Σαλάτα κοτόπουλου

Δεν είναι πλέον ένα ρουστίκ, αγροτικό πιάτο των κατοίκων της υπαίθρου, το άγριο χορτάρι που φυτρώνει στα χωράφια έχει πλέον γίνει πολύτιμο όταν αναβαθμίζεται σε ένα νόστιμο σπεσιαλιτέ που προσφέρεται σε τραπέζια δεξιώσεων σε πολυτελή εστιατόρια και χώρους εστίασης.

Μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από μιμόζα νερού περιλαμβάνουν: τηγανητές γαρίδες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για banh xeo, αναμεμειγμένες με σαλάτα κοτόπουλου, σαλάτα βατράχων, τουρσί λαχανικά ή απλά - που χρησιμοποιούνται ως ωμό λαχανικό με σάλτσα ψαριού, βραστό ψάρι... επίσης νόστιμο.

Ξεκολλήστε το εξωτερικό στρώμα του καλαμιού, πάρτε μόνο τους καθαρά λευκούς βλαστούς καλαμιού στο εσωτερικό και κόψτε τα παλιά μέρη που έχουν γίνει ανοιχτό πράσινα. Κάθε βλαστός καλαμιού μπορεί να φαγωθεί μόνο με έναν κοντό νεαρό βλαστό μήκους περίπου 10 εκατοστών, αλλά μην είστε πολύ τσιγκούνηδες και μην αργήσετε πολύ, δεν θα έχει ωραία γεύση.

Πλύνετε απαλά τα καλάμια, επειδή τα νεαρά καλάμια είναι πολύ μαλακά και σπάνε εύκολα. Βάλτε τα καλάμια σε ένα καλάθι και ανακινήστε τα για να στραγγίξουν.

Ψιλοκόψτε το βρασμένο κοτόπουλο σε μπουκιές. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, λίγο τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, προσθέστε τους νεαρούς βλαστούς μπαμπού και ανακατέψτε. Επειδή οι βλαστοί μπαμπού είναι μαλακοί, απορροφούν τα μπαχαρικά πολύ γρήγορα, οπότε μην ανακατεύετε για πολύ. Βγάλτε τους νεαρούς βλαστούς μπαμπού σε ένα πιάτο, πασπαλίστε από πάνω μερικά ψιλοκομμένα φύλλα περίγιας, μυρωδικά, βιετναμέζικο κόλιανδρο και μερικά ψημένα φιστίκια. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Επιπλέον, υπάρχει ένας ακόμα πιο νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε τη σαλάτα κοτόπουλου γκα νόπ, ανακατεύοντας νερό ρυζιού με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας τους βλαστούς νόπ, πιέζοντάς τους προς τα κάτω και σκεπάζοντάς τους σφιχτά όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, οι βλαστοί νόπ θα έχουν γίνει τουρσί και θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου είναι μαστιχωτό και γλυκό, ενώ τα βλαστάρια μπαμπού είναι γλυκά και απλά, όσο περισσότερο τρως, τόσο πιο εθισμένος γίνεσαι.

Σημείωση

Σύνδεσμος πηγής