Ας κρατήσουμε μαζί ζωντανά τα όνειρά μας.

(GLO) - Από τη μικρή κουζίνα του σπιτιού μέχρι την αίθουσα διαλέξεων και τις μεγάλες γαστρονομικές σκηνές, ο κ. Pham Le Anh Vu (35 ετών) και η σύζυγός του, κα. Nguyen Thanh Le (31 ετών), που κατοικούν στην περιοχή Quy Nhon Tay, βαδίζουν πάντα χέρι-χέρι στο ταξίδι τους για να ακολουθήσουν μια καριέρα στη μαγειρική.

Έχοντας μόλις επιστρέψει από μια γαστρονομική εκδήλωση που έσπασε ρεκόρ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, κουβαλούν μαζί τους την υπερηφάνεια των νέων που τολμούν να ονειρεύονται, τολμούν να μαθαίνουν και μαζί κρατούν αναμμένη τη φλόγα του πάθους.

Ο/Η σύζυγός σας είναι επίσης συμμαθητής ή συνάδελφος.

Έχοντας μόλις συμμετάσχει στην εκδήλωση που παρουσίασε πιάτα φτιαγμένα από τα περισσότερα είδη ψαριών στο Βιετνάμ (100 είδη ψαριών) – ένα πρόγραμμα που αναγνωρίστηκε από το VietKings ως ρεκόρ στις 23 Οκτωβρίου – ο Vu και ο Le διατηρούν ακόμα τη συγκίνηση να βλέπουν τις σχολαστικά σκαλισμένες εκθέσεις ψαριών τους μέσα στη ζωντανή ατμόσφαιρα που δημιουργήθηκε από εκατοντάδες σεφ από το Βιετνάμ και το εξωτερικό. Όταν προσκλήθηκαν να συμμετάσχουν στην ομάδα διακόσμησης, το χαρακτήρισαν «αξέχαστη εμπειρία», ένα ορόσημο που θα θυμούνται πάντα όταν αναπολούν το ταξίδι τους.

Οι Pham Le Anh Vu και Nguyen Thanh Le, ένα παντρεμένο ζευγάρι, κατά τη διάρκεια ενός μαθήματος επεξεργασίας τροφίμων και ξυλογλυπτικής στο Τεχνολογικό Κολλέγιο Quy Nhon. Φωτογραφία: Nguyen Muoi.

Πριν ανέβουν σε αυτή τη μεγάλη σκηνή, οι δυο τους είχαν συνεργαστεί σε πολυάριθμες μεγάλης κλίμακας γαστρονομικές εκδηλώσεις σε επαρχιακό και περιφερειακό επίπεδο: Η Πεμπτουσία της Γης και της Θάλασσας του Binh Dinh (2024), Νόστιμα Πιάτα από τη Γη του Βασάλτη και τη Θάλασσα (2025), το πρώτο (2024) και το δεύτερο (2025) Επαρχιακό Φεστιβάλ Μαγειρικής...

Αυτά τα προγράμματα όχι μόνο τους δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τις δεξιότητές τους, αλλά και παρέχουν ένα μαθησιακό περιβάλλον από έμπειρους σεφ. Αυτό που τους εντυπωσιάζει περισσότερο είναι το πνεύμα της ομαδικής εργασίας και ο επαγγελματισμός από την οργάνωση μέχρι τη διαδικασία μαγειρέματος, αυξάνοντας το πάθος τους με κάθε συμμετοχή.

Η πορεία τους για να γίνουν σεφ ήταν διαφορετική. Για την Nguyen Thanh Le, το πάθος για το επάγγελμα προερχόταν από την οικογένειά της: ο πατέρας της ήταν ένας επιδέξιος σεφ, η μητέρα της ήταν μια εξαιρετική μαγείρισσα και η κουζίνα ήταν πάντα γεμάτη ζεστασιά και τις γεύσεις του σπιτιού. Η Le αγαπούσε τη σκάλισμα και τη διακόσμηση από μικρή ηλικία, πιστεύοντας ότι το φαγητό πρέπει να είναι όμορφο πριν αποκτήσει καλή γεύση.

Ο Pham Le Anh Vu, από την άλλη πλευρά, ξεκίνησε τη μαγειρική του καριέρα μετά τον γάμο του. Ενώ έψαχνε για τον τομέα της μαγειρικής στο διαδίκτυο, έπεσε πάνω στο Τεχνολογικό Κολλέγιο Quy Nhon. Αποφάσισαν να σπουδάσουν μαζί, και οι δύο έγιναν φοιτητές Μαγειρικής Τεχνών από την 16η τάξη του ενδιάμεσου επιπέδου έως την 18η τάξη του προχωρημένου προγράμματος σπουδών στο Τεχνολογικό Κολλέγιο Quy Nhon. Ξεκίνησαν με τα πιο βασικά μαθήματα σχετικά με τις δεξιότητες χρήσης μαχαιριού, το κόψιμο και το κλάδεμα, την προετοιμασία βιετναμέζικων, ασιατικών και ευρωπαϊκών πιάτων, το ψήσιμο και την παρουσίαση φαγητού.

Από τότε και στο εξής, το σπίτι, η αίθουσα διαλέξεων και η κουζίνα έγιναν τρία «σημεία επαφής» που συνέδεαν το ταξίδι τους. Υπήρχαν μαθήματα αργά το βράδυ, συνεδρίες εξάσκησης αργά το βράδυ για σκάλισμα και γαρνίρισμα, και στιγμές που η πίεση ήταν εξαντλητική, αλλά πάντα είχαν ο ένας τον άλλον να ενθαρρύνουν. «Για εμάς, η μαγειρική δεν είναι απλώς μια δουλειά, αλλά και ένα «δεύτερο νήμα» που μας συνδέει τους δυο μας, μετά τον γάμο. Αυτό μας κάνει να αγαπάμε πάντα αυτό το ταξίδι», είπε η Vu.

Κάθε άτομο έχει το δικό του γούστο.

Όταν ο σύντροφός σας είναι επίσης συμμαθητής και συνάδελφος, η ζωή γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Από οικογενειακά γεύματα μέχρι εξορμήσεις για ψώνια, μπορείτε πάντα να μιλάτε ο ένας στον άλλον για πιάτα, συνταγές και παρουσιάσεις. Μερικές φορές, το μαγείρεμα μετατρέπεται ακόμη και σε... μια πρακτική άσκηση.

Παρά το γεγονός ότι μοιράζονται ένα κοινό πάθος, τα στυλ τους δημιουργούν δύο ξεχωριστές «γεύσεις». Ο Le είναι σχολαστικός, σχολαστικός και εκτιμά τη λεπτότητα σε κάθε διακοσμητική λεπτομέρεια. Ο Vu, από την άλλη πλευρά, είναι εύστροφος, πρακτικός και επιδέξιος στην οργάνωση. Αυτή η διαφορά δεν δημιουργεί κενό, αλλά μάλλον τους επιτρέπει να αλληλοσυμπληρώνονται. «Κάθε άτομο έχει τη δική του μοναδική γεύση, οπότε τίποτα δεν γίνεται ποτέ βαρετό», λέει αστειευόμενος ο Vu.

Οι Vu και Le (κέντρο) έλαβαν πιστοποιητικά για τη συμμετοχή τους στην πρόσφατη εκδήλωση που παρουσίασε και προετοίμασε ταυτόχρονα την πιο ποικίλη γκάμα πιάτων με ψάρι στο Βιετνάμ. Φωτογραφία: Παρασχέθηκε από τον συνεντευξιαζόμενο.

Το επάγγελμα του μάγειρα μπορεί να είναι πολύ απαιτητικό, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών και των φεστιβάλ, όταν πρέπει να στέκονται στην κουζίνα για ώρες ολόκληρες. Αλλά επειδή εργάζονται στο ίδιο επάγγελμα, καταλαβαίνουν ο ένας τις πιέσεις του άλλου, γνωρίζοντας πότε ο άλλος χρειάζεται υποστήριξη και πότε χρειάζεται εκείνος ένα διάλειμμα. Για αυτούς, αυτό είναι ένα πολύτιμο πλεονέκτημα που δεν έχει κάθε ζευγάρι.

Ανάμεσα στα αμέτρητα πιάτα που έχουν φτιάξει, υπάρχει ένα ιδιαίτερα συνδεδεμένο με την αγάπη τους για το φαγητό: τα γλυκόξινα τουρσί αυτιά χοίρου. Ήταν το πρώτο πιάτο που έφτιαξαν μαζί για να το δώσουν σε συγγενείς και φίλους κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), και επαινέθηκε τόσο πολύ που έπρεπε να φτιάξουν περισσότερα για να πουλήσουν. Ακόμα και τώρα, κάθε εποχή του Τετ, οι κουζίνες τους είναι γεμάτες με αυτό το πιάτο, τόσο προς πώληση όσο και για να θυμούνται τις αναμνήσεις. «Αν δεν φτιάξουμε αυτό το πιάτο, θα νιώθουμε σαν να λείπει το Τετ», γελάει ο Λε.

Ο Λε συνέκρινε τον Βου με ένα αλμυρό, σταθερό και αξιόπιστο καρύκευμα. Ο Βου, με τη σειρά του, αποκάλεσε τον Λε ένα γλυκό καρύκευμα, απαλό και ζεστό για τη ζωή. «Χωρίς ένα από αυτά, η ζωή θα ήταν άνοστη. Η αγάπη και το μαγείρεμα απαιτούν υπομονή και σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια. Χρειάζεσαι συναισθήματα, ειλικρίνεια και την ικανότητα να κρατάς τη «φωτιά» αναμμένη, όχι μόνο στην κουζίνα αλλά και στη ζωή», είπαν.

Αυτή τη στιγμή, το ζευγάρι εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματίας στον τομέα της μαγειρικής: ετοιμάζουν παραδοσιακά εποχιακά πιάτα, προσφέρουν υπηρεσίες σκαλίσματος και διακόσμησης φαγητού για εκδηλώσεις και συνεχίζουν να μαθαίνουν και να βελτιώνουν τις δεξιότητές τους στη βιετναμέζικη κουζίνα και τη διακόσμηση φαγητού. Καλλιεργούν μια νέα κατεύθυνση: μοιράζονται και διαδίδουν τα πιάτα της πόλης με έναν πιο οικείο και απλό τρόπο, έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και να αφηγείται την ιστορία της πατρίδας τους.

Σε πολύ νεαρή ηλικία, οι Pham Le Anh Vu και Nguyen Thanh Le συμβάλλουν στη δημιουργία μιας νέας εικόνας για όσους εργάζονται στον τομέα της μαγειρικής: παθιασμένοι, σοβαροί, προοδευτικοί και πάντα πρόθυμοι να διαδώσουν τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα με τον πιο δημιουργικό και ειλικρινή τρόπο.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html