Η κα Tran Thi Anh Hong (δεξιά) και η κα Ngo Thi Kim Xuyen ξεκίνησαν την επιχείρησή τους παρασκευάζοντας παραδοσιακή σάλτσα ψαριού. Φωτογραφία: NQ
Η κα. Anh Hong και η κα. Kim Xuyen έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: γεννήθηκαν και μεγάλωσαν και οι δύο στις παράκτιες περιοχές των κοινοτήτων Tam Thanh και Tam Tien (πρώην). Η παραδοσιακή επεξεργασία σάλτσας ψαριού και το εμπόριο αποξηραμένων θαλασσινών ήταν οι κύριες πηγές βιοπορισμού για τις οικογένειές τους, στηρίζοντας πολλές γενιές.
Ωθούμενοι από υπερηφάνεια για την παραδοσιακή τέχνη της οικογένειάς τους, η Αν Χονγκ και η Κιμ Ξουγιέν ανέκαθεν έτρεφαν το όνειρο της διατήρησης και της ανάπτυξής της. Ωστόσο, ο καθένας έχει ακολουθήσει διαφορετικό μονοπάτι στη ζωή.
Πριν ξεκινήσει τη δική της επιχείρηση, η κα Anh Hong εργαζόταν ως εργάτρια σε εργοστάσιο ενδυμάτων και διατηρούσε μια μικρή επιχείρηση από το σπίτι. Εν τω μεταξύ, η κα Kim Xuyen εργαζόταν ως μηχανικός επισκευής μετεωρολογικού εξοπλισμού στο αεροδρόμιο Da Nang , μια σταθερή δουλειά με αξιοπρεπές εισόδημα.
Το 2019, κατά τη διάρκεια μιας τυχαίας συνάντησης, συνειδητοποίησαν και οι δύο το κοινό τους υπόβαθρο και την ανησυχία τους για το επάγγελμα της οικογένειάς τους. Μέσα από τις καθημερινές τους ιστορίες, η ιδέα να ξεκινήσουν μια επιχείρηση βασισμένη στην παραδοσιακή σάλτσα ψαριού σταδιακά πήρε σάρκα και οστά. Επιθυμούσαν να δημιουργήσουν ένα καθαρό προϊόν που θα διατηρούσε την αρχική του γεύση.
Ωστόσο, η πορεία για την υλοποίηση της ιδέας δεν ήταν εύκολη. Η πανδημία της Covid-19 ανάγκασε όλα τα σχέδια να αναβληθούν.
Μόλις στις αρχές του 2025, όταν οι συνθήκες ήταν πιο ευνοϊκές, οι δυο τους αποφάσισαν να ξεκινήσουν την κατασκευή μιας μονάδας παραγωγής σάλτσας ψαριού με το όνομα «Hai Chi Em» (Δύο Αδελφές) στην οδό Nguyen Dinh Tuu 58, στην περιοχή An Khe, στην πόλη Da Nang.
Ξεκινώντας σε μικρή κλίμακα, οι δύο αδερφές επικεντρώθηκαν στην ποιότητα των προϊόντων.
Το κύριο συστατικό είναι φρέσκες αντζούγιες που εισάγονται από την ψαραγορά Tam Tien, σε συνδυασμό με το περίφημο αλάτι Sa Huynh.
Αφού μεταφερθούν πίσω στην πόλη τους, τα ψάρια αναμειγνύονται με αλάτι σύμφωνα με τις παραδοσιακές αναλογίες και στη συνέχεια ζυμώνονται σε μεγάλα πήλινα βάζα για ένα έως ενάμιση χρόνο.
Η φυσική διαδικασία ζύμωσης επιτρέπει στο ψάρι να ωριμάσει πλήρως, δημιουργώντας σάλτσα ψαριού με το ιδιαίτερο χρώμα και γεύση της.
Η σάλτσα ψαριού "Hai Chi Em" παρασκευάζεται από φρέσκες αντζούγιες που προέρχονται από την ψαραγορά Tam Tien, σε συνδυασμό με αλάτι Sa Huynh. Φωτογραφία: NQ
Η κα Anh Hong δήλωσε ότι ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής ακολουθεί τις παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς τη χρήση συντηρητικών ή προσθέτων. Αυτή η απλότητα είναι που δημιουργεί την πλούσια, φυσικά απολαυστική γεύση.
Προς το παρόν, όλα τα στάδια, από τη ζύμωση έως το φιλτράρισμα της σάλτσας ψαριού, πραγματοποιούνται απευθείας στις εγκαταστάσεις.
Για την αύξηση της διαφάνειας, οι πελάτες μπορούν να παρακολουθήσουν από πρώτο χέρι τη διαδικασία εξαγωγής σάλτσας ψαριού από πήλινα βάζα, το φυσικό φιλτράρισμα και τη συλλογή της σε δοχεία. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης και επιβεβαιώνει την ποιότητα του προϊόντος.
Η σάλτσα ψαριού εμφιαλώνεται στη συνέχεια σε δοχεία των 510 ml, πωλώντας περίπου 70.000 VND ανά φιάλη.
Χάρη στην έμφαση που δίνει στην ποιότητα, η σειρά προϊόντων "Two Sisters" κερδίζει σταδιακά την αποδοχή της αγοράς.
Εκτός από την κατανάλωση στο Ντα Νανγκ, η σάλτσα ψαριού διανέμεται επίσης στην πόλη Χο Τσι Μινχ, στο Ανόι και εξάγεται στο Λάος.
Αυτό είναι ένα θετικό σημάδι, που ανοίγει ευκαιρίες για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της εγκατάστασης.
Η κα Kim Xuyen ανέφερε ότι το προϊόν έχει πιστοποιηθεί για την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, όπως έχει ελεγχθεί στο Κέντρο Τεχνικών Προτύπων και Μέτρησης Ποιότητας 2.
Ταυτόχρονα, το ίδρυμα ολοκληρώνει τη διαδικασία καταχώρισης εμπορικού σήματος για την προστασία της επωνυμίας του.
Στο μέλλον, οι δύο αδελφές στοχεύουν στην ανάπτυξη προϊόντων που πληρούν τα πρότυπα OCOP, στην επέκταση των καναλιών διανομής και στην εισαγωγή σάλτσας ψαριού σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και καταστήματα βιολογικών τροφίμων.
Εκτός από τις ατομικές προσπάθειες, η εγκατάσταση έλαβε επίσης ενεργή υποστήριξη από τον Σύνδεσμο Αγροτών της Περιφέρειας An Khe.
Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Hai Ly, πρόεδρο του Αγροτικού Συνδέσμου της περιφέρειας, η ανάπτυξη ξεχωριστών τοπικών προϊόντων αποτελεί κατεύθυνση συνεπή με την πολιτική ανάπτυξης της γεωργίας , των αγροτών και των αγροτικών περιοχών στην τρέχουσα περίοδο.
Η κα Ly εκτίμησε ιδιαίτερα το επιχειρηματικό πνεύμα των δύο αδελφών, λέγοντας ότι το προϊόν σάλτσας ψαριού «Two Sisters» καταδεικνύει την αφοσίωση, την επιμονή και την ευθύνη τους απέναντι στους καταναλωτές.
Κατά την επόμενη περίοδο, ο Αγροτικός Σύνδεσμος του νομού θα συνεχίσει να υποστηρίζει τη βελτίωση των διαδικασιών παραγωγής, την ανάπτυξη επωνυμίας και την εμπορική προώθηση των προϊόντων.
Πηγή: https://baodanang.vn/giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-3334512.html
![[Εικόνα] Κοντινή άποψη του κόμβου που συνδέει τους δύο αυτοκινητόδρομους ταχείας κυκλοφορίας και το αεροδρόμιο Long Thanh.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779703378210_ndo_br_z7863716673926-224453a31600126cce10622af6290afd-4549-jpg.webp)
Σχόλιο (0)