Φτιάχνοντας χαρούμενες καραμέλες στην αρχή της χρονιάς.

[διαφήμιση_1]

Οι νέοι χρησιμοποιούν μαρμελάδες και ξηρούς καρπούς που περίσσεψαν από την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά για να φτιάξουν «καραμέλες ευτυχίας».

Στέλνοντας αγάπη

Τα τελευταία τρία χρόνια, μετά το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η κα. Νγκουγιέν Θι Ντουνγκ (Λοκ Θούι, Φου Λοκ) φτιάχνει «γλυκά ευτυχίας». Για την κα. Ντουνγκ, είναι πάθος. Δεν χρησιμοποιεί μόνο τα γλυκά του κουταλιού με φρούτα και ξηρούς καρπούς που περίσσεψαν από το Τετ, αλλά κάθε σοκολάτα κουβαλάει επίσης ευχές αγάπης και καλή τύχη για την οικογένεια και τους αγαπημένους της.

Η κα Dung μοιράστηκε: «Από ό,τι έχω μάθει, το «γλυκό της ευτυχίας» ονομάζεται νουγκά. Φτιαγμένο από αρωματικά, πλούσια αλλά όχι υπερβολικά γλυκά, μαστιχωτά και θρεπτικά συστατικά, βοηθά όσους το τρώνε να αισθάνονται χαλαροί και πιο χαρούμενοι. Επιπλέον, το γλυκό της ευτυχίας χρησιμοποιούνταν επίσης για να προσφερθεί στους καλεσμένους σε αρχαίους γαλλικούς γάμους. Ίσως γι' αυτό το είδος γλυκού συμβολίζει την καλή τύχη και είναι μια ευχή για άφθονη ευτυχία».

Αυτές οι παρτίδες γλυκών προορίζονται να φέρουν καλή τύχη και ειρήνη.

Επιπλέον, οι ευχές που εκφράζονται σε αυτό το είδος καραμέλας μεταφέρονται και μέσω των ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται, καθώς στη δυτική κουλτούρα, κάθε είδος ξηρού καρπού συμβολίζει μια διαφορετική ευλογία. Η κα Dung είπε: «Θα μπορούσαν να είναι αμύγδαλα, που φέρνουν καλή τύχη και ειρήνη, ή καρύδια, που συμβολίζουν την υγεία και τη μακροζωία... Όταν εισήχθησαν στο Βιετνάμ, μαζί με την ανάμειξη και την τροποποίηση των κύριων συστατικών, οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καραμελών ευτυχίας έχουν επίσης γίνει πιο ποικίλοι, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και αποξηραμένων ξηρών καρπών που χαρακτηρίζουν τις τροπικές περιοχές».

Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει «χαρούμενα γλυκά», ειδικά οι νέοι, καθώς λεπτομερή βίντεο και tutorials για την παρασκευή αυτού του είδους γλυκών είναι άμεσα διαθέσιμα σε φόρουμ μαγειρικής και μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Σύμφωνα με την κα Dung, παρά τις παραλλαγές, τα χαρούμενα γλυκά είναι ακόμα πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. «Εκτός από ξηρούς καρπούς και διάφορες μαρμελάδες, για να φτιάξετε χαρούμενα γλυκά, χρειάζεστε μόνο ανάλατο βούτυρο, πλήρες γάλα σε σκόνη και marshmallows. Αυτά είναι τα σημαντικά συστατικά που βοηθούν στη σύνδεση των ξηρών καρπών και των μαρμελάδων, καθώς και δίνουν στην καραμέλα τη χαρακτηριστική πλούσια, γλυκιά και ελκυστική γεύση της», είπε.

παρτίδες από ανοιξιάτικες καραμέλες

Ο Tran Nguyen Kieu Trinh (Οδός Truong Chinh, πόλη Hue ) δήλωσε: «Η οικογένειά μου συνήθως προσφέρει στους επισκέπτες σπόρους καρπουζιού, σπόρους κολοκύθας, σταφίδες, μαρμελάδες φρούτων και κάσιους κατά τη διάρκεια του Tet. Επομένως, όταν φτιάχνω «γλυκά ευτυχίας», χρησιμοποιώ κάθε είδους ξηρούς καρπούς και μαρμελάδες αντί να αγοράζω επιπλέον υλικά. Για μένα, η παρασκευή «γλυκών ευτυχίας» είναι ένας τρόπος για να δημιουργήσω μια νόστιμη λιχουδιά και να εξοικονομήσω χρήματα, αποφεύγοντας τη σπατάλη ξηρών καρπών και μαρμελάδων που θα είχαν δοθεί στους επισκέπτες μετά το Tet».

Η παρασκευή marshmallows είναι απλή, αλλά απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια, τον χρόνο και τον έλεγχο της θερμότητας. Αρχικά, λιώνω το ανάλατο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτω τα marshmallows και ανακατεύω συνεχώς και ομοιόμορφα. Ο Kieu Trinh λέει: «Μόλις το ανάλατο βούτυρο και τα marshmallows αναμειχθούν καλά, προσθέτω το γάλα σε σκόνη και ανακατεύω καλά. Τέλος, προσθέτω όλους τους σπόρους πεπονιού, τους σπόρους κολοκύθας, τις σταφίδες, τη μαρμελάδα φρούτων και τα κάσιους. Σε αυτό το σημείο, εκτός από το να έχετε ευκίνητα χέρια και να ελέγχετε προσεκτικά τη θερμότητα, πρέπει να είστε πολύ σχολαστικοί για να μην καούν τα marshmallows και να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα και οι ξηροί καρποί είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένα».

Το γλυκό της ευτυχίας πρέπει να ανοιχτεί σε λαδόκολλα όσο είναι ακόμα ζεστό για να εξασφαλιστεί ένα ομοιόμορφο, επίπεδο και λείο φινίρισμα. Αφού κρυώσει το γλυκό, απλώς βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το κόψετε σε μπουκιές.

Εκτός του ότι είναι οικονομικό και αποτρέπει τη σπατάλη μαρμελάδων και ξηρών καρπών μετά το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), και είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό σνακ, το «γλυκό της ευτυχίας» έχει γίνει επίσης ένα σημαντικό ανοιξιάτικο δώρο για τους νέους, το οποίο μπορούν να δώσουν στην οικογένεια και τους φίλους τους. Ο Κίου Τριν αφηγήθηκε: «Η πρώτη παρτίδα γλυκών που έφτιαξα ήταν πολύ αδέξια. Το γλυκό δεν ήταν λείο και ομοιόμορφο. Αλλά με τις επόμενες παρτίδες, έγινα πιο σίγουρος για να το δώσω σε συγγενείς και φίλους. Ελπίζω μόνο ότι, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το «γλυκό της ευτυχίας» θα φέρει ευτυχία, ειρήνη και ζεστασιά στους ανθρώπους που αγαπώ».

Σε αντίθεση με την Kieu Trinh, η οποία φτιάχνει γλυκά για την οικογένειά της, η κα Dung δέχεται επίσης παραγγελίες για μαρμελάδες και ξηρούς καρπούς για να φτιάξει «χαρούμενες καραμέλες» για οικογένειες που έχουν ανάγκη. Σύμφωνα με την κα Dung, αυτός είναι ένας τρόπος για να αποφύγει τη σπατάλη τροφίμων μετά το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ενώ παράλληλα της παρέχει εισόδημα και επιτρέπει στους πελάτες να απολαμβάνουν νόστιμες, γλυκές καραμέλες φτιαγμένες από μαρμελάδες και ξηρούς καρπούς από τις δικές της γιορτές Tet.

Η κα Ντανγκ μοιράστηκε: «Είτε δέχομαι παραγγελίες για να φτιάξω τις καραμέλες είτε όχι, εξακολουθώ να θέλω να διαδώσω το ουσιαστικό μήνυμα αυτού του είδους της καραμέλας σε όλους. Γιατί, παρά την σχολαστική προσπάθεια και ακόμη και την περιστασιακή αδεξιότητα στην παρασκευή τους, αυτές οι «χαρούμενες καραμέλες», όπως υποδηλώνει το όνομά τους, φέρνουν ζεστασιά, πίστη και ελπίδα στην αρχή της νέας χρονιάς».

Κείμενο: Mai Hue - Φωτογραφίες: Thanh Van

[διαφήμιση_2]
Πηγή