
Ο Δρ. Axayacatl Gonzalez (στη φωτογραφία) του Αυστραλιανού Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Νανοτεχνολογίας στο Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ (Αυστραλία) δήλωσε ότι αυτός ο τύπος ζάχαρης διατηρεί τη γλυκύτητα, την υφή και τις ιδιότητες παρόμοιες με την παραδοσιακή ζάχαρη, αλλά έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες. Σύμφωνα με τον Δρ. Gonzalez, τα σπάνια σάκχαρα, τα οποία υπάρχουν φυσικά σε ορισμένα φρούτα, προσελκύουν όλο και περισσότερο την προσοχή των βιομηχανιών εστίασης, ξενοδοχείων και τροφίμων ως εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά γλυκαντικά.
Η ανακάλυψη των Αυστραλών ερευνητών αναμένεται να ανοίξει το δρόμο για την ευρεία εφαρμογή πιο υγιεινών γλυκαντικών στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Ωστόσο, το κόστος παραγωγής παραμένει εμπόδιο για την ευρεία εμπορευματοποίηση.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html








