Κόκκινα καβουρδισμένα κάσιους για την εποχή Tet

Για πολύ καιρό, τα αλατισμένα ψητά κάσιους αποτελούν ένα οικείο «σνακ» για τους κατοίκους του Binh Phuoc ειδικότερα και για τους κατοίκους πολλών επαρχιών και πόλεων σε όλη τη χώρα, ειδικά κατά τη διάρκεια των εορτών και του Tet. Επομένως, για όσους ασχολούνται με το ψήσιμο κάσιους, η εποχή του Tet είναι η πιο πολυάσχολη. Προϊόντα που μεταποιούνται από κάσιους γενικά και από αλατισμένα ψητά κάσιους του Binh Phuoc ειδικότερα διατίθενται πλέον σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλυσίδες καταστημάτων, εστιατόρια και για εξαγωγή, επομένως οι επιχειρήσεις και τα καταστήματα στο Binh Phuoc τα επεξεργάζονται όλο το χρόνο.

Οι ειδικευμένοι εργάτες βασίζονται στη δική τους εμπειρία για να γνωρίζουν αν τα καβουρδισμένα κάσιους είναι μαγειρεμένα ή όχι.

Στις μέρες μας, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ψήσετε και να αποξηράνετε τα κάσιους, όπως χρησιμοποιώντας τηγάνι, ηλεκτρικό φούρνο, φούρνο αερίου... Αλλά για τους "γκουρμέ", τα κάσιους που ψήνονται με ξύλο κάσιους εξακολουθούν να είναι τα καλύτερα, διατηρώντας την αρχική τους γεύση και έχοντας ένα μοναδικό άρωμα που δεν μπορούν να επιτύχουν με ψήσιμο αερίου ή ηλεκτρικού ρεύματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά καταστήματα επεξεργασίας και εμπορίας κάσιους στο Binh Phuoc εξακολουθούν να διατηρούν τη μορφή ψησίματος κάσιους με καυσόξυλα.

«Πρέπει να διατηρείτε τη φωτιά σταθερή και να ανακατεύετε συνεχώς τους ξηρούς καρπούς. Αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, οι ξηροί καρποί θα καούν αμέσως», δήλωσε ο κ. Hoang Van Nam, εργαζόμενος στην Quang Vinh Import-Export Company Limited, στην πόλη Phuoc Long, με 8 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα. Για την παραγωγή νόστιμων αλατισμένων καβουρδισμένων κάσιους, τα ωμά κάσιους πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Το καβουρδισμένο αλάτι είναι εξευγενισμένο αλάτι, συνήθως βιετναμέζικο αλάτι ή εισαγόμενο από την Ταϊλάνδη. Το καβουρδισμένο αλάτι κάσιους μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί 2-3 φορές. Τα καυσόξυλα που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο είναι 100% αποξηραμένα ξύλα κάσιους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η φωτιά πρέπει να είναι μεγάλη και σταθερή, ώστε τα κάσιους να είναι απλώς ψημένα. Οι ειδικευμένοι εργάτες βασίζονται στη δική τους εμπειρία για να γνωρίζουν αν τα κάσιους έχουν ψηθεί ή όχι. «Μερικοί άνθρωποι ψηλαφούν με τα χέρια, τα μάτια, την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης για να αξιολογήσουν την ωριμότητα των κάσιους. Προσωπικά, κοιτάζω το χρώμα του κελύφους που περιβάλλει τα κάσιους και τον καπνό που βγαίνει από την κατσαρόλα για να καταλάβω αν τα κάσιους είναι μαγειρεμένα ή όχι», είπε ο κ. Ναμ.

Ο κ. Do Huu Van από την κοινότητα Binh Tan, στην περιοχή Phu Rieng, μοιράστηκε: Το ψήσιμο των κάσιους είναι αρκετά σκληρή δουλειά, ο εργάτης πρέπει να στέκεται συνεχώς δίπλα στον φούρνο ψησίματος, ιδρώνοντας λόγω της θερμότητας. Στο παρελθόν, το ψήσιμο έπρεπε να γίνεται σε πολύ βαρύ τηγάνι, τώρα υπάρχουν περιστροφικοί φούρνοι ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως ο ψήστης έχει λιγότερα προβλήματα. Αναλαμβάνουμε συμβόλαιο για το ψήσιμο κάσιους, κατά τη διάρκεια της περιόδου Tet ο φόρτος εργασίας αυξάνεται, σε αντάλλαγμα το εισόδημα είναι υψηλότερο.

Τα κάσιους Binh Phuoc ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο με καυσόξυλα, έχουν λιπαρή, πλούσια γεύση, πλούσια σε αλάτι και χαρακτηριστικό άρωμα. Πρόκειται για ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί καταναλωτές.

Η άνοιξη έρχεται, το Tet At Ty πλησιάζει. Και τα ειδικά αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους του Binh Phuoc θα αποτελέσουν ένα σημαντικό δώρο για συγγενείς και φίλους σε αυτή την περίσταση.

Πηγή: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet