Σουβλατζίδικο με ψητά κάρβουνα και έσοδα άνω των 16 εκατομμυρίων dong/ημέρα: Το μυστικό για να είσαι γεμάτος πελάτες

Ο πελάτης συμφωνεί να περιμένει 1 ώρα

Τους τελευταίους μήνες του χρόνου, το μαγαζί με ψητά ζυμαρικά στην οδό Nguyen Van Nghi (περιοχή Go Vap, πόλη Χο Τσι Μινχ) είναι γεμάτο με κόσμο... που κάνει ουρά. Στο εσωτερικό, μερικά πλαστικά τραπέζια και καρέκλες είναι ήδη γεμάτα κόσμο. Το μαγαζί ανοίγει από τις 5 μ.μ. έως τις 10 μ.μ., αλλά μόλις ανοίξει, υπάρχουν πελάτες που περιμένουν να αγοράσουν.

Οι πελάτες στέκονται στην ουρά και κάθονται συνωστισμένοι στον πάγκο με τα ψητά ζυμαρικά στην οδό Nguyen Van Nghi (περιοχή Go Vap, HCMC) (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Ψήνοντας γρήγορα δεκάδες σουβλάκια κρέατος σε μια ζεστή εστία με κάρβουνα, ο ιδιοκτήτης Thanh Tuyen (26 ετών) με λύπη και συνεχή ενημέρωση ενημέρωνε τους νέους πελάτες: «Δεν έχω τραπέζια, παρακαλώ περιμένετε λίγο!».

Σε αυτό το σημείο, οι καλεσμένοι έγνεψαν χαρούμενα. Η κα Tuyen είπε ότι πολλοί καλεσμένοι συμφώνησαν ακόμη και να περιμένουν έως και 1 ώρα για να φάνε ψωμάκια με ψητό κρέας.

«Η πιο πολυσύχναστη περίοδος είναι από τον Οκτώβριο έως το τέλος του έτους και λίγους μήνες μετά το Tet, ειδικά κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών. Ωστόσο, κατά τους βροχερούς μήνες, το εστιατόριο εξακολουθεί να είναι άδειο», είπε.

Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, το εστιατόριό της φημίζεται για τα ψωμάκια τυλιγμένα με τυρί και τα ψητά σουβλάκια. Τα ψωμάκια στο εστιατόριο της Tuyen είναι ιδιαίτερα ξεχωριστά επειδή έχουν προσθέσει τυρί, το οποίο φτιάχνει στο σπίτι και πουλάει.

Το ψητό κρέας μαρινάρεται επίσης με μια «ειδική» σάλτσα από την οικογένειά της. Όταν ψήνεται στη σχάρα, θα έχει ένα ελαφρύ άρωμα και όταν τρώγεται, θα νιώσετε τις αλμυρές και γλυκές γεύσεις να αναμειγνύονται. Το κρέας είναι χοιρινή πανσέτα, προσεκτικά επιλεγμένη από την κα Tuyen. Το κρέας δεν είναι ούτε πολύ χοντρό ούτε πολύ λεπτό, όταν ψήνεται στη σχάρα, θα έχει το σωστό μέγεθος και δεν θα βαρεθείτε όταν το τρώτε.

Η κα Tuyen μαρινάρει τα σουβλάκια με πλούσια μπαχαρικά. Όταν ψήνονται στη σχάρα, έχουν μια αρωματική μυρωδιά και μια γλυκιά γεύση (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Όχι μόνο αυτό, αλλά το εστιατόριο της κας Tuyen είναι πάντα γεμάτο με πελάτες, όχι μόνο λόγω του νόστιμου φαγητού, αλλά και επειδή το προσωπικό έχει πάντα ένα χαμόγελο στο πρόσωπό του, παρά το γεγονός ότι είναι απασχολημένο με τη δουλειά.

Με τιμή 12.000 VND/σουβλάκι, 8.000 VND/ψωμάκι, μπορεί να πουλήσει 800-1.000 σουβλάκια και περίπου 1.000 ψωμάκια την ημέρα. Τα έσοδα μπορεί να ξεπεράσουν τα 16 εκατομμύρια VND/ημέρα.

Όσον αφορά την τιμή, η κα Tuyen ανέφερε ότι επειδή οι περισσότεροι πελάτες είναι φοιτητές, η τιμή είναι προσιτή, κατάλληλη για τον προϋπολογισμό τους, βοηθώντας το εστιατόριο να διατηρήσει πολλούς τακτικούς πελάτες.

«Επειδή χρησιμοποιώ καλά υλικά και τα πουλάω σε χαμηλές τιμές, έχω κυρίως κέρδος από την εργασία. Κάθε κέρδος είναι πολύ μικρό, αλλά χάρη στην υποστήριξή σας, ο αριθμός των πωλήσεων είναι μεγάλος», δήλωσε η κα Tuyen.

Η κα Tuyen φτιάχνει τα ψωμάκια στο χέρι όλη μέρα, φτιάχνοντας περίπου 1.000 κάθε μέρα (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Η Gia Nghi (22 ετών, που ζει στην περιοχή Go Vap), μια τακτική πελάτισσα του μαγαζιού με ψητά σουβλάκια, μοιράστηκε ότι έρχεται συχνά εδώ για να φάει επειδή της αρέσει η μέτρια γλυκύτητα του κρέατος.

«Όταν τρώγεται με λαχανικά και τσίλι, μπορείτε να νιώσετε την πλούσια μαρινάδα, κάνοντας το κρέας αρωματικό και γλυκό. Εδώ, υπάρχουν επίσης ζυμαρικά με τυρί, οπότε το φαγητό με κρέας δεν θα είναι βαρετό και η τιμή είναι φθηνή», είπε ο Nghi.

Το αφεντικό είναι παθιασμένο με την έναρξη μιας επιχείρησης, κοιμάται μόνο 4 ώρες την ημέρα.

Προηγουμένως, η κα Tuyen είχε δοκιμάσει την τύχη της να ξεκινήσει μια επιχείρηση πουλώντας πολλά διαφορετικά προϊόντα. Πριν από τρία χρόνια, έφαγε κατά λάθος σουβλάκια ψητού κρέατος στην αγορά τροφίμων Ho Thi Ky (Περιοχή 10) και εντυπωσιάστηκε πολύ. Από τότε και στο εξής, αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση πουλώντας αυτό το πιάτο επειδή υπήρχαν πολύ λίγοι πωλητές στην περιοχή της, και αν ήθελε να το φάει, έπρεπε να πάει αρκετά μακριά στο κέντρο της πόλης.

«Όταν άνοιξα για πρώτη φορά, δεν υπήρχαν πελάτες και ο δρόμος ήταν υπό κατασκευή, οπότε έπρεπε να πουλήσω και να σταματήσω να πουλάω ταυτόχρονα. Όχι μόνο αυτό, αλλά η έξαρση της Covid-19 με ανάγκασε να σταματήσω να πουλάω για λίγο», εμπιστεύτηκε η κα Tuyen.

Λίγο αργότερα, μετά από μόλις 1 μήνα επαναλειτουργίας, πολλοί πελάτες ήρθαν να υποστηρίξουν το εστιατόριο της κας Tuyen χάρη στην εικόνα με τα ψητά σουβλάκια της που δημοσιεύτηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Παθιασμένη με το φαγητό και την επιχειρηματικότητα, η κα Tuyen κοιμάται μόνο 4 ώρες την ημέρα, αλλά είναι πολύ χαρούμενη επειδή το εστιατόριό της υποστηρίζεται από πολλούς ανθρώπους (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Με την ορμή που επικράτησε, συμμετείχε και η οικογένειά της, πηγαίνοντας στο εστιατόριο για να βοηθήσει την κα Tuyen να εξυπηρετήσει τους πελάτες. Στο εστιατόριο, υπήρχαν 5 άτομα που σέρβιραν και στο σπίτι, υπήρχαν 5 ακόμη άτομα που εργάζονταν για την προετοιμασία του φαγητού.

Κάθε μέρα, η κα Tuyen εργάζεται κατευθείαν από το απόγευμα μέχρι την αυγή της επόμενης μέρας. Σε σημείο που μπορεί να κοιμηθεί μόνο 4 ώρες την ημέρα για να έχει αρκετή ενέργεια για να πουλήσει το βράδυ.

«Η πώληση αυτού του προϊόντος έχει μικρό κέρδος, αλλά είναι πολύ δύσκολη. Επειδή πουλάω σε χαμηλή τιμή, χρησιμοποιώ καλά υλικά και το φτιάχνω μόνη μου, χρειάζεται πολύς χρόνος. Όσες πελατείες κι αν έχω, μπορώ να φτιάξω μόνο 1.000 ζυμαρικά την ημέρα», είπε η ιδιοκτήτρια του καταστήματος.

Στις 8 μ.μ., ο πάγκος με τα ψητά ζυμαρικά ήταν ακόμα γεμάτος με πελάτες (Φωτογραφία: Nguyen Vy).

Από τότε που έλαβε υποστήριξη από πολλούς ανθρώπους, η κα Tuyen μοιράστηκε ότι αισθάνεται πολύ ευγνώμων και χαρούμενη όταν ο πάγκος τροφίμων της αναπτύσσεται.

«Το να ξεκινήσεις μια επιχείρηση απαιτεί σκληρή δουλειά και επιμονή. Για μένα, αυτή η δουλειά δεν είναι δύσκολη, αρκεί να προσπαθώ σκληρά κάθε μέρα, θα τα καταφέρω», δήλωσε με αποφασιστικότητα η κα Τουγέν.

Σύνδεσμος πηγής: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm