Ένα γευστικό πιάτο με σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Όταν ανοίξει το ζεστό αλουμινόχαρτο από τη σχάρα με κάρβουνα, το πλούσιο άρωμα του τρυφερού, μαγειρεμένου σκουμπριού ξυπνά όλες τις αισθήσεις του θαμώνα. Μέσα σε αυτό το ρουστίκ πιάτο κρύβεται η απόλυτη γλυκύτητα της θάλασσας, τα λεπτά καρυκεύματα, ο αρμονικός συνδυασμός φρέσκων υλικών και η απλή αλλά γευστική μέθοδος μαγειρέματος του Κεντρικού Βιετνάμ.

Ψητό σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο στο εστιατόριο Nhat Uy. Φωτογραφία: ΒΙΕΤΝΑΜ

Το σκουμπρί είναι ένα γνωστό ψάρι στα γεύματα πολλών οικογενειών στο Κεντρικό Βιετνάμ. Με το λεπτό του σώμα, τη σφιχτή και γλυκιά σάρκα του, αυτό το ψάρι προσελκύει τους θαμώνες με τις ποικίλες μεθόδους μαγειρέματος, που κυμαίνονται από το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα έως τον ατμό.

Ανάμεσά τους, το «ψητό σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο» είναι ένα από τα πιάτα που κερδίζει τις καρδιές τόσο των ντόπιων όσο και των τουριστών λόγω της υπέροχης γεύσης του, της ευκολίας στο φαγητό και της αυθεντικής, αλλά και ελκυστικής μεθόδου παρασκευής του. Μετά το καθάρισμα, το ψάρι μαρινάρεται με παραδοσιακά μπαχαρικά όπως κρεμμυδάκια, σκόρδο, τσίλι, πιπέρι, σάλτσα ψαριού κ.λπ., και σε ορισμένα μέρη προσθέτουν επίσης μερικές φέτες ανανά, φρέσκα κρεμμυδάκια ή φύλλα λάιμ για να ενισχύσουν το άρωμα.

Αυτό το μείγμα απλώνεται ομοιόμορφα εξωτερικά και γεμίζεται μέσα στο ψάρι προτού τυλιχτεί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψηθεί στα κάρβουνα. Αυτή η μέθοδος βοηθά το ψάρι να διατηρήσει τη γλυκύτητά του, να απορροφήσει ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και να απελευθερώσει το χαρακτηριστικό του άρωμα όταν ανοιχτεί το αλουμινόχαρτο.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ρυζόχαρτο, φρέσκα λαχανικά και σάλτσα για βουτιά, συνήθως μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού ή τους χυμούς των ψαριών που απελευθερώνονται στο αλουμινόχαρτο. Όταν τρώνε, οι θαμώνες παίρνουν ένα κομμάτι ρυζόχαρτο, το στρώνουν με φρέσκα λαχανικά, παίρνουν ένα κομμάτι ζεστό ψάρι, το τυλίγουν σε ρολό και το βουτούν γενναιόδωρα στη σάλτσα.

Η τρυφερή γλυκύτητα του ψαριού, σε συνδυασμό με τα φρέσκα λαχανικά και την πλούσια γεύση της σάλτσας, δημιουργεί μια ολοκληρωμένη και αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Στο Ντα Νανγκ, οι θαμώνες μπορούν να επισκεφθούν το εστιατόριο Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh Ward, Lien Chieu District) για να απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Εδώ, το σκουμπρί επιλέγεται πάντα από τα πιο φρέσκα αλιεύματα της ημέρας, με λαμπερό ασημί χρώμα και σφιχτή σάρκα. Κάθε ψάρι παρασκευάζεται προσεκτικά και μαρινάρεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, με μανιτάρια γεμιστά στο εσωτερικό για να ενισχύσουν τη γεύση χωρίς να υπερνικήσουν τη φυσική γλυκύτητα. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης άκοπα noodles (noodles που δεν είναι κομμένα σε κλωστές) ως συνοδευτικό στα wraps, προσθέτοντας μια πρωτότυπη και ελκυστική πινελιά για τους θαμώνες.

Κάθε μερίδα ψητού σκουμπριού σε αλουμινόχαρτο κοστίζει μεταξύ 50.000 και 70.000 dong, ανάλογα με το μέγεθος. Το εστιατόριο Nhat Uy προσφέρει επίσης ένα πλούσιο μενού με χαρακτηριστικά πιάτα του Κεντρικού Βιετνάμ, όπως noodles Quang, ρολάκια άνοιξης με χοιρινό Dai Loc, χυλό για το κρύο, χυλό σπάνιου βοδινού... αρκετά για να ζεστάνουν τις καρδιές όλων όσων το επισκέπτονται.

ΒΙΕΤΑΝ

Πηγή: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/