Όταν ανθίζει η χειμερινή-ανοιξιάτικη σοδειά ρυζιού, η εμφάνιση των φυτοφάγων ρυζιού (επίσης γνωστών ως φύλλα ρυζιού ή σκαθάρια σουσαμιού), ενός είδους εντόμου, συμβαίνει όταν οι κάτοικοι του χωριού Tan Minh, στην κοινότητα Cua Viet, στην επαρχία Quang Tri , ασχολούνται με την προετοιμασία για το κυνήγι και το πιάσιμο αυτών των εντόμων. Κάθε χρόνο, οι φυτοφάγοι ρυζιού εμφανίζονται μόνο για λιγότερο από ένα μήνα, στις αρχές του καλοκαιριού, γύρω στο σούρουπο.
Έχοντας κυνηγήσει ακρίδες για πολλά χρόνια, ο Le Van Lanh (33 ετών, κάτοικος του χωριού Tan Minh) είπε ότι οι άνθρωποι μπορούν να πιάσουν αυτά τα έντομα φέρνοντας μαζί τους ένα δίχτυ με λεπτό πλέγμα και έναν φακό .
Η ακρίδα μοιάζει με σκαθάρι, περίπου στο μέγεθος ενός αντίχειρα, έχει κοκκινωπό-καφέ χρώμα, με σκληρό σώμα αλλά μαλακό, στρογγυλό εσωτερικό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, κρύβονται υπόγεια ή σε θάμνους. Μόνο μετά τη δύση του ηλίου οι ακρίδες πετούν έξω για να βρουν μέρη για να κουρνιάσουν. Οι άνθρωποι στήνουν δίχτυα ψαρέματος με μικρά μάτια σε περιοχές με θάμνους, κοντά σε ορυζώνες, περιμένοντας να πετάξουν οι ακρίδες πριν τις πιάσουν.
«Προηγουμένως, αυτά τα έντομα θεωρούνταν εχθροί των αγροτών επειδή συχνά δάγκωναν και κατέστρεφαν τους νεαρούς βλαστούς, επηρεάζοντας τις αποδόσεις των καλλιεργειών, ειδικά το ρύζι χειμώνα-άνοιξη κατά το στάδιο της ανθοφορίας. Τώρα είναι διαφορετικά. Ελπίζουμε να εμφανίζονται πιο συχνά, ώστε να μπορούμε να τα πιάνουμε για να τα πουλάμε και να τα χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα», δήλωσε ο κ. Λαν.
Σύμφωνα με ορισμένους κατοίκους του χωριού Tan Minh, ένα άτομο μπορεί να πιάσει 100-300 ακρίδες ανά διανυκτέρευση. Οι ακρίδες που αλιεύονται πωλούνται σε εμπόρους για 2.000-2.500 dong η καθεμία. Για πολλές οικογένειες, αυτή είναι μια συμπληρωματική αλλά σημαντική πηγή εισοδήματος κατά τη διάρκεια της εκτός γεωργικής περιόδου.
Αφού πιαστούν, οι ακρίδες καθαρίζονται και μπορούν να παρασκευαστούν σε πολλά πιάτα, όπως τηγανητές σε βαθύ τηγάνισμα, σοταρισμένες με αλάτι και ιδιαίτερα σοταρισμένες με σάλτσα ψαριού, ένα πιάτο που προτιμούν πολλοί θαμώνες.
Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Ngoc Anh, ιδιοκτήτρια εστιατορίου στο χωριό Lai An, στην κοινότητα Gio Linh, στην επαρχία Quang Tri, αφού αφαιρεθούν τα φτερά, τα νύχια και τα πόδια των ακρίδων, αυτές πλένονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι με καρυκεύματα όπως αλάτι, σάλτσα ψαριού, πράσινη πιπεριά τσίλι και πράσινη πιπεριά.
«Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα με νεαρά φύλλα κολοκύθας. Η πλούσια, κρεμώδης γεύση και το άρωμα των mudskippers αναμειγνύονται με την πικάντικη γεύση του τσίλι και του πιπεριού, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση. Τα τηγανητά mudskippers με σάλτσα ψαριού είναι πολύ δημοφιλή. Τα ξεπουλάμε μόλις έχουμε», μοιράστηκε η κα Anh.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Σχόλιο (0)