Το βραβείο Michelin «ευνοεί» τα εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ;

Πολλά εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν το όνομά τους

Συνεπώς, πρόσφατα, τα εστιατόρια και οι χώροι εστίασης στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, όταν βραβεύτηκαν με βραβεία Michelin, έχουν τραβήξει την προσοχή των λάτρεις της βιετναμέζικης κουζίνας . Μεταξύ των 29 εστιατορίων Bib Gourmand (εστιατόρια με νόστιμο φαγητό σε προσιτές τιμές) που ανακοινώθηκαν από τη Michelin, η λίστα με τα εστιατόρια pho προσέλκυσε μεγάλη προσοχή.

Πολλοί λάτρεις του φαγητού στη Σαϊγκόν αναρωτιούνται γιατί τα εστιατόρια pho είναι «ευνοημένα» ενώ τα banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... «λείπουν» από αυτή την εκδήλωση.

Υπάρχουν 7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ που έχουν κερδίσει το βραβείο εστιατορίου Bib Gourmand.

4 εστιατόρια pho στο Ανόι βρίσκονται επίσης σε αυτήν τη λίστα.

Από αυτά, 7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ συμπεριλήφθηκαν σε αυτή τη λίστα, συμπεριλαμβανομένων των: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Εν τω μεταξύ, 4 εστιατόρια pho στο Ανόι, συμπεριλαμβανομένων των Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su, έλαβαν αυτό το διάσημο βραβείο.

Μέχρι τώρα, η κα. Nguyen Ngoc Phuong (ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Pho Phuong στην Περιοχή 1) εξακολουθεί να είναι ενθουσιασμένη με τα καλά νέα ότι το σχεδόν 40 ετών εστιατόριό της είναι ένα από τα 7 εστιατόρια pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ που αναφέρονται στη λίστα εστιατορίων Bib Gourmand. Επιπλέον, το εστιατόριο Pho Hoang, που βρίσκεται επίσης σε αυτήν τη λίστα, ανήκει στον μικρότερο αδελφό της κας Phuong.

Το εστιατόριο Pho Phuong είναι ανοιχτό από τις 5:30 π.μ. έως τις 8:30 μ.μ. κάθε μέρα.

«Άκουσα ότι η Michelin στο Βιετνάμ απένειμε βραβεία σε εστιατόρια στη Σαϊγκόν και το Ανόι, οπότε μπήκα στο διαδίκτυο για να το ελέγξω. Με εξέπληξε το όνομα του εστιατορίου μου. Φυσικά, χάρηκα που έλαβα το βραβείο. Αυτό είναι ένα μεγάλο κίνητρο για εμάς να προσπαθούμε περισσότερο και να εξυπηρετούμε τους πελάτες όλο και καλύτερα», είπε ο ιδιοκτήτης.

Νομίζω ότι πολλά από τα εστιατόρια Saigon pho σε αυτήν τη λίστα μπορεί να είναι επειδή ταιριάζουν περισσότερο στο γούστο των κριτικών. Έχουν τα δικά τους κριτήρια, οπότε δεν μπορώ να πω με σιγουριά. Το γούστο του καθενός είναι διαφορετικό, οπότε δεν μπορώ να πω ποιο εστιατόριο είναι καλύτερο από το άλλο!

Η κα Nguyen Ngoc Phuong, ιδιοκτήτης εστιατορίου Pho

Κριτικάροντας το Pho Phuong στην ιστοσελίδα του, ο οδηγός Michelin αναφέρει ότι, όπως και στα περισσότερα εστιατόρια pho, μπορείτε να παραγγείλετε το ειδικό μενού του εστιατορίου για να δοκιμάσετε διαφορετικά κομμάτια βοδινού. Αλλά το πιο δημοφιλές συστατικό εδώ είναι η ουρά βοδιού - μαγειρεμένη για 40 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει ζελατινώδης.

Κάθε μπολ pho στο εστιατόριο Phuong κοστίζει από 60.000 έως 110.000 VND.

Ζωμός Pho Phuong.

Η κα. Phuong (57 ετών) είπε ότι άνοιξε το εστιατόριο όταν ήταν 18 ετών. Είναι «ελεύθερη και χαρούμενη» και έχει δεσμό με αυτό το εστιατόριο τις τελευταίες δεκαετίες. Το εστιατόριο είναι το πάθος της ζωής της.

Η κα Thanh Huyen (35 ετών, που ζει στην περιοχή Binh Thanh) επισκέφθηκε επίσης το εστιατόριο σήμερα. Είπε ότι είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου Pho Phuong. Την προηγούμενη μέρα, έμαθε κατά λάθος ότι το εστιατόριο είχε κερδίσει ένα βραβείο Michelin, οπότε σήμερα κανόνισε ένα πρόγραμμα με την οικογένειά της για να το επισκεφτούν.

«Μου αρέσει περισσότερο ο ζωμός εδώ, έχει μια γλυκιά επίγευση ζωμού από κόκαλα που ταιριάζει στο γούστο των ανθρώπων του Νότου. Έχω δοκιμάσει επίσης εστιατόρια με βόρειο pho πολλές φορές, αλλά δεν μου ταιριάζει. Φυσικά, δεν μπορώ να πω ποιο εστιατόριο είναι καλύτερο από το άλλο, επειδή εξαρτάται από το γούστο του καθενός και τις τοπικές διαφορές. Αν το εστιατόριο ταιριάζει στο γούστο μου και έχει καλή εξυπηρέτηση, θα μείνω σε αυτό για πολύ καιρό», εξέφρασε τη γνώμη του ο πελάτης.

Το εστιατόριο Pho Phuong είναι δημοφιλές σε πολλούς θαμώνες.

Εν τω μεταξύ, η κα Hong Nhung (27 ετών, που ζει στην Περιοχή 1), τακτική πελάτισσα του Pho Hoa Pasteur (Περιοχή 3), δήλωσε ότι δεν εξεπλάγη που το εστιατόριο συμπεριλήφθηκε στη «χρυσή λίστα» της Michelin. Είπε ότι με την πλούσια γεύση του Pho που ταιριάζει στο γούστο των Βιετναμέζων, ιδίως των ξένων, σε συνδυασμό με την επαγγελματική και καθαρή εξυπηρέτηση, το εστιατόριο αξίζει να το επισκεφθείτε πολλές φορές.

«Το Pho στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν πολλές διαφορές»

Η καλλιτέχνιδα μαγειρικής Anh Tuyet, η οποία έχει πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας στην κουζίνα, έχει βαθιά κατανόηση του βιετναμέζικου φο και κάποτε της ανατέθηκε η ευθύνη να μαγειρέψει για 21 αρχηγούς κρατών στην APEC 2017, εξέφρασε επίσης τις απόψεις της σχετικά με τη λίστα εστιατορίων Bib Gourmand του οδηγού Michelin. Η κα Anh Tuyet παρευρέθηκε επίσης στην «Τελετή Ανακοίνωσης των πρώτων εστιατορίων που επιλέχθηκαν από τον οδηγό Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ» στις 6 Ιουνίου.

Η καλλιτέχνης είπε ότι ο οδηγός Michelin θα έχει τα δικά του κριτήρια για την επιλογή αυτής της λίστας, επομένως είναι δύσκολο να κρίνει κανείς αν είναι ακριβής ή όχι.

Το Pho Hoa είναι επίσης ένα από τα 7 εστιατόρια pho που είναι υποψήφια για το βραβείο εστιατορίου Bib Gourmand.

«Η κουζίνα είναι πολύ δύσκολη! Πέντε άτομα έχουν δέκα απόψεις, αυτό το εστιατόριο pho μπορεί να ταιριάζει σε ένα άτομο αλλά όχι σε ένα άλλο και αντίστροφα. Δεν είναι εύκολο να ορίσεις: «Τι είναι νόστιμο;», επειδή εξαρτάται από το γούστο του καθενός. Όταν το pho έχει τη γεύση του θαμώνα, είναι πεντανόστιμο. Δεν γνωρίζω τα κριτήρια για να το αξιολογήσουν οι άλλοι, οπότε δεν μπορώ να το αξιολογήσω», εξέφρασε ο καλλιτέχνης.

Σύμφωνα με τον καλλιτέχνη Anh Tuyet, το Hanoi pho και το Ho Chi Minh City pho θα έχουν ορισμένες διαφορές στη γεύση, ανάλογα με τον καιρό και την τοπική κουλτούρα. Συγκεκριμένα, το σημαντικότερο είναι ότι το Ho Chi Minh City pho θα έχει πιο έντονη γλυκύτητα από το Northern pho.

Η καλλιτέχνης Anh Tuyet πιστεύει ότι η εμφάνιση του Michelin στο Βιετνάμ είναι ένα θαύμα της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Όποιος μαγειρεύει και αιχμαλωτίζει το πνεύμα των επισκεπτών, δηλαδή, εναρμονίζει τις γεύσεις ώστε να ταιριάζουν στους περισσότερους ανθρώπους, αυτό είναι επιτυχία. Για παράδειγμα, αν 100 άτομα έρθουν στο εστιατόριό σας και φάνε, 90 άτομα επαινέσουν το φαγητό, αυτό είναι νίκη. Αναφέρομαι στη γεύση μαζί με άλλους παράγοντες όπως η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων, η όμορφη θέα, η στάση εξυπηρέτησης πελατών...», δήλωσε η κα Anh Tuyet στον δημοσιογράφο του Thanh Nien .

Για την καλλιτέχνη, η εμφάνιση του βραβείου Michelin στο Βιετνάμ αποτελεί ένα εντυπωσιακό γεγονός για τη βιετναμέζικη κουζίνα. Πριν από αυτό, ήλπιζε και περίμενε ότι μια μέρα αυτό το βραβείο θα ερχόταν στο Βιετνάμ για να επιβεβαιώσει τη θέση του και να διαδώσει τη βιετναμέζικη κουζίνα ευρύτερα στον κόσμο . Σύμφωνα με την ίδια, η εμφάνιση του βραβείου Michelin θα δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες για την τόνωση του τουρισμού και την προώθηση του βιετναμέζικου πολιτισμού, επειδή δεν υπάρχει πιο ελκυστική τουριστική διαδρομή από τη μαγειρική.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm