Μοναδικά είδη ψαριών ρυακιών

Σε αντίθεση με τα είδη του που αναγκάζονται να ζουν σε ποτάμια, λίμνες και κανάλια στο δέλτα, το χέλι επέλεξε το όρος Καμ, την κοινότητα Νούι Καμ, ως οικισμό του. Λόγω αυτού του μοναδικού χαρακτηριστικού διαβίωσης, το χέλι περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα με τις διάσημες ορεινές σπεσιαλιτέ, αν και η ποσότητα του είναι αρκετά περιορισμένη.

Τα είδη ψαριών αρέσκονται να ζουν σε ψηλά βουνά

Κάθε φορά που πήγαινα στο όρος Καμ για να επισκεφτώ τους φίλους μου στον «παράδεισο», με εξέπληττε λίγο το άκουσμα για το ψάρι του ρυακιού. Αν και κατάγομαι από το Αν Τζιανγκ και επισκέπτομαι συχνά το όρος Καμ, το άκουσμα για αυτό το μοναδικό ψάρι με έκανε να νιώθω λίγο καχύποπτος. Στην πραγματικότητα, το ψάρι του ρυακιού ονομάζεται τσαν ντουκ, με μια «διεπαφή» που δεν διαφέρει πολύ από το ψάρι φιδιοκέφαλο. Ωστόσο, λόγω της φύσης της ζωής στα υψίπεδα, το ψάρι τσαν ντουκ εξακολουθεί να έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Ο κ. Tran Van Dang, κάτοικος του οικισμού Thien Tue, στην κοινότητα Nui Cam, δήλωσε γενναιόδωρα: «Οι άνθρωποι από τις πεδινές περιοχές που έρχονται εδώ, όταν ακούν για το χέλι, συνήθως πιστεύουν κατά το ήμισυ, αμφιβάλλουν κατά το ήμισυ, επειδή δεν το έχουν ξανακούσει. Για τους κατοίκους του Nui Cam, το χέλι εμφανίζεται σε γεύματα εδώ και πολύ καιρό, σαν «δώρο εξ ουρανού». Αυτός ο τύπος είναι αρκετά μικρός σε μέγεθος, μοιάζει ακριβώς με ένα νεογέννητο ψάρι με κεφαλή φιδιού. Ωστόσο, τα κοιλιακά και ραχιαία πτερύγιά τους έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο χρώμα, συνήθως κόκκινο, μερικές φορές ελαφρώς πορτοκαλί. Λόγω του όμορφου χρώματος του, κάποιοι άνθρωποι εκτρέφουν αυτό το είδος ψαριού ως διακοσμητικό ψάρι».

Το χέλι ζει στο βουνό Καμ.

Σύμφωνα με τον Ντανγκ, τα χέλια ζουν κυρίως σε ρυάκια, υδάτινες οδούς ή κρατήρες με στάσιμο νερό. Ωστόσο, οι κάτοικοι του όρους Καμ συνήθως τα αποκαλούν ψάρια του ρέματος για εύκολη αναγνώριση. Όταν τα χέλια γεννούν αυγά, τα αυγά εκκολάπτονται και γίνονται μικρά ψάρια και στη συνέχεια οδηγούνται να τραφούν σε ομάδες, όπως τα ψάρια φιδιού. Βλέποντας αυτό, οι άνθρωποι δεν βιάζονται να τα πιάσουν, αλλά περιμένουν τα νεαρά ψάρια να μεγαλώσουν αρκετά ώστε να βρουν το γονικό ψάρι για να ετοιμάσουν το οικογενειακό γεύμα.

«Όταν ήρθα να ζήσω στα βουνά πριν από 20 και πλέον χρόνια, υπήρχαν πολλά χέλια! Αν ήθελα να τα φάω, απλώς χρησιμοποιούσα ένα μολύβδινο σύρμα για να φτιάξω ένα αγκίστρι, έβρισκα λίγο δόλωμα για σκουλήκια και μετά πήγαινα σε ένα ρυάκι, καθόμουν για λίγο και έπιανα 5-7 ψάρια για γεύμα. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι στα βουνά δεν έδιναν και πολύ σημασία στα χέλια.

Αργότερα, μετά τη δημοτικότητα των ορεινών καβουριών και σαλιγκαριών, έγινε επίσης γνωστό το χέλι. Χάρη στο νόστιμο κρέας του ψαριού, οι κάτοικοι του βουνού το χρησιμοποιούσαν για να διασκεδάζουν επισκέπτες από μακριά, οπότε σταδιακά έγινε σπεσιαλιτέ. Και οτιδήποτε ονομάζεται σπεσιαλιτέ έχει υψηλή τιμή, γι' αυτό και οι άνθρωποι προσπαθούσαν να το πιάσουν» - είπε με ειλικρίνεια ο κ. Ντανγκ.

Σύμφωνα με αυτόν τον ντόπιο, το χέλι είναι αρκετά επιθετικό. Για άλλα ψάρια σε ποτάμια και λίμνες, το να πιάσουν ένα δόλωμα και να το χάσουν μία φορά είναι τρομακτικό και δεν τολμούν καθόλου να το πάρουν δεύτερη φορά. Αλλά με το χέλι, αν απλώς πιάσεις το δόλωμα και αυτό πέσει πίσω στο ρέμα, αν ρίξεις ξανά την πετονιά, θα το φάνε δεύτερη φορά. Επομένως, οι επίμονοι ψαράδες θα πιάσουν αρκετά χέλια σε κάθε ταξίδι.

Πρέπει να διατηρηθεί

Επίσης, ένα άτομο που έχει εγκατασταθεί στο βουνό εδώ και πολλά χρόνια, ο κ. Huynh Van Thanh, που κατοικεί στον οικισμό Vo Dau, είπε ότι επειδή είναι το μόνο είδος ψαριού που ζει στο βουνό Cam, το χέλι έχει γίνει μοναδικό στα μάτια των τουριστών. Πολλοί περίεργοι άνθρωποι προσπαθούν να ανέβουν στο βουνό Cam για να ψαρέψουν όλη μέρα, αλλά δεν μπορούν να πιάσουν κανένα. Στην πραγματικότητα, το πιάσιμο αυτού του ψαριού δεν είναι απλό, απαιτεί εμπειρία και γνώση των ρυακιών και των υδάτινων οδών όπου ζουν.

«Οι άνθρωποι στα βουνά ψαρεύουν χέλια και τα πουλάνε στους πελάτες σε μάλλον «ακριβή» τιμή, από 300.000 έως 400.000 VND/kg. Επειδή η φυσική πηγή ψαριών είναι πιο σπάνια από πριν, η εύρεση της ποσότητας που χρειάζονται οι πελάτες είναι αρκετά δύσκολη. Μερικές φορές, πρέπει να ψαρεύουν για πολλές ημέρες για να βρουν αρκετή ποσότητα για τους πελάτες, επομένως η τιμή δεν είναι πολύ ακριβή», μοιράστηκε ο κ. Thanh.

1

Το κρέας του ψαριού φιδιού έχει μια ξεχωριστή νόστιμη γεύση. Φωτογραφία: THANH TIEN

Ο κ. Thanh αποκάλυψε επίσης ότι το χέλι είναι πολύ νόστιμο και ο τρόπος παρασκευής του είναι ο ίδιος με το ψάρι φιδοκέφαλο, αλλά το κρέας του είναι αρωματικό, μαστιχωτό και έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Όταν θέλει να κεράσει τους φίλους του μια κατσαρόλα με ξινή σούπα, θα πρέπει να πάει για ψάρεμα για 3-4 ημέρες για να χορτάσει. Επομένως, κανείς δεν συστήνει αυτό το είδος ψαριού στους τουρίστες, όπως τα καβούρια του βουνού ή τα σαλιγκάρια του βουνού, επειδή η προσφορά είναι ασταθής. Επιπλέον, αν συνεχίσει να προσπαθεί να πιάσει και να πουλήσει στους πελάτες, σύντομα το Cam Mountain δεν θα έχει πλέον αυτό το είδος ψαριού που ζει.

Σύμφωνα με τους κατοίκους των βουνών, ορισμένοι αγρότες στον οικισμό Τα Λοτ, στην κοινότητα Νούι Καμ, έχουν εξημερώσει με επιτυχία το χέλι. Το έχουν προμηθεύσει στην αγορά, με πελάτες κυρίως εστιατόρια και τουριστικές ομάδες που θέλουν να απολαύσουν την τυπική γεύση των ψαριών που ζουν στα ορεινά.

Το γεγονός ότι οι άνθρωποι έχουν εξημερώσει με επιτυχία το χέλι είναι πολύ εύστοχο, επειδή οι φυσικοί ιχθυοπώλες είναι περιορισμένες. Στον επαγγελματικό τομέα, θα πρέπει να υπάρξει μια κατεύθυνση για την υποστήριξη αυτού του μοντέλου, επειδή αυτό γίνεται για να διατηρηθούν τα τοπικά ψάρια ειδικότητας, βοηθώντας έτσι τους τουρίστες να έχουν πρόσβαση και να απολαμβάνουν περισσότερες μοναδικές λιχουδιές της μαγευτικής «στέγης της Δύσης».

ΘΑΝ ΤΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html