Τα χειροποίητα εξειδικευμένα προϊόντα έχουν μεγάλη ζήτηση.

Το Ντονγκ Νάι είναι μια εύφορη γη με πολλές περιοχές που ειδικεύονται στην καλλιέργεια βιομηχανικών καλλιεργειών, γεωργικών προϊόντων και οπωροφόρων δέντρων ανώτερης ποιότητας. Αυτή η άφθονη πηγή πρώτων υλών παρέχει τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη πολλών νόστιμων και μοναδικών πιάτων, πολλά από τα οποία έχουν γίνει διάσημες σπεσιαλιτέ σε όλο τον κόσμο.

Το χειμερινό τσάι με πεπόνι από το κατάστημα An Hoa Hung στην περιοχή Long Hung, στην επαρχία Dong Nai , συμμετείχε σε εκδήλωση εμπορικής προώθησης στην περιοχή Tran Bien. Φωτογραφία: Binh Nguyen

Οι παραδοσιακές σπεσιαλιτέ του Dong Nai είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητες, παρασκευασμένες σχολαστικά από την επιλογή των συστατικών έως κάθε στάδιο της επεξεργασίας. Αυτή η εκλέπτυνση και η αφοσίωση είναι που δημιουργούν την ξεχωριστή τους γεύση, καθιστώντας τους καταναλωτές πρόθυμους να πληρώσουν υψηλό τίμημα για να τις απολαύσουν.

Πρόκειται για μια εξειδικευμένη αγορά με μεγάλο δυναμικό, που προσελκύει τολμηρές επενδύσεις από πολλούς τοπικούς αγρότες και επιχειρήσεις, δημιουργώντας σταδιακά εμπορικά σήματα για χειροποίητα εξειδικευμένα προϊόντα που αντανακλούν τη μοναδική ταυτότητα του Dong Nai.

Τα νόστιμα, χειροποίητα πιάτα έχουν μεγάλη ζήτηση.

Τα φρέσκα κάσιους, ψημένα σε φωτιά με ξύλα με παραδοσιακές μεθόδους από την Hoang Phu Cashew Company Limited, στην κοινότητα Loc Tan, στην επαρχία Dong Nai, έχουν λάβει πολυάριθμες πιστοποιήσεις για την επωνυμία και την ποιότητά τους. Το προϊόν πιστοποιήθηκε ως τυπική βιετναμέζικη μάρκα από το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου και προτάθηκε να εκπροσωπήσει τη βιετναμέζικη βιομηχανία κάσιους στη Διεθνή Έκθεση Κάσιους Guangzhou στην Κίνα το 2013. Η εταιρεία έλαβε επίσης το Χρυσό Κύπελλο Tam Nong από την Κεντρική Επιτροπή του Συνδέσμου Αγροτών του Βιετνάμ . Επιλέχθηκε ως προϊόν Κατηγορίας Α στην ομάδα έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων από τον Σύνδεσμο Κάσιους του Βιετνάμ και πιστοποιήθηκε ως τυπική βιετναμέζικη μάρκα για τα δικαιώματα των καταναλωτών από την Ένωση Επιστημονικών και Τεχνολογικών Συνδέσμων του Βιετνάμ...

Ο κ. Hoang Chuan, Διευθυντής της Hoang Phu Cashew Company Limited στην κοινότητα Loc Tan, δήλωσε: «Χάρη στην υπέροχη γεύση τους και την σχολαστική χειροποίητη επεξεργασία τους, τα καβουρδισμένα σε ξύλο κάσιους της Hoang Phu έχουν τιμή από 360.000 έως 500.000 VND/kg στο εργοστάσιο. Πωλούνται μέσω καναλιών διανομής υψηλής ποιότητας και σε πολλά μέρη, οι πελάτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν εκατομμύρια VND για να αγοράσουν το προϊόν».

Αφηγούμενος την επιχειρηματική του πορεία στην επεξεργασία παραδοσιακών καβουρδισμένων σε ξύλο καρυδιών κάσιους, ο κ. Hoang Chuan, Διευθυντής της Hoang Phu Cashew Company Limited, δήλωσε: «Στο παρελθόν, ειδικευόμουν στην αγορά γεωργικών προϊόντων. Παρατήρησα ότι τα κάσιους από την πόλη μου ήταν αρωματικά και νόστιμα, απαράμιλλα σε πολλά άλλα μέρη, ωστόσο τα ποιοτικά προϊόντα εξάγονταν. Από αυτό, σκέφτηκα να επενδύσω στην επεξεργασία. Με ειλικρινή καρδιά, ήθελα να δημιουργήσω και να χτίσω μια μάρκα κάσιους απευθείας από την περιοχή καλλιέργειας κάσιους της επαρχίας».

Ξεκίνησε την επιχείρησή του με δύο τηγάνια από χυτοσίδηρο για το ψήσιμο κάσιους με παραδοσιακές μεθόδους. Αργότερα, εφηύρε τον δικό του φούρνο ψησίματος κάσιους με ξύλα, μια λύση που κέρδισε το Βραβείο Τεχνικής Καινοτομίας της πρώην επαρχίας Binh Phuoc .

Ο κ. Hoang Chuan δήλωσε: Η εταιρεία έχει επενδύσει σε ξηραντήρια και εγκαταστάσεις αποθήκευσης χωρητικότητας 400-500 τόνων κάσιους, εξασφαλίζοντας την προμήθεια πρώτων υλών για επεξεργασία όλο το χρόνο. Αυτά τα κάσιους προέρχονται απευθείας από τις περιοχές καλλιέργειας κάσιους των εθνοτικών μειονοτήτων Khmer και S'tieng στις παραμεθόριες κοινότητες Loc Ninh και Bu Dop, όπου η καλλιέργεια είναι απολύτως φυσική, εξασφαλίζοντας υψηλής ποιότητας και ασφαλή προμήθεια κάσιους.

Κατά την επεξεργασία, η εταιρεία επικεντρώνεται στην επιλογή και τη διαλογή για την απόκτηση των υψηλότερης ποιότητας καρυδιών κάσιους. Η χρήση καυσόξυλων από δέντρα longan στο Βορρά, τα οποία παράγουν λιγότερο καπνό και καίγονται σταθερά, συμβάλλει επίσης στη νόστιμη και πλούσια γεύση.

Το νόστιμο προϊόν εξαπλώθηκε στην αγορά φυσικά, ξεκινώντας με τους ντόπιους να το αγοράζουν για προσωπική χρήση και ως δώρα. Η καλή φήμη εξαπλώθηκε παντού και τα καβουρδισμένα σε ξυλόφουρνο κάσιους από το αγρόκτημα σταδιακά έφτασαν σε όλα τα μέρη της χώρας, ακόμη και στο εξωτερικό.

Το παραδοσιακό κρασί ρυζιού των εθνοτικών ομάδων M'nong και S'tieng στην κοινότητα Bu Gia Map παρασκευάζεται με μια μοναδική, σχολαστική και χειροποίητη μέθοδο. Πιο συγκεκριμένα, οι M'nong δημιουργούν τη μαγιά τους από φύλλα που αναπτύσσονται φυσικά στο δάσος. Αυτά τα φύλλα ψιλοκόβονται, κοπανίζονται σε γουδί και στη συνέχεια ξηραίνονται. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για το κρασί πρέπει να μαγειρευτεί καλά, αλλά όχι πολύ λιωμένο ή πολύ στεγνό, πριν αναμειχθεί με τη μαγιά. Προηγουμένως, οι άνθρωποι παρασκευάζονταν κρασί μόνο για οικογενειακή ή κοινοτική χρήση. Τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη του τουρισμού, ο Συνεταιρισμός Γεωργικών και Δασικών Υπηρεσιών Dak Mai στην κοινότητα Bu Gia Map έχει επικεντρωθεί στην επένδυση στην επεξεργασία και την ανάπτυξη της αγοράς για αυτό το ειδικό κρασί ρυζιού. Στόχος είναι η διατήρηση και η διατήρηση των παραδοσιακών τεχνικών οινοποίησης ρυζιού των τοπικών εθνοτικών ομάδων, μετατρέποντας το τοπικό προϊόν σε τουριστικό προϊόν για την αύξηση του εισοδήματος των μελών του.

Μια ευκαιρία για την προώθηση των τοπικών σπεσιαλιτέ.

Πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ, παρασκευασμένες σχολαστικά με παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους, έχουν προσελκύσει καταναλωτές που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλές τιμές για να τις απολαύσουν. Εκμεταλλευόμενοι αυτή την ευκαιρία, πολλές μονάδες επεξεργασίας και αγρότες έχουν επενδύσει στην επεξεργασία αυτών των σπεσιαλιτέ για να τροφοδοτήσουν την αγορά.

Η διαδικασία ψησίματος των κάσιους στην Hoang Phu Cashew Company Limited, στην κοινότητα Loc Tan. Φωτογραφία: Binh Nguyen

Μια επιχείρηση Hoa Hung στην περιοχή Long Hung, στην επαρχία Dong Nai, παρουσίασε πρόσφατα στην αγορά το προϊόν χειμερινού τσαγιού πεπονιού An Hoa. Αυτό που κάνει αυτό το τσάι ξεχωριστό είναι ότι προσφέρεται στους καταναλωτές με τη μορφή μιας μαλακής, μαστιχωτής πάστας κομμένης σε μικρά, βολικά δισκία που διαλύονται εύκολα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, καθιστώντας το πολύ εύκολο στη χρήση. Επιπλέον, το προϊόν τσαγιού ginseng που παρουσίασε προηγουμένως η επιχείρηση έχει επίσης γίνει δεκτό με ενθουσιασμό από τους καταναλωτές.

Η κα Hoang Thi Kim Anh, ιδιοκτήτρια του επιχειρηματικού κέντρου An Hoa Hung, δήλωσε: «Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των νέων προϊόντων του καταστήματος είναι ότι είναι όλα σχολαστικά χειροποίητα με φρέσκα, φυσικά συστατικά. Συγκεκριμένα, το τσάι χειμερινού πεπονιού παρασκευάζεται με πράσινο χειμερινό πεπόνι που καλλιεργείται με ασφαλείς γεωργικές πρακτικές στην επαρχία Ha Giang, σε συνδυασμό με συστατικά ωφέλιμα για την υγεία, όπως μελάσα, φρούτα luohan και ρίζα rehmannia. Το τσάι ginseng περιλαμβάνει συστατικά όπως ρίζα rehmannia, γλυκοπατάτα, ρίζα κωδικονόψις, chuanxiong, σπόρους κολλώδους coix (αλεσμένους διατηρώντας το πίτουρο), μούρα goji και κόκκινους χουρμάδες. Αυτά τα συστατικά είναι όλα προεπεξεργασμένα και παρασκευασμένα από το κατάστημα χρησιμοποιώντας φρέσκες, παραδοσιακές μεθόδους, ενισχύοντας έτσι τη γεύση και τη νοστιμιά των πιάτων».

Οι νιφάδες καλαμποκιού, οι νιφάδες κολλώδους ρυζιού και τα κέικ "bánh khảo" παρασκευάζονται όλα με παραδοσιακές χειροποίητες μεθόδους, αντανακλώντας τη μοναδική πολιτιστική ταυτότητα των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung στην κοινότητα Thuan Loi. Τα κέικ "bánh khảo" παρασκευάζονται από καλαμπόκι ή κολλώδες ρύζι. Το καλαμπόκι και οι κόκκοι κολλώδους ρυζιού φουσκώνουν μέχρι να γίνουν τραγανά με την παραδοσιακή μέθοδο, και το σιρόπι βύνης και το τζίντζερ μαγειρεύονται χειροκίνητα, αναμειγνύονται με το διογκωμένο ρύζι και στη συνέχεια πιέζονται σε μπουκιές. Τα κέικ "Bánh khảo" παρασκευάζονται από διογκωμένο κολλώδες ρύζι, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται σε αλεύρι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κέικ της εθνοτικής ομάδας Tay, που προσφέρεται στον προγονικό βωμό κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος), με την πεποίθηση ότι εύχονται καλή τύχη και ευλογίες για το νέο έτος.

Ο κ. Thach Ni, Πρόεδρος του Αγροτικού Συνδέσμου της κοινότητας Thuan Loi, δήλωσε: «Προηγουμένως, οι άνθρωποι έφτιαχναν αυτό το πιάτο μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη του τουρισμού, οι τουρίστες και οι ντόπιοι έχουν ζήτηση για τοπικές σπεσιαλιτέ, με αποτέλεσμα πολλές οικογένειες να επεξεργάζονται αυτό το πιάτο όλο το χρόνο για να τροφοδοτήσουν την αγορά, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος».

Τα τελευταία χρόνια, οι αγρότες στην κοινότητα Loc Thanh έχουν στραφεί στην καλλιέργεια και την επεξεργασία εξειδικευμένων προϊόντων για την αγορά. Συγκεκριμένα, σχεδόν 20 νοικοκυριά στην κοινότητα καλλιεργούν επί του παρόντος φύλλα sương sâm, και ορισμένα τα μεταποιούν σε αποξηραμένα προϊόντα φύλλων sương sâm. Αυτή η σειρά προϊόντων κερδίζει την προσοχή της αγοράς επειδή τα αποξηραμένα φύλλα sương sâm προσφέρουν μια φρέσκια και νόστιμη γεύση συγκρίσιμη με τα φρέσκα φύλλα. Αυτό το προϊόν έχει το πλεονέκτημα της μεγάλης διάρκειας ζωής και της δυνατότητας επέκτασης των καναλιών διανομής λόγω της βολικής αποξηραμένης μορφής του. Επιπλέον, η περιοχή διαθέτει επίσης ένα εξειδικευμένο προϊόν: το κρασί chùm buông - ένα κρασί που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου με παραδοσιακές μεθόδους. Επειδή είναι μια μοναδική σπεσιαλιτέ με πολλά οφέλη για την υγεία, πωλείται επί του παρόντος στην αγορά υψηλής ποιότητας σε τιμές που φτάνουν τα εκατομμύρια ντονγκ ανά λίτρο.

Πεδιάδες

Πηγή: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/