Μοναδικά και διάσημα κεφτεδάκια τυλιγμένα σε άχυρο από το Binh Dinh.

Το Chả tré τυλιγμένο σε ξερό άχυρο είναι ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο από την επαρχία Binh Dinh.

Το Chả tré είναι μια εξέχουσα σπεσιαλιτέ της επαρχίας Binh Dinh ειδικότερα και του Κεντρικού Βιετνάμ γενικότερα. Παρά την ασυνήθιστη εμφάνισή του, η γεύση αυτού του πιάτου είναι αξέχαστη. Το chả tré του Binh Dinh παρασκευάζεται από αυτιά χοίρου, κεφάλι χοίρου, χοιρινή κοιλιά και μπαχαρικά όπως σουσάμι, σκόνη ψητού ρυζιού, γκαλανγκάλ, τσίλι και σκόρδο. Συγκεκριμένα, το κεφάλι του χοίρου βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ψιλοκομμένο, ενώ η χοιρινή κοιλιά σιγοβράζεται πριν μαριναριστεί με μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, γκαλανγκάλ, σουσάμι, σκόνη μπαχαρικών, αλάτι, σκόνη ψητού ρυζιού και σκόρδο. Αυτή η μέθοδος είναι εντελώς διαφορετική από το chả tré του Hue , το οποίο περιλαμβάνει μοσχάρι σιγοβρασμένο σε σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, μαζί με μια γενναιόδωρη ποσότητα τζίντζερ.

Τα κύρια συστατικά του tré (είδος βιετναμέζικου λουκάνικου) είναι τα αυτιά χοίρου, το κεφάλι χοίρου και η χοιρινή κοιλιά. Φωτογραφία: Bà Bé's Mixed Tré.

Αφού ετοιμαστεί η γέμιση, όλα τυλίγονται σε νεαρά φύλλα γκουάβα και στη συνέχεια περιβάλλονται από δέσμες ξερού άχυρου. Σε ορισμένα μέρη, τα τυλίγουν ακόμη και σε πλαστικές σακούλες πριν τα τυλίξουν με άχυρο. Αυτή η διαδικασία περιτυλίγματος απαιτεί ιδιαίτερη σχολαστικότητα, δεξιότητα και επιδεξιότητα, επειδή το πολύ σφιχτό ή πολύ χαλαρό τύλιγμα μπορεί να καταστρέψει το πιάτο ή να το κάνει να χάσει τη νόστιμη γεύση του. Αυτά τα τυλιγμένα λουκάνικα αποθηκεύονται στη συνέχεια σε ξηρό μέρος για περίπου 3-4 ημέρες πριν είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Το ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο (chả tré) σε στιλ Binh Dinh τυλίγεται σε δέσμες από αποξηραμένο άχυρο, δημιουργώντας μια πολύ μοναδική και εντυπωσιακή παρουσίαση. Φωτογραφία: Tré Trộn Bà Bé

Όταν τρώνε, οι θαμώνες απλώς ξεκολλούν το καλαμάκι και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ξυλάκια για να ξεκολλήσουν τα κομμάτια κρέατος, τα τοποθετούν σε ένα πιάτο και το απολαμβάνουν. Το πιάτο έχει αλμυρή, ξινή και πικάντικη γεύση. Μπορεί να τυλιχθεί σε χαρτί ρυζιού με μερικά φρέσκα λαχανικά και αγγούρια τουρσί, να βουτηγτεί σε σάλτσα ψαριού ή σάλτσα τσίλι για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία. Στο Binh Dinh, το cha tre είναι ένα απαραίτητο παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των γιορτών, του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) ή των γάμων. Οι τρόποι για να απολαύσετε το tre είναι αρκετά ποικίλοι, ανάλογα με το γούστο και την προσωπικότητα του καθενός. Ωστόσο, στο Binh Dinh, το cha tre συνήθως απολαμβάνεται με κρασί ρυζιού Bau Da - μια σπεσιαλιτέ της περιοχής. Η έντονη πικάντικη γεύση του κρασιού σε συνδυασμό με την πλούσια ξινή και πικάντικη γεύση του cha tre δημιουργεί μια αξέχαστη έκρηξη γεύσης.

Το Chả tré (ένα είδος βιετναμέζικου λουκάνικου) αφήνει μια διαρκή εντύπωση στους θαμώνες λόγω της μοναδικά έντονης ξινής και πικάντικης γεύσης του. (Φωτογραφία: Μικτό χοιρινό λουκάνικο Bà Bé)

Αυτόν τον Μάρτιο, οι επισκέπτες του Binh Dinh δεν πρέπει να χάσουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τον αγώνα μηχανοκίνητων σκαφών UIM-ABP AQUABIKE από τις 22 έως τις 24 Μαρτίου 2024, με τη συμμετοχή περίπου 70 δρομέων από 30 χώρες. Ο Διεθνής Αγώνας Επαγγελματιών Μηχανοκίνητων Σκαφών UIM F1H2O θα πραγματοποιηθεί από τις 29 έως τις 31 Μαρτίου 2024. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το Βιετνάμ εμφανίζεται στον παγκόσμιο χάρτη των αγώνων μηχανοκίνητων σκαφών της Formula 1, αγωνιζόμενο με ομάδες από την Κίνα, τα ΗΑΕ, τη Γαλλία, τη Φινλανδία, τη Νορβηγία, την Πορτογαλία και άλλες χώρες. Καθ' όλη τη διάρκεια της σειράς εκδηλώσεων, θα υπάρχουν παράλληλες δραστηριότητες που στοχεύουν στην προσέλκυση τουριστών και ξένων επενδύσεων, όπως: ο 1ος Αγώνας Παραδοσιακών Σκαφών και Stand-Up Paddleboarding Open 2024 της επαρχίας Binh Dinh, που θα πραγματοποιηθεί από τις 25 έως τις 27 Μαρτίου. και τον Αγώνα Ανώμαλου Δρόμου της Επαρχίας Binh Dinh σε απάντηση στην Ολυμπιακή Ημέρα Δημόσιας Υγείας το πρωί της 28ης Μαρτίου. Το Φεστιβάλ Γαστρονομίας Binh Dinh θα πραγματοποιηθεί από τις 22 έως τις 24 Μαρτίου, με αποκορύφωμα τον «μπουφέ με 77 πιάτα και εξαιρετικές σπεσιαλιτέ της Binh Dinh», ακολουθούμενο από μια επίδειξη σεφ Michelin στις 23 Απριλίου. Πολιτιστικές και καλλιτεχνικές δραστηριότητες θα πραγματοποιηθούν τα βράδια από τις 23 έως τις 31 Μαρτίου, όπως: Καταπληκτικό Φεστιβάλ Binh Dinh, παραστάσεις μουσικής δρόμου, βραδιά πυγμαχίας Binh Dinh, Καρναβάλι δρόμου, Διεθνή Μουσική Βραδιά με παγκοσμίου φήμης αστέρες, παράσταση Aquabike...