Αφήστε την κουζίνα να γίνει ένας πολιτιστικός πρεσβευτής.

Η επίσημη αναγνώριση του Buon Ma Thuot στη λίστα με τους «15 εξαιρετικούς γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο το 2026» αποτελεί ένα ορόσημο, που ανοίγει ευκαιρίες για την έντονη προώθηση των μοναδικών πολιτιστικών και γαστρονομικών αξιών της περιοχής Central Highlands.

Αυτή η εκδήλωση εγείρει επίσης το ερώτημα πώς η κουζίνα μπορεί να γίνει πολιτιστικός πρεσβευτής, προωθώντας τον πολιτισμό στον κόσμο και δημιουργώντας μια βιώσιμη ώθηση για την κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη της επαρχίας Ντακ Λακ.

Ποικίλο γαστρονομικό οικοσύστημα

Η φημισμένη κουζίνα του Buon Ma Thuot είναι υφασμένη από μια μοναδική ιστορία μετανάστευσης και σύγκλισης πληθυσμών. Τα θεμέλια αυτού του ζωντανού μωσαϊκού βρίσκονται στο μακροχρόνιο γαστρονομικό οικοσύστημα των λαών Ede, M'nong και Gia Rai, που περιλαμβάνει την ελαφρώς πικρή γεύση της πικρής μελιτζάνας, την έντονη πικάντικη γεύση των άγριων πιπεριών τσίλι και το ιδιαίτερο άρωμα των φύλλων bép και της ρίζας nén, όλα αναμεμειγμένα σε πιάτα όπως μοσχαρίσιο στιφάδο με πικρή μελιτζάνα, σούπα thut, χοτ ντογκ με φύλλα του δάσους και σαλάτα με βλαστούς μπαμπού. Πέρα από την ιθαγενή κουζίνα του, το Buon Ma Thuot αναδεικνύει επίσης την πολιτισμική σύγκλιση και τις μοναδικές, ποικίλες γεύσεις κουζινών από διάφορες εθνοτικές ομάδες σε όλη τη χώρα.

Αυτή η συνύπαρξη έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό πολιτιστικό φίλτρο. Η κόκκινη σούπα με νουντλς του Buon Ma Thuot - μια έξυπνη παραλλαγή της σούπας με καβούρι και νουντλς με ρύζι, σε συνδυασμό με τις πλούσιες γεύσεις του Νότου και τα χρώματα των Κεντρικών Υψιπέδων - αποτελεί ένα ζωντανό παράδειγμα. Ομοίως, πιάτα όπως το pho (ξηρό pho) δύο μπολ, τα ρολάκια με ατμό και τα ψητά ρολάκια άνοιξης, κατά την άφιξή τους στο Buon Ma Thuot, αποκτούν μια ξεχωριστή γεύση - δυνατή, ελεύθερη και πλούσια, αντανακλώντας τον χαρακτήρα των ανθρώπων εδώ.

Η περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα, και το Μπουόν Μα Θουότ ειδικότερα, διαθέτει ένα πλούσιο και ποικίλο γαστρονομικό οικοσύστημα. (Φωτογραφίες: Huu Hung - Anh Hoang - Cong Dinh)

Πριν από την επίτευξη διεθνούς αναγνώρισης, η κουζίνα έπαιζε αθόρυβα τον ρόλο του πιο αποτελεσματικού συνδετικού «πρεσβευτή» του Buon Ma Thuot. Οι τουρίστες μπορεί να μην θυμούνται όλα τα γεωγραφικά ορόσημα, αλλά δύσκολα μπορούν να ξεχάσουν την πλούσια επίγευση ενός δυνατού φλιτζανιού καφέ στην καρδιά της «Πρωτεύουσας του Καφέ του Κόσμου », το γλυκό άρωμα του γατόψαρου από τον ποταμό Serepok ή τη μεθυστική γεύση του κρασιού ρυζιού συνοδευόμενη από τους ήχους των γκονγκ και των τυμπάνων.

Η κουζίνα είναι μια γλώσσα που δεν χρειάζεται μετάφραση. Όταν ένα πιάτο αγγίζει τους γευστικούς κάλυκες ενός ταξιδιώτη, ανοίγει την πόρτα για να ανακαλύψει την τοπική κουλτούρα, την ιστορία και τους ανθρώπους. Η κα. Pham Thi Hong Van, εργαζόμενη στο Βρετανικό Προξενείο (Πόλη Χο Τσι Μινχ), αναφώνησε όταν παρευρέθηκε στο Παγκόσμιο Φόρουμ Κληρονομιάς Καφέ που πραγματοποιήθηκε στο Buon Ma Thuot στα μέσα Απριλίου 2026: «Το φαγητό και τα ποτά εδώ είναι απίστευτα νόστιμα, πέρα ​​από κάθε φαντασία». Αφού βίωσε τη διαδικασία φύτευσης, φροντίδας, καβουρδίσματος και παρασκευής καφέ στο χωριό Tong Ju, στην περιοχή Ea Kao, και αφού απόλαυσε τοπικά πιάτα στην τουριστική περιοχή της κοινότητας Tong Ju, η κα. Van παρακινήθηκε να συνεχίσει να εξερευνά τη μοναδική κουλτούρα και κουζίνα του τουριστικού χωριού της κοινότητας Akŏ Dhông.

Η τιμή του Buon Ma Thuot, που στέκεται δίπλα σε εμβληματικούς γαστρονομικούς προορισμούς παγκοσμίως, αποτελεί προϋπόθεση για τη μετατόπιση και την προώθηση των πνευματικών αξιών και της πολιτιστικής ταυτότητας των Κεντρικών Υψιπέδων στον κόσμο μέσω της γαστρονομικής αλυσίδας αξίας.

Τίτλοι και ο δρόμος μπροστά

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η συνοικία Μπουόν Μα Θουότ έχει αναδιοργανωθεί ώστε να περιλαμβάνει 55 οικιστικές ομάδες και οικισμούς.Στην Τρίτη Ειδική Σύνοδό του, το Λαϊκό Συμβούλιο της περιφέρειας Μπουόν Μα Θουότ ενέκρινε ψήφισμα σχετικά με την αναδιάταξη και την αναδιοργάνωση των οικιστικών περιοχών και των οικισμών, καθώς και την μετονομασία ορισμένων οικιστικών περιοχών και οικισμών στην περιφέρεια.

Πρώτο Συνέδριο του Συνδέσμου Προώθησης Εμπορίου και Επενδύσεων της Επαρχίας Ντακ ΛακΟ Σύνδεσμος Προώθησης Εμπορίου και Επενδύσεων της Επαρχίας Ντακ Λακ (ο Σύνδεσμος) πραγματοποίησε την πρώτη Γενική Συνέλευσή του.

Το Dak Lak διεξάγει διάλογο με επιχειρήσεις, συνεταιρισμούς και νοικοκυριά.Συνάντηση με ψηφοφόρους και διάλογος μεταξύ της Αντιπροσωπείας της Επαρχιακής Εθνοσυνέλευσης, του Επαρχιακού Λαϊκού Συμβουλίου, της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής και της Επαρχιακής Επιτροπής του Πατριωτικού Μετώπου του Βιετνάμ με επιχειρήσεις, συνεταιρισμούς και επιχειρηματικά νοικοκυριά.

Το να ονομαστεί ένας από τους «15 πιο εξαιρετικούς γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο έως το 2026» αποτελεί μια χρυσή ευκαιρία, αλλά και αυτός ο τίτλος θα ξεθωριάσει με την πάροδο του χρόνου εάν δεν υπάρξουν ολοκληρωμένες και μακροπρόθεσμες πολιτικές και λύσεις για να διατηρηθεί η δημοτικότητά του.

Το πιο σημαντικό και επείγον καθήκον τώρα είναι ο τομέας του πολιτισμού, του αθλητισμού και του τουρισμού να επικεντρωθεί στην καταγραφή και ψηφιοποίηση παραδοσιακών συνταγών φαγητού, ιδίως εκείνων των εθνοτικών μειονοτήτων, με σκοπό τη διατήρησή τους και την ανάπτυξή τους. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αναπτυχθεί ένας ψηφιακά βασισμένος «Χάρτης Τροφίμων Buon Ma Thuot» ώστε να είναι εύκολα προσβάσιμος στους τουρίστες.

Η κα H'Yam Bkrông, ιδιοκτήτρια του Hnoh Ea Kao Homestay στον οικισμό Tơng Jú, στην περιοχή Ea Kao, ετοιμάζει κρασί από ρύζι για να εξυπηρετήσει τους τουρίστες. Φωτογραφία : Nguyễn Xuân

Επιπλέον, υπάρχει ανάγκη για πολιτικές που θα υποστηρίζουν τους τεχνίτες μαγειρικής και τα εστιατόρια στην τυποποίηση των διαδικασιών επεξεργασίας, στην καταχώριση πνευματικής ιδιοκτησίας και στη δημιουργία εμπορικών σημάτων για μοναδικά πιάτα, στο πλαίσιο της προετοιμασίας για έμμεσες εξαγωγές μέσω τουριστών και άμεσες εξαγωγές μέσω αλυσίδων εστιατορίων.

Η κουζίνα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα συστατικά της. Επομένως, μία από τις κρίσιμες και συνεχείς δραστηριότητες για την ανάπτυξη του τουρισμού είναι η σύνδεση της αλυσίδας αξίας από τη γεωργία στο τραπέζι. Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη μοντέλων βιωματικού τουρισμού, που προσελκύουν τουρίστες σε χωριά όπως το Akŏ Dhông και το Tơng Jŭ, για να επισκεφθούν φυτείες καφέ, πικρό πεπόνι, βλαστούς μπαμπού και αγριολαχανικά, και να δουν υβριδική εκτροφή αγριόχοιρων, όπου μπορούν να επιλέξουν προσωπικά συστατικά και να ετοιμάσουν πιάτα με τους χωρικούς, είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να τα διατηρήσουν.

Ως η εμπνευστής και επικεφαλής των δραστηριοτήτων κοινοτικού τουρισμού στο χωριό Tong Ju, δίνοντας στους τουρίστες την ευκαιρία να γνωρίσουν την παραδοσιακή κουλτούρα, να μείνουν σε μακρόστενα σπίτια με πασσάλους και να απολαύσουν την κουζίνα Ede, η κα H'Yam Bkrong είναι πολύ χαρούμενη και περήφανη που το Buon Ma Thuot τιμήθηκε στη λίστα με τους "15 πιο εξαιρετικούς γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο το 2026".

Αμέσως μετά από αυτό το γεγονός, περιέγραψε επίσης ένα αρκετά περίτεχνο σχέδιο για την ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού. Η κα H'Yam μοιράστηκε: «Έχω συγκεντρώσει 19 νοικοκυριά που ασχολούνται με τον κοινοτικό τουρισμό στο χωριό, μαζί με μια ομάδα παραστατικών τεχνών και ένα σύνολο γκονγκ, έτοιμα να καλωσορίσουν τους επισκέπτες, ειδικά τους ξένους τουρίστες αυτό το καλοκαίρι. Τα νοικοκυριά αυξάνουν την προβολή στις προσωπικές τους σελίδες κοινωνικής δικτύωσης, φροντίζοντας προληπτικά τις καλλιέργειες και τα ζώα για να παρέχουν υλικά για παραδοσιακά πιάτα και πηγαίνοντας τουρίστες σε περιηγήσεις και εμπειρίες».

Η πολιτιστική ομορφιά του παραδοσιακού κρασιού ρυζιού της φυλής Έντε στο τουριστικό χωριό της κοινότητας Τονγκ Τζου (περιφέρεια Έα Κάο).

Για την ενίσχυση της αξίας της γαστρονομικής σκηνής, η οργάνωση και συντήρηση πεζόδρομων και νυχτερινών αγορών τροφίμων στο κέντρο του Buon Ma Thuot θα τονώσει την κατανάλωση και θα προωθήσει τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να αναδειχθούν οι εμβληματικοί χώροι κατανάλωσης καφέ, από ρουστίκ καφετέριες στα πεζοδρόμια που συνδέονται στενά με την αστική ζωή έως χώρους γευσιγνωσίας καφέ υψηλής ποιότητας. Ταυτόχρονα, θα μπορούσε να οργανωθεί μια διεθνής εβδομάδα φαγητού στο Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot, προσκαλώντας διάσημους σεφ να δοκιμάσουν και να δημιουργήσουν πιάτα με βάση τα υλικά από το Dak Lak.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η περιφέρεια Έα Κάο έχει πλέον 18 οικισμούς και κατοικημένες περιοχές μετά την αναδιοργάνωση.Το Λαϊκό Συμβούλιο της περιφέρειας Έα Κάο, κατά τη Β' περίοδο, πραγματοποίησε την τρίτη εξειδικευμένη συνεδρίασή του και ενέκρινε ψήφισμα σχετικά με την αναδιάταξη και την αναδιοργάνωση των οικισμών και των οικιστικών περιοχών.

Το κομματικό παράρτημα του Λυκείου Λακ ξεπέρασε τον στόχο του για την ανάπτυξη νέων κομματικών μελών.Το 2026, το Κομματικό Παράρτημα του Λυκείου Λακ δέχτηκε 18 νέα μέλη του κόμματος, υπερβαίνοντας τον προγραμματισμένο στόχο κατά 8 μέλη.

Έβδομη Συνδιάσκεψη της Εκτελεστικής Επιτροπής της Κομματικής Επιτροπής της Κομμούνας Ea NaΤο πρωί της 25ης Ιουνίου, η Κομματική Επιτροπή της κοινότητας Ea Na πραγματοποίησε την Έβδομη Διευρυμένη Συνάντηση της Κομματικής Επιτροπής της Κοινότητας, για την περίοδο 2025-2030, για να αξιολογήσει τα αποτελέσματα των εργασιών που εκτελέστηκαν κατά το πρώτο εξάμηνο του έτους και να εφαρμόσει τις βασικές κατευθύνσεις και εργασίες για το τελευταίο εξάμηνο του 2026.

Όταν η κουζίνα γίνει πολιτιστικός πρεσβευτής, οι γεύσεις των φαγητών και των ποτών του Buon Ma Thuot όχι μόνο θα παραμείνουν χαραγμένες στη γλώσσα αλλά και στο μυαλό εκατομμυρίων τουριστών παγκοσμίως.

Νγκουγιέν Ξουάν

Πηγή: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/