Δείχνει το βραβείο Michelin ευνοϊκή μεταχείριση των εστιατορίων pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ;

Πολλά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν λάβει το όνομά τους.

Πρόσφατα, τα εστιατόρια και οι χώροι εστίασης στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ που έλαβαν βραβεία Michelin έχουν προσελκύσει σημαντική προσοχή από τους λάτρεις του βιετναμέζικου φαγητού . Μεταξύ των 29 εστιατορίων Bib Gourmand (εστιατόρια με νόστιμο φαγητό σε προσιτές τιμές) που ανακοινώθηκαν από τη Michelin, η λίστα με τα εστιατόρια pho έχει προσελκύσει σημαντική προσοχή.

Πολλοί γνώστες του φαγητού στη Σαϊγκόν αναρωτιούνται γιατί τα εστιατόρια pho έχουν προνομιακή μεταχείριση, ενώ τα banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo κ.λπ. απουσιάζουν εμφανώς από αυτή την εκδήλωση.

Επτά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν κερδίσει το βραβείο εστιατορίου Bib Gourmand.

Τέσσερα εστιατόρια pho στο Ανόι περιλαμβάνονται επίσης σε αυτήν τη λίστα.

Μεταξύ αυτών, επτά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ συμπεριλήφθηκαν σε αυτήν τη λίστα: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh και Pho Phuong. Εν τω μεταξύ, τέσσερα εστιατόρια pho στο Ανόι, συμπεριλαμβανομένων των Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen και Pho 10 Ly Quoc Su, έλαβαν αυτό το βραβείο υψηλού κύρους.

Ακόμα και τώρα, η κα. Nguyen Ngoc Phuong (ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Pho Phuong στην Περιοχή 1) εξακολουθεί να είναι ενθουσιασμένη με τα καλά νέα ότι το σχεδόν 40 ετών εστιατόριό της είναι ένα από τα επτά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ που περιλαμβάνονται στη λίστα Bib Gourmand. Επιπλέον, το Pho Hoang, που βρίσκεται επίσης σε αυτήν τη λίστα, ανήκει στον μικρότερο αδελφό της κας Phuong.

Το εστιατόριο Phuong Pho είναι ανοιχτό από τις 5:30 π.μ. έως τις 8:30 μ.μ. κάθε μέρα.

«Άκουσα ανθρώπους να λένε ότι η Michelin απένειμε βραβεία σε εστιατόρια στη Σαϊγκόν και το Ανόι όταν αυτά έρχονταν στο Βιετνάμ, οπότε μπήκα στο διαδίκτυο για να το ελέγξω. Με εξέπληξε το όνομα του εστιατορίου μου στη λίστα. Φυσικά, χαίρομαι που λαμβάνω ένα βραβείο. Αυτό είναι ένα τεράστιο κίνητρο για εμάς να προσπαθήσουμε ακόμα περισσότερο και να εξυπηρετήσουμε τους πελάτες μας ακόμα καλύτερα», είπε ο ιδιοκτήτης.

Νομίζω ότι πολλά από τα εστιατόρια Saigon pho σε αυτήν τη λίστα μπορεί να ταιριάζουν περισσότερο στις προτιμήσεις των κριτικών. Έχουν τα δικά τους κριτήρια, επομένως είναι αδύνατο να πούμε ποιο είναι καλύτερο από το άλλο. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, επομένως είναι αδύνατο να πούμε ποιο είναι καλύτερο από το άλλο!

Κα. Nguyen Ngoc Phuong, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου pho.

Στην κριτική του για το Pho Phuong στον ιστότοπο, ο οδηγός Michelin αναφέρει ότι, όπως στα περισσότερα εστιατόρια pho, μπορείτε να παραγγείλετε την σπεσιαλιτέ της οικογένειας για να δοκιμάσετε διαφορετικά κομμάτια βοδινού. Αλλά το πιο δημοφιλές συστατικό εδώ είναι η ουρά βοδιού - σιγοβρασμένη για 40 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει παχιά και κολλώδης.

Κάθε μπολ pho στο εστιατόριο Phuong κοστίζει μεταξύ 60.000 και 110.000 dong.

Ο ζωμός στο Pho Phuong.

Η κα. Phuong (57 ετών) είπε ότι άνοιξε το εστιατόριο όταν ήταν 18 ετών. Ζει μια «ελεύθερη, χαρούμενη» ζωή και είναι αφοσιωμένη σε αυτό το εστιατόριο εδώ και δεκαετίες. Το εστιατόριο είναι το αποκορύφωμα του έργου της ζωής της.

Η κα Thanh Huyen (35 ετών, κάτοικος της περιοχής Binh Thanh) επισκέφθηκε επίσης το εστιατόριο σήμερα. Είπε ότι είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου Pho Phuong και πρόσφατα έμαθε ότι το εστιατόριο έλαβε βραβείο Michelin, οπότε κανόνισε να το επισκεφτεί σήμερα με την οικογένειά της.

«Αυτό που μου αρέσει περισσότερο σε αυτό το μέρος είναι ο ζωμός. Έχει μια γλυκιά επίγευση από τον ζωμό από κόκαλα που ταιριάζει στο γούστο των ανθρώπων του Νότου. Έχω δοκιμάσει πολλά εστιατόρια pho σε βόρειο στιλ, αλλά δεν ταίριαξαν στον ουρανίσκο μου. Φυσικά, δεν λέω ότι ένα εστιατόριο είναι καλύτερο από ένα άλλο, επειδή εξαρτάται από το γούστο του καθενός και τις περιφερειακές διαφορές. Θα επιλέξω το εστιατόριο που ταιριάζει στο γούστο μου και προσφέρει καλή εξυπηρέτηση», δήλωσε ο πελάτης.

Το εστιατόριο Phuong Pho είναι δημοφιλές σε πολλούς πελάτες.

Εν τω μεταξύ, η κα Hong Nhung (27 ετών, κάτοικος της Περιοχής 1), τακτική πελάτισσα του εστιατορίου Pho Hoa Pasteur (Περιοχή 3), δήλωσε ότι δεν εξεπλάγη που το εστιατόριο συμπεριλήφθηκε στη «χρυσή λίστα» Michelin. Πιστεύει ότι η πλούσια γεύση του pho, η οποία ταιριάζει στο γούστο των Βιετναμέζων, ιδίως των ξένων, σε συνδυασμό με την επαγγελματική και καθαρή εξυπηρέτηση, καθιστούν το εστιατόριο άξιο επαναλαμβανόμενων επισκέψεων.

«Το φο του Ανόι και το φο της πόλης Χο Τσι Μινχ έχουν πολλές διαφορές.»

Η καλλιτέχνιδα μαγειρικής Anh Tuyet, με πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας στην κουζίνα και βαθιά κατανόηση του βιετναμέζικου φο, και έχοντας εμπιστευτεί το μαγείρεμα για 21 αρχηγούς κρατών στην APEC 2017, μοιράστηκε επίσης την αξιολόγησή της για τη λίστα Bib Gourmand του οδηγού Michelin. Η κα Anh Tuyet παρευρέθηκε επίσης στην «Τελετή Ανακοίνωσης των Πρώτων Εστιατορίων που Επιλέχθηκαν από τον Οδηγό Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ» στις 6 Ιουνίου.

Ο τεχνίτης δήλωσε ότι ο Οδηγός Michelin έχει τα δικά του κριτήρια για τη σύνταξη αυτής της λίστας, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αξιολόγηση της ακρίβειάς της.

Το Pho Hoa είναι επίσης ένα από τα επτά εστιατόρια pho που συμμετείχαν στην κατηγορία βραβείου εστιατορίου Bib Gourmand.

«Η κουζίνα είναι πολύ δύσκολη! Υπάρχουν δέκα διαφορετικές απόψεις για κάθε πέντε άτομα. Ένα εστιατόριο φο μπορεί να ταιριάζει σε ένα άτομο αλλά όχι σε ένα άλλο, και αντίστροφα. Δεν είναι εύκολο να ορίσεις 'τι είναι νόστιμο;', επειδή εξαρτάται από το γούστο του καθενός. Όταν το φο έχει την κατάλληλη γεύση για τον πελάτη, τότε είναι πεντανόστιμο. Δεν ξέρω ποια είναι τα κριτήριά τους, οπότε δεν μπορώ να κρίνω», εξέφρασε ο τεχνίτης.

Σύμφωνα με τον τεχνίτη Anh Tuyet, το Hanoi pho και το pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν ορισμένες διαφορές στη γεύση, ανάλογα με τον καιρό και την κουλτούρα της περιοχής. Αξίζει να σημειωθεί ότι το pho της πόλης Χο Τσι Μινχ έχει πιο έντονη γλυκιά γεύση σε σύγκριση με το βόρειο pho.

Σύμφωνα με τον καλλιτέχνη μαγειρικής Ánh Tuyết, η άφιξη του Michelin στο Βιετνάμ αποτελεί μια θεαματική εξέλιξη για τη βιετναμέζικη κουζίνα.

«Ένας σεφ που μπορεί να αποτυπώσει την ουσία των γεύσεων των πελατών του, δηλαδή, που μπορεί να εναρμονίσει τις γεύσεις ώστε να ταιριάζουν σε ένα ευρύτερο φάσμα ανθρώπων, αυτό είναι επιτυχία. Για παράδειγμα, αν 100 πελάτες έρθουν στο εστιατόριό μου και 90 επαινέσουν το φαγητό, αυτό είναι νίκη. Αναφέρομαι στη γεύση μαζί με άλλους παράγοντες όπως η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, η όμορφη θέα και η εξυπηρέτηση πελατών...», δήλωσε η κα Anh Tuyet στην εφημερίδα Thanh Nien .

Για τη γυναίκα τεχνίτη, η άφιξη του Michelin στο Βιετνάμ αποτελεί ένα θεαματικό επίτευγμα για τη βιετναμέζικη κουζίνα. Προηγουμένως, ήλπιζε ότι μια μέρα αυτό το βραβείο θα ερχόταν στο Βιετνάμ για να επιβεβαιώσει τη θέση του και να διαδώσει τη βιετναμέζικη κουζίνα ευρύτερα στον κόσμο . Σύμφωνα με την ίδια, η άφιξη του Michelin θα δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για την τόνωση του τουρισμού και την προώθηση του βιετναμέζικου πολιτισμού, επειδή δεν υπάρχει πιο ελκυστική ταξιδιωτική διαδρομή από τη γαστρονομική διαδρομή.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm