Ειδικότητες της γης Cua

Xu Cua είναι το τρυφερό όνομα που χρησιμοποιούν συχνά οι ντόπιοι για να αποκαλούν τις δύο κοινότητες Cam Chinh και Cam Nghia, στην περιοχή Cam Lo. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτή τη γη όχι μόνο λόγω του γαλήνιου τοπίου, των καταπράσινων κήπων γεμάτων γλυκά φρούτα, αλλά και λόγω των ιδιαιτεροτήτων που έχει μόνο αυτή η κόκκινη γη.

Σπεσιαλιτέ Cua με φαρμακευτικά βότανα - Φωτογραφία: TP

Ξεναγούμενος στον κήπο με τις πιπεριές του, ο κ. Tran Ha, Διευθυντής του Αγροτικού Συνεταιρισμού Cua Pepper Service, δήλωσε: «Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, η πιπεριά Cua είναι διάσημη για την πιπεριά της. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε αιθέρια έλαια, τους σφιχτούς κόκκους της και τη μοναδική πικάντικη και νόστιμη γεύση της, η πιπεριά Cua είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους ανθρώπους εντός και εκτός της περιοχής, και σταδιακά γίνεται μια σπεσιαλιτέ που πρέπει να αγοράσει όποιος έρχεται στο Quang Tri».

Μετά την απελευθέρωση της πατρίδας, το κόκκινο έδαφος της Cua σχεδιάστηκε και ενσωματώθηκε σε μια βασική περιοχή καλλιέργειας πιπεριάς στην περιοχή Cam Lo. Πριν από το 2005, το πιπέρι θεωρούνταν «μαύρος χρυσός» και έφερνε μια ευημερούσα ζωή σε πολλούς ανθρώπους και οικογένειες στην περιοχή.

Γεννημένος και μεγαλωμένος στην εύφορη κοιλάδα της Cua, και έχοντας περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του με φυτά πιπεριάς, ο κ. Ha είναι πάντα περήφανος κάθε φορά που κάποιος ρωτάει για την πιπεριά Cua.

«Όταν πηγαίνω σε επαγγελματικά ταξίδια στο εξωτερικό, συχνά φέρνω πιπέρι από την πόλη μου ως δώρο και για να προωθήσω το προϊόν σε φίλους μου από άλλες επαρχίες. Μετά από αυτό, οι άνθρωποι ζητούν να το αγοράσουν πολλές φορές. Εκείνες τις φορές, νιώθω πολύ χαρούμενος και περήφανος όταν τα προϊόντα της πόλης μου, της Cua, γίνονται δεκτά με χαρά από τους πελάτες. Μέσω της πιπεριάς Cua, πολλοί άνθρωποι έμαθαν για την Cua και τη χώρα Quang Tri », είπε απλά ο κ. Ha.

Ειδικότητες της γης Cua

Αγορά Cua, όπου πωλούνται σπεσιαλιτέ - Φωτογραφία: TP

Ωστόσο, υπήρξε μια εποχή που η τιμή της πιπεριάς στην αγορά έπεσε, ο καιρός ήταν δυσμενής, το μεγαλύτερο μέρος της περιοχής καλλιέργειας πιπεριάς υπέστη σοβαρές ζημιές από παράσιτα και ασθένειες, με αποτέλεσμα οι άνθρωποι να χάσουν το ενδιαφέρον τους για αυτή τη μακροχρόνια βιομηχανική καλλιέργεια. Ωστόσο, λόγω της αγάπης του για την πιπεριά Cua, ο κ. Ha πάντα αγωνιζόταν και έψαχνε τρόπους για να αναβιώσει την μάρκα της πιπεριάς Cua.

Συνοδεύοντας τους ανθρώπους στην ανακαίνιση και αποκατάσταση πιπεριών, στην εύρεση σημείων πώλησης, στην κατασκευή εμπορικών σημάτων, σχεδίων συσκευασίας, ετικετών... για τα προϊόντα πιπεριάς Cua, ο κ. Χα, μαζί με την τοπική αυτοδιοίκηση και τους κατοίκους της Cua, προσπαθεί να διατηρήσει αυτή την πολυετή βιομηχανική καλλιέργεια, προωθώντας περαιτέρω την πιπεριά Cua, μια σπεσιαλιτέ του κόκκινου εδάφους.

Θα ήταν λάθος να μην συμπεριλάβουμε το κοτόπουλο Cua στις σπεσιαλιτέ αυτής της πλούσιας σε κόκκινο βασάλτη γης. Το κρέας κοτόπουλου Cua φημίζεται για τη νόστιμη και σφιχτή γεύση του λόγω του χαρακτηριστικού του ότι «τρώει τερμίτες κατά τη διάρκεια της ημέρας και κοιμάται στα δέντρα τη νύχτα». Ίσως λόγω της φυσικής μεθόδου εκτροφής, του κλίματος και των εδαφικών συνθηκών και της κύριας τροφής που είναι τα έντομα, η ποιότητα του κρέατος κοτόπουλου Cua είναι πάντα νόστιμη.

Κάθε κοτόπουλο Cua ζυγίζει μόνο περίπου 1,2-1,3 κιλά, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του συνήθεια να κοιμάται στα δέντρα. Το βρασμένο κρέας κοτόπουλου Cua με αλάτι και πιπέρι είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή. Όταν βράσει, το δέρμα του κοτόπουλου είναι χρυσαφί και τραγανό, το κρέας είναι γλυκό, έχει μέτρια σκληρότητα, είναι λιπαρό αλλά όχι λαδωμένο. Ο θρύλος λέει ότι όταν η ομάδα του βασιλιά Ham Nghi έφτασε στο Tan So, οι χωρικοί πρόσφεραν στον βασιλιά και τα μανταρίνια στην ακολουθία τοπικά πιάτα με κοτόπουλο στον ατμό Cua και κοτόπουλο στιφάδο με χυλό από σπόρους λωτού. Όλοι όσοι το έφαγαν το επαίνεσαν ως νόστιμο.

Κατά τη διάρκεια εκείνων των δύσκολων ημερών αντίστασης, ο βασιλιάς Χαμ Νγκί υπενθύμιζε πάντα στους υπουργούς του ότι όταν η χώρα βρισκόταν σε ειρήνη, θα έπρεπε να θυμούνται να εκτρέφουν κοτόπουλα Cua ως τοπικά προϊόντα. Επί του παρόντος, η μάρκα κοτόπουλου Cua έχει φτάσει πραγματικά πολύ μακριά, όχι μόνο καλύπτοντας τις καταναλωτικές ανάγκες στο Κουάνγκ Τρι, αλλά και πωλούμενη σε πολλά σούπερ μάρκετ στο Χουέ, το Ντα Νανγκ και τη Σαϊγκόν. Τα κοτόπουλα Cua έχουν επίσης πιστοποιηθεί ως προϊόντα κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής VietGAP, τα κοτόπουλα σε κενό αέρος είναι προϊόντα OCOP 3 αστέρων και βρίσκονται στη διαδικασία πρότασης για αναβάθμιση σε προϊόντα 4 αστέρων.

Ειδικότητες της γης Cua

Τα φαρμακευτικά βότανα είναι όμορφα συσκευασμένα, βολικά για να τα φέρετε ως δώρα - Φωτογραφία: TP

Όχι μόνο πιπεριά και κοτόπουλο, η Cua έχει και άλλες σπεσιαλιτέ όπως πράσινο τσάι, γλυκό τζακφρούτ, μπανάνες... Αν και αυτά τα φυτά είναι διαθέσιμα παντού, επειδή καλλιεργούνται σε κόκκινο βασαλτικό έδαφος, απολαμβάνοντας τον σκληρό καιρό της ηλιόλουστης και θυελλώδους κεντρικής περιοχής εδώ, γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και πλούσια. Στην Cua, υπάρχουν αρχαία τεϊόδεντρα με διάρκεια ζωής πάνω από 100 χρόνια, φτάνοντας σε ύψος τεσσάρων ή πέντε μέτρων, τα οποία έχουν γίνει το καμάρι των κατοίκων εδώ.

Το αρχαίο τεϊόδεντρο δεν έχει μόνο οικονομική αξία, αλλά φέρει επίσης τον χαρακτήρα και τη γενναιότητα μιας υπαίθρου από την αρχή του κόσμου. Το αρχαίο τεϊόδεντρο έχει μικρά φύλλα, τα οποία όταν μαγειρευτούν, θα έχουν πολλές γεύσεις. Όταν πίνεται για πρώτη φορά, έχει μια πικρή, στυφή γεύση, αλλά όταν καταπίνεται, έχει μια γλυκιά, αρωματική γεύση. Τα φύλλα τσαγιού, όταν βράσουν στο δεύτερο ή τρίτο νερό, εξακολουθούν να έχουν ένα πλούσιο άρωμα. Το τσάι Cua έχει γίνει ένα πολυτελές δώρο, αλλά είναι απαραίτητο κάθε φορά που κάποιος έρχεται στη γη Cua.

Εκτός από τις διάσημες «ειδικότητες» που συνδέονται με τη γη και τους ανθρώπους της Cua εδώ και γενιές, τα τελευταία χρόνια τα φαρμακευτικά βότανα θεωρούνται μια νέα ειδικότητα της κόκκινης γης. Η Μονάδα Παραγωγής και Εμπορίας Φαρμακευτικών Βοτάνων Minh Nhi, η οποία ιδρύθηκε από τον κ. Truong Cong Minh και τη σύζυγό του, οι οποίοι ζουν σήμερα στο χωριό Dinh Son, στην κοινότητα Cam Nghia, παράγει και εμπορεύεται αυτή τη στιγμή πάνω από 10 διαφορετικά είδη φαρμακευτικών βοτάνων, όπως: εκχύλισμα φύλλων γκαλάνγκαλ, εκχύλισμα ca gai leo, εκχύλισμα ginseng...

Μιλώντας μας, ο κ. Μινχ είπε ότι για να παραχθεί ένα τελικό εκχύλισμα φαρμακευτικού βοτάνου, ο μάγειρας πρέπει να εκτελέσει πολλά βήματα, από την προκαταρκτική επεξεργασία έως τη συμπύκνωση σε εκχύλισμα. Σε σύγκριση με τα φρέσκα φύλλα, το εκχύλισμα είναι πιο βολικό επειδή δεν απαιτεί τόσο χρόνο και βήματα όσο η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής. Ειδικά με τη χρήση μιας ποικιλίας συστατικών για το μαγείρεμα του εκχυλίσματος, το προϊόν εκχυλίσματος φαρμακευτικού βοτάνου φτάνει σε περισσότερους πελάτες.

Με την ανάπτυξη των φαρμακευτικών βοτάνων, οι ντόπιοι έχουν επίσης περισσότερες θέσεις εργασίας, καθοδηγούνται στην μετατροπή των καλλιεργειών και στην ανάπτυξη της οικονομίας. Στο παρελθόν, υπήρχε το πιπέρι και το τσάι, τώρα υπάρχουν τα φαρμακευτικά βότανα, και όλοι όσοι πηγαίνουν μακριά τα αγοράζουν ως δώρα. Ως γιος της γης Cua, ο κ. Minh αισθάνεται χαρούμενος όταν οι τοπικές σπεσιαλιτέ είναι δημοφιλείς παντού.

Αν και αυτά τα προϊόντα είναι απλά, είναι η κρυστάλλωση του εδάφους, του νερού, του τυπικού κλίματος και του ιδρώτα και της προσπάθειας των ανθρώπων της κόκκινης γης, επομένως φέρουν πολύ μοναδικές αξίες της γης Cua.

Τρουκ Φουόνγκ

Πηγή