Να είστε επίμονοι με τη μέθοδο καθαρισμού.
Στην οδό Tran Hung Dao 533, στην περιοχή Tan Phong, στην επαρχία Lai Chau , η εγκατάσταση καλλιέργειας Cordyceps Huy Cuong φωτίζεται τακτικά εδώ και πολλά χρόνια. Μέσα στους κλειστούς χώρους καλλιέργειας, χιλιάδες δίσκοι με μανιτάρια αναπτύσσονται υπό αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες.
Η κα. Μπούι Θι Βαν, ιδιοκτήτρια της εγκατάστασης, θυμάται τις πρώτες μέρες, όταν η εγκατάσταση είχε έκταση μόνο μερικές δεκάδες τετραγωνικά μέτρα, ο εξοπλισμός ήταν στοιχειώδης και τα μηχανήματα έπρεπε να κατασκευάζονται ιδιοχείρως.
Η κα Bui Thi Van - ιδιοκτήτρια των εγκαταστάσεων Huy Cuong Cordyceps. Φωτογραφία: Duc Binh.
Μέχρι σήμερα, η περιοχή παραγωγής έχει επεκταθεί σε πάνω από 4.000 τετραγωνικά μέτρα, παρέχοντας τακτική απασχόληση σε 26 ντόπιους εργαζόμενους. Παρά τη σημαντική αύξηση της κλίμακας, η εγκατάσταση διατηρεί την ίδια μέθοδο παραγωγής που η κα Van έχει ακολουθήσει από την αρχή – φυσικές γεωργικές πρακτικές, ελαχιστοποιώντας τις εξωτερικές επιπτώσεις και παρεμβάσεις.
Το Cordyceps είναι ένας μύκητας που παρασιτίζει τις προνύμφες των κάμπιων. Το χειμώνα, οι προνύμφες βρίσκονται βαθιά στο έδαφος και το καλοκαίρι ο μύκητας αναπτύσσεται, απορροφώντας θρεπτικά συστατικά από τον ξενιστή πριν βγει από το έδαφος. Ο κανόνας «ο χειμώνας είναι έντομο, το καλοκαίρι είναι βότανο» δίνει σε αυτό το φαρμακευτικό βότανο το μοναδικό του όνομα.
Στην αίθουσα καλλιέργειας στις εγκαταστάσεις Huy Cuong, αυτός ο κανόνας αναπαράγεται σχεδόν τέλεια. Ο ξενιστής που χρησιμοποιείται είναι οι νύμφες του μεταξοσκώληκα, χωρίς την προσθήκη διεγερτικών ανάπτυξης.
«Οι άνθρωποι βρίσκουν το τσάι που παράγεται από τις εγκαταστάσεις μας αρωματικό και εύκολο στην κατανάλωση. Τα μανιτάρια έχουν βαθύ πορτοκαλί χρώμα επειδή καλλιεργούνται με μια καθαρή διαδικασία. Παράγουμε μανιτάρια εξ ολοκλήρου από νύμφες μεταξοσκώληκα υπό αυστηρό ποιοτικό έλεγχο· αναπαράγουμε τον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσονται τα μανιτάρια στη φύση», μοιράστηκε η κα Βαν.
Για να διατηρηθεί αυτή η μέθοδος καλλιέργειας, ολόκληρη η διαδικασία ελέγχεται αυστηρά. Η θερμοκρασία, η υγρασία, το φως και η καθαριότητα του χώρου καλλιέργειας διατηρούνται πάντα σταθερά.
Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σύστημα λυοφιλίωσης για 25-30 ώρες. Φωτογραφία: Duc Binh.
Μετά από περίπου δύο μήνες, τα μανιτάρια φτάνουν στο μέγιστο ύψος τους, αλλά δεν συλλέγονται αμέσως. Οι παραγωγοί πρέπει να περιμένουν περισσότερο χρόνο για να συσσωρεύσουν τα δραστικά συστατικά των φυτών πριν από την επεξεργασία. Ο κύκλος καλλιέργειας διαρκεί από 2,5 έως 3 μήνες. Κατά τη συγκομιδή, τα φρέσκα cordyceps έχουν ένα ήπιο άρωμα, απαλές ίνες και είναι απαλά και βελούδινα στην αφή.
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη της μονάδας παραγωγής, τα φρέσκα cordyceps μπορούν να διατηρηθούν μόνο για περίπου 5-7 ημέρες. Επομένως, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σύστημα λυοφιλίωσης. Το εργοστάσιο διαθέτει επί του παρόντος 8 μηχανήματα ξήρανσης, το καθένα με χωρητικότητα περίπου 50 κιλών/παρτίδα.
Η λυοφιλίωση λαμβάνει χώρα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, επιτρέποντας στο νερό του προϊόντος να εξατμιστεί απευθείας υπό χαμηλή πίεση χωρίς να αλλοιωθεί η δομή των μανιταριών. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν διατηρεί το φυσικό του σχήμα, χρώμα και γεύση. Το βαθύ πορτοκαλί χρώμα των κλώνων των μανιταριών από τη ρίζα μέχρι την άκρη θεωρείται χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός καθαρού προϊόντος, απαλλαγμένου από χημικές παρεμβάσεις, διατηρώντας έως και 99% πολύτιμων δραστικών ενώσεων όπως η Κορδυσεπίνη και η Αδενοσίνη.
Το εργοστάσιο έχει σχεδιασμένη δυναμικότητα περίπου 10.000 κιβωτίων προϊόντων την ημέρα. Ωστόσο, η πραγματική παραγωγή προσαρμόζεται ανάλογα με τη ζήτηση της αγοράς, συνήθως στα 3.000-4.000 κιβώτια την ημέρα για να διασφαλιστεί η σταθερή ποιότητα και να αποφευχθεί η υπερβολική παραγωγή αποθεμάτων. Η τιμή πώλησης κυμαίνεται από 200.000 έως 400.000 VND ανά κουτί 50-100g.
«Αυτό το προϊόν είναι το αποκορύφωμα σχεδόν ολόκληρης της ζωής μου. Όταν ξεκίνησα, έπρεπε να μάθω και να κάνω τα πάντα μόνη μου. Ελπίζω μόνο ότι οι Βιετναμέζοι θα μπορούν να χρησιμοποιούν καθαρά μανιτάρια σε λογική τιμή», είπε η κα Βαν.
Ενίσχυση της αξίας των βιετναμέζικων φαρμακευτικών βοτάνων.
Για πολύ καιρό, το cordyceps θεωρείται ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο στην ανατολική ιατρική, που χρησιμοποιείται συχνά για να θρέψει το σώμα, να ενισχύσει την υγεία και να υποστηρίξει τη σωματική ανάρρωση.
Αυτή τη στιγμή, η μονάδα παραγωγής μανιταριών cordyceps της κας Vân παρέχει απασχόληση σε σχεδόν 30 ντόπιους εργάτες. Φωτογραφία: Quang Dũng
Πολυάριθμες μελέτες παγκοσμίως έχουν επίσης τεκμηριώσει τη βιολογική δράση αυτού του μύκητα. Σύμφωνα με τον καθηγητή Xuanwei Zhou (Κέντρο Έρευνας Φυτικής Βιοτεχνολογίας - Πανεπιστήμιο Shanghai Jiao Tong), οι δραστικές ενώσεις στο Cordyceps sinensis έχουν την ικανότητα να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να καταπολεμούν την οξείδωση, να αποτρέπουν μεταλλάξεις και να βοηθούν στην αναστολή της ανάπτυξης ορισμένων καρκινικών κυτταρικών σειρών σε πειραματικές μελέτες.
Ωστόσο, το cordyceps δεν έχει ακόμη αναγνωριστεί ως φαρμακευτική αγωγή, επειδή ο μηχανισμός δράσης του χρειάζεται περαιτέρω έρευνα και διευκρίνιση.
Στο Βιετνάμ, αυτό το προϊόν είναι ακόμα σχετικά νέο για πολλούς καταναλωτές. Η σχετικά υψηλή τιμή αποτελεί επίσης εμπόδιο που εμποδίζει την ευρεία χρήση του cordyceps.
Τα προϊόντα της Huy Cuong έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων, πιστοποίηση ISO και επιβεβαίωση ασφαλούς αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Αυτό παρέχει τη βάση για την επέκταση των πωλήσεων προϊόντων στην εγχώρια αγορά.
Αυτή τη στιγμή, η εταιρεία σχεδιάζει να αναπτύξει νέες σειρές προϊόντων, όπως το ποτό με cordyceps και προϊόντα που συνδυάζουν το bird's nest και το cordyceps, για να προσεγγίσει ένα ευρύτερο φάσμα πελατών. «Είμαστε πολύ παθιασμένοι και θέλουμε οι εγχώριοι καταναλωτές να μπορούν να χρησιμοποιούν καθαρά προϊόντα σε λογικές τιμές. Αλλά για να ενισχύσει την αξία τους, η εταιρεία χρειάζεται σε μεγάλο βαθμό την υποστήριξη και τη συνεργασία μεγάλων επιχειρήσεων, ιδίως στον φαρμακευτικό τομέα», εξέφρασε η κα Van.
Τα μανιτάρια Cordyceps μεταποιούνται σε κλώνους για μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης. Φωτογραφία: Quang Dung
Ο ιδιοκτήτης δήλωσε ότι έχει ερευνήσει διεθνή πρότυπα, όπως τα πρότυπα του FDA των ΗΠΑ και της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με σκοπό την εξαγωγή. Ωστόσο, δεδομένης της τρέχουσας κλίμακας, η εκπλήρωση των κριτηρίων για τη διαχείριση της ποιότητας, την τεχνική τεκμηρίωση και την ιχνηλασιμότητα παραμένει πρόκληση.
Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Thanh Dong, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της επαρχίας Lai Chau, τα προϊόντα cordyceps ανοίγουν μια νέα κατεύθυνση για την ανάπτυξη της τοπικής γεωργίας. Ωστόσο, αυτός είναι επίσης ένας τομέας που απαιτεί μεγάλο αρχικό επενδυτικό κεφάλαιο, σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής και υψηλό λειτουργικό κόστος.
Προς το παρόν, ολόκληρη η επαρχία διαθέτει μόνο δύο εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια και την επεξεργασία cordyceps, παράγοντας κυρίως λυοφιλιωμένα cordyceps σε μορφή νήματος. Επομένως, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλο δυναμικό ανάπτυξης, αλλά η επέκταση της κλίμακας απαιτεί έναν οδικό χάρτη και συντονισμένη υποστήριξη.
Την επόμενη περίοδο, η επαρχία Λάι Τσάου θα συνεχίσει να συνεργάζεται με μονάδες για την ανάπτυξη γεωργικών ειδικών προϊόντων υψηλής αξίας και φαρμακευτικών προϊόντων, συνδέοντάς τα με την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας, την επεξεργασία σε βάθος και την κατασκευή αλυσίδων αξίας. Ταυτόχρονα, η επαρχία θα συνδέσει τις εγκαταστάσεις παραγωγής με ερευνητικά ιδρύματα, επιστημονικές μονάδες και επιχειρήσεις διανομής για τη βελτίωση των διαδικασιών παραγωγής και τη σταδιακή επέκταση των καταναλωτικών αγορών.
Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
