Μια ποικιλία από ελκυστικές παραλλαγές είναι διαθέσιμες στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το 2004, η μανία για τα σάντουιτς με κεμπάπ σάρωσε τη γαστρονομική σκηνή της πόλης Χο Τσι Μινχ. Αυτό το πιάτο, με την ελκυστική του γεύση και την καινοτόμο μέθοδο ψησίματος στη σχάρα, έγινε αίσθηση και αγκαλιάστηκε ευρέως από τους θαμώνες. Η μανία έχει περάσει και σήμερα, τα τουρκικά σάντουιτς με κεμπάπ έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της πόλης Χο Τσι Μινχ, με πολλές παραλλαγές προσαρμοσμένες στις βιετναμέζικες γεύσεις.

Φάτε τούρκικο ψωμί, απολαύστε παγωμένο καφέ.

Αργά το απόγευμα, ο πάγκος με το τουρκικό ψωμί του Minh Tuan (40 ετών) στην οδό Cach Mang Thang Tam (Περιφέρεια Pham Ngu Lao, Περιοχή 1) είναι αρκετά γεμάτος με πελάτες. Οι τακτικοί πελάτες του είναι μαθητές, γονείς που παραλαμβάνουν τα παιδιά τους, αλλά και όσοι σταματούν για καφέ πίσω από τον πάγκο με το ψωμί του.

Το αρτοποιείο του κ. Τουάν λειτουργεί από το 2007.

Κάθε απόγευμα, το μέρος είναι γεμάτο με πελάτες, κρατώντας τον ιδιοκτήτη και τους βοηθούς του απασχολημένους ασταμάτητα.

Το 2007, άνοιξε αυτό το τουρκικό αρτοπωλείο, παρόλο που ήταν ακόμα ένα σχετικά νέο πιάτο για πολλούς ανθρώπους στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Χάρη σε έναν στενό φίλο που γνώριζε τη συνταγή, ο Τουάν αποφάσισε να μάθει και να αρχίσει να πουλάει. Είχε ταλέντο στις επιχειρήσεις και οι πελάτες του αυξάνονταν σταθερά, και το κατάστημά του παραμένει επιτυχημένο μέχρι σήμερα.

Απασχολημένος με τρεις άλλους που ετοιμάζουν μερίδες ψωμιού, ώστε οι πελάτες να μην χρειάζεται να περιμένουν πολύ, ο ιδιοκτήτης εξήγησε ότι εδώ, έχει «τροποποιήσει» το τουρκικό ψωμί ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις των ανθρώπων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, και αυτό είναι ένα από τα μυστικά της δημοτικότητας αυτού του αρτοποιείου εδώ και σχεδόν 15 χρόνια.

«Στην Τουρκία, τα σάντουιτς με κεμπάπ έχουν γέμιση από αρνί, κοτόπουλο, κατσίκι, μοσχάρι κ.λπ., επειδή οι άνθρωποι εκεί είναι μουσουλμάνοι και δεν τρώνε χοιρινό. Αλλά εδώ χρησιμοποιώ χοιρινό επειδή είναι ένα δημοφιλές και οικείο κρέας στις βιετναμέζικες γεύσεις, και ξέρω επίσης πώς να αλατοπιπερώνω το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου», είπε.

Εκτός από το τριγωνικό ψωμί...

...ο ιδιοκτήτης πουλάει επίσης μακριά σάντουιτς βιετναμέζικου στιλ.

Εκτός από την τριγωνική πίτα που χαρακτηρίζει το ψωμί με κεμπάπ, ο κ. Τουάν πουλάει επίσης το γνωστό ζεστό, τραγανό βιετναμέζικο καρβέλι ψωμί. Είπε ότι όταν άρχισε να πουλάει τουρκικό ψωμί, επειδή πουλούσε σε μικρές ποσότητες, δεν μπορούσε να δώσει εντολή στον αρτοποιό να φτιάξει το τριγωνικό ψωμί. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι είχαν συνηθίσει το μακρύ καρβέλι ψωμί, οπότε ήταν πιο δημοφιλές.

«Γι' αυτό, ακόμα και αφού πήρα το τριγωνικό ψωμί από το αρτοποιείο, εξακολουθώ να πουλάω ζεστά, τραγανά καρβέλια στους πελάτες. Οι πελάτες αγαπούν και τα δύο είδη εξίσου, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά», είπε.

Όσο για τη γέμιση, εκτός από ντομάτες, μαρούλι κ.λπ., όπως και στο αυθεντικό σάντουιτς με κεμπάπ, χρησιμοποιεί και τουρσιά... «πολύ βιετναμέζικο». Αυτός ο ιδιαίτερος συνδυασμός κάνει το τουρκικό σάντουιτς τόσο οικείο όσο και μοναδικό.

Το σουβλιστό κρέας που περιστρέφεται στη σχάρα είναι μια χαρακτηριστική μέθοδος των κεμπάπ.

Παρά τις πολλές παραλλαγές, ο κ. Τουάν λέει ότι εξακολουθεί να διατηρεί την αρχική μέθοδο ψησίματος στη σχάρα με το «ντόνερ κεμπάπ» – το κρέας ψιλοκομίζεται και περιστρέφεται πάνω σε μια σχάρα, και κόβεται και γεμίζεται στο ψωμάκι μόνο όταν έρχεται ένας πελάτης να το αγοράσει. Ο ιδιοκτήτης λέει ότι αυτό είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό που επιτρέπει στον κόσμο να καταλάβει ότι είναι ένα τουρκικό σάντουιτς-μαγειρεία.

Ως ιδιοκτήτης του καφέ πίσω από το κατάστημα, ο οποίος πουλάει επίσης σάντουιτς με κεμπάπ στην μπροστινή πλευρά, πολλοί πελάτες που έρχονται για καφέ παραγγέλνουν επίσης αυτό το σάντουιτς. Ο Hong Thuc (29 ετών), τακτικός πελάτης, είπε ότι είναι ένας αρκετά ενδιαφέρων συνδυασμός. Σύμφωνα με τον Thuc, η τιμή των σάντουιτς στο κατάστημα του Tuan είναι λογική, μόλις 27.000 dong ανά σάντουιτς, και αυτό που του αρέσει περισσότερο είναι η αυθεντική βιετναμέζικη γεύση σε ένα σάντουιτς από μια μακρινή χώρα.

Άνοιξε 4 υποκαταστήματα που πωλούσαν τουρκικά σάντουιτς.

Ο κ. Nguyen Thanh Phong (37 ετών) κατέχει σήμερα τέσσερα τουρκικά ψωμιά που φέρουν το όνομά του στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Σύμφωνα με τον ίδιο, άνοιξε το πρώτο του αρτοποιείο στην οδό Van Kiet (περιοχή Binh Thanh) το 2009, χάρη σε μια συνταγή ενός επιχειρηματικού εταίρου στο Ανόι .

Κάθε απόγευμα, ο πάγκος με τα κεμπάπ του Φονγκ είναι γεμάτος πελάτες.

Το σάντουιτς περιέχει γνωστά λαχανικά.

Από τότε, έχει αφιερώσει όλες τις προσπάθειες και το πάθος του στην ανάπτυξη της μάρκας ψωμιού του. «Είναι τουρκικό ψωμί, αλλά το έχω επίσης τροποποιήσει ώστε να ταιριάζει στις γεύσεις των Βιετναμέζων, ειδικά εκείνων στη Σαϊγκόν. Χρησιμοποιώ χοιρινό και φτιάχνω τη σάλτσα μαγιονέζας χρησιμοποιώντας τη δική μου συνταγή», είπε.

Αυτή τη στιγμή, το κεμπάπ στην οδό Van Kiet διευθύνεται από τον μικρότερο αδερφό του, Duc Trung (25 ετών). Έχοντας σπουδάσει σεφ, ο Trung πουλάει με ενθουσιασμό εδώ και αρκετούς μήνες σάντουιτς με κεμπάπ μαζί με τη σύζυγό του. Όλες τις συνταγές για ένα πλήρες κεμπάπ, που πωλείται για 22.000 - 27.000 dong, του τις έμαθε ο Phong.

Κάθε κομμάτι κέικ κοστίζει μεταξύ 22.000 και 27.000 dong.

Η κα Thanh (65 ετών, κάτοικος της περιοχής Binh Thanh) είπε ότι επισκέπτεται τον πάγκο με τα κεμπάπ του κ. Trung σχεδόν κάθε απόγευμα για να αγοράσει μερικά για το εγγόνι της, επειδή το εγγόνι της λατρεύει αυτό το πιάτο. «Το βρίσκω νόστιμο, μοναδικό και μια ωραία αλλαγή ρυθμού. Το εγγόνι μου είναι απόλυτα εμμονικό με αυτό. Είναι ουσιαστικά λάτρεις του τουρκικού κεμπάπ», είπε με ένα χαμόγελο.

Ο κ. Phong ανέφερε ότι, έχοντας αφιερώσει τόσα χρόνια σε αυτό το πιάτο, αφιερώνοντας την καρδιά και την προσπάθειά του σε αυτό, είναι χαρούμενος που οι πελάτες εξακολουθούν να τον στηρίζουν. Αυτό είναι το κίνητρό του για να διατηρεί τους πάγκους με φαγητό του για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm