Ως αναπόσπαστο μέρος του τουρισμού, η κουζίνα όχι μόνο καλύπτει τις ανάγκες των τουριστών, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση του πολιτισμού, στην οικονομική ανάπτυξη και στη δημιουργία μιας ελκυστικής εικόνας για τον προορισμό. Για την ανάπτυξη βιώσιμου τουρισμού, η κουζίνα του Δέλτα του Μεκόνγκ τοποθετείται ως ένα ξεχωριστό τουριστικό προϊόν, ανοίγοντας την πόρτα στους τουρίστες να εξερευνήσουν τον τοπικό πολιτισμό, την παραποτάμια ζωή και το ιστορικό βάθος της νότιας περιοχής.
|
Ο κ. Ho Thanh Son, πρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Καρύδας Vinh Long, μόλις τιμήθηκε από τον Σύνδεσμο Τουρισμού του Βιετνάμ ως τεχνίτης μαγειρικής. |
Προώθηση γαστρονομικών αξιών στον τουριστικό κλάδο.
Ο κ. Le Thanh Phong, Μόνιμος Αντιπρόεδρος του Τουριστικού Συνδέσμου του Δέλτα του Μεκόνγκ, σχολίασε: Ο τουρισμός είναι ένας σημαντικός οικονομικός τομέας. Η ουσία του τουρισμού είναι ο πολιτισμός, αλλά ο στόχος του είναι οικονομικός. Προηγουμένως, η κουζίνα αποτελούσε σημαντικό μέρος του τουρισμού, αλλά ο ρόλος της στον τουρισμό δεν αναγνωρίζονταν σωστά. Συνηθίζαμε να θεωρούμε την κουζίνα ως μια δραστηριότητα για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών της κοινωνίας, αλλά στην πραγματικότητα, η κουζίνα είναι ένα κρίσιμο συστατικό ενός τουριστικού προϊόντος. Τα τέσσερα κύρια συστατικά είναι: η μεταφορά, η διαμονή, η κουζίνα και ο προορισμός.
Από το 2016, ο Σύνδεσμος Τουρισμού του Δέλτα του Μεκόνγκ έχει αναγνωρίσει τη σημασία της κουζίνας, γεγονός που οδήγησε στην ίδρυση του Συνδέσμου Επαγγελματιών Σεφ του Δέλτα του Μεκόνγκ. Έχουν περάσει δέκα χρόνια από την ίδρυσή του και έχει αποφέρει σημαντικά αποτελέσματα στην τουριστική ανάπτυξη της περιοχής.
Ο κ. Nguyen Loc, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων του Βιετνάμ και Πρόεδρος του Συνδέσμου Επαγγελματιών Αρχιμαγείρων του Δέλτα του Μεκόνγκ, πιστεύει: «Η κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι πολιτισμός, ταυτότητα και η ψυχή του έθνους. Οι σεφ και οι τεχνίτες είναι αυτοί που σιωπηλά και επίμονα διατηρούν και διαδίδουν αυτή την ουσία».
Τα τελευταία 10 χρόνια, ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών Σεφ του Δέλτα του Μεκόνγκ έχει γίνει ένα κοινό σπίτι για την επαγγελματική κοινότητα των σεφ στην περιοχή, με 156 μέλη κατανεμημένα σε πολλές επαρχίες, πόλεις και εξειδικευμένους συλλόγους όπως: Βιετναμέζικη Κουζίνα, Κινέζικη Κουζίνα, Ευρωπαϊκή Κουζίνα, Σκαλιστική Κουζίνα Φρούτων και Λαχανικών, Μπάρμαν κ.λπ.
Ο σύλλογος έχει οργανώσει και συμμετάσχει σε σχεδόν 20 γαστρονομικές δραστηριότητες που έχουν καταρρίψει ρεκόρ, όπως: ένα γιγάντιο banh chung (βιετναμέζικο κέικ ρυζιού) βάρους σχεδόν 3 τόνων, 135 πιάτα φτιαγμένα από φρούτο pomelo Binh Minh, 100 πιάτα φτιαγμένα από βιετναμέζικα noodles ρυζιού και, πιο πρόσφατα, τον μεγαλύτερο χάρτη του Βιετνάμ φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι με γάλα καρύδας.
Ο κ. Nguyen Loc εμπιστεύτηκε: «Η πιο πολύτιμη συμβολή του Συνδέσμου δεν έγκειται στον αριθμό των βραβείων ή των ρεκόρ, αλλά στην ανύψωση του επαγγέλματος της μαγειρικής από μια ήσυχη, παρασκηνιακή θέση σε ένα σεβαστό επάγγελμα με άξια θέση στη σύγχρονη κοινωνία».
Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Loc, στο μέλλον, προγράμματα όπως το Φεστιβάλ Μαγειρικής του Δέλτα του Μεκόνγκ, ο διαγωνισμός νέων σεφ και η καθιέρωση ρεκόρ για 250 είδη παραδοσιακών κέικ φτιαγμένων από ρύζι και κολλώδες ρύζι αναμένεται να διαδώσουν περαιτέρω την εικόνα του Δέλτα του Μεκόνγκ στον εγχώριο και διεθνή τουριστικό χάρτη.
Ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών Σεφ του Δέλτα του Μεκόνγκ συνεχίζει να προωθεί επαγγελματικά και διεθνή πρότυπα, δημιουργώντας μια γενιά νέων σεφ με τις δεξιότητες που απαιτούνται για να κληρονομήσουν την τέχνη, συμβάλλοντας στην προώθηση της κουζίνας του Δέλτα του Μεκόνγκ, η οποία έχει ένα ξεχωριστό στίγμα στον χάρτη του Βιετνάμ και του κόσμου.
Βελτίωση της εμπειρίας του επισκέπτη.
|
Σεφ από το Δέλτα του Μεκόνγκ αφηγούνται τις ιστορίες τους μέσα από αυθεντικές και ξεχωριστές γεύσεις. |
Στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης, όπου κάθε περιοχή επιδιώκει να αφηγηθεί τη δική της ιστορία μέσα από τον πολιτισμό και τις εμπειρίες, οι σεφ από το Δέλτα του Μεκόνγκ αφηγούνται με επιμέλεια τις ιστορίες τους μέσα από αυθεντικές και ξεχωριστές γεύσεις.
Ο Σύνδεσμος Μαγειρικής Καρύδας της επαρχίας ιδρύθηκε με στόχο τη διατήρηση και τη διάδοση της αξίας της τοπικής κουζίνας, συνδέοντας τεχνίτες, σεφ, επιχειρήσεις και την κοινότητα, συμβάλλοντας στο να καταστεί η κουζίνα κινητήρια δύναμη για τον τουρισμό και την περιφερειακή οικονομική ανάπτυξη.
Ο κ. Ho Thanh Son, Πρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Vinh Long Coconut Land, έχει αφιερώσει πάνω από 20 χρόνια στη γαστρονομική βιομηχανία και πρόσφατα τιμήθηκε από τον Σύνδεσμο Τουρισμού του Βιετνάμ ως τεχνίτης μαγειρικής.
Σύμφωνα με τον κ. Ho Thanh Son, μετά τη συγχώνευση, η επαρχία διαθέτει μια απίστευτα πλούσια γαστρονομική κουλτούρα. Εκτός από τα καλύτερα πιάτα με καρύδα, υπάρχουν επίσης πιάτα φτιαγμένα από: γατόψαρο, πόμελο, γλυκοπατάτες, ριζόχαρτο My Long, φουσκωτά κέικ ρυζιού Son Doc, banh tet (κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή), σούπα με νουντλς... που προσελκύουν θαμώνες από κοντά και μακριά.
«Όταν παρουσιάζουμε τοπικά προϊόντα στην κουζίνα μας, ελπίζω ότι κάθε σεφ θα είναι ένας αφηγητής για την τοπική κουλτούρα και το φαγητό. Αυτή η ιστορία πρέπει να είναι αρκετά συναρπαστική ώστε να βυθίσει τους επισκέπτες στα πιάτα και να τους κάνει να θέλουν να επιστρέψουν στο Vinh Long επειδή τους λείπουν οι ξεχωριστές γεύσεις», δήλωσε ο κ. Ho Thanh Son.
Ο κ. Huynh Kim Loi, εκπαιδευτής μαγειρικής στη Σχολή Εκπαίδευσης Μαγειρικής Western (Can Tho), δήλωσε ότι τα πιάτα που μπορούν να προσελκύσουν τους πελάτες πρέπει να παρασκευάζονται σχολαστικά, να είναι καθαρά και να διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Τα πιάτα θα πρέπει να αντικατοπτρίζουν τις τοπικές πολιτιστικές αξίες, ενσωματώνοντας παράλληλα σύγχρονα και καινοτόμα στοιχεία για να προσελκύσουν τους τουρίστες.
Ο κ. Vu The Binh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τουρισμού του Βιετνάμ, επιβεβαίωσε: «Οι σεφ δεν είναι μόνο άνθρωποι που προετοιμάζουν φαγητό, αλλά και μια δύναμη που συμβάλλει στην προώθηση του πολιτισμού, στην ενίσχυση της τουριστικής εμπειρίας και στην οικοδόμηση εμπορικών σημάτων προορισμών μέσω της κουζίνας στη χώρα μας». Σύμφωνα με τον κ. Vu The Binh, η ανάπτυξη μιας δύναμης σεφ σε κάθε τοποθεσία θεωρείται επίσης σημαντική λύση για την αξιοποίηση της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας, τη δημιουργία ξεχωριστών τουριστικών προϊόντων και την αύξηση της ανταγωνιστικότητας των προορισμών.
Κείμενο και φωτογραφίες: PHUONG THU
Πηγή: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
Σχόλιο (0)