Οδός Αλατιού

ρυθμός-του-αλατιού-καρύδας-7e9a8376-αντίγραφο-αντίγραφο.jpg — Σκιά. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Τα αλατισμένα σιτηρά είναι αλμυρά. Ο ιδρώτας των αλατεργατών είναι πιο αλμυρός. Μετά από εκατοντάδες χρόνια εργασίας στον ήλιο, τον άνεμο και τη θάλασσα, εξακολουθούν να επιμένουν στο επάγγελμά τους - άλλοτε ευημερούν, άλλοτε σκληρά, ανάλογα με την εποχή. Οι περιοχές παραγωγής αλατιού στο Βιετνάμ είναι πολυάριθμες και έχουν ποικίλες μεθόδους παραγωγής, από Βορρά έως Νότο, ανάλογα με τις εδαφικές συνθήκες κάθε περιοχής.

αλάτι-και-ηλεκτρική-τεχνολογία-.jpg — Το μονοπάτι του αλατιού. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Δουλεύοντας σκληρά στον ήλιο στα χωράφια. Οι πλάτες ανδρών και γυναικών είναι μουσκεμένες από τον αλμυρό ιδρώτα. Από ψηλά, η σκηνή μοιάζει με πίνακα τέχνης. Αλλά στην πραγματικότητα, τα χιλιόχρονα αλυκά των Βιετναμέζων εξακολουθούν να επιπλέουν επειδή η καταναλωτική αγορά συρρικνώνεται. Η εύρεση ενός τρόπου για να γίνει το θαλασσινό αλάτι μια βιετναμέζικη σπεσιαλιτέ, και στη συνέχεια το όνειρο να προσεγγίσουν τον κόσμο , είναι ακόμα ασαφής.

dsc_2533-αντίγραφο-2-1-.jpg — Δώρα από τη θάλασσα. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Ο δρόμος του αλατιού δεν αφήνει μόνο ίχνη στην παραλία. Κόκκοι αλατιού προσθέτουν στην αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού. Οι γαύροι ζυμώνονται με θαλασσινό αλάτι, δημιουργώντας ένα παραδοσιακό μπουκάλι σάλτσας ψαριού, που αρωματίζεται μέρα με τη μέρα.
Ιστορικά, όταν οι κάτοικοι της φυλής Κουάνγκ αναφέρονται στον «δρόμο του αλατιού», σκέφτονται επίσης μια διαδρομή κατά μήκος της οροσειράς Τρουόνγκ Σον, ένα απομεινάρι των εμπορικών συναλλαγών της φυλής Κο Του.

Χωριό με σάλτσα ψαριού. Φωτογραφία: Le Trong Khang

Το αλάτι είναι το πιο πολύτιμο προϊόν στις ανταλλαγές μεταξύ των ορεινών και των πεδινών. Τα ίχνη τόπων λατρείας αλατιού ή αρχαίων χαρακτήρων που πιστεύεται ότι είναι σανσκριτικοί στους βράχους στην Achia (κοινότητα Lang, Tay Giang) είναι σχεδόν η εναπομένουσα κληρονομιά σε αυτόν τον ιδιαίτερο «δρόμο του αλατιού».

Κάτω από τον ήλιο και το θαλασσινό αεράκι, οι σκιές του «αλατιού»...