Μοναδικά είδη ψαριών ρυακιών

Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα ψάρια που ζουν σε ποτάμια, λίμνες και κανάλια στις πεδιάδες, το ψάρι Channa argus επιλέγει το όρος Cam, στην κοινότητα Nui Cam, ως βιότοπό του. Λόγω αυτού του μοναδικού χαρακτηριστικού διαβίωσης, το ψάρι Channa argus περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα με τις διάσημες ορεινές σπεσιαλιτέ, αν και ο αριθμός του είναι αρκετά περιορισμένος.

Αυτό το είδος ψαριού προτιμά να ζει σε μεγάλα υψόμετρα.

Κατά τη διάρκεια των επισκέψεών μου στο όρος Καμ για να δω φίλους σε αυτό το «παραδεισένιο» μέρος, εξεπλάγην λίγο όταν άκουσα για ένα είδος ψαριού του ρυακιού. Αν και κατάγομαι από το Αν Τζιανγκ και επισκέπτομαι συχνά το όρος Καμ, το να ακούω για αυτό το μοναδικό ψάρι μου φάνηκε λίγο παράξενο. Στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι του ρυακιού ονομάζεται Τσαν Ντουκ και η εμφάνισή του δεν διαφέρει πολύ από το κοινό ψάρι φιδιοκέφαλο. Ωστόσο, λόγω του οικοτόπου του στα ψηλά βουνά, το ψάρι Τσαν Ντουκ εξακολουθεί να έχει ορισμένα ξεχωριστά χαρακτηριστικά.

Ο κ. Tran Van Dang, που κατοικεί στον οικισμό Thien Tue, στην κοινότητα Nui Cam, δήλωσε με χαρά: «Οι άνθρωποι από τις πεδινές περιοχές που έρχονται εδώ συχνά πιστεύουν εν μέρει και αμφισβητούν εν μέρει την αναφορά στο ψάρι φιδοκέφαλο, επειδή δεν έχουν ξανακούσει γι' αυτό. Για τους κατοίκους του Nui Cam, το ψάρι φιδοκέφαλο αποτελεί βασικό στοιχείο στα γεύματά τους εδώ και πολύ καιρό, σαν ένα εύκολα διαθέσιμο «δώρο εξ ουρανού». Αυτό το είδος ψαριού είναι αρκετά μικρό, μοιάζοντας ακριβώς με ένα μωρό φιδοκέφαλο. Ωστόσο, τα κοιλιακά και ραχιαία πτερύγιά του έχουν ένα μάλλον ιδιαίτερο χρώμα, συνήθως κόκκινο, μερικές φορές ελαφρώς πορτοκαλί. Λόγω του όμορφου χρώματος του, κάποιοι άνθρωποι εκτρέφουν αυτό το είδος ψαριού ως διακοσμητικό κατοικίδιο.»

Το ψάρι Channa argus ζει στην περιοχή του όρους Cam.

Σύμφωνα με τον κ. Ντανγκ, το ψάρι Channa argus ζει κυρίως σε παραποτάμους ποταμών, υδάτινες οδούς ή κρατήρες από γεμάτα νερό. Ωστόσο, οι κάτοικοι του όρους Καμ το αποκαλούν συνήθως ψάρια του ποταμού για ευκολότερη αναγνώριση. Όταν το Channa argus γεννά αυγά, τα αυγά εκκολάπτονται και γίνονται νεαρά ψάρια, τα οποία στη συνέχεια οδηγούνται σε αναζήτηση τροφής σε κοπάδια, όπως τα ψάρια φιδιού. Βλέποντας αυτό, οι κάτοικοι του βουνού δεν τα πιάνουν αμέσως, αλλά περιμένουν μέχρι τα νεαρά ψάρια να μεγαλώσουν αρκετά πριν πιάσουν τα ενήλικα ψάρια για να τα ετοιμάσουν ως πιάτα για τις οικογένειές τους.

«Όταν ήρθα να ζήσω στα βουνά πριν από 20 και πλέον χρόνια, υπήρχαν τόσα πολλά ψάρια με φιδοκέφαλο! Αν ήθελες να τα φας, απλώς έπαιρνες ένα μολύβδινο σύρμα, το έλυνες σε αγκίστρι, έβρισκες κάποιο δόλωμα για γεωσκώληκες και καθόσουν σε ένα ρυάκι για λίγο για να πιάσεις 5-7 ψάρια για ένα γεύμα. Τότε, οι άνθρωποι στα βουνά δεν έδιναν και πολλή σημασία στα ψάρια με φιδοκέφαλο.»

«Αργότερα, μετά τη δημοτικότητα των ορεινών καβουριών και σαλιγκαριών, το ψάρι φιδοκέφαλος έγινε επίσης γνωστό. Χάρη στο νόστιμο κρέας του, οι κάτοικοι του βουνού το χρησιμοποιούσαν για να διασκεδάζουν επισκέπτες από μακριά, οπότε σταδιακά έγινε σπεσιαλιτέ. Και οτιδήποτε θεωρείται σπεσιαλιτέ έχει υψηλή τιμή, γι' αυτό και οι άνθρωποι συνέχισαν να το ψαρεύουν ακούραστα», είπε με ειλικρίνεια ο κ. Ντανγκ.

Σύμφωνα με αυτόν τον κάτοικο της περιοχής, το Channa argus είναι αρκετά επιθετικό. Με άλλα ψάρια σε ποτάμια και λίμνες, το να σε δαγκώσουν μία φορά και να χάσουν το δόλωμα είναι αρκετό για να τα τρομάξει μακριά, καθιστώντας τα εντελώς απρόθυμα να δαγκώσουν δεύτερη φορά. Αλλά με το Channa argus, αν τσιμπήσουν το δόλωμα και μετά πέσουν πίσω στο ρέμα, και ρίξετε ξανά την πετονιά σας, θα δαγκώσουν δεύτερη φορά. Επομένως, οι επίμονοι ψαράδες μπορούν να πιάσουν σημαντικό αριθμό Channa argus σε κάθε ταξίδι.

Πρέπει να διατηρηθεί.

Ο Huynh Van Thanh, κάτοικος του οικισμού Vo Dau και μακροχρόνιος κάτοικος του βουνού, δήλωσε ότι επειδή είναι το μόνο είδος ψαριού που ζει στο όρος Cam, το ψάρι Chanh Duc είναι μοναδικό στα μάτια των τουριστών. Πολλοί περίεργοι προσπαθούν να ψαρεύουν όλη μέρα στο όρος Cam, αλλά δεν πιάνουν ούτε ένα. Στην πραγματικότητα, το ψάρεμα αυτού του ψαριού δεν είναι απλό. Απαιτεί εμπειρία και γνώση των ρυακιών και των υδάτινων οδών όπου συγκεντρώνονται.

«Οι άνθρωποι στα βουνά πιάνουν και πωλούν ψάρια φιδιού σε πελάτες σε αρκετά υψηλή τιμή, από 300.000 έως 400.000 VND/kg. Επειδή οι φυσικοί ιχθυοπώλες είναι πιο σπάνιοι από πριν, η εύρεση της ποσότητας που ζητούν οι πελάτες είναι αρκετά δύσκολη. Μερικές φορές, πρέπει να ψαρεύουν για πολλές ημέρες για να πιάσουν αρκετά για τους πελάτες, επομένως η τιμή αυτή δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο ακριβή», μοιράστηκε ο Thanh.

1

Το κρέας του ψαριού Channa argus έχει μια ξεχωριστή και νόστιμη γεύση. Φωτογραφία: THANH TIEN

Ο κ. Thanh αποκάλυψε επίσης ότι τα ψάρια με φιδοκέφαλο είναι πολύ νόστιμα και παρασκευάζονται ακριβώς όπως το γατόψαρο, αλλά το κρέας τους είναι αρωματικό, σφιχτό και έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Όταν θέλει να κεράσει τους φίλους του μια ξινή ψαρόσουπα, πρέπει να πάει για ψάρεμα για 3-4 μέρες για να χορτάσει. Επομένως, κανείς δεν συστήνει αυτό το είδος ψαριού στους τουρίστες, όπως τα καβούρια του βουνού ή τα σαλιγκάρια του βουνού, επειδή η προσφορά είναι ασταθής. Επιπλέον, αν συνεχίσουν να προσπαθούν να τα πιάσουν για να τα πουλήσουν στους τουρίστες, σύντομα δεν θα έχουν μείνει άλλα ψάρια με φιδοκέφαλο στο όρος Cam.

Σύμφωνα με τους ντόπιους στα βουνά, ορισμένοι αγρότες στον οικισμό Τα Λοτ, στην κοινότητα Νούι Καμ, έχουν εξημερώσει με επιτυχία το ψάρι Channa argus. Το προμηθεύουν στην αγορά, κυρίως σε εστιατόρια και τουριστικές ομάδες που θέλουν να απολαύσουν τη μοναδική γεύση αυτού του είδους ψαριού που ζει στα ορεινά.

Η επιτυχημένη εξημέρωση του ψαριού Channa argus από τους ντόπιους είναι πολύ εύστοχη, καθώς ο φυσικός πληθυσμός ψαριών είναι περιορισμένος. Οι επαγγελματίες θα πρέπει να υποστηρίξουν αυτό το μοντέλο, καθώς βοηθά στη διατήρηση αυτού του τοπικού ειδικού ψαριού, επιτρέποντας έτσι στους τουρίστες να έχουν πρόσβαση και να απολαμβάνουν αυτή τη μοναδική λιχουδιά από τη μαγευτική «στέγη του Δέλτα του Μεκόνγκ».

ΘΑΝ ΤΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html