Χειροποίητες σπεσιαλιτέ με μεγάλη ζήτηση

Το Ντονγκ Νάι είναι μια εύφορη γη με πολλές περιοχές που ειδικεύονται σε βιομηχανικές καλλιέργειες, γεωργία και οπωροφόρα δέντρα εξαιρετικής ποιότητας. Πρόκειται για μια άφθονη πηγή πρώτων υλών, δημιουργώντας συνθήκες για την ανάπτυξη πολλών νόστιμων και μοναδικών πιάτων, πολλά από τα οποία έχουν γίνει διάσημες σπεσιαλιτέ σε όλο τον κόσμο.

Το χειμερινό τσάι με πεπόνι από την εγκατάσταση An Hoa Hung στην περιοχή Long Hung, στην επαρχία Dong Nai , συμμετείχε σε δραστηριότητες προώθησης του εμπορίου στην περιοχή Tran Bien. Φωτογραφία: Binh Nguyen

Οι παραδοσιακές σπεσιαλιτέ του Dong Nai είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητες, προσεγμένες και σχολαστικά φροντισμένες από την επιλογή των συστατικών έως κάθε στάδιο επεξεργασίας. Αυτή η λεπτότητα και η αφοσίωση δημιουργούν την ξεχωριστή γεύση, καθιστώντας τους καταναλωτές πρόθυμους να πληρώσουν υψηλό τίμημα για να τις απολαύσουν.

Αυτή είναι μια πιθανή εξειδικευμένη αγορά, στην οποία πολλοί αγρότες και τοπικές επιχειρήσεις επενδύουν και αναπτύσσουν με τόλμη, χτίζοντας σταδιακά μια μάρκα για εξειδικευμένα χειροποίητα προϊόντα με ισχυρή ταυτότητα Dong Nai.

Τα νόστιμα χειροποίητα πιάτα έχουν μεγάλη ζήτηση.

Το προϊόν από φρέσκα κάσιους, καβουρδισμένα με την παραδοσιακή χειροκίνητη μέθοδο της Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, στην περιοχή Tan Commune, στην επαρχία Dong Nai, έχει λάβει πολλές πιστοποιήσεις για την επωνυμία και την ποιότητά του. Το προϊόν πιστοποιήθηκε από το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου ως τυπικό βιετναμέζικο προϊόν και προτάθηκε για να εκπροσωπήσει τη βιετναμέζικη βιομηχανία κάσιους στη Διεθνή Έκθεση Guangzhou της Κίνας το 2013. Η επιχείρηση αυτή βραβεύτηκε επίσης με το Χρυσό Κύπελλο Tam Nong από την Κεντρική Επιτροπή του Συνδέσμου Αγροτών του Βιετνάμ , ψηφίστηκε από τον Σύνδεσμο Κάσιους του Βιετνάμ ως προϊόν τύπου Α στην ομάδα στιγμιαίων τροφίμων και πιστοποιήθηκε από την Ένωση Επιστήμης και Τεχνολογίας του Βιετνάμ ως τυπική βιετναμέζικη επωνυμία προς όφελος των καταναλωτών...

Ο κ. Hoang Chuan, Διευθυντής της Hoang Phu Cashew Nut Company, στην περιοχή Tan Commune, δήλωσε: Λόγω της νόστιμης ποιότητας και της σχολαστικής χειροποίητης επεξεργασίας, η τιμή των Hoang Phu cashew nuts που έχουν καβουρδιστεί σε ξύλο στο εργοστάσιο κυμαίνεται από 360-500 χιλιάδες VND/kg και πωλούνται σε κανάλια διανομής υψηλής ποιότητας, ενώ σε πολλά μέρη οι πελάτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν εκατομμύρια για να αγοράσουν το προϊόν.

Αφηγούμενος την ιστορία της έναρξης μιας επιχείρησης επεξεργασίας ειδικών καβουρδισμένων σε ξύλο κάσιους, ο κ. Hoang Chuan, Διευθυντής της Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, μοιράστηκε: «Στο παρελθόν, ειδικευόμουν στην αγορά γεωργικών προϊόντων. Διαπίστωσα ότι η νοστιμιά των κάσιους της πόλης μου ήταν απαράμιλλη από οποιοδήποτε άλλο μέρος, αλλά τα ποιοτικά προϊόντα εξάγονταν όλα. Από τότε και στο εξής, σκέφτηκα να επενδύσω στην επεξεργασία. Από την καρδιά μου, ήθελα να φτιάξω και να δημιουργήσω μια μάρκα κάσιους απευθείας από την περιοχή πρώτων υλών κάσιους της επαρχίας».

Ξεκίνησε την επιχείρησή του με δύο τηγάνια από χυτοσίδηρο που ψήνουν κάσιους χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή χειροκίνητη μέθοδο. Αργότερα, εφηύρε έναν φούρνο ψησίματος κάσιους που καίγεται με καυσόξυλα, μια λύση που κέρδισε το Βραβείο Τεχνικής Καινοτομίας της πρώην επαρχίας Binh Phuoc .

Ο κ. Hoang Chuan δήλωσε: Η επιχείρηση επένδυσε σε ξηραντήρια και αποθήκες για την αποθήκευση 400-500 τόνων κάσιους, εξασφαλίζοντας μια πηγή πρώτων υλών για επεξεργασία όλο το χρόνο. Αυτή η πηγή κάσιους μεταφέρεται από την επιχείρηση στις περιοχές καλλιέργειας κάσιους των εθνοτικών ομάδων Khmer και Stieng στις παραμεθόριες κοινότητες Loc Ninh και Bu Dop, οι οποίες καλλιεργούνται με φυσικό τρόπο για να έχουν μια πηγή ποιοτικών και ασφαλών κάσιους.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η εταιρεία επικεντρώνεται στην επιλογή και την ταξινόμηση των καλύτερης ποιότητας κάσιους, χρησιμοποιώντας καυσόξυλα από δέντρα longan στο Βορρά, τα οποία όταν καίγονται παράγουν λίγο καπνό και τα κάρβουνα καίγονται καλά, συμβάλλοντας επίσης στη δημιουργία μιας νόστιμης, πλούσιας γεύσης.

Τα νόστιμα προϊόντα θα έπρεπε να διαδοθούν στην αγορά με τον τρόπο που «το καλό κρασί μυρίζει φυσικά ωραία», ξεκινώντας από τους ντόπιους που τα αγοράζουν για χρήση και ως δώρα. Το άρωμα εξαπλώθηκε παντού, έτσι ώστε τα προϊόντα του ξυλόφουρνου κάσιους να εξαπλωθούν σταδιακά σε όλα τα μέρη της χώρας, ακόμη και στο εξωτερικό.

Οι εθνοτικές ομάδες M'nong και Stieng στην κοινότητα Bu Gia Map παρασκευάζουν το κρασί με το χέρι, σχολαστικά και μοναδικά. Το πιο ιδιαίτερο είναι ότι οι M'nong φτιάχνουν μαγιά κρασιού από φύλλα που αναπτύσσονται φυσικά στο δάσος. Αυτά τα φύλλα ψιλοκόβονται, κοπανίζονται σε γουδί και στη συνέχεια ξηραίνονται. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού πρέπει να μαγειρευτεί αλλά όχι πολύ μαλακό ή πολύ στεγνό, και στη συνέχεια να αναμειχθεί με μαγιά. Προηγουμένως, οι άνθρωποι έφτιαχναν κρασί μόνο για οικογενειακή ή κοινοτική χρήση. Τα τελευταία χρόνια, ο τουρισμός έχει αναπτυχθεί και ο Συνεταιρισμός Γεωργικών και Δασοκομικών Υπηρεσιών Dak Mai στην κοινότητα Bu Gia Map έχει επικεντρωθεί στην επένδυση στην επεξεργασία και την ανάπτυξη της αγοράς για το ειδικό κρασί. Στόχος είναι η διατήρηση και η διατήρηση των τεχνικών οινοποίησης των τοπικών εθνοτικών ομάδων, μετατρέποντας τα τοπικά προϊόντα σε τουριστικά προϊόντα για την αύξηση του εισοδήματος των μελών.

Ευκαιρία για την προώθηση των τοπικών σπεσιαλιτέ

Πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ επεξεργάζονται σχολαστικά με παραδοσιακές χειροκίνητες μεθόδους και οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλές τιμές για να τις απολαύσουν. Εκμεταλλευόμενοι αυτή την ευκαιρία, πολλές μονάδες επεξεργασίας και αγρότες έχουν επενδύσει σε σπεσιαλιτέ επεξεργασίας για να προμηθεύσουν την αγορά.

Διαδικασία επεξεργασίας καβουρδισμένων σε ξύλο κάσιους από την Hoang Phu Cashew Company Ltd., κοινότητα Loc Tan. Φωτογραφία: Binh Nguyen

Μια επιχείρηση Hoa Hung στην περιοχή Long Hung, στην επαρχία Dong Nai, μόλις εισήγαγε στην αγορά το χειμερινό τσάι πεπονιού An Hoa. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι ότι αυτό το τσάι προσφέρεται στους καταναλωτές με τη μορφή κολλώδους πάστας κομμένης σε μικρά, συμπαγή δισκία που διαλύονται εύκολα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που το καθιστά πολύ βολικό. Επιπλέον, το νέο προϊόν της εγκατάστασης, το τσάι τζίνσενγκ, που εισήχθη στην αγορά νωρίτερα, είναι επίσης δημοφιλές στους καταναλωτές.

Η κα Hoang Thi Kim Anh, ιδιοκτήτρια του An Hoa Hung Business Facility, δήλωσε: «Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των νέων προϊόντων που εισάγει η εγκατάσταση στην αγορά είναι ότι όλα υποβάλλονται σε σχολαστική επεξεργασία στο χέρι, χρησιμοποιώντας φρέσκα συστατικά από τη φύση. Συγκεκριμένα, το τσάι χειμερινού πεπονιού περιέχει συστατικά όπως πράσινο χειμερινό πεπόνι που καλλιεργείται σύμφωνα με ασφαλείς διαδικασίες στην επαρχία Ha Giang, σε συνδυασμό με συστατικά που είναι καλά για την υγεία των χρηστών, όπως: μελάσα, καρπός μοναχού, rehmannia glutinosa. Το τσάι ginseng σε στιφάδο περιλαμβάνει συστατικά: rehmannia glutinosa, κινέζικη γλυκοπατάτα, κωδικονόψις, ligusticum wallichii, κολλώδες ρύζι, wolfberry και κόκκινο μήλο. Αυτά τα συστατικά υποβάλλονται όλα σε προεπεξεργασία από την εγκατάσταση, επεξεργάζονται από φρέσκα υλικά χρησιμοποιώντας παραδοσιακές χειροκίνητες μεθόδους, συμβάλλοντας έτσι στην αύξηση της γεύσης και της νοστιμιάς των πιάτων που παρασκευάζονται μαζί.»

Οι νιφάδες καλαμποκιού, οι νιφάδες ρυζιού και τα κέικ Khao επεξεργάζονται όλα με παραδοσιακό χειρωνακτικό τρόπο, εμποτισμένα με τη μοναδική πολιτιστική ταυτότητα των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung στην κοινότητα Thuan Loi. Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού παρασκευάζονται από καλαμπόκι ή κολλώδες ρύζι. Το καλαμπόκι και το κολλώδες ρύζι σκάνε χρησιμοποιώντας τη δική τους χειροκίνητη μέθοδο της εθνοτικής ομάδας, η βύνη και το τζίντζερ μαγειρεύονται στο χέρι, αναμειγνύονται καλά με τις νιφάδες πράσινου ρυζιού, στη συνέχεια πιέζονται σε καλούπια και κόβονται σε μπουκιές νιφάδες πράσινου ρυζιού. Το κέικ Khao παρασκευάζεται από το κύριο συστατικό του σκασμένου κολλώδους ρυζιού και στη συνέχεια αλέθεται σε αλεύρι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κέικ της εθνοτικής ομάδας Tay, που προσφέρεται στον οικογενειακό βωμό κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet, με την πεποίθηση ότι εύχονται καλή τύχη και καλά πράγματα για τη νέα χρονιά.

Ο κ. Thach Ni, Πρόεδρος του Αγροτικού Συνδέσμου της Κοινότητας Thuan Loi, δήλωσε: Στο παρελθόν, οι άνθρωποι συχνά έφτιαχναν αυτό το πιάτο μόνο στις γιορτές και στο Tet, αλλά τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη του τουρισμού, οι τουρίστες και οι άνθρωποι έχουν την ανάγκη να αγοράζουν τοπικές σπεσιαλιτέ, με αποτέλεσμα πολλές οικογένειες να επεξεργάζονται αυτό το πιάτο όλο το χρόνο για να τροφοδοτήσουν την αγορά, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος.

Τα τελευταία χρόνια, οι αγρότες στην κοινότητα Loc Thanh έχουν στραφεί στην καλλιέργεια και επεξεργασία εξειδικευμένων προϊόντων για τον εφοδιασμό της αγοράς. Συγκεκριμένα, στην κοινότητα, υπάρχουν σήμερα σχεδόν 20 νοικοκυριά που καλλιεργούν φύλλα ζελέ, μερικά από τα οποία επεξεργάζονται αποξηραμένα φύλλα ζελέ. Αυτή η σειρά προϊόντων έχει αρχίσει να προσελκύει την προσοχή της αγοράς επειδή η χρήση αποξηραμένων φύλλων για την παρασκευή φύλλων ζελέ έχει μια φρέσκια ποιότητα που δεν είναι κατώτερη από τα φρέσκα φύλλα. Αυτό το προϊόν έχει το πλεονέκτημα ότι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα κανάλια διανομής μπορούν να επεκταθούν χάρη στο ότι είναι ένα βολικό ξηρό προϊόν. Επιπλέον, η περιοχή έχει επίσης την ειδικότητα του κρασιού - κρασί που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου με παραδοσιακές χειροκίνητες μεθόδους. Επειδή είναι μια μοναδική ειδικότητα και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, το προϊόν πωλείται στο τμήμα της αγοράς υψηλής ποιότητας σε τιμή εκατομμυρίων VND/λίτρο.

Μπιν Νγκουγιέν

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/