Το άρωμα του σέλινου αναμειγνύεται με το σκόρδο του Ly Son.

Πριν από σχεδόν 30 χρόνια, έφυγα από την πόλη μου , το Κουάνγκ Νγκάι , και μετακόμισα στη Σαϊγκόν για να σπουδάσω. Κάθε μέρα, οι συγκάτοικοί μου κι εγώ τρώγαμε απλά, φθηνά γεύματα μαζί σε ένα μικρό σοκάκι.

Μια μέρα, με εντυπωσίασε το παράξενο, απίστευτα ελκυστικό άρωμα ορισμένων ωμών λαχανικών που έτρωγα. Αφού το έψαξα, ανακάλυψα ότι το άρωμα προερχόταν από τα ψιλοκομμένα κοτσάνια που είχαν αναμειχθεί με τα άλλα λαχανικά.

Το σέλινο, που φέρεται από την πόλη Χο Τσι Μινχ, σοτάρεται με σκόρδο Ly Son.

Αυτό το λαχανικό με εντυπωσίασε επειδή το άρωμά του δεν υπερίσχυε των άλλων, αλλά αναμειγνύεται καλά, δημιουργώντας μια γευστική σαλάτα. Από τον ιδιοκτήτη, μάθαμε ότι ήταν βιετναμέζικο σέλινο νερού (γνωστό και ως κοινό σέλινο νερού ή σέλινο σε σωληνάριο). Λίγο αργότερα, επέστρεψα στην πόλη μου για να καταταγώ στον στρατό, σταθμεύοντας στα υψίπεδα με το κόκκινο έδαφος... Για πολύ καιρό, δεν είχα την ευκαιρία να φάω ξανά αυτό το ταπεινό λαχανικό.

Αλλά η γεύση του σέλινου εξακολουθεί να έρχεται περιστασιακά στο μυαλό. Κάποια μέρα, όμως, ο μικρότερος αδερφός της γυναίκας μου, που πουλάει σούπα με νουντλς στη Σαϊγκόν, επέστρεψε σπίτι και μου έφερε ένα μάτσο φρέσκο, πράσινο σέλινο, λέγοντάς μου: «Το σοτάρι με σκόρδο Ly Son είναι πεντανόστιμο!»

Έτσι, πήγα στην κουζίνα. Αρχικά, αφαίρεσα τα φύλλα και τις ρίζες και μετά έσπασα τα λαχανικά σε μπουκιές. Το άρωμα των λαχανικών μου θύμισε τα γεύματα στη Σαϊγκόν πριν από σχεδόν 30 χρόνια. Έπλυνα απαλά τα λαχανικά και τα στράγγισα σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλούδισα προσεκτικά τη λεπτή φλούδα από κάθε σκελίδα σκόρδο Ly Son πριν τη σοτάρω με τα λαχανικά. Στη συνέχεια, σύνθλιψα το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το πρόσθεσα σε μια κατσαρόλα με φυστικέλαιο που είχε ζεσταθεί στη σόμπα.

Όταν το λάδι ζεσταθεί και το σκόρδο αρχίσει να μυρίζει, προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά με ξυλάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και αποσύρετε από τη φωτιά όταν τα λαχανικά μόλις μαγειρευτούν. Ένα γλυκό, λεπτό άρωμα γεμίζει τη μικρή κουζίνα.

Το σοταρισμένο σέλινο με σκόρδο είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Οι λευκές σκελίδες σκόρδου, σαν ελεφαντόδοντο, σκορπισμένες πάνω στα πράσινα λαχανικά, μοιάζουν με πίνακα ζωγραφικής ενός ταλαντούχου καλλιτέχνη που απεικονίζει ένα σμήνος λευκών γερανών να πετάνε στον απογευματινό ήλιο που σβήνει. Το να μαζεύεις το σέλινο και το σκόρδο, να τα βουτάς στη σάλτσα ψαριού και να τα μασάς είναι απίστευτα δροσιστικό και χορταστικό. Τόσο το σκόρδο όσο και το σέλινο έχουν τα δικά τους ξεχωριστά αρώματα, ένα απαλό άρωμα που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.

Η διακριτική γλυκύτητα τόσο των λαχανικών όσο και του σκόρδου παρέμεινε στη γλώσσα, απρόθυμη να φύγει. Μετά το γεύμα, η γυναίκα μου ξαφνικά μουρμούρισε: «Το άρωμα του σέλινου αναμειγνύεται με το άρωμα του σκόρδου / Κάνοντας το ρύζι να έχει πολύ καλύτερη γεύση από το συνηθισμένο...»

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm