Πλούσια και γευστικά ρολάκια με νουντλς ρυζιού Ba Thung

Όταν επισκέπτεστε το Cam Lo και ρωτάτε για μια τοπική σπεσιαλιτέ, τα ρολάκια με νουντλς ρυζιού Ba Thung είναι ίσως το πιάτο που αναφέρεται πιο συχνά.

Τα ρολάκια ρυζιού στον ατμό Ba Thung είναι ένα απλό αλλά ελκυστικό και νόστιμο πιάτο - Φωτογραφία: HT

Το εστιατόριο με ρολάκια ρυζιού στον ατμό Ba Thung βρίσκεται σε ένα ήσυχο χωριό, περιτριγυρισμένο από πολλούς ήσυχους και καταπράσινους κήπους, και είναι πάντα γεμάτο πελάτες. Το πιάτο ονομάζεται ρολάκια ρυζιού στον ατμό Ba Thung επειδή παρασκευάζεται από κατοίκους του Ba Thung, στην κοινότητα Cam Tuyen.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει νοστιμιά, καινοτομία και μοναδικότητα· είναι ένα αρμονικό μείγμα υλικών από τα χωράφια της πατρίδας μας και την επιδέξια, σχολαστική δουλειά του αρτοποιού.

Συνεπώς, το πιάτο με νουντλς ρυζιού Ba Thung περιλαμβάνει γνωστά συστατικά όπως νουντλς ρυζιού, χοιρινό, γαρίδες και διάφορα φρέσκα λαχανικά, μαζί με μια γευστική σάλτσα βουτήματος.

Για να φτιάξει μια παρτίδα από λεία, μαλακά, ζεστά και μη ξινά ρολάκια ατμού ρυζιού, ο αρτοποιός πρέπει να επιλέξει ρύζι καλής ποιότητας, να το ψιλοαλέσει και να το αναμίξει με άμυλο ταπιόκας στη σωστή αναλογία. Τα ρολάκια παρασκευάζονται φρέσκα ανάλογα με τις ανάγκες. Το κρέας είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό που κάνει τα ρολάκια ατμού ρυζιού Ba Thung μοναδικά, καθώς το χοιρινό που σερβίρεται με τα ρολάκια είναι πάντα φρέσκο, σφιχτό, γλυκό και κομμένο στο σωστό πάχος.

Όταν τρώνε, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε βραστό ή ψητό κρέας ανάλογα με το γούστο τους, αλλά το ψητό κρέας εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές. Το κρέας για ψήσιμο στη σχάρα είναι συνήθως λεπτές φέτες χοιρινής πανσέτας, μαριναρισμένη με πιπέρι, κρεμμύδι, σάλτσα ψαριού, σκόνη πέντε μπαχαρικών και σουσάμι.

Αφού μαριναριστεί το κρέας για μερικές ώρες, το σουβλίζουν και το ψήνουν στα κάρβουνα μέχρι να ψηθεί καλά και να βγάλει τα αρώματά του.

Σύμφωνα με τον πωλητή, το τέλεια ψημένο κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα ψημένο, ελαφρώς καμένο στις άκρες αλλά όχι στεγνό, τρυφερό αλλά ταυτόχρονα σφιχτό. Μετά το ψήσιμο, το κρέας πασπαλίζεται με καβουρδισμένο σουσάμι για να ενισχυθεί η γεύση.

Στη φήμη των ρολών με νουντλς ρυζιού Ba Thung συμβάλλει ο πλούσιος και γευστικός ζωμός. Σε αντίθεση με άλλες σάλτσες για ντιπ, ο ζωμός εδώ, εκτός από την καθαρή σάλτσα ψαριού με γαύρο, περιέχει επίσης ένα μείγμα από λεπτοαλεσμένες γαρίδες και φασόλια mung, καρυκευμένα στην εντέλεια.

Η κα. Dao Thi Thuy, ιδιοκτήτρια του καταστήματος με νουντλς ρυζιού Ba Thung στην κοινότητα Cam Tuyen, δήλωσε: «Όλα τα υλικά όπως το ρύζι, το κρέας, τα λαχανικά... παράγονται εδώ, σε αυτή την εξοχή».

Το φαγητό δεν παρουσιάζεται περίτεχνα και το εστιατόριο δεν είναι φανταχτερό, αλλά οι θαμώνες μπορούν να βρουν εδώ τη γεύση του σπιτιού, από αρωματικούς κόκκους ρυζιού, γλυκές γαρίδες γλυκού νερού ή φρέσκα λαχανικά που μόλις μαζεύτηκαν από την αυλή...

Συγκεκριμένα, σε αντίθεση με άλλα μέρη, πριν σερβιριστούν στους πελάτες, τα ρολάκια ρυζιού στον ατμό του Ba Thung αλείφονται με ένα μείγμα από λεπτοαλεσμένα συστατικά, όπως αποξηραμένες γαρίδες, φασόλια mung, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ., και στη συνέχεια τυλίγονται.

Το έντονο κόκκινο των γαρίδων και τα πράσινα φασολάκια, σκορπισμένα ομοιόμορφα στο λευκό φόντο του στον ατμό ψωμιού, είναι ελκυστικά τόσο για τα μάτια όσο και για τους γευστικούς κάλυκες, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο για τους θαμώνες.

Τοποθετήστε απαλά ένα κομμάτι ζουμερό κρέας ανάμεσα στο χαρτί ρυζιού, προσθέστε μερικά φρέσκα λαχανικά και πράσινη πιπεριά τσίλι, βουτήξτε το γενναιόδωρα στο ζωμό και δαγκώστε το. Οι θαμώνες μπορούν στη συνέχεια να εκτιμήσουν πλήρως την πλούσια, ακαταμάχητη γεύση αυτού του πιάτου.

Τα ρολάκια ρυζιού στον ατμό Ba Thung μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς πελάτες, επειδή πίσω από κάθε τρυφερό κομμάτι κρέατος και κάθε αρωματικό, μαστιχωτό ρολό ρυζιού κρύβεται η καρδιά και η ψυχή εκείνων που τα έφτιαξαν.

Φθινόπωρο και Καλοκαίρι