Διατηρώντας τις ευωδιαστές παραδόσεις του Τετ

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, το έθιμο του τυλίγματος και του μοιράσματος banh tet (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) με τους γείτονες κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) εξακολουθεί να διατηρείται ως μια όμορφη πολιτιστική παράδοση σε πολλά μέρη στην πόλη Can Tho. Συγκεκριμένα, η βεράντα του σπιτιού της κας Tran Ngoc Huong στην Περιοχή 12, στην περιοχή Vi Tan, στην πόλη Can Tho, σφύζει από ζωή με γείτονες που τυλίγουν banh tet αυτές τις μέρες, δημιουργώντας μια ζεστή και χαρούμενη ατμόσφαιρα Tet, συμβάλλοντας στους δεσμούς της κοινότητας και στη διάδοση διαχρονικών πολιτιστικών αξιών σε επίπεδο βάσης.

Τυλίγοντας banh tet (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) στο σπίτι της κυρίας Tran Ngoc Huong (τρίτο άτομο από αριστερά).

Εδώ και πολλά χρόνια, κάθε τέλος του χρόνου, η βεράντα της κυρίας Tran Ngoc Huong έχει γίνει ένα οικείο σημείο συγκέντρωσης για τις γυναίκες της γειτονιάς. Έρχονται εδώ για να τυλίξουν banh tet (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) και στη συνέχεια να μοιραστούν μερικά κέικ με τους γείτονές τους ως ένδειξη καλής θέλησης, δημιουργώντας μια απλή αλλά ζεστή ατμόσφαιρα Τετ. Αναλαμβάνοντας τα κύρια καθήκοντα, η κυρία Tran Ngoc Huong, η οποία είναι πλέον πάνω από 60 ετών, τακτοποιεί επιδέξια τα φύλλα, ενώ παράλληλα αφηγείται αργά ιστορίες για την Τετ στο παρελθόν.

Για την κα Tran Ngoc Huong, το να μαζευόμαστε για να τυλίξουμε και να φροντίσουμε τη φωτιά της κατσαρόλας banh tet είναι μια απαραίτητη δραστηριότητα κατά τη διάρκεια του Tet: «Παλιότερα, αν υπήρχε 30ή ημέρα του σεληνιακού μήνα, αρχίζαμε να ετοιμάζουμε το κολλώδες ρύζι και τα φύλλα γύρω στην 28η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα. Αν δεν υπήρχε 30ή ημέρα, έπρεπε να ξεκινάμε νωρίτερα. Κάθε οικογένεια το έφτιαχνε μόνη της, τα παιδιά μάθαιναν από τους ενήλικες, οπότε όλοι ήξεραν πώς να τυλίγουν το banh tet».

Σύμφωνα με την κα Tran Ngoc Huong, μετά από ένα χρόνο, το Tet είναι μια εποχή για όλη την οικογένεια να επανενωθεί, να εργαστεί μαζί, να φάει μαζί και να μοιραστεί μαζί. Επομένως, η κατσαρόλα με το banh tet (κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή) συμβολίζει επίσης τη διατήρηση ζωντανής της φλόγας της οικογένειας. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, το banh tet από το Δέλτα του Μεκόνγκ παρασκευάζεται σχολαστικά, από την επιλογή των συστατικών μέχρι τη μέθοδο παρασκευής. Για να φτιάξετε νόστιμο banh tet με γέμιση μπανάνας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμες σιαμαίες μπανάνες, μαριναρισμένες σε ζάχαρη για τη γέμιση. Το κολλώδες ρύζι επιλέγεται προσεκτικά, μουλιάζεται καλά και τηγανίζεται με γάλα καρύδας για μια αρωματική και πλούσια γεύση, με την προσθήκη κόκκινων ή μαύρων φασολιών για μια γεύση ξηρών καρπών. Εκτός αυτού, το αλμυρό banh tet με φασόλια mung και χοιρινό λίπος είναι επίσης απαραίτητο. Η χοιρινή κοιλιά κόβεται σε μακριές λωρίδες, μαρινάρεται με μπαχαρικά και μερικές φορές αποξηραίνεται ελαφρά στον ήλιο, ώστε να φαίνεται ημιδιαφανής και όμορφη όταν μαγειρεύεται. Το ψημένο κέικ είναι βαρύ στο χέρι, το κολλώδες ρύζι είναι σφιχτό, διακριτικά αρωματισμένο με το άρωμα φύλλων μπανάνας, η γέμιση είναι καλομαγειρεμένη και το λίπος είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα σας χωρίς να είναι λιπαρό.

Δίπλα στην κα Huong κάθεται η κα Le Thi Em, η οποία συμμετέχει στην ομάδα τυλίγματος banh tet (βιετναμέζικων κολλωδών ρυζογκοφρετών) εδώ και πολλά χρόνια. Με εξασκημένα χέρια, τυλίγει τα κέικ ενώ συνομιλεί ζωηρά. Για εκείνη, το Tet (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι μια σπάνια στιγμή για να ξεκουραστεί, να επανενωθεί με την οικογένεια και να προετοιμαστεί προσεκτικά για το οικογενειακό γεύμα. Η κα Le Thi Em εμπιστεύτηκε: «Όταν έρχεται η Tet, εμείς οι αδελφές που ζούμε κοντά βοηθάμε να τυλιχθεί η banh tet μαζί για διασκέδαση και μετά να τη μοιραστούμε για να τη φάμε».

Ανάμεσα στην ομάδα που τυλίγει bánh chưng (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) είναι και η κα Nguyen Ngoc Hai. Από την παιδική της ηλικία, ήταν εξοικειωμένη με το θέαμα των παππούδων και των γονιών της να συγκεντρώνονται για να τυλίξουν bánh chưng κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Τότε, αυτή και τα αδέλφια της βοηθούσαν μόνο σε μικρές εργασίες. «Παλιότερα, οι παππούδες και οι γονείς τύλιγαν το bánh chưng, ενώ τα παιδιά βοηθούσαν στο σκούπισμα των φύλλων και στο ξεφλούδισμα των μπανανών. Οι ενήλικες μας δίδαξαν και εμείς εξασκούμασταν στο τύλιγμα μέχρι να το συνηθίσουμε. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε τα παλιά έθιμα των παππούδων μας. Κάθε Tet, τυλίγουμε το bánh chưng και τα δίνουμε στους παππούδες και τους συγγενείς μας», εξέφρασε η κα Nguyen Ngoc Hai. Ως εκ τούτου, συμμετέχει στο τύλιγμα του bánh chưng με τους γείτονές της, τόσο για να διατηρήσει την παράδοση όσο και για να δώσει στα παιδιά και τα εγγόνια της την ευκαιρία να τη δουν και να μάθουν από αυτήν.

Καθώς τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες τοποθετούνταν τακτοποιημένα στη μεγάλη κατσαρόλα και η φωτιά άναβε, οι συζητήσεις στη γειτονιά γίνονταν πιο ζωηρές. Κάποιοι θυμήθηκαν τις γιορτές Τετ του παρελθόντος, άλλοι αφηγήθηκαν ιστορίες για τα παιδιά και τα εγγόνια τους που εργάζονταν μακριά, και άλλοι συζήτησαν τις προσφορές για τους προγόνους τους. Αυτή η απλή πράξη είχε βαθύ νόημα, αντανακλώντας το πνεύμα της αμοιβαίας υποστήριξης και της συμπόνιας, ένα κατεξοχήν παράδειγμα παραδοσιακής κουλτούρας.

Στο πλαίσιο της ολοένα και πιο σύγχρονης ζωής, όπου πολλά έθιμα κινδυνεύουν να εξαφανιστούν, η διατήρηση της παράδοσης της παρασκευής banh tet (παραδοσιακών βιετναμέζικων ρυζογκοφρετών) κατά τη διάρκεια του Tet στα χωριά είναι ένας τρόπος για να διατηρηθεί φυσικά και βιώσιμα το «πνεύμα του Tet». Δεν είναι απλώς μια ιστορία για κέικ και γλυκά, αλλά και μια ιστορία ανθρώπινης σύνδεσης, δεσμών μεταξύ κοινότητας - αξίες που πρέπει να λατρεύονται και να διατηρούνται για σήμερα και αύριο.

Κείμενο και φωτογραφίες: MONG TOAN

Πηγή: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html