Ανάμεσα στο καλύτερο και το χειρότερο.

Πολλοί άνθρωποι από το Κεντρικό και Νότιο Βιετνάμ απολαμβάνουν τη βόρεια βιετναμέζικη κουζίνα, αλλά δεν μπορούν να φάνε το Φο Ντάου, το αυθεντικό βόρειο φο.

Το Pho Dau είναι μια δημοφιλής επιλογή πρωινού για πολλούς ανθρώπους στη Σαϊγκόν.

Τα τοπικά εστιατόρια με σπεσιαλιτέ στη Σαϊγκόν, όπως αυτά που σερβίρουν ψωμάκια ψαριού σε στιλ Phu Yen ή don σε στιλ Quang Ngai (ένα είδος θαλασσινών), όταν παρασκευάζονται σύμφωνα με τις αρχικές τους γεύσεις, είναι πιθανό να μην είναι οικεία σε ανθρώπους από άλλες περιοχές. Ωστόσο, όταν προσαρμόζονται για να ταιριάζουν σε ανθρώπους από άλλες περιοχές, συχνά επικρίνονται από τους ντόπιους που δημιούργησαν το πιάτο.

Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν νόστιμη τη βόρεια βιετναμέζικη κουζίνα επειδή το γεύμα προσφέρει μια ποικιλία πιάτων και γεύσεων που συμπληρώνουν και μοιράζονται προτιμήσεις, εξυπηρετώντας τόσο εκείνους που τους αρέσει όσο και εκείνους που δεν τους αρέσει. Το Pho Dau, ωστόσο, έχει μόνο μία γεύση, σαφώς Nam Dinh . Είναι ένα είδος pho με έντονη βόρεια γεύση, που προορίζεται κυρίως για άτομα βόρειας καταγωγής και για όσους προτιμούν τη βόρεια βιετναμέζικη κουζίνα.

Το Pho Dau δεν σερβίρει φο με βιετναμέζικο κόλιανδρο, κόλιανδρο πριονωτό ή βασιλικό. Ούτε προσφέρει ωμά ή ασπρισμένα φύτρα φασολιών. Οι τακτικοί πελάτες που συνήθως τρώνε φο με πολλά βότανα και μαζεύουν τα δικά τους φύτρα φασολιών μένουν έκπληκτοι εδώ.

Το εστιατόριο προσφέρει μόνο ένα μπολ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Οι πελάτες προσθέτουν τη δική τους σάλτσα κόκκινης τσίλι, την ανακατεύουν καλά και την τρώνε ως συνοδευτικό πιάτο με το pho τους. Εναλλακτικά, αν θέλουν, μπορούν να παραγγείλουν ένα επιπλέον μπολ με ζωμό αίματος...

Οι θαμώνες σταματούσαν καθώς μάζευαν λαχανικά και φύτρα φασολιών, και μετά ένιωθαν μια ακόμη ενόχληση όταν έπαιρναν μαζί τους νουντλς και ζωμό. Συνηθισμένοι στον συνδυασμό νουντλς ρυζιού, ζωμού και λαχανικών, αυτό το είδος φο έμοιαζε ελλιπές.

Ένα μπολ με φέτες κρεμμυδιού αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας, σερβιρισμένο με φο στο εστιατόριο Dau.

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με το βόρειο φο, την πρώτη φορά που θα δοκιμάσουν το Φο Ντάου, θα διαπιστώσουν ότι η γεύση είναι ήπια και ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ακόμα και αφού τελειώσουν το μπολ, δεν θα μπορέσουν να εκτιμήσουν πλήρως την ξεχωριστή γεύση.

Πόσες φορές χρειάζεται, λοιπόν, ένα γεύμα για να θεωρηθεί ικανοποιητικό; Τρεις φορές, δέκα φορές ή να μην επιστρέψουν ποτέ μετά την πρώτη φορά. Για αυτούς τους ανθρώπους, δεν είναι ότι παραπονιούνται, αλλά μπορεί να έρθουν μόνο μία φορά για να το δοκιμάσουν, αυτό είναι όλο.

Στο βόρειο στυλ φο, ανάλογα με το προσωπικό γούστο, οι γνώστες μπορούν να αναφέρουν πολλά νόστιμα εστιατόρια φο στη Σαϊγκόν. Για αυτή την ομάδα φαγητών, το Φο Ντάου είναι το καλύτερο.

Είναι δύσκολο να προσδιορίσουμε οριστικά τι είναι καλό ή κακό όταν τα πράγματα περιορίζονται σε ένα πολιτισμικό πλαίσιο, συνήθειες και γούστα, τα οποία είναι εξαιρετικά μεταβλητά και ελαστικά.

Ορισμένα πιάτα που ήταν νόστιμα πριν μπορεί να μην είναι πλέον νόστιμα, και αντίστροφα. Αυτό οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, όπως το πέρασμα του χρόνου, οι εμπειρίες ζωής, οι γαστρονομικές εμπειρίες και οι μεταβαλλόμενες προτιμήσεις.

Το ερώτημα δεν είναι πλέον απλώς αν το Pho Dau είναι νόστιμο ή όχι. Άλλωστε, κανένα πιάτο σε αυτόν τον κόσμο δεν είναι κακό. Το καλύτερο είναι το φαγητό που μαγειρεύει η μητέρα σου, η αδερφή σου ή ο/η εραστής/ερωμένη σου. Το χειρότερο είναι το φαγητό που μαγειρεύεις μόνος/η σου.

Το Pho Dau, όπως πολλά πιάτα στον κόσμο, πιθανότατα κατατάσσεται κάπου ανάμεσα στο καλύτερο και το χειρότερο.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/pho-giua-ngon-nhat-va-ngon-bet-185231024095847818.htm