Τα αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους αποτελούν από καιρό ένα οικείο σνακ για τους κατοίκους της επαρχίας Binh Phuoc ειδικότερα, και σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, ειδικά κατά τη διάρκεια των εορτών και του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Επομένως, για όσους ασχολούνται με το ψήσιμο κάσιους, η εποχή του Tet είναι η πιο πολυσύχναστη. Τα προϊόντα κάσιους γενικά, και τα αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους του Binh Phuoc ειδικότερα, διατίθενται πλέον σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλυσίδες καταστημάτων, εστιατόρια και εξάγονται επίσης, επομένως οι επιχειρήσεις και τα καταστήματα στο Binh Phuoc τα επεξεργάζονται όλο το χρόνο.
Οι έμπειροι ψήκτες κάσιους βασίζονται στην εμπειρία τους για να διαπιστώσουν εάν τα κάσιους έχουν ψηθεί στην εντέλεια.
Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ψήσετε τα κάσιους, όπως χρησιμοποιώντας τηγάνια, ηλεκτρικές καφετιέρες και καφετιέρες αερίου. Ωστόσο, για τους γνώστες, τα κάσιους που ψήνονται σε φωτιά με ξύλα εξακολουθούν να είναι τα καλύτερα, διατηρώντας την αρχική τους γεύση και το μοναδικό τους άρωμα που δεν μπορούν να επιτευχθούν με καφετιέρες αερίου ή ηλεκτρικές καφετιέρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά καταστήματα επεξεργασίας και εμπορίας κάσιους στο Binh Phuoc διατηρούν ακόμη την παραδοσιακή μέθοδο ψησίματος των κάσιους σε φωτιά με ξύλα.
«Πρέπει να ελέγχετε τη φωτιά πολύ ομοιόμορφα και να ανακατεύετε συνεχώς τα κάσιους. Αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, τα κάσιους θα καούν αμέσως», δήλωσε ο κ. Hoang Van Nam, εργαζόμενος στην Quang Vinh Import-Export Co., Ltd. στην πόλη Phuoc Long, ο οποίος έχει 8 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα. Για την παραγωγή νόστιμων καβουρδισμένων κάσιους, τα ωμά κάσιους πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Το αλάτι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο είναι εξευγενισμένο αλάτι, συνήθως βιετναμέζικο ή εισαγόμενο από την Ταϊλάνδη. Το αλάτι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των κάσιους μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί 2-3 φορές. Τα καυσόξυλα που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο είναι 100% αποξηραμένα ξύλα κάσιους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μια δυνατή και ομοιόμορφη φωτιά είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι τα κάσιους θα ψηθούν σωστά. Οι ειδικευμένοι εργάτες βασίζονται στην εμπειρία τους για να διαπιστώσουν αν τα κάσιους είναι μαγειρεμένα. «Μερικοί άνθρωποι κρίνουν την ωριμότητα των κάσιους από την αφή, την όραση, την όσφρηση και τη γεύση. Προσωπικά, μπορώ να καταλάβω αν τα κάσιους είναι μαγειρεμένα κοιτάζοντας το χρώμα του κελύφους και τον καπνό που προέρχεται από την κατσαρόλα», εξήγησε ο κ. Nam.
Ο κ. Do Huu Van από την κοινότητα Binh Tan, στην περιοχή Phu Rieng, μοιράστηκε: «Το ψήσιμο κάσιους είναι αρκετά σκληρή δουλειά. Οι εργάτες πρέπει να στέκονται συνεχώς δίπλα στον φούρνο ψησίματος, ιδρώνοντας πολύ από τη ζέστη. Στο παρελθόν, έπρεπε να ψήνουμε σε πολύ βαριά τηγάνια, αλλά τώρα υπάρχουν περιστροφικοί φούρνοι ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως η εργασία είναι λιγότερο επίπονη. Αναλαμβάνουμε με σύμβαση το ψήσιμο κάσιους και κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ο φόρτος εργασίας αυξάνεται, αλλά το εισόδημα είναι υψηλότερο».
Τα κάσιους από το Binh Phuoc, ψημένα με παραδοσιακές μεθόδους σε φωτιά με ξύλα, έχουν πλούσια γεύση ξηρών καρπών με έντονη αλμυρή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Πρόκειται για ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί καταναλωτές.
Η νέα άνοιξη πλησιάζει και η Χρονιά του Φιδιού είναι προ των πυλών. Τα ψημένα αλατισμένα κάσιους, μια σπεσιαλιτέ της επαρχίας Binh Phuoc, θα αποτελέσουν ένα σημαντικό δώρο για την οικογένεια και τους φίλους σας αυτή την περίοδο.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet
Σχόλιο (0)