Φέρνοντας τα νουντλς ρυζιού του χωριού Βάι παντού

Τα νουντλς ρυζιού του χωριού Βάι αποτελούν από καιρό ένα τυπικό παραδοσιακό προϊόν της κοινότητας Τρι Κουάν (παλιά), τώρα κοινότητας Νταν Τσου. Με υπέροχη γεύση, λευκά και μαλακά νουντλς, πλούσια στην ταυτότητα της πατρίδας, το προϊόν όχι μόνο διατηρεί τη θέση του στην επαρχιακή αγορά, αλλά σταδιακά διεκδικεί τη θέση του και σε αγορές εκτός επαρχίας και στοχεύει στις εξαγωγές.

Η οικογένεια του κ. Nguyen Minh Phuong στη Ζώνη 7 παράγει περίπου 200 κιλά ρυζιού κάθε μέρα, συλλέγοντας σχεδόν 190 κιλά αποξηραμένων νουντλς για να τα πουλήσει στην αγορά, αυξάνοντας έτσι το εισόδημά της.

Το επάγγελμα της παρασκευής ρυζομακάρονων στο χωριό Βάι έχει ιστορία αρκετών δεκαετιών, στενά συνδεδεμένη με τη ζωή πολλών γενεών ανθρώπων εδώ. Με την πάροδο του χρόνου, το επάγγελμα έχει διατηρηθεί, αναπτυχθεί και καινοτομήσει χάρη στον δυναμισμό και τη δημιουργικότητα των νοικοκυριών και την υποστήριξη των τοπικών αρχών. Προηγουμένως, τα ρυζομακάρονα παρασκευάζονταν χειρωνακτικά σε μικρή κλίμακα, εξυπηρετώντας κυρίως τις ανάγκες των κατοίκων της περιοχής. Το ρύζι αλέθονταν σε πέτρινο γουδί, τα νουντλς παρασκευάζονταν σε κατσαρόλα, μαγειρεύονταν σε ξυλόσομπα και τα νουντλς κόβονταν με μαχαίρι αφού στέγνωναν. Με την πάροδο του χρόνου, τα νοικοκυριά που φτιάχνουν νουντλς, συνειδητοποιώντας την οικονομική αξία και τις δυνατότητες ανάπτυξης του προϊόντος, έχουν επενδύσει με τόλμη σε σύγχρονα μηχανήματα, έχουν επεκτείνει την παραγωγή, έχουν διασφαλίσει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και έχουν αυξήσει την παραγωγικότητα της εργασίας.

Ένα τυπικό παράδειγμα είναι η μονάδα παραγωγής νουντλς ρυζιού της οικογένειας του κ. Nguyen Minh Phuong - ενός από τους μακροχρόνιους παραγωγούς νουντλς ρυζιού. Ο κ. Phuong δήλωσε: «Προηγουμένως, το χωριό είχε μόνο λίγα νοικοκυριά που παρήγαγαν νουντλς, φιδέ και κέικ. Τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξημένης ζήτησης της αγοράς, τα νοικοκυριά έχουν επεκτείνει την παραγωγή, έχουν επενδύσει σε περισσότερα μηχανήματα για να αυξήσουν την παραγωγικότητα, να αυξήσουν την ανταγωνιστικότητα στην ποιότητα και την τιμή του προϊόντος. Η χρήση μηχανημάτων στην παραγωγή έχει συντομεύσει τη διαδικασία, έχει αυξήσει την παραγωγή και έχει εξοικονομήσει εργασία. Κάθε μέρα, η οικογένειά μου παράγει περίπου 2 εκατόκιλα ρυζιού, αποδίδοντας περίπου 190 κιλά ξηρών νουντλς. Για να έχω μαλακά, νόστιμα νουντλς που δεν σπάνε κατά το μαγείρεμα, επιλέγω το ρύζι Khang Dan για επεξεργασία. Αφού τυλιχτούν σε κλωστές, τα νουντλς ξηραίνονται και συσκευάζονται, διασφαλίζοντας ότι τα νουντλς είναι τραγανά και νόστιμα και δεν μουχλιάζουν μετά από πολύ καιρό. Τα νουντλς εξαντλούνται μόλις παραχθούν, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος της οικογένειας.»

Προκειμένου να αυξηθεί η αξία των προϊόντων, η κοινότητα Dan Chu έχει υποστηρίξει τα νοικοκυριά παραγωγής που συμμετέχουν στο πρόγραμμα OCOP της επαρχίας, παρέχοντας καθοδήγηση σχετικά με τις τεχνικές συσκευασίας, τα γραμματόσημα ιχνηλασιμότητας προέλευσης και τη βελτίωση του σχεδιασμού των συσκευασιών. Το 2023, τα noodles ρυζιού του χωριού Vai αναγνωρίστηκαν ως προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας μεγάλες ευκαιρίες για περαιτέρω επέκταση στην αγορά. Επί του παρόντος, το προϊόν παράγεται κεντρικά στη Ζώνη 7 με σχεδόν 10 συμμετέχοντα νοικοκυριά και υπάρχει σε πολλά καταστήματα και μίνι σούπερ μάρκετ εντός και εκτός της επαρχίας, λαμβάνοντας θετικά σχόλια από τους καταναλωτές. Το 2024, τα νοικοκυριά θα προμηθεύουν την αγορά με σχεδόν 5.000 κιλά noodles ρυζιού, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος.

Τα ρυζομακάρονα του χωριού Βάι δεν αποτελούν μόνο ένα απαραίτητο καταναλωτικό προϊόν, αλλά περιέχουν και πολιτιστικές αξίες, συμβάλλοντας στην προώθηση της εικόνας της πατρίδας. Κατά τη διάρκεια φεστιβάλ και εμπορικών εκθέσεων, το προϊόν επιλέγεται πάντα για να παρουσιαστεί σε τουρίστες και συνεργάτες.

Αυτή τη στιγμή, τα noodles ρυζιού του χωριού Vai παράγονται σε μια συγκεντρωμένη περιοχή στη Ζώνη 7, στην κοινότητα Dan Chu. Τα προϊόντα προωθούνται και διανέμονται ενεργά στην επαρχία και σε ορισμένες γειτονικές επαρχίες. Το 2024, τα νοικοκυριά που παράγουν noodles θα προμηθεύουν την αγορά με σχεδόν 5.000 κιλά noodles ρυζιού. Ο σύντροφος Nguyen Huu Nhat - Γραμματέας της Κομματικής Επιτροπής της κοινότητας Dan Chu, δήλωσε: Για μια περιοχή με πολλές δυσκολίες όπως η Dan Chu, η επιτυχημένη ανάπτυξη των προϊόντων OCOP αποτελεί μια μεγάλη προσπάθεια της τοπικής αυτοδιοίκησης. Τα υλικά εισροής επιλέγονται προσεκτικά, η διαδικασία παραγωγής διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων και το περιβάλλον. Τα προϊόντα πωλούνται αμέσως μόλις παρασκευαστούν, δημιουργώντας έτσι εισόδημα και βελτιώνοντας τη ζωή των ανθρώπων που εργάζονται στο επάγγελμα. Η τοπική αυτοδιοίκηση θα συνεχίσει να κατευθύνει την επέκταση των καναλιών κατανάλωσης σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, ώστε οι άνθρωποι παντού να γνωρίζουν για τα γεωργικά προϊόντα της υπαίθρου Dan Chu, προωθώντας έτσι την τοπική κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη.

Η προώθηση των noodles ρυζιού του χωριού Βάι στον κόσμο δεν είναι μόνο ένας οικονομικός στόχος, αλλά και ένα πάθος για τη διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης των τοπικών κατοίκων. Με τις συνεχείς προσπάθειες των παραγωγών και την υποστήριξη της τοπικής αυτοδιοίκησης, αυτό το ειδικό προϊόν υπόσχεται να φτάσει σε νέα ύψη, να επιβεβαιώσει τη θέση του στην αγορά, να αυξήσει το εισόδημα και να δημιουργήσει βιώσιμες θέσεις εργασίας για τους ντόπιους.

Χοάνγκ Χουόνγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm