Σαλάτα κοτόπουλου

Δεν είναι πλέον ένα ρουστίκ, αγροτικό πιάτο των κατοίκων της υπαίθρου, το «nán bộp» - ένα άγριο ζιζάνιο που φυτρώνει στα χωράφια - έχει πλέον αποκτήσει μεγάλη αξία όταν αναβαθμίζεται σε ένα νόστιμο σπεσιαλιτέ που παρουσιάζεται σε τραπέζια δεξιώσεων σε πολυτελή εστιατόρια και χώρους εστίασης.

Μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από μιμόζα νερού περιλαμβάνουν: τηγανητές γαρίδες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για banh xeo, αναμεμειγμένες με σαλάτα κοτόπουλου, σαλάτα βατράχων, τουρσί λαχανικά ή απλώς χρησιμοποιούνται ως ωμό λαχανικό με σάλτσα ψαριού, βραστό ψάρι... επίσης νόστιμα.

Ξεκολλήστε το εξωτερικό στρώμα του ρεϊσί, πάρτε μόνο τους καθαρά λευκούς βλαστούς ρεϊσί στο εσωτερικό και κόψτε τα παλιά μέρη που έχουν γίνει ανοιχτόχρωμα πράσινα. Κάθε φυτό ρεϊσί μπορεί να παράγει μόνο έναν κοντό, βρώσιμο βλαστό μήκους περίπου 10 εκατοστών, αλλά μην είστε πολύ τσιγκούνηδες και μην αργήσετε πολύ, θα χάσει τη γεύση του.

Πλύνετε απαλά τα καλάμια, επειδή τα νεαρά βλαστάρια είναι πολύ μαλακά και σπάνε εύκολα. Βάλτε τα καλάμια σε ένα καλάθι και ανακινήστε τα για να στραγγίξουν.

Ψιλοκόψτε το βρασμένο κοτόπουλο σε μπουκιές. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, λίγο τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, προσθέστε τους νεαρούς βλαστούς μπαμπού και ανακατέψτε. Επειδή οι βλαστοί μπαμπού είναι μαλακοί, απορροφούν τα μπαχαρικά πολύ γρήγορα, οπότε μην ανακατεύετε για πολύ. Βγάλτε τη σαλάτα με το κοτόπουλο και τους βλαστούς μπαμπού σε ένα πιάτο, πασπαλίστε από πάνω με λίγη μέντα, μυρωδικά, ψιλοκομμένο βιετναμέζικο κόλιανδρο και μερικά καβουρδισμένα φιστίκια. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Επιπλέον, υπάρχει ένας ακόμη πιο νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε τη σαλάτα γκα νανγκ οπ: χρησιμοποιήστε νερό πλύσης ρυζιού ανακατεμένο με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το νανγκ οπ, πιέστε το καλά και σκεπάστε το καλά όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, το νανγκ οπ θα έχει γίνει τουρσί λαχανικό και έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου είναι μαστιχωτό και γλυκό, ενώ τα νεαρά βλαστάρια μπαμπού είναι γλυκά και απλά, όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο εθισμένοι γίνεστε.

Σημείωση

Σύνδεσμος πηγής: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html