Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται εύκολα από διατροφικές συνήθειες.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[διαφήμιση_1]

Κείμενο και φωτογραφίες: THU SUONG

Ορισμένες κοινές διατροφικές συνήθειες και συνήθειες συντήρησης τροφίμων, που φαινομενικά ακίνδυνες, στην πραγματικότητα αποτελούν αιτία τροφικής δηλητηρίασης κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού. Ο Δρ. Do Hong Nhan, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Διατροφής στο Γενικό Νοσοκομείο της πόλης Can Tho , περιγράφει αυτές τις επιβλαβείς συνήθειες και προσφέρει χρήσιμες συστάσεις για τη συντήρηση τροφίμων και την ασφαλή διατροφή, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα μικρά παιδιά.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ότι οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να δίνουν προσοχή σε μια ισορροπημένη διατροφή και να διασφαλίζουν την υγιεινή των τροφίμων.

Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων ή αλλοιωμένων τροφίμων ή τροφίμων που περιέχουν ακατάλληλα εφαρμοσμένα συντηρητικά ή πρόσθετα. Οι σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή. Ωστόσο, οι περισσότερες περιπτώσεις είναι ήπιες έως μέτριες, σπάνια σοβαρές ή κρίσιμες. Η ανάρρωση είναι γενικά γρήγορη εάν αντιμετωπιστεί σωστά και άμεσα, με τους ασθενείς να αναρρώνουν πλήρως μέσα σε λίγες ημέρες.

Στις μέρες μας, με τον ζεστό καιρό και τις υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος, τα τρόφιμα αλλοιώνονται γρήγορα και εύκολα. Επομένως, οι άνθρωποι είναι εξαιρετικά προσεκτικοί όσον αφορά τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων. Συνεπώς, ορισμένες συνήθειες που πρέπει να γνωρίζετε κατά τη χρήση και την αποθήκευση τροφίμων για τη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν: την κατανάλωση ωμών τροφών όπως σπάνιο κρέας, πουτίγκα αίματος, μη καλά μαγειρεμένα θαλασσινά, αλλαντικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο και τουρσί λαχανικά που έχουν μείνει για πολύ καιρό. Άλλες συνήθειες περιλαμβάνουν την ακατάλληλη χρήση ψυγμένων και κατεψυγμένων τροφίμων: ανάμειξη διαφορετικών τύπων ψυγμένων τροφίμων, μη διαλογή τους, μη συσκευασία τους εκ των προτέρων ή αποθήκευση τους για πολύ καιρό. Συγκεκριμένα, η απόψυξη των τροφίμων πολλές φορές αντί να τα χωρίζετε σε μερίδες επαρκείς για μία χρήση ή η συσκευασία τους πριν από την κατάψυξη...

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά ή ώρες, ή ακόμα και 1-2 ημέρες αφότου το πεπτικό σύστημα έχει επεξεργαστεί την τροφή. Ανάλογα με την τοξίνη, τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά: έντονος κοιλιακός πόνος, έμετος, διάρροια, πυρετός, αφυδάτωση και ηλεκτρολυτική ανισορροπία.

Όταν παρουσιάζεται σοβαρός εμετός και διάρροια, το σώμα αφυδατώνεται και οι ηλεκτρολύτες διαταράσσονται. Σε αυτό το στάδιο, μην χρησιμοποιείτε αμέσως αντιεμετικά ή αντιδιαρροϊκά φάρμακα. Αντίθετα, είναι απαραίτητη η ενυδάτωση και η διόρθωση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. Η προτιμώμενη λύση είναι το Oresol, το οποίο παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας . Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό νερό ή αραιωμένο χυλό ρυζιού με αλάτι και ζάχαρη όταν το Oresol δεν είναι διαθέσιμο. Πολλοί ασθενείς έχουν τη συνήθεια να λαμβάνουν αντιδιαρροϊκά φάρμακα όταν εμφανίζουν τροφική δηλητηρίαση, κάτι που δεν συνιστάται. Οι ασθενείς θα πρέπει να μεταφέρονται στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα το συντομότερο δυνατό για έγκαιρη και ασφαλή θεραπεία με αντιβιοτικά, ενδοφλέβια υγρά και άλλη συμπτωματική φροντίδα.

Για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης, επιλέξτε φρέσκα τρόφιμα με σαφή προέλευση. Επιλέξτε προϊόντα από πιστοποιημένα ιδρύματα ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων. Ελέγξτε προσεκτικά την κατάσταση των τροφίμων, την ημερομηνία λήξης, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι άθικτη και ότι τα τρόφιμα δεν έχουν ασυνήθιστα χρώματα ή μυρωδιές. Αποθηκεύστε σωστά τα φρέσκα και μαγειρεμένα τρόφιμα. Δώστε προσοχή στις σωστές μεθόδους και τη διάρκεια ψύξης ή κατάψυξης. Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα και πιείτε βραστό νερό. Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία, αποφεύγοντας το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για επαναθέρμανση πολλές φορές. Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη και τα χέρια σας είναι καθαρά πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία των τροφίμων.

Οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά έχουν αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Για την πρόληψη του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης, είναι απαραίτητη μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να τρώνε εύπεπτες τροφές για να μειώσουν την επιβάρυνση των εντέρων και του στομάχου. Η συμπλήρωση με προβιοτικά βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας του μικροβιώματος του εντέρου. Για τα μικρά παιδιά, οι υπερβολικοί διατροφικοί περιορισμοί ή απαγορεύσεις είναι επιζήμιοι για τη σωματική και ψυχική τους ανάπτυξη. Επομένως, οι γονείς θα πρέπει να σχεδιάζουν ώστε τα παιδιά τους να τρώνε ό,τι θέλουν, διασφαλίζοντας παράλληλα την ασφάλειά τους. Επιλέξτε πωλητές και μεθόδους παρασκευής φαγητού που εγγυώνται την ασφάλεια των παιδιών σας. Ετοιμάστε ένα πλήρες πρωινό για τα παιδιά σας. Όταν το γρήγορο φαγητό είναι αναπόφευκτο, περιορίστε ή μειώστε τη χρήση καρυκευμάτων και σαλτσών στα επεξεργασμένα τρόφιμα για να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης. Συμπεριλάβετε πράσινα λαχανικά και χυμούς φρούτων στα γεύματα των παιδιών σας για να συμπληρώσετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Δώστε στα παιδιά σας ένα σνακ πριν ψωνίσετε, επιλέγοντας μικρές μερίδες από τα αγαπημένα τους φαγητά σε συνδυασμό με υγιεινές προσθήκες. Με αυτόν τον τρόπο, θα απολαύσουν το γεύμα τους περισσότερο και θα τρώνε με μεγαλύτερη ασφάλεια.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής