Μαζεύοντας μανιτάρια στο Νταλάτ κατά την περίοδο των βροχών.

Μετά από περισσότερο από μία ώρα μαζεύοντας μανιτάρια στην άκρη του δάσους κοντά στη λίμνη Tuyen Lam στο Da Lat, η Ha συγκόμισε σχεδόν 6 κιλά μανιτάρια σε κώνο και μανιτάρια για συκώτι βοδινού.

Η περίοδος των βροχών στο Νταλάτ ξεκινά από τα τέλη Μαΐου έως τον Οκτώβριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται άφθονα κάτω από τα πεύκα στο δάσος κοντά στην πόλη. Η Χα «Ντιμ», η οποία ζει στο Ανόι , είχε την πρώτη της εμπειρία μαζεύοντας μανιτάρια στο δάσος ένα ηλιόλουστο πρωινό στα τέλη Μαΐου.

Γύρω στις 9 π.μ., ο Χα ταξίδεψε με μοτοσικλέτα από το κέντρο της πόλης στην άκρη του δάσους κοντά στη λίμνη Tuyen Lam, όπου φυτρώνουν πολλά βρώσιμα και θρεπτικά μανιτάρια.

«Τα άγρια ​​μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται φυσικά κάτω από πεύκα, όπου υπάρχει λίγο ηλιακό φως. Μόλις εντοπίσετε έναν κορμό δέντρου με μανιτάρια, μια βόλτα στην περιοχή θα αποκαλύψει πολλά. Τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε συστάδες», είπε ο Χα.

Όταν η τουρίστρια έφτασε στο Ντα Λατ, ήταν η αρχή της εποχής των μανιταριών, επομένως δεν υπήρχαν ακόμα πολλά μανιτάρια. Χρειάστηκε στον Χα σχεδόν μισή ώρα για να βρει ένα δέντρο με μανιτάρια να φυτρώνουν πάνω του. Στην δασική περιοχή γύρω από τη λίμνη Tuyen Lam, υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων μανιταριών, που διακρίνονται εύκολα από την εμφάνισή τους, όπως το μανιτάρι από συκώτι βοδινού, το μανιτάρι από αυγό κότας, το μανιτάρι από χακί και το μανιτάρι από κοράλλι.

Σε μία ώρα, ο Χα συγκόμισε σχεδόν 6 κιλά μανιτάρια, κυρίως κίτρινα μανιτάρια σε σχήμα κώνου με μίσχους σχεδόν τόσο πάχους όσο ένας καρπός και μακρύτερους από μια παλάμη, και κόκκινα μανιτάρια σε σχήμα συκωτιού που είχαν περίπου το μισό μέγεθος από τα μανιτάρια σε σχήμα κώνου.

Ενώ μάζευε μανιτάρια, η Χα φορούσε γάντια και τα μάζευε απαλά από τη βάση για να μην πέσουν τα καπέλα. «Είναι καλή ιδέα να φέρετε ένα μικρό μαχαίρι για να κόψετε τυχόν κατεστραμμένα κοτσάνια και να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν τα βάλετε στο καλάθι. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε την εξάπλωση παρασίτων σε άλλα μανιτάρια και είναι επίσης πιο γρήγορο να τα προετοιμάσετε στο σπίτι πριν τα μαγειρέψετε», μοιράστηκε η τουρίστρια.

Αφού μάζεψε τα μανιτάρια, η Χα τα ξεχώρισε ξανά, τα έπλυνε καλά με αλάτι, έπειτα τα ζεμάτισε για λίγο σε νερό και τα ετοίμασε σε διάφορα πιάτα.

Ανέφερε ότι στο Νταλάτ αυτή την εποχή, προσφέρονται πολλές υπηρεσίες συλλογής μανιταριών με τη βοήθεια των ντόπιων. Οι τουρίστες ξεναγούνται στο δάσος όπου καλλιεργούνται μανιτάρια, τους δίνονται οδηγίες για το πώς να μαζεύουν μανιτάρια και πώς να διακρίνουν τα δηλητηριώδη. Η τουρίστρια πρότεινε σε όσους δεν έχουν εμπειρία στην πεζοπορία στο δάσος και την ταξινόμηση μανιταριών να κάνουν κράτηση για μια ασφαλέστερη εμπειρία. Αν θέλουν να εξερευνήσουν μόνοι τους, θα πρέπει να ερευνήσουν διεξοδικά πληροφορίες σχετικά με την περιοχή συλλογής μανιταριών, το έδαφος και τα είδη μανιταριών.

Ο Κουόκ Ντουνγκ, κάτοικος του Ντα Λατ, ο οποίος συχνά οδηγεί τουρίστες σε πεζοπορίες στο δάσος και εκδρομές για μάζεμα μανιταριών, είπε ότι πριν από 20 χρόνια, όταν ο τουρισμός δεν ήταν ακόμη ανεπτυγμένος, μόνο οι εθνοτικές μειονότητες που ζούσαν στα υψίπεδα κοντά στο Ντα Λατ πήγαιναν στο δάσος για να μαζέψουν μανιτάρια. Τα τελευταία χρόνια, οι τουρίστες έχουν αρχίσει να δείχνουν ενδιαφέρον για αυτή την τοπική δραστηριότητα.

Η δραστηριότητα λαμβάνει χώρα συνήθως κατά τη διάρκεια της ημέρας, από τις 6 π.μ. έως τις 10 π.μ. Τοπικοί ξεναγοί παραλαμβάνουν τους επισκέπτες από το κατάλυμά τους με μοτοσικλέτα και στη συνέχεια κάνουν πεζοπορία στο πευκοδάσος και μάζεμα μανιταριών, με κόστος 500.000 VND ανά άτομο, ενώ τα παιδιά κάτω των 10 ετών είναι δωρεάν.

«Κάθε συνεδρία, καθοδηγώ μόνο έως και 3 άτομα για να αποφύγω το ενδεχόμενο να μαζέψουν κατά λάθος δηλητηριώδη μανιτάρια. Οι περισσότεροι από τους επισκέπτες είναι οικογένειες με μικρά παιδιά, γονείς που θέλουν τα παιδιά τους να έχουν εμπειρίες κοντά στη φύση», είπε ο κ. Ντανγκ. Καθώς πλησιάζουν οι καλοκαιρινές διακοπές, πολλές οικογένειες φέρνουν τα μικρά παιδιά τους στο Ντα Λατ. Το πρόγραμμα του κ. Ντανγκ είναι συχνά γεμάτο για όλη την εβδομάδα.

Απαιτεί πάντα από τους επισκέπτες να φορούν γάντια για να αποφύγουν να αγγίξουν τις τοξίνες σε κάποια από τα μανιτάρια. Όταν κόβουν τα μανιτάρια, θα πρέπει να κόβουν κατά μήκος του στελέχους, αφήνοντας τις ρίζες άθικτες, ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να αναπτυχθούν ξανά την επόμενη σεζόν.

Τοπικοί ξεναγοί καθοδηγούν τους τουρίστες στο μάζεμα μανιταριών στο πευκοδάσος. Φωτογραφία: Quoc Dung.

Από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου, η ποσότητα των μανιταριών θα μειώνεται σταδιακά. Η ποσότητα των μανιταριών που θα αναπτύσσονται εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Ο κ. Dung είπε ότι τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν μετά από 2-3 ημέρες συνεχούς βροχής και στη συνέχεια μια ηλιόλουστη μέρα. Η περιοχή της λίμνης Tuyen Lam και η κοινότητα Dar Sar είναι οι δύο τοποθεσίες με τα περισσότερα μανιτάρια. Συνηθισμένα είδη μανιταριών περιλαμβάνουν τα φύκια, τα μανιτάρια συκωτιού βοδινού, τα μανιτάρια αυγού κότας και τα μανιτάρια στρειδιών. Το πιο σπάνιο είδος είναι το μανιτάρι των βράχων, γνωστό και ως μανιτάρι κοραλλιών.

«Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν ξανά για να αποφευχθεί η ανάμειξη με δηλητηριώδη. Τα βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και η τιμή αγοράς τους κυμαίνεται από 500.000 VND ανά κιλό ανάλογα με τον τύπο», δήλωσε ο κ. Dung.

Μπιτς Φουόνγκ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/hai-nam-da-lat-mua-mua-4615675.html