Επισκεφθείτε το χωριό αλεύρι Sa Dec.

Η ουσία του αλευριού ρυζιού Sa Dec

Το αλευροχώρι Sa Dec βρίσκεται κατά μήκος του καναλιού Nga Bat στην Περιφέρεια 2 και την κοινότητα Tan Phu Dong, στην πόλη Sa Dec (επαρχία Dong Thap ).

Σύμφωνα με έμπειρους τεχνίτες του χωριού, το ουδέτερο pH του νερού του ποταμού σε συνδυασμό με το νόστιμο, κολλώδες ρύζι του Δέλτα του Μεκόνγκ έχουν δημιουργήσει την μάρκα αλευριού Sa Dec.

Το αλεύρι Sa Dec είναι γνωστό παντού για τη λευκή, λεπτή, εύκαμπτη και αρωματική υφή του, που δεν έχει καμία σχέση με κανέναν άλλον, και τη χαρακτηριστική του γεύση, αποτέλεσμα των ειδικών φυσικών συστατικών.

Το χωριό αλεύρι ρυζιού Sa Dec είναι το αποκορύφωμα των ευνοϊκών φυσικών συνθηκών και της επιδέξιας χειροτεχνίας των παραγωγών αλεύρου ρυζιού.

Επί δεκαετίες, ο κ. Nguyen Van Nuong, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής αλευριού Tu Nuong (Περιφέρεια 2, πόλη Sa Dec, επαρχία Dong Thap), έχει αφιερωθεί στο επάγγελμα της παρασκευής αλευριού ρυζιού.

Ο κ. Nuong δήλωσε: «Πρόκειται για μια παραδοσιακή οικογενειακή τέχνη, που μεταφέρεται από τη γενιά του παππού μου μέχρι σήμερα. Συνέχισα να διατηρώ και να αναπτύσσω αυτήν την τέχνη. Το επάγγελμα της αλευροποιίας έχει συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της ζωής πολλών οικογενειών και στην επιτυχία πολλών γενεών».

Πρόσθεσε ότι, στο παρελθόν, οι άνθρωποι έφτιαχναν κυρίως αλεύρι με το χέρι. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν εισαγάγει τη μηχανοποίηση στην παραγωγική διαδικασία, η οποία έχει μειώσει το κόστος εργασίας και τις τιμές των προϊόντων. Ταυτόχρονα, έχει αυξήσει την παραγωγή αλευριού, καλύπτοντας την υψηλή ζήτηση των καταναλωτών.

«Όταν εργασίες όπως το πλύσιμο του ρυζιού και το άλεσμα του αλευριού στο χέρι αντικαθίστανται από μηχανήματα, η παραγωγικότητα της εργασίας αυξάνεται 4-5 φορές, η ποιότητα των προϊόντων αλευριού βελτιώνεται, η υγιεινή των τροφίμων ενισχύεται και οι καταναλωτές τα προτιμούν περισσότερο.»

«Κάθε μήνα, η εγκατάσταση προμηθεύει δεκάδες τόνους σκόνης πρώτης ύλης σε επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων εντός και εκτός της επαρχίας Ντονγκ Ταπ», πρόσθεσε ο κ. Νουόνγκ.

Θέτοντας ρεκόρ για τα παραδοσιακά κέικ.

Η διαδικασία παραγωγής αλευριού ρυζιού στο χωριό παραγωγής αλευριού Sa Dec βελτιώνεται συνεχώς και η νοοτροπία των αλευροποιών αλλάζει σταδιακά.

Αυτή τη στιγμή, αυτό το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας εξακολουθεί να διαθέτει πάνω από 160 νοικοκυριά και εγκαταστάσεις παραγωγής, με μέση παραγωγή άνω των 30.000 τόνων αλευριού ετησίως.

Ο κ. Truong Thanh Hy, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής αλεύρου ρυζιού Thanh Hy (κοινότητα Tan Phu Dong, πόλη Sa Dec, επαρχία Dong Thap), δήλωσε ότι το προϊόν αλευριού χωρίζεται σε δύο τύπους: υγρό αλεύρι, το οποίο παρέχεται απευθείας σε εργοστάσια και εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων, και ξηρό αλεύρι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί και να υποστεί σταδιακή επεξεργασία.

Η εφαρμογή της τεχνολογίας στην παραγωγή συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας του αλεύρου ρυζιού Sa Dec.

«Από το αλεύρι, οι τοπικές επιχειρήσεις έχουν επεξεργαστεί εκατοντάδες προϊόντα όπως noodles pho, noodles hu tieu, βερμιτσέλι, noodles ρυζιού, noodles banh canh... Η πλειονότητα των προϊόντων πωλείται στην εγχώρια αγορά και εξάγεται στο εξωτερικό μέσω κατασκευαστικών εταιρειών και επιχειρήσεων στην περιοχή», πρόσθεσε ο κ. Hy.

Το 2023, το Guinness Vietnam αναγνώρισε ένα ρεκόρ με 102 παραδοσιακά πιάτα και κέικ φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού.

Στις 21 Φεβρουαρίου, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού αποφάσισε να συμπεριλάβει την παραδοσιακή τέχνη παρασκευής αλεύρου ρυζιού στην κοινότητα Tan Phu Dong και στην Περιφέρεια 2, στην πόλη Sa Dec (επαρχία Dong Thap) στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς: Παραδοσιακές Τέχνες - Λαϊκή Γνώση.

Συνεχίστε να προωθείτε την αξία

Σύμφωνα με την κα. Βο Θι Μπινχ, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Σα Ντεκ, στην επαρχία Ντονγκ Ταπ, προκειμένου να διατηρήσει και να προωθήσει την τέχνη της παρασκευής αλεύρου ρυζιού στο Σα Ντεκ - μια Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά - η Λαϊκή Επιτροπή της πόλης έχει εφαρμόσει πολλές πολιτικές για την αναβίωση του χωριού χειροτεχνίας, ακολουθώντας την κατεύθυνση του Έργου Ανάπτυξης του Χωριού Χειροτεχνίας Αλευριού Ρυζιού στο Σα Ντεκ έως το 2020, με όραμα το 2030.

Συγκεκριμένα, οι τοπικές αρχές θα ενθαρρύνουν τις εγκαταστάσεις παραγωγής και τις επιχειρήσεις να αναδιοργανώσουν και να αναδιατάξουν τις περιοχές παραγωγής αλευριού τους, ώστε να διασφαλίσουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων.

Υποστήριξη της εφαρμογής προηγμένων μηχανημάτων και εξοπλισμού στην παραγωγή αλευριού και στην παραγωγή προϊόντων με βάση το αλεύρι μέσω πολιτικών βιομηχανικής προώθησης και συναφών πολιτικών, όπως μηχανές τεμαχισμού, φυγοκεντρητές, μηχανές κενού κ.λπ.

Το αλεύρι ρυζιού έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών δημοφιλών παραδοσιακών κέικ.

Επιπλέον, δημιουργήστε ευνοϊκές συνθήκες για τις εγκαταστάσεις, τις επιχειρήσεις και τα παραδοσιακά χωριά παραγωγής αλευριού στο Σα Ντεκ, ώστε να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα «Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν» (OCOP), το οποίο περιλαμβάνει αλεύρι και επεξεργασμένα προϊόντα αλευριού.

«Η πόλη εντείνει επίσης την έμφαση που δίνει στην επαγγελματική κατάρτιση στο πλαίσιο της σταδιακής παρακμής της χειροτεχνίας της παρασκευής αλεύρου ρυζιού.»

«Θα συνεχίσουμε να διαμορφώνουμε και να αναπτύσσουμε συνεταιριστικά οικονομικά μοντέλα , συνδέοντας την παραγωγή και την κατανάλωση, ως προϋπόθεση για την ανάπτυξη ενός συνεταιρισμού αλευροποιίας στο χωριό Sa Dec όταν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές», πρόσθεσε η κα Binh.

Σύμφωνα με την κα. Binh, η περιοχή θα αναπτύξει επίσης ένα μοντέλο για κοινοτικό και βιωματικό τουρισμό με κύριο στόχο τον συνδυασμό παραδοσιακών χωριών παραγωγής αλευριού και του χωριού λουλουδιών Sa Dec.

Ταυτόχρονα, αναπτύξτε περιηγήσεις και διαδρομές για να επισκεφθείτε το χωριό λουλουδιών Sa Dec σε συνδυασμό με περιηγήσεις και εμπειρίες της παραδοσιακής διαδικασίας παραγωγής αλευριού με τους τεχνίτες του χωριού.

«Ο συνδυασμός των δύο παραδοσιακών βιοτεχνικών χωριών συμβάλλει στην προσέλκυση τουριστών, στην προώθηση της εικόνας, στην εισαγωγή μοναδικών πολιτιστικών χαρακτηριστικών και στην τόνωση της οικονομικής ανάπτυξης της περιοχής», δήλωσε η κα. Binh.

Το αλεύρι ρυζιού είναι ένας τύπος σκόνης που παρασκευάζεται με λεπτή άλεση μουλιασμένων κόκκων ρυζιού. Διαφέρει από το άμυλο ρυζιού (το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με μούλιασμα του ρυζιού σε αλκαλικό διάλυμα, αντί για νερό).

Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλευριού σίτου σε ορισμένες συνταγές. Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, όπως στο Βιετνάμ, όπου χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon και banh khoai...

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm