκιά γεύση, και το να τρώω φουσκωμένο ρύζι με τσάι είναι επίσης πολύ ωραίο».

Στο παρελθόν, για να φτιάξουν φουσκωτό ρύζι, οι άνθρωποι ταξίδευαν κατά μήκος καναλιών και ποταμών, πηγαίνοντας σε απομακρυσμένες περιοχές με μικρά φέριμποτ, χρησιμοποιώντας μεγάφωνα για να ανακοινώσουν την άφιξή τους. Αυτό έδινε σήμα στους ανθρώπους να φέρουν το ρύζι τους για να φουσκώσει. Σήμερα, ο αριθμός των ανθρώπων που φτιάχνουν φουσκωτό ρύζι έχει μειωθεί. Αντί να ταξιδεύουν σε διαφορετικές τοποθεσίες, το φτιάχνουν στο σπίτι και το πουλάνε σε αγοραστές. Έτσι, όταν ξαφνικά βλέπεις ανθρώπους να φτιάχνουν φουσκωτό ρύζι οπουδήποτε, ακούγοντας τον ήχο κρότου, η καρδιά σου γεμίζει νοσταλγία για αυτή τη μικρή χαρά του παρελθόντος. Η γεύση του σπιτιού παραμένει τόσο αγνή όσο ποτέ. Είναι απλώς ένα απλό σνακ, αλλά έχει συνοδεύσει πολλές γενιές σε όλη την παιδική τους ηλικία.

Νχι Νγκο

Πηγή: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html