Η εποχή του τζακφρούτ φέρνει σημαντικό εισόδημα στους καλλιεργητές και τους εμπόρους.

Εμπόριο

Για πολλά χρόνια, ταξιδεύοντας στη διαδρομή Φου Λοκ - Ναμ Ντονγκ ως εμπορική πομπή, η κυρία Νγκαν έφτανε τακτικά στην αγορά Μι Λόι νωρίς κάθε πρωί. Μαζί με άλλες τοπικές σπεσιαλιτέ, το εμπορικό της όχημα ήταν γεμάτο με ώριμα τζακφρούτ, γεμίζοντας τον αέρα με το ευωδιαστό άρωμά του.

Η κα Ngan είπε: «Χάρη στο κατάλληλο έδαφος, το τζακφρούτ από το Nam Dong είναι άφθονο και μεγάλο, με νόστιμα, γλυκά και αρωματικά κομμάτια. Σε κάθε ταξίδι, μαζεύω κάθε είδους λαχανικά και φρούτα από το Nam Dong, όπως πορτοκάλια, μπανάνες, γκουάβα, λεμονόχορτο και σύκα, για να τα πουλήσω στην αγορά My Loi. Όταν είναι εποχή, το τζακφρούτ είναι επίσης ένα απαραίτητο είδος».

Ανάλογα με την ποσότητα του τζακφρούτ που συλλέγεται, η κα Ngan τα πουλάει ολόκληρα ή τα τεμαχίζει και τα πουλάει ανά κιλό. Με το πλεονέκτημα της αγοράς με πρώιμη ανθοφορία και του τζακφρούτ υψηλής ποιότητας, παρόλο που κάθε αποστολή περιέχει μερικές φορές 10-15 φρούτα, η κα Ngan εξακολουθεί να πουλάει γρήγορα τα τζακφρούτ Nam Dong.

Σε αντίθεση με την επιχείρηση χονδρικής πώλησης της κυρίας Ngan στην αγορά, η κυρία Xuan (κοινότητα Thuy Bang, πόλη Hue ) εκμεταλλεύεται το γεγονός ότι έχει έναν πάγκο με παντοπωλεία και ποτά ακριβώς μπροστά από το σπίτι της για να πουλάει τζακφρούτ απευθείας από ένα τραπέζι μπροστά στην αυλή της. Είπε: «Φέτος, η δουλειά μου είναι πιο πολυάσχολη επειδή η συγκομιδή του τζακφρούτ είναι καλή, τα φρούτα είναι όμορφα και η ποιότητα είναι εξαιρετική. Εκτός από τον τζακφρούτ από τον δικό μου κήπο, αγοράζω και πουλάω επίσης τζακφρούτ από άλλους κήπους στο Thuy Bang».

Με πάνω από 11 χρόνια εμπειρίας στην πώληση τζακφρούτ, η κα Xuan δήλωσε: «Στο Χουέ, πωλούνται συνήθως δύο είδη τζακφρούτ: το υγρό τζακφρούτ και το ξηρό τζακφρούτ. Τα χαρακτηριστικά του τζακφρούτ αντικατοπτρίζονται στα ονόματά τους. Το υγρό τζακφρούτ έχει μαλακή, υγρή και γλυκιά σάρκα. Το ξηρό τζακφρούτ έχει πιο ξηρή, πιο μαστιχωτή σάρκα με πλούσια, ξεχωριστή γλυκύτητα».

Λόγω της δημοτικότητάς του και της καταλληλότητάς του για τα γούστα πολλών ανθρώπων, το ξηρό τζακφρούτ έχει συνήθως τιμή 5-7 χιλιάδες ντονγκ ανά κιλό υψηλότερη από το υγρό τζακφρούτ. Επί του παρόντος, το υγρό τζακφρούτ κοστίζει 10-12 χιλιάδες ντονγκ/κιλό, ενώ το ξηρό τζακφρούτ κοστίζει 15-17 χιλιάδες ντονγκ/κιλό. Η κα Xuan πρόσθεσε: «Το ξηρό τζακφρούτ όχι μόνο έχει καλύτερη γεύση, αλλά είναι επίσης πιο εύκολο στη μεταφορά και τη συντήρηση από το υγρό τζακφρούτ. Συνήθως, μετά την ωρίμανση στο δέντρο, το ξηρό τζακφρούτ μπορεί να διατηρηθεί για 3-5 ημέρες σε δροσερό, ευάερο μέρος. Αλλά το υγρό τζακφρούτ διαρκεί μόνο 2-3 ημέρες. Το ξηρό τζακφρούτ, όταν χωριστεί σε κομμάτια και αποθηκευτεί στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γι' αυτό και είναι πιο δημοφιλές».

Όλοι ωφελούνται.

Σύμφωνα με την εμπειρία της κας Xuan και της κας Ngan, για να επιλέξετε ένα καλό τζακφρούτ, πρέπει πρώτα να παρατηρήσετε την εξωτερική φλούδα του καρπού. Η κα Ngan μοιράστηκε: «Για να έχω κέρδος, για μένα, κάθε τζακφρούτ πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά. Στον οπωρώνα, δίνω προτεραιότητα σε καρπούς με ομοιόμορφο σχήμα, χωρίς ζαρωμένες άκρες ή ουρές. Ο μίσχος πρέπει να είναι φρέσκος και σφιχτός, η φλούδα πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη με φθαρμένα αγκάθια, και το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση μεταξύ των αγκάθων και το μέγεθος των αγκάθων, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα τμήματα του τζακφρούτ και τόσο υψηλότερη θα είναι η τιμή».

Για να συλλέξει αρκετό τζακφρούτ ώστε να καλύψει τη ζήτηση των αγοραστών, εκτός από το τζακφρούτ που ωριμάζει σε δέντρα, η κα Ngan χρησιμοποιεί επίσης μεθόδους όπως το σφηνοειδές τζακφρούτ (χρησιμοποιώντας ξύλινα ραβδιά για να τρυπήσει το στέλεχος) ή το τύλιγμα αλατιού γύρω από το στέλεχος για να επιταχύνει την ωρίμανση του ώριμου τζακφρού. Αυτές οι μέθοδοι είναι βολικές και ασφαλείς για την υγεία των καταναλωτών.

Όντας ένα σχετικά εύκολο στην καλλιέργεια φυτό που απαιτεί μικρή προσπάθεια και συντήρηση, το τζακφρούτ φυτεύεται συχνά σε κήπους ή κατά μήκος των άκρων δασικών φυτειών. Με την περίοδο αιχμής του να είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο, χάρη στους εμπόρους, το μεγαλύτερο μέρος του τζακφρούτ αγοράζεται απευθείας από τους οπωρώνες, παρέχοντας εισόδημα στους αγρότες, ενώ παράλληλα φτάνει στους καταναλωτές σε λογικές τιμές.

Εκτός από περιοχές γνωστές για το τζακφρούτ, όπως το Truoi (Phu Loc) και το Nam Dong, τα τελευταία χρόνια, οι περιοχές A Luoi και Huong Tra έχουν γίνει ολοένα και πιο γνωστές για το βαρύ και υψηλής ποιότητας τζακφρούτ κήπου τους.

Ο κ. Thiep, ιδιοκτήτης ενός πάγκου με τζακφρούτ στην πόλη Hue, πρόσθεσε: «Προς το παρόν, προμηθεύομαι τζακφρούτ από τις κοινότητες Binh Thanh και Binh Tien (πόλη Huong Tra). Το τζακφρούτ από αυτές τις περιοχές είναι πολύ μεγάλο και καλής ποιότητας. Κάθε δέντρο μπορεί να αποδώσει 5-10 καρπούς, και ορισμένα δέντρα μπορούν να παράγουν δεκάδες φρούτα βάρους 3-10 κιλών το καθένα. Η τιμή είναι λογική και το τζακφρούτ είναι νόστιμο, έτσι οι πελάτες το λατρεύουν, κάτι που μου παρέχει μια σταθερή πηγή εισοδήματος κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού».

Κείμενο και φωτογραφίες: Tuệ Lâm