Οδός Αλατιού

Το αλάτι είναι αλμυρό. Ο ιδρώτας των καλλιεργητών αλατιού είναι ακόμη πιο αλμυρός. Για αιώνες, μοχθούν ανάμεσα στη θάλασσα, τον ήλιο και τον άνεμο, προσκολλημένοι στο επάγγελμά τους - σε περιόδους ευημερίας και δυσκολίας, ανάλογα με την εποχή. Οι περιοχές παραγωγής αλατιού στο Βιετνάμ είναι πολυάριθμες και ποικίλες, από Βορρά έως Νότο, ανάλογα με τις εδαφικές συνθήκες κάθε περιοχής.

Το ταξίδι του αλατιού. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Δουλεύοντας κάτω από τον καυτό ήλιο στα χωράφια, οι πλάτες ανδρών και γυναικών είναι μούσκεμα στον αλμυρό ιδρώτα. Από ψηλά, το σκηνικό μοιάζει με έργο τέχνης. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτές οι παλαιές περιοχές παραγωγής αλατιού του Βιετνάμ αγωνίζονται λόγω της συρρίκνωσης της αγοράς. Η εύρεση ενός τρόπου για να γίνει το θαλασσινό αλάτι μια επώνυμη σπεσιαλιτέ του Βιετνάμ, και στη συνέχεια το όνειρο να φτάσει στην παγκόσμια αγορά , παραμένει ένα μακρινό όνειρο.

dsc_2533-αντίγραφο-2-1-.jpg — Δώρα από τη θάλασσα. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Το εμπόριο αλατιού δεν αφήνει μόνο ίχνη στην ακτή. Οι κόκκοι αλατιού ενσωματώνονται στην αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού. Οι αντζούγιες, που έχουν υποστεί ζύμωση με θαλασσινό αλάτι, δημιουργούν ένα παραδοσιακό μπουκάλι σάλτσας ψαριού, αρωματισμένο με άρωμα που παραμένει στο πέρασμα των χρόνων.
Ιστορικά, όταν οι άνθρωποι στο Κουάνγκ Ναμ αναφέρουν τον «δρόμο του αλατιού», σκέφτονται επίσης μια διαδρομή που εκτείνεται κατά μήκος της οροσειράς Τρουόνγκ Σον, μια απόδειξη του εμπορίου και των ανταλλαγών μεταξύ του λαού Κο Του.

Παραδοσιακό χωριό παρασκευής σάλτσας ψαριού. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Το αλάτι είναι το πιο πολύτιμο αγαθό στο εμπόριο μεταξύ των ορεινών και των πεδινών. Ίχνη από σημεία προσφοράς αλατιού και αρχαίοι χαρακτήρες που πιστεύεται ότι είναι σανσκριτικοί στους βράχους στην Achia (κοινότητα Lang, περιοχή Tay Giang) θεωρούνται απομεινάρια αυτής της μοναδικής «διαδρομής του αλατιού».

Κάτω από τον ήλιο και το θαλασσινό αεράκι, οι σκιές των «αλατισμένων» μορφών ρίχνονται...