Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην μέλος του προσωπικού του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , δήλωσε ότι το χοιρινό λάδι και λίπος είναι γνωστά συστατικά που κάνουν τα πιάτα πιο ελκυστικά και νόστιμα. Το λάδι περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες E και K, γεγονός που διευκολύνει την απορρόφησή του. Το χοιρινό λίπος είναι πλούσιο σε βιταμίνες B και D και μέταλλα, βοηθώντας τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο ασβέστιο.
Και τα δύο είναι υγιή λίπη και αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Μια διατροφή που δεν περιέχει λίπη θέτει τα παιδιά σε κίνδυνο για καχεκτική ανάπτυξη, μειωμένη όρεξη, ραχίτιδα και συχνές ασθένειες.
Σήμερα, οι άνθρωποι καταναλώνουν κυρίως λάδι, αλλά αυτό το προϊόν οξειδώνεται εύκολα. Από την άλλη πλευρά, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το λάδι μπορεί να καεί, αλλάζοντας τις ιδιότητές του. Επομένως, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και να το αντικαταστήσετε με λίρδα.
Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρέπει να εξισορροπείτε την ποσότητα λαδιού και λίπους που καταναλώνετε. Εάν το τηγάνισμα είναι αναπόφευκτο, χρησιμοποιήστε λίρδα. Περιορίστε το γρήγορο φαγητό, όπως τα αλλαντικά, τα λουκάνικα, το μπέικον και το τηγανητό κοτόπουλο.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι καλύτερο το μαγειρικό λάδι ή το λίρδα.
Ωστόσο, το χοιρινό λίπος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικά θρεπτικά συστατικά και δεν είναι καλή για τα παιδιά. Άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις ή εγκεφαλικό επεισόδιο θα πρέπει επίσης να το αποφεύγουν. Η καλύτερη προσέγγιση είναι μια ισορροπημένη διατροφή, που να συνδυάζει έλαια και λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και επαρκή πρόσληψη νερού.
Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh δήλωσε ότι η αφαίρεση του χοιρινού λίπους από τη διατροφή είναι ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι τα τελευταία χρόνια. Σε σύγκριση με τα φυτικά έλαια, το χοιρινό λίπος συμμετέχει στην παραγωγή μεμβρανών των νευρικών κυττάρων και η κατανάλωση χοιρινού λίπους με μέτρο βοηθά αποτελεσματικά στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εμφράγματος του μυοκαρδίου.
Το χοιρινό λίπος βοηθά επίσης τον οργανισμό να απορροφήσει τη βιταμίνη Α πιο αποτελεσματικά. Αυτή η τροφή συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων στα μικρά παιδιά. Μια μελέτη δείχνει ότι η συμπερίληψη του χοιρινού λίπους στη διατροφή των παιδιών μπορεί να αυξήσει την όρεξη, προλαμβάνοντας και θεραπεύοντας την ανορεξία στα παιδιά.
Όταν μαγειρεύεται, το λίρδα που τηγανίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες δεν μετατρέπεται σε επιβλαβείς ουσίες όπως το μαγειρικό λάδι. Το λίπος στο λίρδα είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία υφίστανται μικρότερο μετασχηματισμό και επομένως σχηματίζουν λιγότερες καρκινογόνες ουσίες σε σύγκριση με το μαγειρικό λάδι. Επομένως, αυτός ο ειδικός συνιστά τη χρήση λίρδας για πιάτα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, κάθε γραμμάριο λαδιού και λίπους παρέχει τις ίδιες 9 θερμίδες. Ο συνδυασμός φυτικών λιπών (έλαια, σουσάμι, φιστίκια) με ζωικά λίπη (λίπος, βούτυρο) δημιουργεί ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα. Δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά σε ένα είδος λίπους.
Σημειώστε ότι τα χρησιμοποιημένα λίπη, όπως αυτά από το τηγάνισμα, πρέπει να απορρίπτονται και να μην επαναχρησιμοποιούνται.
Οι παραπάνω πληροφορίες απαντούν στην ερώτηση "Ποιο είναι καλύτερο, το μαγειρικό λάδι ή το λίρδα;". Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
